Ankka on juhlava ruokalaji monille kotiäidille. Klassisesti se on täytetty omenoilla ja paistettu uunissa koko ruhon kanssa. Ehdotan erinomaista vaihtoehtoa - anna appelsiinilla täytetty ankka ilmestyä pöydällesi.
Kuva valmiista ankasta Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Koska ankka ei näy kauppojen hyllyillä niin usein, monet kotiäidit eivät tunne sen valmistuksen sääntöjä ja hienovaraisuuksia. Tässä artikkelissa yritän puhua rapean ankan keittämisen tärkeimmistä vivahteista.
- Ensinnäkin monet ihmiset erehtyvät vertaamaan ankkaa kanaan. Ero näiden lintujen välillä on, että ankka on lihavampi ja siinä on enemmän kaloreita. Siksi ankan keittämisen tärkein asia on rasvakerroksen perusteellinen poistaminen.
- Toiseksi, jos ankka on jäädytetty, se on sulatettava vaiheittain: ensin päivän aikana jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä.
- Toinen salaisuus - ruho on kypsennettävä useita tunteja, sitten rasva sulaa hyvin ja iho saa paistetun kuoren.
- Jos lintua ei kypsytä tarpeeksi ja karvoja jää siihen, ne on poistettava paahtamalla kaasulieden tulen yli - karvat ja höyhenet palavat nopeasti.
- Ankka tulee aina lähettää uuniin, kun se on hyvin lämmitetty.
- Sinun pitäisi valita vanhempi ankka ruoanlaittoon, sillä on enemmän makua ja lihaa. Lintujen keskimääräinen paino on noin 2 kg. Nuoremmalla, pienemmällä ankalla on vaaleampi iho.
- Jotta siipikarjanliha saisi hienovaraisemman maun ja aromin, ruho voidaan raastaa erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Esimerkiksi kuivaa valkoviiniä, soijakastiketta tai inkiväärijauhetta.
- Voit täyttää linnun paitsi tottuneilla omenoilla tai appelsiineilla, myös muut tuotteet sopivat: päärynät, viljat, vihannekset, kuivatut hedelmät, hapanmarjat, hapankaali, kastetut puolukat, pähkinät.
- Parhaat yrtit ankalle ovat vihreät: tilli, timjami, basilika, persilja ja muut maun mukaan.
- Paistetun ankan valmistuksessa tärkeintä on saavuttaa mehukas ja pehmeä liha, jolla on rikas maku. Siksi sinun on laskettava paistoaika oikein - 45 minuuttia 1 kg ankanlihaa kohti ja lisäksi 25 minuuttia ruhon ruskeuttamiseksi.
- Ankan valmiuden määrittämiseksi voit lävistää sen paksuimman osan veitsellä. Jos veitsi pääsee helposti sisään, mehu vapautuu ilman verta, ankka on valmis.
- Kaloripitoisuus 100 g - 230 kcal.
- Annoksia per säiliö - 1 lintu
- Kypsennysaika - 2 tuntia marinoitua, 2-2,5 tuntia leivontaa ja valmistusaika
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho
- Appelsiinit - 2 kpl.
- Kurpitsa - 150 g
- Majoneesi - 150 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Kaikki mausteet maun mukaan
Keitto -ankka appelsiinien kanssa
1. Valmista marinadi. Tätä varten kaada majoneesi kulhoon ja lisää kaikki suosikki mausteet, pippuri ja suola. Sekoita mausteet hyvin.
2. Valmista täyte. Pese, kuivaa ja leikkaa appelsiini kuutioiksi, vaikka voit kuoria ja purkaa viipaleiksi - tämä on makuasia. Kuori kurpitsa, pese ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Valmista lintu. Jos se on jäätynyt, sulata se yllä kuvatulla tavalla. Jos hiuksia on, laita ne. Poista sen jälkeen kaikki rasva, erityisesti suuri osa hännästä, pese lintu, kuivaa se paperipyyhkeellä ja täytä appelsiinit ja kurpitsa.
4. Voitele siipikarja maustetulla majoneesilla.
5. Kääri leivinholkki ruhon päälle ja marinoi 2 tuntia. Tämän ajan jälkeen esilämmitä uuni 200 asteeseen ja lähetä lintu siihen noin 2 tunniksi, koska erityinen kypsennysaika riippuu sen painosta - 45 minuuttia 1 kg leivontaa.
6. Laita valmis ankka lautaselle, laita täyte sen ympärille ja tarjoile pöydälle.
Katso myös videoresepti omenoiden, appelsiinien ja hunajan kanssa marinoidun ankan valmistamisesta.
