Vaniljakastikejuusto Pääsiäinen on perinteinen pääsiäispöydän ominaisuus, joka on oltava läsnä pääsiäisen juhlapäivänä. Tämä on todellinen herkku, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
On tapana valmistaa raejuustoa pääsiäisenä Kristuksen kirkkaaseen ylösnousemukseen. Ne valmistetaan kahdessa versiossa: kylmä ja kuuma. Kylmä menetelmä sisältää raakatuotteiden käytön jälkiruoaksi ja kuuma - lämpökäsitelty. Pääsiäisen ainekset vaivataan ja massaa keitetään kiehumisen alkuvaiheeseen, ts. kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Jotkut kokit uskovat, että pääsiäiskastike maistuu herkemmältä. Mutta toisaalta "raaka" pääsiäinen säilyttää raejuuston alkuperäisen maun paremmin. Tämä katsaus keskittyy herkimmän vaniljakastikkeen valmistukseen pääsiäisenä. Jos et ole koskaan keittänyt sitä aikaisemmin, sinun on ehdottomasti otettava se huomioon.
Edustaa raejuustoa pääsiäisenä: raejuustoa kermalla tai smetalla, jotka puristetaan katkaistun pyramidin muodossa. Juuston tulee olla kuivaa, tuoretta ja sileää. Vatkaa tehosekoittimella tai hiero kahdesti siivilän läpi. Sitten ilmavasta juustomassasta valmistetaan raaka, vaniljakastike tai keitetty pääsiäinen. Ei ole suositeltavaa siirtää raejuustoa lihamyllyn läpi, joten se rypistyy, murskataan ja viskoosi, ja seulan läpi hierottu raejuusto pysyy ilmavana ja ilmakyllästettynä. Kermaviili tai kerma otetaan rasvan kanssa, vähintään 30% rasvaa. No, ja maun antavat lisätuotteet voivat olla hyvin erilaisia: rusinat, pähkinät, sokeroidut hedelmät, hedelmät, kuivatut hedelmät jne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 437 kcal.
- Annokset - 1 pääsiäinen
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoanlaittoon ja 24 tuntia puristamiseen
Ainekset:
- Raejuusto - 600 g
- Sokeri - 150 g
- Voi - 50 g
- Pähkinät - 50 g
- Kiivi tai mikä tahansa muu ruoka - koristeluun
- Munat - 2 kpl.
- Smetana - 150 ml
Vaniljakastikkeen raejuuston pääsiäinen:
1. Laita juustoraaste kattilaan, jonka laitat myöhemmin liedelle. Ota tehosekoitin ja vatkaa tasaiseksi.
2. Kaada kermaviili juustomassaan ja lisää sokeri.
3. Kaada seuraavaksi kaksi kananmunaa.
4. Sekoita kaikki ruoat uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi. Poista voi jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa huoneenlämmön, ja lähetä se ruokaan. Tapa ruoka uudelleen niin, että öljy jakautuu tasaisesti koko massaan.
5. Aseta kattila liedelle ja kytke alhainen lämpö päälle. Sekoita ruokaa koko ajan, kunnes näet ensimmäiset kuplat. Sammuta sitten lämpö ja laita kattila liedille. Juustomassa sulaa ja saa kaatavan sakeuden.
6. Ota pasochny tai käytä isoäidin menetelmää: laita juustoraaste neliömäiseen raastimeen. Kaada siihen kaikki juusto.
7. Työnnä sideharson päät ja aseta taivutus päälle. Aseta pääsiäinen niin, että hera tippuu pois. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia, mutta parempi yön yli. Avaa sitten juustokangas varovasti, käännä raastin ympäri ja poista se. Poista sitten sideharso. Koristele pääsiäinen rusinoilla, kiivillä, pähkinöillä tai muilla tuotteilla kirkkaan loman symboleina, esimerkiksi aseta marjat ristin tai kirjaimen "ХВ" muodossa.
Katso myös videoresepti tsaarin raejuuston valmistamisesta pääsiäisenä.
