Makkara on monien lempituote. Sen valmistajat eivät kuitenkaan ole kaikki tunnollisia ja lisäävät kaikenlaisia haitallisia lisäaineita koostumukseen. Siksi ehdotan, että keität makkaran kotona itse.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kauppa ja kotimakkara - taivas ja maa. Haluat syödä kotituotetta yhä uudelleen, mitä ei voi sanoa teollisesta tuotteesta. Kotitekoisella makkaralla on hämmästyttävä maku, rakenne ja aromi. Lisäksi ruoanlaitto ei ole lainkaan monimutkaista. Sinun on kuitenkin vielä tiedettävä joitakin salaisuuksia ja hienovaraisuuksia, jotta kotitekoinen makkara osoittautuu erinomaiseksi.
- Makkaraa varten voit käyttää mitä tahansa lihavalmisteita ja muita eläimenosia: maksa, keuhkot, vatsat, munuaiset, sydän. Sivutuotteet voivat olla mitä tahansa: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta tai yhdistettyjä.
- Tasoita makkaran maku ja mehukkuus lisäämällä siihen rasvaa, kermaa tai sianlihaa.
- Jos makkaraan lisätään munuaisia, ne leikataan valmiiksi ja liotetaan veteen.
- On parempi ottaa mausteet juuri jauhettuina, joten niillä ei ole aikaa säätä ennen ruoanlaittoa ja ne antavat makkaran aromin ja jälkimaku.
- Voit käyttää kotitekoista makkaraa täsmälleen samalla tavalla kuin ostit. Kylmien alkupalojen, voileipien, salaattien ja lämpimien aterioiden valmistukseen.
- Jauhelihaan on asetettava sitova ainesosa: muna, tärkkelys, mannasuurimot, juusto.
- Makkaraan on myös mahdollista lisätä muita komponentteja, kuten valkosipulia, yrttejä, sieniä, pähkinöitä, muroja.
- Jos ruokakoteloa ei ole, makkaraa kypsennetään ilman suolistoa kalvolla tai muovipussilla, ja uunissa paistamiseen käytetään kalvoa tai leivinpaperia.
- Tuote voidaan valmistaa pehmeästä ja homogeenisesta jauhelihasta tai jauhetuotteista. Se riippuu mieltymyksistäsi.
- Keittämisen jälkeen valmis tuote jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten he laittivat sen jääkaappiin useita tunteja.
- Makkaraa säilytetään leivinpaperissa tai tiiviisti käärityssä pussissa jääkaapissa noin viikon ajan.
Huomautus: kaikki sivutuotteet voidaan korvata muilla tuotteilla ja eläin- tai lintulajeilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 294 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kanan vatsa - 300 g
- Kanan sydämet - 300 g
- Kanan maksa - 300 g
- Porsaanrasva - 200 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Munat - 1 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
Kotitekoisen makkaran kypsentäminen muista eläimenosista
1. Pese eläimenosat juoksevan veden alla. Poista rasva ja kalvot. Kuivaa hyvin paperipyyhkeellä ja aseta monitoimikoneeseen, jossa leikkuuterän kiinnike.
2. Vaivaa ruokaa tasaiseksi ja sileäksi. Tämä prosessi voidaan tehdä myös lihamyllyllä. Kierrä tai jauhaa myös rasvaa monitoimikoneella.
3. Kuori valkosipuli ja valuta se puristimen läpi. Lisää jauhelihaan.
4. Mausta sisäelimet suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan. Kaada joukkoon myös yksi muna.
5. Sekoita ruoka hyvin tasaiseksi.
6. Ehdotan makkaran keittämistä. Siksi, jos suolet ovat, täytä ne jauhelihalla. Jos ei, ota sitten pala kalvoa ja aseta osa jauhelihasta sen päälle.
7. Pyöritä ruoka makkaraksi ja kiinnitä reunat. Sido makkara langoilla lyhyen matkan päässä toisistaan. Tämä prosessi on valinnainen. Se antaa makkaralle vain kauniin muodon.
8. Aseta makkara kattilaan juomavedellä ja keitä liedellä 40-45 minuuttia.
yhdeksän. Poista valmis makkara liemestä, laita se lautaselle ja jäähdytä huoneenlämmössä avaamatta sitä pussista. Koska kuuma makkara on altis hauraudelle. Kun se on täysin jäähtynyt, lähetä se jääkaappiin 2 tunniksi, jotta se jäätyy hyvin. Leikkaa sitten kotitekoinen makkara renkaiksi ja tarjoile.
Katso myös videoresepti kotitekoisen maksamakkaran valmistamisesta.
