Mitä kokata mansikoilla ja raparperilla? TOP 5 herkullista reseptiä valokuvilla kotona. Kulinaarisia neuvoja. Video reseptejä.
Raparperi on hämmästyttävä kasvi, jossa vain varret ovat syötävä osa ja lehtiä pidetään myrkyllisinä. Raparperia käytetään useimmiten jälkiruokiin sen hapan-mausteisen maun vuoksi, joka muistuttaa samalla omenaa ja mansikkaa. Vaikka Euroopassa ja Yhdysvalloissa valmistetaan salaatteja, kastikkeita, lihan ja kalan lisukkeita, keitot keitetään. Raparperi sopii hyvin omenoiden, persikoiden, päärynöiden, marjojen, inkiväärin kanssa. Sitä esiintyy kuitenkin yleisimmin mansikkaruokissa. Mansikat ja raparperi ovat klassinen yhdistelmä makeiden leivonnaisten, kompottien, hyytelön, säilykkeiden, hillon, piirakoiden valmistukseen. Tämä artikkeli tarjoaa valikoiman mansikoiden ja raparperin reseptejä.
Mansikat ja raparperi - ruoanlaiton salaisuudet
- Villi raparperikausi kestää kesäkuusta heinäkuuhun. Mutta sitä kasvatetaan kasvihuoneissa ympäri vuoden.
- Kasvihuoneen raparperinvarret eivät ole kuituisia, joten niitä ei tarvitse kuoria ennen käyttöä.
- Kun ostat, valitse vahva, joustava raparperi, jonka varret ovat halkaisijaltaan enintään 2,5 cm.
- Ennen raparperin käyttöä pese ja leikkaa 2-3 cm alemmat varret. Jos kuidut vedetään veitsen taakse, poista ne.
- Raparperin varret ovat erittäin hyödyllisiä. Ne sisältävät monia vitamiineja, hivenaineita ja sakkarideja, joilla on korkea ravintoarvo.
- Raparperi on välttämätöntä ruokavaliossa, 100 g sisältää vain 18 Kcal.
- Käytä tuoreita raparperia nuorten, ohuiden kuorien lehtien kanssa.
- Älä osta kovin suuria mansikoita, niiden varret pysyvät usein vihertävinä. Useimmiten nämä ovat tuontikasvihedelmiä, jotka on korjattu epäkypsinä. Näillä marjoilla on kiinteä keskikohta ja ei tuoksua. Ja poiminnan jälkeen mansikka itsessään ei kypsy.
- Anna etusija alueellamme kasvatetuille pienille mansikoille. Ne ovat täysin kypsiä, makea maku ja raikas tuoksu, mikä on merkki hedelmän kypsyydestä.
- Marjojen hedelmävarren tulee olla tuoreita ja kirkkaan vihreitä lehtiä, ja itse marjan tulee olla tiheä, ilman pilaantumista.
- Säilytä mansikoita korkeintaan 2 päivää viileässä paikassa. Tässä tapauksessa on toivottavaa, että marjat eivät kosketa toisiaan. Muuten ne voivat alkaa mädäntyä.
- Pitkään varastoituna mansikat menettävät maun.
- Älä pese mansikoita voimakkaassa vedenpaineessa, muuten marjat vahingoittuvat, rypistyvät ja menettävät osan aromista, vitamiineista ja kivennäisaineista. Kaada mansikat vedellä astiaan ja anna seistä muutama minuutti. Kuivaa sitten talouspaperin päälle.
- Poista varsi mansikoista pesun jälkeen, jotta marjat eivät tule vetiseksi.
- Käytä jälkiruokia, joissa on tuoreita mansikoita ja raparperia, käytä tomusokeria, se liukenee nopeammin kuin sokeri.
Mansikan raparperipiirakka
Hapan mansikat tekevät herkullisen piirakan, ja jos lisäät raparperin, saat vain täydellisen jälkiruoan. Mansikka-raparperipiirakan tärkein asia on käyttää vahvoja mansikoita, jotta ne eivät muutu perunamuusiksi leivonnassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 469 kcal.
- Annoksia per säiliö - 12
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Voi - 100 g (Streisel), 200 g (taikina) sekä muotin voitelu
- Ruskea sokeri - 70 g (Streiselille), 2 rkl. (testiä varten)
- Jauhettu sokeri - 200 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Munat - 3 kpl.
- Suola - 0,25 tl (Streiselille), 0,25 tl (testiä varten)
- Jauhot - 300 g (streusel), 400 g (taikina)
- Vanilja - 1 tl
- Mansikka - 225 g
- Raparperi - 225 g
Mansikan raparperipiirakan valmistus:
- Yhdistä sulatettu voi, sokeri ja suola Streiselin valmistamiseksi. Lisää jauhot ja sekoita haarukalla, kunnes muodostuu murusia, ja laita kylmään.
- Täytteenä yhdistä 1 cm viipaleiksi leikatut raparperit, keskikokoisina mansikoina, sokeri ja 100 g jauhoja.
- Sekoita taikinalla sekoittimella voita huoneenlämmössä tomusokerilla kuohkeaksi ja vaaleaksi. Jatka seoksen vatkaamista, lisää muna ja vanilja yksi kerrallaan. Lisää sitten jauhoseos, joka on valmistettu jäljellä olevista jauhoista, leivinjauheesta ja suolasta.
- Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, voitele öljy, jauhot ja kaada taikina. Levitä hedelmäseos päälle ja laita streusel sen päälle.
- Kuumenna uuni 175 ° C: seen ja paista mansikka- ja raparperipiirakkaa kullanruskeiksi 50–55 minuuttia.
- Kun se on täysin jäähtynyt, poista leivinpaperi, leikkaa paloiksi, hiero tomusokerilla ja tarjoile kermavaahdon kanssa.
Raparperi- ja mansikkakompotti
Monille on helpompaa ostaa valmiita hedelmäjuomia tai mehua. Kotitekoista kompottia ei kuitenkaan voi koskaan verrata ostettuun tuotteeseen. Raparperi- ja mansikkakompotti sopii sekä aikuisille että lapsille.
Ainekset:
- Raparperi - 400 g
- Mansikka - 250 g
- Sokeri - 200 g
- Vesi - 3 l
Raparperi- ja mansikkakompotin valmistus:
- Kuori raparperit, pese mansikat ja poista varret. Leikkaa hedelmät suuriksi 2-3 cm: n paloiksi.
- Kiehauta vesi, lisää sokeri ja lisää raparperit 5 minuutin kuluttua.
- Kiehauta uudelleen, keitä 3 minuuttia ja lisää mansikoita.
- Jäähdytä juoma ja ala maistella.
Raparperi- ja mansikkakompotti talveksi
Herkullinen juoma ja lääkeaine - raparperi- ja mansikkakompotti talveksi. Nämä kasvit täydentävät toisiaan hyvin maulla ja parantavilla ominaisuuksilla. Raparperin sisältämän sitruunahapon ansiosta kompotti säilyttää kirkkaan värin.
Ainekset:
- Raparperi - 350 g
- Mansikka - 600 g
- Sokeri - 400 g
Raparperin ja mansikkakompotin keittäminen talveksi:
- Pese raparperin varsi, kuori sitkeät kuidut ja leikkaa kuutioiksi.
- Pese kiinteät ja tiheät mansikat ja poista verhot.
- Laita raparperit mansikoiden kanssa steriloituun 3 litran purkkiin niin, että purkki on 1/3 täynnä.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkiin reunaan asti ja jätä 15 minuutiksi.
- Valuta vesi emalipattilaan, lisää sokeri ja kiehauta.
- Kaada siirappi purkkeihin ja rullaa puhtailla kansilla.
- Käännä tölkit ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä työkappale kaapissa.
Raparperihilloa mansikoilla
Poikkeuksellisen herkullinen raparperi- ja mansikkahillo. Se valmistetaan erittäin nopeasti viiden minuutin hillon periaatteen mukaisesti. Siksi sillä on kaunis väri ja hyvä maku.
Ainekset:
- Mansikka - 1 kg
- Raparperi - 1 kg
- Sokeri - 1,2 kg
- Sitruuna - 1 kpl.
Mansikan raparperihillon valmistus:
- Kuori raparperit, leikkaa pieniksi paloiksi, peitä sokerilla ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia.
- Kun raparperi käynnistää mehun ja sokeri liukenee, laita se tulelle, kiehauta ja hauduta.
- Viipaloi mansikat ja lisää raparperiin 10 minuutin kiehumisen jälkeen.
- Jatka hillon keittämistä 20 minuuttia.
- Lisää sitruunan mehu 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Laita valmis hillo steriileihin purkkeihin ja rullaa ylös puhtailla kansilla.
- Käännä purkit kannelle, kääri ne huopaan ja anna jäähtyä hitaasti.
Raparperi -sangria mansikoilla
Valkoviini sangria mansikoilla ja raparperilla on paras kesäjuoma, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Keskikokoinen viini sopii reseptiin, kun taas juoma on raikas ja maukas.
Ainekset:
- Sokeri - 1/2 kuppi
- Vesi - 1 rkl.
- Raparperi - 4 kpl.
- Tuorepuristettu appelsiinimehu - 1 rkl
- Mansikka - 950 g
- Ginger Ale - 4 rkl
- Valkoviini Sauvignon Blanc - 750 ml
- Jäätä maun mukaan
- Lime ja minttu - tarjoiluun
Raparperi Sangrian valmistaminen mansikoilla:
- Sekoita sokeri veden kanssa kattilassa ja kiehauta.
- Ota kattila liedeltä, sekoita ja lisää hienonnetut raparperivarret.
- Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten 30 minuuttia.
- Yhdistä isossa kannussa appelsiinimehu, mansikat, jäähdytetty raparperisiirappi, inkivääri -ale ja valkoviini.
- Tarjoile sangriaa korkeissa laseissa jään päällä, koristeltu limen viipaleilla ja tuoreilla mintunoksilla.
Video reseptejä:
Mansikka- ja raparperihilloa.
Raparperi ja mansikkapiirakka.
Mansikka- ja raparperihilloa.
