Jäätelö on monien suosikkiherkku etenkin kesällä. Me ostamme sen aina pakeneen lämmintä lämpöä. Samaan aikaan harvat ihmiset ajattelevat, kuinka kokata se itse. Mutta tämä prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen. Kokeillaan?
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona?
- Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona
- Kotitekoista suklaajäätelöä
- Video reseptejä
Suklaajäätelö, jolla on runsas tuoksu, silkkinen rakenne ja sileä suklaa. Virkistävää, viileää, hellävaraista ja niin herkullista … Kaikkien aikojen paras kesäherkku. Tässä katsauksessa selvitämme, kuinka kokata se kotona ja miellyttää perhettä suosikki kylmällä jälkiruokallasi.
Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona?
Kuumien kesäpäivien saapuessa haluan ilahduttaa itseäni kylmällä ja virkistävällä jäätelöllä. Helpoin tapa ostaa se on kaupasta. Ei kuitenkaan ole mitään takeita siitä, että se on maukasta ja terveellistä. Siksi opimme kokkaamaan sen itse, mutta paljastamme ensin joitakin ruoanlaiton salaisuuksia tietäen, että jäätelö kotona osoittautuu huonommaksi kuin se, mitä tarjoillaan kahviloissa.
Jäätelön valmistuksessa tärkeintä on kestää tekninen prosessi. Teollisessa tuotannossa raaka -aine suodatetaan ja jäähdytetään paineen alaisena. Sitten ne jäädytetään erityisissä koneissa ilman kyllästyksellä. Tuloksena oleva pehmeä jäätelö pakataan ja lähetetään kovettumaan. Kotona voit käyttää automaattista tai puoliautomaattista jäätelökonetta. Mutta sen puuttuessa on olemassa muita yksinkertaisia tapoja saada herkku "arvokkaaseen muotoon".
- Jäätelön pääkomponentit ovat maito, kerma, sokeri, sakeutusaine. Lopuksi jäätelö tekee siitä pehmeän ja jäädytetyn. Sakeuttamiseen käytetään keltuaisia, tärkkelystä, gelatiinia, agar-agaria. Ilman näitä tuotteita jäätelö sulaa nopeasti eikä pidä muotoaan.
- Jäätelökoneen toimintaperiaate on jäädyttää seos samalla sekoittaen ja kyllästämällä ilmalla, mikä estää kiteiden jäätymisen. Sen jälkeen massa siirretään muottiin ja lähetetään pakastimeen kovettumaan. Jäätelökoneen puuttuessa oikea koostumus saadaan ilman erikoislaitteita. Tätä varten valmis seos laitetaan pakastimeen ja vatkataan sekoittimella 15 minuutin välein, kunnes saadaan pehmeä "puolivalmiste". Sen jälkeen sitä säilytetään pakastimessa vielä 3 tuntia.
- Jäätelö on parempi valmistaa päivää ennen tarjoilua, koska on suositeltavaa pitää se jääkaapissa päivän ajan, jotta se jäätyy. Silloin ei tule "nopeita" jääkiteitä tai delaminoitumista.
- Suklaajäätelöä varten lisää 50 g tummaa suklaata kuumaan keltuaiseen ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut. Kaakaojauhe sopii myös suklaan sijaan.
- Valmisjäätelöä säilytetään pakastimessa useita viikkoja.
Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona
Kuten tiedät, kotitekoinen jäätelö on paljon terveellisempää ja maukkaampaa. Siksi ei ole tarpeetonta tietää ja kyetä kokkaamaan sitä. Osoittautuu, että kotitekoinen suklaajäätelö on pehmeää, homogeenista, ilman jääjyviä, rikas suklaan väri ja maku.
- Kaloripitoisuus 100 g - 138 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - noin 4 tuntia
Ainekset:
- Suklaa - 50 g
- Maito - 3 rkl.
- Keltuaiset - 4 kpl.
- Sokeri - 100 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Raasta suklaa keskikokoisella raastimella.
- Kaada maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- Laita suklaahiutaleet maitoon ja liuota kokonaan. Poista sitten massa lämmöltä ja jäähdytä hieman.
- Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa.
- Lisää keltuainen massa suklaan ja maidon seokseen. Jotta keltuaiset eivät juuttuisi, kaada ne hitaasti koko ajan sekoittaen.
- Laita massa miedolle lämmölle ja keitä kunnes se sakeutuu koko ajan sekoittaen. Älä kiehauta. Massan sakeuden tulisi olla sellainen, että kun liu'utat sormeasi sen päälle, jälki jää jäljelle.
- Kaada seos muottiin, peitä foliolla ja laita pakastimeen 3 tunniksi. Samaan aikaan sekoita massaa tunnin välein.
Kotitekoista suklaajäätelöä
Uskomattoman herkullinen kotitekoinen suklaajäätelö hemmottelee meitä kesäkuumassa. Jotta voit juhlia niitä, sinun ei tarvitse mennä kauppaan, riittää, että varastoit joukon tuotteita ja kokkaat sen itse. Ja aamulla kulhossa on jäätelöpalloja, jotka on koristeltu tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä.
Ainekset:
- Kaakaojauhe - 75 g
- Maito - 350 ml
- Raskas kerma (30%) - 250 ml
- Sokeri - 100 g
- Keltuaiset - 4 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Yhdistä maito ja kerma ja kiehauta.
- Kaada maitoon kaakaojauhe ja sekoita hyvin vispilällä, kunnes se on täysin liuennut.
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
- Kaada keltuaiset ohuena nauhana maito-suklaaseokseen.
- Kaada massa kattilaan ja laita keskilämmölle. Kypsennä sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus on ympäröivä. Varmista samalla, että seos ei kiehu.
- Ota kattila liedeltä, kaada kerma kulhoon, peitä pinta foliolla, jotta jäähdytyksen aikana ei muodostu kuorta, ja lähetä se pakastimeen jäähtymään.
- Kaada jäähtynyt massa jäätelökoneeseen ja kypsennä laitteen ohjeiden mukaan. Jos sitä ei ole, jatka massan säilyttämistä pakastimessa, kunnes se on täysin jähmettynyt, samalla sekoittaen sitä 30-40 minuutin välein.
Video reseptejä:
