Sienivalinnan ominaisuudet, herkullisien salaattien valmistuksen vivahteet. TOP 7 parasta reseptiä, joissa on erilaisia sieniä ja muita ainesosia. Video reseptejä.
Sienisalaatti on loistava alkuruoka juhlapöydälle ja täydellinen ateria perheillalliselle. Pääraaka -aineena voit käyttää herkkusieniä, baletteja, kantarellia, puravikkeita, puravikkeita, puravikkeita ja muita hyödyllisiä metsän lahjoja. Sienet lisätään salaattiin tuoreina, suolattuina tai marinoituna; ne voidaan myös paistaa tai keittää etukäteen. Ne sopivat hyvin lihan, vihannesten, eksoottisten hedelmien, pähkinöiden, juuston ja palkokasvien kanssa, joten sienisalaatin resepti voidaan valita sekä lihansyöjälle että vegaanille. Kastikkeena käytetään majoneesia, smetanaa yrteillä, jogurttia, auringonkukkaöljyä tai soijakastiketta. Seuraavaksi tarkastelemme ruoanlaiton perusperiaatteita ja suosituimpia reseptejä salaateille sienillä askel askeleelta, joita voit valmistaa keittiössäsi.
Salaattien keittämisen ominaisuudet sienillä
Sienet ovat vähäkalorisia, mutta erittäin tyydyttäviä tuotteita. Ne sisältävät paljon kuitua ja lesitiiniä, mikä estää kolesterolin kertymisen elimistöön. Lisäksi koostumus sisältää monia meille tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Aiemmin sieniä pidettiin herkkuna, koska niitä voitiin maistella vain juhlissa innokkaiden sienenkerääjien kanssa sadonkorjuukaudella heinäkuusta lokakuuhun. Muutama tölkki marinoituja välipaloja pidettiin ruokakomeroissa erityistilaisuuksia varten. Ei voi olla kyse salaattien valmistamisesta sienistä, enintään - mausta sipulilla ja kasviöljyllä, nauti rapeista korkkeista.
Gastronomisen runsauden aikoina sienisalaatin valmistaminen ei ole vaikeaa, ja reseptejä on valtava määrä. Ensinnäkin sinun on päätettävä, missä muodossa sieniä käytetään. Vaihtoehtoja on useita niiden alkuperästä riippuen:
- Metsä … Ne voidaan koota itse tai ostaa markkinoilta. Kun ostat käsin, sinun on tutkittava huolellisesti jokainen kopio, jotta et saa rupikonnaa. On parempi heittää pois kaikki epäilyttävät ja tuntemattomat sienet. Salaatiksi sopivat valkoiset, kuhinaiset, boletit, boletus, yleensä lähes kaikki sienivaltakunnan putkimaiset edustajat. Ennen käyttöä ne on keitettävä, kunnes ne ovat kypsiä. Lamellisienistä sopivat kantarellit, on myös reseptejä suolatulla maitosienellä.
- Kasvihuone … Niitä esitetään melkein minkä tahansa ruokakaupan hyllyillä runsaasti. Nämä ovat herkkusieniä ja osterisieniä. Ennen käyttöä ne on huuhdeltava ja puhdistettava, mutta kiehuminen ei ole välttämätöntä.
Salaatin valmistusperiaatteet sienillä ovat aina samat, tietäen ne, voit valmistaa ruuan jokaiseen makuun:
- Sienen valmistus … Tuoreet sienet pestään, kuoritaan, suuret näytteet leikataan paloiksi, keitetään tai paistetaan tarvittaessa kasviöljyssä. Voit käyttää suolakurkkua, säilykkeitä tai suolattua tuotetta, poista se vain suolavedestä ja leikkaa halutun kokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
- Muiden ainesosien valmistaminen … Herkullinen salaatti sienillä saadaan käyttämällä sekä vihanneksia että lihaa. Liha on ensin liotettava, keitettävä, jäähdytettävä ja hienonnettava. Riittää, kun kuoritaan kinkku ja makkara ja leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi. Perunat keitetään nahoissaan ja kuoritaan. Porkkanaa ja punajuurta voidaan käyttää raakana ja tuoreena. Riittää, kun huuhtele tomaatit, kurkut, kaali ja muut vihannekset, kuori ja pilko hienoksi. Pavut keitetään pehmeiksi.
- Salaatin poiminta … Voit yksinkertaisesti laittaa kaikki ainekset syvään kulhoon, suolaa, maustaa mausteilla, kaada päälle kaatamalla ja sekoita kaikki. Mutta sienillä on monia herkullisia reseptejä, joissa ainesosat on asetettu kerroksittain. On jopa vaihteita: salaatti asetetaan ensin kerroksittain syvään astiaan ja käännetään ennen tarjoilua tasaiselle juhla -astialle.
- Tankkaus … Täytteenä voi toimia majoneesi, kasviöljy, hapankerma yrteillä, makeuttamaton jogurtti tai soijakastike.
TOP 7 reseptiä salaatteja sienillä
Voit tehdä herkullisen sienisalaatin odottamatta syksyä, koska kasvihuone- ja osterisieniä myydään missä tahansa supermarketissa, voit myös ostaa metsäsieniä. Tässä muutamia reseptejä salaatin valmistamiseen sienistä. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla itse ainesosia ja kastikkeita luomalla oman mestariteoksesi metsän lahjoilla.
Glade -salaatti sienillä
"Polyana" on klassinen puff -salaatti sienillä, joka on välttämätöntä jokaisessa juhlassa. Joissakin versioissa on kerroksia keitettyjä porkkanoita ja kurkkuja, mutta tämä vain vaikeuttaa reseptiä. Lihakerroksessa voit käyttää sekä suikaleiksi leikattua kinkkua että keitettyä sianlihaa tai naudanlihaa. Tämä salaatti on valmistettu marinoituneista sienistä, koska ne pitävät muotonsa hyvin ja antavat sille miellyttävän jälkimaku hapokkuudella.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 193 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainekset:
- Marinoituja herkkusieniä - 120 g
- Sianliha - 200 g
- Persilja - 1 nippu
- Kova juusto - 100 g
- Perunat - 2 kpl.
- Munat - 2 kpl.
- Majoneesia maun mukaan
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Laakerinlehti - 1 kpl.
Polyana-salaatin valmistus vaiheittain sienillä:
- Laita sianliha syvään kattilaan, peitä vedellä, lisää suola, pippurit ja laakerinlehti. Kun vesi kiehuu, kuori vaahto pois, siirrä pieneen polttimeen ja keitä kunnes se on kypsää.
- Keitä vaipan perunat ja kovat keitetyt munat erillisissä pannuissa. Poista jäähdytyksen jälkeen perunoista kuoret ja munista kuoret.
- Pese vihreät ja leikkaa hienoksi.
- Aloita syvässä kulhossa salaatin asettaminen sienillä kerroksittain. Aseta ensin kerros marinoituja herkkusieniä korkit pohjaa kohti.
- Levitä kerros persiljaa sienien päälle.
- Jauha munat raastimella, laita vihreät, tiputa majoneesi pisteiksi, levitä se lusikalla koko kerroksen päälle.
- Jauhaa perunat, laita munien päälle, suolaa kerros, päällystä majoneesilla.
- Leikkaa jäähdytetty sianliha kuutioiksi, laita perunoiden päälle, päällystä majoneesilla.
- Jauhaa juusto, laita sianliha, harjaa majoneesilla.
- Peitä kulho tarjoiluvälineellä ja käännä niin, että salaatti jää astiaan, poista kulho.
Ennen tarjoilua koristele salaatti sienillä-herkkusienillä "Polyana" yrteillä ympyrässä. Hän voi oikeutetusti olla keskipisteessä missä tahansa juhlassa.
Vinaigrette sienillä
Tämä on erinomainen vihannessalaatti, jossa on suolattuja sieniä, jotka yhdessä sinapin kanssa antavat sille mausteisen, hieman mausteisen jälkimaku. Ruokalaji arvostavat kasvissyöjät ja terveellisen ruokavalion kannattajat.
Ainekset:
- Punajuuret - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 3-4 kpl.
- Marinoitu kurkku - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Apple - 1 kpl.
- Suolatut sienet - 200 g
- Vihreät herneet (valinnainen) - 150 g
- Kasviöljy - 30 g
- Suola - 1 tl
- Sinappi - 0,5-1 tl
Vaiheittainen vinaigretteen valmistus sienillä:
- Huuhtele perunat, punajuuret, porkkanat, lähetä kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä vihannekset, kuori ne.
- Leikkaa keitetyt vihannekset kuutioiksi.
- Leikkaa peitatut kurkut kuutioiksi, siivilöi tarvittaessa ylimääräinen suolavesi.
- Huuhtele sienet, taita ne siivilälle. Leikkaa suuret näytteet paloiksi.
- Pese omena, poista kuori, kuori ja siemenet.
- Avaa purkki herneillä, valuta suolavesi.
- Kuori sipuli, huuhtele, pilko hienoksi.
- Laita kaikki valmistetut vihannekset syvään kulhoon, sekoita, suola.
- Sekoita auringonkukkaöljy sinappiin, täytä saatu täyte vinaigretteella.
Tämä resepti herkulliselle salaatille sienillä houkuttelee paitsi kasvissyöjille, myös lihansyöjille. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, vaikka se sisältää vain vihanneksia ja suolattuja sieniä.
Sienisalaatti papuilla ja pähkinöillä
Salaatille, jossa on papuja ja sieniä, voit käyttää jäädytettyjä sieniä. Chili ja sinappi lisää ruokaan erityistä maustetta. Saksanpähkinöiden ja sienien ansiosta se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja terveelliseksi.
Ainekset:
- Jäädytetyt herkkusienet - 300 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Säilykkeet - 400 g
- Pähkinät - 30 g
- Tilli, persilja - 1 nippu
- Dijon -sinappi - 1/2 rkl
- Rypäle- tai viinietikka (9%) - 1/2 rkl
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri - 1 tl
Vaiheittainen sienisalaatin valmistus papuilla ja pähkinöillä:
- Poista kuori sipulista, pilko hienoksi.
- Sulata sienet, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuori siemenet ja pilko hienoksi.
- Kuori valkosipuli, purista valkosipulin läpi.
- Siivilöi pavut, kuori ja pilko pähkinät.
- Huuhtele vihreät, pilko hienoksi.
- Valmista kastike, sekoita sinappi etikan, valkosipulin, 1 rkl. voita, suolaa, lisää sokeria.
- Kuumenna paistinpannu, kuumenna jäljellä oleva öljy, paista sienet siinä. Lisää 3-5 minuutin kuluttua sipuli, paista 5-6 minuuttia.
- Yhdistä syvään kulhoon sienet, pähkinät, pavut ja paprikat salaattia varten. Mausta astia valmistetulla kastikkeella, sekoita kaikki.
Koristele hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.
Sienisalaatti savustetuilla rintakeillä
Savustettu kana- ja sienisalaatti on erittäin mehukas, koska se sisältää paljon tuoreita vihanneksia. Se voidaan valmistaa sekä illalliseksi että tarjoilla juhlapöydäksi.
Ainekset:
- Savustettu kananrinta - 250 g
- Tomaatti - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 0,5 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Sienet - 200 g
- Kasviöljy - 1 rkl
- Majoneesi - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Kananmuna - 2 kpl.
Vaiheittainen sienisalaatin valmistus savustettua rintaa:
- Huuhtele vihannekset, kuivaa, poista varret, poista siemenet pippurista.
- Huuhtele tuoreet sienet, poista ylempi iho kovalla sienellä, leikkaa neljään osaan.
- Keitä kananmunat kovaksi, jäähdytä ja poista kuoret. Pilko hienoksi.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
- Tämä salaatti valmistetaan paistetuilla sienillä, joten sinun on lämmitettävä pannu, lämmitettävä auringonkukkaöljy siinä.
- Paista ensin sipulit öljyssä, lisää sienet, paista kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä.
- Leikkaa tomaatit ja paprikat ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa savustettu kananrinta ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita rinta salaattiin sienien ja munien kanssa, lisää kasvikset. Sekoita kaikki, suola, mausta majoneesilla.
Älä tarjoile salaattia heti pöydälle, sitä tulisi infusoida hieman, jotta kaikki ainekset ovat kyllästyneet kastikkeella ja saat maukkaan ja mehukkaan ruuan.
Sienisalaatti kanaa ja ananasta
Tämä resepti kanasalaatille sienillä ja ananaksilla löytyy lähes jokaisesta kahvilasta tai ravintolasta, koska ruokalaji näyttää melko eksoottiselta. Alkuruoka osoittautuu yhtä maukkaaksi sekä paistettujen että marinoitujen sienien kanssa. Voit laittaa salaatin kerroksittain osiin tai sekoittaa kaikki ainekset suuressa kulhossa, kaikki riippuu siitä, kuinka paljon aikaa emännällä on ennen vieraiden saapumista.
Ainekset:
- Kanafilee - 50 g
- Munat - 1 kpl.
- Marinoidut sienet - 40 g
- Ananas - 40 g
- Sipulit - maun mukaan
- Kurkut - 40 g
- Majoneesi - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen sienisalaatin valmistus kanaa ja ananasta käyttäen:
- Valmista kanafilee. Ruokalaji on yhtä maukas sekä keitetyn että paistetun rinnan kanssa. Paista se, pese, kuivaa, suola, pippuri, mausta kanan mausteilla, lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Kääri fileet folioon ja paista 180 ° C: ssa, kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa kananrinta jäähdytyksen jälkeen pieniksi paloiksi sienisalaattia varten.
- Leikkaa sienet viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Huuhtele kurkku, poista siitä iho, leikkaa kuutioiksi.
- Kiehauta munat kovaa, poista niistä kuori, erota valkuainen keltuaisesta. Leikkaa proteiini kuutioiksi. Pilko keltuainen hienoksi raastimeksi; tarvitset sitä koristamaan ananassalaatin rintaan ja sieniin.
- Jos teet puff -astian, laita ensin kana lautaselle, peitä se tiukasti, harjaa majoneesilla. Tätä varten tarvitset erityisen renkaan.
- Laita seuraavaksi munanvalkuainen, voitele majoneesilla.
- Seuraava kerros kanasalaattia sienillä on pieniksi kuutioiksi leikattu ananas, mutta älä peitä niitä majoneesilla.
- Aseta seuraavaksi kerros kurkkuja ja päällystä se majoneesilla.
- Seuraavaksi ovat herkkusienet sipulilla, lisää hieman majoneesia, tasoita pinta.
- Koristele päälle raastettua munankeltuaista.
Poista annosrengas astiasta ennen tarjoilua. Salaatissa, jossa on ananasta ja sieniä, käytetään hyvin vähän majoneesia, koska se on jo erittäin mehukas.
Sienisalaatti kinkun ja kurkkujen kanssa
Tässä salaatissa, jossa on sieniä, kinkku on muuttumaton ainesosa, mutta kurkkua voidaan käyttää sekä tuoreena että suolattuina. Vain marinoituja sieniä otetaan, mutta ne voivat olla sekä herkkusieniä että hunajasieniä. Porkkanoita käytetään myös salaatin valmistukseen: ne voidaan keittää, mutta mausteisten ruokien ystävät voivat korvata ne korealaisilla porkkanoilla.
Ainekset:
- Perunat - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kinkku - 150 g
- Marinoituja kurkkuja - 3-4 kpl.
- Munat - 2-3 kpl.
- Marinoidut sienet - 200 g
- Majoneesi - 200 g
- Tilli - 1 nippu
Vaiheittainen sienisalaatin valmistaminen kinkulla ja kurkulla:
- Huuhtele perunat ja porkkanat, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä kypsiksi. Jäähdytä, poista iho, pilko karkealle raastimelle.
- Huuhtele kurkut, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Leikkaa kinkku pitkänomaisiksi suikaleiksi.
- Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori, pilko keskikokoisella raastimella.
- Laita kinkku, sienet, porkkanat, perunat, munat kulhoon. Voitele jokainen kerros majoneesilla.
Koristele hienonnetulla tillillä ja marinoituneilla sienillä ennen tarjoilua.
Sienisalaatti kanan ja juuston kanssa
Kanasalaatti sienillä ja juustolla koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Jos sinulla ei ole aikaa levittää sitä kerroksittain, on täysin mahdollista sekoittaa kaikki ainekset ja tarjoilla tasaisella astialla, joka asetetaan diaan. Kun otetaan huomioon kiehuva kananrinta ja sienien paistaminen, välipala valmistetaan enintään tunnin kuluessa, mutta jotta kaikki kerrokset ovat hyvin kylläisiä, salaatin on seisottava vielä 2 tuntia jääkaapissa. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja alkuperäiseksi.
Ainekset:
- Sienet - 200 g
- Kananrinta - 0,5 kg
- Sipuli sipuli - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Parmesan -juusto - 100 g
- Majoneesi - 100 ml
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen sienisalaatin valmistus kanan ja juuston kanssa:
- Huuhtele kanafilee, poista siitä iho, laita kattilaan, peitä vedellä, suolalla ja aseta liesi. Kun vesi kiehuu, poista vaahto, paista liha pehmeäksi. Jäähdytä, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori, pilko hienoksi.
- Huuhtele porkkanat, kuori, pilko keskikokoisella raastimella.
- Pese herkkusienet, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi.
- Jauhaa juusto hienoksi raastimeksi.
- Kuumenna öljy pannulla, paista siinä puolet sipulista ja porkkanoista. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää suola, kuullota ja ota pois lämmöltä.
- Paista loput sipulit ja sienet erillisessä pannussa auringonkukkaöljyssä. Jäähdytä.
- Laita sienet ja sipulit syvään kulhoon, harjaa kerros majoneesilla.
- Laita porkkanat sipulilla, päällystä majoneesilla.
- Seuraavaksi tulee filee ja levitä jälleen ohut kerros majoneesia.
- Seuraava kerros on raastettuja keitettyjä munia, majoneesia.
- Jauhaa salaatti raastetulla juustolla ja jäähdytä 2 tuntia.
Kanaa ja sieniä sisältävä salaatti, jonka päälle on ripoteltu raastettua juustoa, sopii sekä juhlapöytään että jokapäiväiseen illalliseen. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja ravitsevaksi.
