Palkokasvit ovat optimaalinen tuote ravitsemukselliseen ravitsemukseen ja oikea päivittäinen ruokavalio terveelle henkilölle. Lue papujen terveydestä, laihtumisesta ja kulinaarisista eduista. Sisältö:
-
Palkokasvien ominaisuudet
- Hyödyllisiä ominaisuuksia
- Parantavia ominaisuuksia
- Kaloripitoisuus
- Proteiinia palkokasveissa
- Hyöty
- Vasta -aiheet
-
Palkokasvien tyypit
- Linssit
- Herneet
- Pavut
- Pähkinät
- Soija
- Kaakaopavut
-
Palkokasvien käyttö
- Kokkaamisessa
- Astiat
- Terveydelle
- Laihdutus
Palkokasvit ovat aina olleet peruselintarvikkeita Venäjän ajoista lähtien. Viljan ohella linssit, pavut, soijapavut ja herneet pidettiin kaikkien ihmisille tarkoitettujen kasvisruokien perustana. Palkokasvit ovat olleet ihmiskunnan tuntemia kivikaudelta lähtien, mutta nykyään niitä arvostetaan ja syödään joka päivä kaikissa maailman maissa. Muinaisista roomalaisista nykyaikaisiin eurooppalaisiin lähes kaikki tietävät pavujen hyödyistä ja positiivisista vaikutuksista kehoon. Suosittelemme myös sinua selvittämään, mitä pavut ovat ja mikä tekee niistä maailmankuulun.
Palkokasvien ominaisuudet
Palkokasvit ovat syvä varasto tärkeistä vitamiineista, kivennäisaineista ja muista hivenaineista, jotka ovat tärkeitä kaikkien järjestelmien ja elinten normaalille toiminnalle. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja ravitsemuksellisen koostumuksensa vuoksi tällainen kulttuuri on pelastanut köyhiä talonpoikia monien vuosikymmenten ajan. Jopa köyhimmillä kyläperheillä oli varaa tähän edulliseen ravitsevaan tuotteeseen. Tähän mennessä kiitokset palkokasveista ja niiden hyödyllisistä ominaisuuksista eivät ole laantuneet, päinvastoin. Jokainen sivistynyt ihminen, joka ei ole välinpitämätön terveydelleen, tuntee pavujen vaikutuksen kehoon ja käyttää niitä menestyksekkäästi päivittäisessä ruokavaliossaan.
Palkokasvien hyödyllisiä ominaisuuksia
Pavuilla, kuten monilla viljoilla, on monia positiivisia ominaisuuksia ja niitä arvostetaan kaikkialla maailmassa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:
- Koostumuksessa on suuri määrä arvokkaita kasviperäisiä aminohappoja ja proteiineja.
- Huomattava konsentraatio C-, B- ja PP -vitamiineista.
- Monet elimistölle välttämättömät hivenaineet, mukaan lukien karotenoidit, kalsium, kalium, rikki, rauta, fosforisuolat.
- Kuitupitoinen koostumus auttaa puhdistamaan kehon toksiineista, toksiineista jne.
Toinen palkokasvien kiistaton ominaisuus on melko korkea ravintoarvo ja suhteellisen alhainen kaloripitoisuus. Toisin sanoen ruokavalio, joka sisältää palkokasveja sisältävien elintarvikkeiden säännöllisen käytön, ei todennäköisesti aiheuta ylipainoa.
Palkokasvien lääkinnälliset ominaisuudet
Ihmisen elämän kesto ja laatu riippuvat suuresti hänen ruokavaliostaan. Elintarvikkeet, joissa on runsaasti kasviproteiineja, toisin kuin rasvaiset puhdistetut ruoat, eivät pilaa kehoa, mutta antavat sille elinvoimaa, nuoruutta ja hyvää terveyttä. Nykyään monet ravitsemusterapeutit ovat tunnustaneet pavut terapeuttiseksi tuotteeksi. Niitä pidetään perustellusti kasveina, joilla on tarvittavat ominaisuudet ruoansulatuskanavan, maksan, munuaisten, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisyyn. Säännöllinen papujen ja herneiden kulutus vahvistaa hermostoa ja vakauttaa emotionaalista tilaa. Syynä tähän ovat tuotteen aminohapot. Samaan aikaan lähes kaikki palkokasvit ovat sallittuja ja jopa suositeltavia ruokavalioon diabeetikoille ja allergikoille. Luonnollisten soijapapujen, papujen, herneiden ja linssien järjestelmällisen kulutuksen myötä veren sokeri- ja kolesterolitaso laskee merkittävästi. Samaan aikaan immuunijärjestelmä ja hermosto vahvistuvat vähitellen, ja aivojen toiminta lisääntyy ja kiihtyy. Pektiini, jota on runsaasti palkokasveissa, pystyy poistamaan kehosta nopeasti ja täydellisesti "huonon" kolesterolin jo ennen sen imeytymistä.
Kaloripavut
Palkokasvien kaloripitoisuus voi vaihdella tyypistä ja lajikkeesta riippuen. Mutta joka tapauksessa se on melko alhainen, kun otetaan huomioon korkea kylläisyys ja ravintoarvo.
Perheen suosituimmilla jäsenillä on seuraavat ominaisuudet:
- Linssit - 300 kcal;
- Herneet - 303 kcal;
- Soija - 395 kcal;
- Pavut - 309.
Pavut ovat hämmästyttävän erilaisia kuin muut - koko globaalin kulttuurin pää. Kaloripitoisuuden suhteen ne eivät käytännössä saavuta 60 kcal. Samaan aikaan proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapainoa pidetään lähes optimaalisena (100 grammaa tuotetta kohti): hiilihydraatit - 8 g, proteiinit - 6 g, rasvat - 0,1 g, vesi - 82 g, loput ovat tärkkelystä, orgaaniset hapot ja kuidut …
Proteiinia palkokasveissa
Palkokasvien tärkein ja tärkein etu muihin viljelykasveihin verrattuna on niiden korkea terveellisen proteiinin pitoisuus. Toisin sanoen palkokasvien perhe tarjoaa erinomaisen korvaajan eläinproteiineille, joilla on lähes samat ominaisuudet. Joten soijaproteiinissa on kaksi kertaa enemmän tryptofaania kuin munassa, ja hernejauhoissa on viisi kertaa enemmän lysiiniä kuin vehnässä. Terveiden proteiinien lisäksi, jotka muodostavat 40% tuotteen kokonaismassasta, palkokasveissa on myös runsaasti tärkkelystä, kasvirasvoja ja arvokkaita kuituja. Mineraalit ja hivenaineet, mukaan lukien mangaani, fosfori, rauta ja magnesium sekä proteiinit tarjoavat korvaamatonta hyötyä ihmiskeholle.
Palkokasvien edut keholle
Palkokasvien säännöllinen nauttiminen ruoassa johtaa välittömästi positiivisiin muutoksiin kehossa:
- Väsymys vähenee vähitellen, ajatteluprosessit aktivoituvat.
- Korkea verenpaine alkaa laskea, matala verenpaine normalisoituu.
- Diabeteksen ja syövän riski vähenee merkittävästi.
- Hiukset, kynnet vahvistuvat, iho - raikas ja joustava.
- Kolesteroli alkaa erittyä kehosta ennen negatiivisen vaikutuksen aktivoitumista.
- Ylimääräiset kilot poltetaan vähitellen.
- Kaikki järjestelmät ja elimet kyllästyvät hyödyllisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Palkokasvien käytön vasta -aiheet
Palkokasvien perheen kasvit ovat varmasti hyödyllisiä, mutta niiden kulutukseen liittyy vähimmäisluettelo vasta -aiheista. Ei ole suositeltavaa syödä ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ja haiman sairauksista ja häiriöistä. Vanhukset eivät saa syödä suuria määriä. Kielletty akuutille nefriitille ja kihtiin suuren puriiniaineiden vuoksi. Vasta -aiheinen koliitti, gastriitti, haimatulehdus, ummetus.
Palkokasvien tyypit
Palkokasvien perheellä on arvostettu kolmas sija levinneisyydessä ympäri maailmaa. Yli 20000 kasveilla on laaja valikoima "papuja". Suosituimmat ja laajalti tunnetut ovat soijapavut, kikherneet, pavut, linssit, herneet, maapähkinät, lupiinit jne. Useimmissa tapauksissa niiden juuristo on kudoksesta muodostettuja pieniä mukuloita ja antenniosa on vihreitä pensaita. Palkokasvit voivat kasvaa 0,5 cm: stä 1,5 metriin lajista riippuen. Suosittelemme, että tutustut suosituimpiin palkokasveihin tarkemmin, jotta voit hyödyntää niiden hyödyllisiä ominaisuuksia täysin jokapäiväisessä elämässä.
Linssit
Linssien historia juontaa juurensa raamatullisiin tarinoihin Esausta. 1800 -luvulta lähtien linssit ovat olleet kaikkien saatavilla Venäjän alueella. Tällaisen kasvin jyvät ovat uskomattoman runsaasti terveitä proteiineja (noin 35% kokonaismassasta), eivätkä ne ole ylikuormitettuja rasvoilla. Linssit sisältävät runsaasti B -vitamiineja, sinkkiä, kuparia, mangaania. Lisäksi tämä palkokasvien lajike ei täysin kykene keräämään nitraatteja ja muita haitallisia aineita.
Linssin ytimet kypsyvät nopeasti, koska ne on peitetty erittäin ohuella kuorella, toisin kuin pavut. Punaiset lajikkeet ovat ihanteellisia perunamuusin ja keittojen valmistukseen, vihreät lisukkeisiin ja salaatteihin. Ruskeat linssit tunnetaan maukkaimmista ja terveellisimmistä.
Herneet
Herneet ovat ehkä ravitsevin sato kaikista palkokasveista. Vihreät herneet ovat etusijalla, koska tuore tuote on enemmän vitamiineja. Mutta jopa kuivatut herneet sisältävät tärkkelystä, proteiinia, karoteenia, kaliumsuoloja, mangaania, fosforia jne.
Herneitä käytetään syömään niitä raakana tai säilykkeenä sekä kaikenlaisten kulinaaristen herkkujen valmistuksessa. Keitot ja lisukkeet, patat ja kala, piirakat ja jopa jälkiruoat valmistetaan usein lisäämällä kuivattua tai raakatuotetta. Usein tällaista kasvia käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä diureettina tai resorptioaineena.
Pavut
Pavut ovat "papuja", jotka ovat kotoisin Etelä- ja Keski -Amerikasta. 1700 -luvulla kulttuuri tuotiin Venäjän alueelle Euroopasta. Nyt se on erittäin suosittu, minkä ansiosta sitä kasvatetaan lähes kaikissa vihannespuutarhoissa kaikilla alueilla. Aivan kuten herneet, pavut soveltuvat kulutukseen kaikissa kypsymisvaiheissaan. Se on hyödyllinen kaikissa olosuhteissa, koska se sisältää runsaasti pektiiniä, vitamiineja ja kuitua.
Satojen maun, värin ja koon välillä olevien papulajikkeiden joukosta voidaan erottaa sopivampia alkuruokien, lisukkeiden, pääruokien ja välipalojen valmistukseen. Mutta melkein jokainen niistä on liotettava ennen lämpökäsittelyä. Ensinnäkin tässä tapauksessa kypsennysaika lyhenee merkittävästi. Toiseksi, pavuista vapautuu tällä tavalla oligosakkarideja - aineita, joita ihmiskeho ei voi sulattaa.
Pähkinät
Pähkinä, joka on meille tuttu pähkinä, on itse asiassa yksi palkokasvien edustajista. Tätä laitosta käytetään usein liimojen ja synteettikuitujen raaka -aineena. Myös tällaista palkokasveja voidaan kutsua arvokkaiksi öljykasveiksi.
Maapähkinät ovat herkullisia ja ravitsevia. Korkean rasva- ja hiilihydraattipitoisuuden ansiosta voit kyllästää kehosi jopa pienellä määrällä pähkinöitä. Monien B2-, B1-, D- ja PP -vitamiinien läsnäolo tekee maapähkinöistä automaattisesti hyödyllisiä ja jopa lääkekasveja. Tällaisista pähkinöistä valmistettua öljyä käytetään aktiivisesti paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Ja pavut itsessään ovat tärkeä ainesosa miljoonien maailmankuulujen ruokien resepteissä.
Soija
Jopa 2000 vuotta sitten soijamaitoa ja juustoa valmistettiin Kiinan laajuudessa. Ja vasta 1900 -luvun 20 -luvun lopulta se alkoi saada suosiota Venäjällä. Proteiinimassan suhteen soijapapujen koostumuksessa se on johtava muun tyyppisten palkokasvien joukossa.
Soijapapuja käytetään usein ateroskleroosin, lihavuuden, diabeteksen ja syövän ehkäisyyn. Kaliumsuolat, joita on koostumuksessa riittävästi, vaikuttavat positiivisesti kroonisia sairauksia sairastavien ihmisten kehoon. Nykyään soijapavuista valmistetaan yli 50 erilaista tuotetta. Valitettavasti suurin osa tuotannossa käytetyistä raaka -aineista on geneettisesti muunnettuja.
Kaakaopavut
Kaakaopavut ovat ikivihreän puun hedelmiä, joita löytyy Afrikasta, Australiasta ja Amerikasta. Tällaiset pavut ovat suuria, joskus yli 30-40 cm. Kunkin sisällä on valkoinen massa, jossa on ruskeita siemeniä. Lajikkeesta riippuen kaakaopavut voivat vaihdella kooltaan, väriltään ja ominaisuuksiltaan.
Kaakaon aromi- ja makuominaisuudet riippuvat pääsääntöisesti suoraan kasvuolosuhteista ja ilmastosta. Samaan aikaan useimpia ihmisravinnoksi soveltuvia lajikkeita pidetään hyödyllisinä ja niitä käytetään aktiivisesti kaikkialla maailmassa. Kaakaopapujen lääkeominaisuuksista voidaan erottaa positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hengityselimiin. Myös tämän tyyppisten palkokasvien aineet voivat parantaa emotionaalista tilaa ja nopeuttaa onnen hormonin tuotantoa.
Palkokasvien käyttö
Palkokasvien parantavat ominaisuudet ovat jo pitkään tunnustaneet sekä perinteinen että virallinen lääketiede. Usein lääkärit määräävät papujen käyttöä potilaille, joilla on diabetes, vitamiinin puute, dystrofia ja muut yleiset sairaudet. Mutta harvemmin palkokasveja käytetään kosmetiikka- ja kulinaariteollisuudessa. Niiden sovellusten luettelo on uskomattoman laaja. Syynä tähän on sen hämmästyttävä koostumus ja miellyttävä maku.
Pavut ruoanlaitossa
Jotta pavujen käyttö kulinaarisiin tarkoituksiin tuottaisi vain positiivisen tuloksen, sinun on kyettävä valitsemaan ne oikein. Vain sileitä, puhtaita, kirkkaita siemeniä pidetään syötävinä. Vaurioituneet, tylsät ja ryppyiset näytteet on parasta jättää muihin tarkoituksiin.
Käsittelymenetelmästä riippumatta pavut on liotettava ennen keittämistä. Useimmiten ne kaadetaan yksinkertaisesti viileällä vedellä pari tuntia, vaihtamalla se säännöllisesti puhtaaseen veteen. Tätä periaatetta ei pitäisi soveltaa nuoriin vihreisiin hedelmiin. Ne voidaan keittää ilman esikäsittelyä.
Nuoria papuja tai herneitä syödään raakana tai keitettyinä lisukkeisiin ja alkuruokiin. Papujauhoja sekoitetaan usein vehnäjauhoihin leipätuotteiden valmistamiseksi. Soijapavut, linssit ja kuivatut herneet keitetään ja haudutetaan ainesosiksi monimutkaisempiin resepteihin. Palkokasveja käytetään usein nestemäisten keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen, mikä tekee niistä entistä ravitsevampia ja terveellisempiä.
Soijasta, jota kasvissyöjät ovat pitkään rakastaneet, on nyt tullut olennainen osa terveellistä ja ravitsevaa ruokavaliota. Soijapavut ovat erinomaisia raaka -aineita maidon, juuston, leikkeleiden ja makkaroiden valmistukseen. Palkokasvien käyttöä ruoanlaitossa voi rajoittaa vain mielikuvituksen puute, halu tai vapaa -aika.
Pavut
Palkokasveja on tuhansia suosittuja ympäri maailmaa. Lähes jokaisen kansan keittiö voi ylpeillä loistavasta ruoasta papujen, herneiden, linssien tai soijapapujen kanssa:
- Herkullista lobioa valmistetaan Kaukasuksella.
- Intiassa - belyashi mungpapujen ja herneiden kanssa.
- Ukrainassa - piirakat pavuilla.
- Idässä - tuoksuva hummus.
- Uzbekistanissa - herne pilaf.
- Lähi -idässä on hämmästyttäviä kikherne -jälkiruokia.
Tällainen pieni luettelo on vain vilja joukossa maailmankuuluja palkokasveja. Niitä on vaikea vastustaa, joten jokainen kotiäiti käyttää ainakin satunnaisesti papuja perhemenussaan.
Pavut terveydelle
Palkokasvien hyötyä ihmisille on vaikea liioitella. Linssit, pavut, soijapavut ja muut lajit ovat ihanteellisia proteiinin lähteitä, koostuvat monista vitamiineista ja kivennäisaineista ja toimittavat korkealaatuisia hiilihydraatteja kehoon. Lähes kaikki palkokasvit sisältävät runsaasti folaattia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Kaikki nämä aineet auttavat alentamaan korkeaa verenpainetta ja kolesterolia sekä sepelvaltimotaudin riskiä. Palkokasveista löytyvä magnesium lievittää migreeniä ja voimakasta päänsärkyä. B -vitamiinit ja sinkki edistävät kudosten uudistumista ja kasvua, palauttavat ihon ja hiusten nuoruuden ja lujuuden. Jotkut pavut ovat kyllästetty C -vitamiinilla, jolla on positiivinen vaikutus kehon vastustuskykyyn virustauteja vastaan, sekä monia antioksidantteja. Palkokasvien kulutus ruoassa ei voi jäädä huomaamatta. 1-2 viikon pavun ruokavalion jälkeen ensimmäiset positiiviset muutokset kehossa ovat jo näkyvissä.
Palkokasvit laihtumiseen
Niillä, joilla on ylimääräisiä kiloja ja jotka haluavat laihtua, on varaa papu -ruokavalioon ilman katumusta. Tällaiset tuotteet luovat mahaan ja suolistoon kalvon, joka estää hiilihydraattien imeytymisen. Tuloksena on asteittainen painon lasku ilman kivuliasta paastoa.
Video palkokasvien eduista:
Lisäksi palkokasvien kemiallista koostumusta pidetään täysin sopivana allergikoiden ruokavalioon ja ruokavalioon. Pavut, linssit, pavut ja herneet sisältävät vähän kasvirasvoja ja paljon hyödyllistä kuitua, mikä nopeuttaa ruoansulatusta.
