Shubatin kuvaus, ero muista fermentoiduista maitotuotteista. Kaloripitoisuus ja koostumus, hyödyt ja haitat kulutettuna. Reseptit ruokia ja juomia chal, mielenkiintoisia faktoja siitä. Jos aiot sammuttaa janosi juomalla, laimenna se. Mutta se voidaan yhdistää veteen jopa valmistuksen aikana, kun raaka -aineita sekoitetaan, suhteessa 1: 1. Vesi lämmitetään myös 32 ° C: n lämpötilaan. Tällainen kalkki on vähemmän rasvainen, maistuu pehmeämmältä ja miellyttävämmältä ja on rakenteeltaan tasaisempi.
Chalin koostumus ja kaloripitoisuus
Juoman rasvapitoisuus on korkea - kun se valmistetaan ilman vettä, se saavuttaa 8%. Ja laktoosipitoisuus on alhainen - 2,75%. Vertailun vuoksi: lehmänmaidossa maitoproteiini on 3, 5 - 4, 7%.
Perinteisellä tekniikalla valmistetun shubatin kaloripitoisuus on 82 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 4 g;
- Rasvat - 5, 1-7, 2 g;
- Hiilihydraatit - 4, 9 g.
Vitamiinit / 100 g:
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 7, 7 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,08 mg;
- E -vitamiini, tokoferoli - 0,06 mg;
- A -vitamiini, retinoli - 0,04 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,02 mg;
- B12 -vitamiini, syanokobalamiini - 0, 00016 mg;
- D -vitamiini, kalsiferoli - 0,15 mcg.
Mikro- ja makroelementit 100 grammaa kohti:
- Sinkki - 0,4 mcg;
- Rauta - 0,1 mcg;
- Koboltti - 0, 005 mg;
- Kalium - 180 mg
- Kalsium - 121, 0 mg;
- Natrium - 70,0 mg.
Tyydyttymättömät rasvahapot 100 g:
- Oleiini - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linoleeni - 165, 0 mg;
- Linolihappo - 143, 0 mg.
Välttämättömät aminohapot 100 grammaa kohti:
- Leusiini - 568 mg;
- Lysiini - 409 mg;
- Valiini - 351 mg;
- Isoleusiini - 310 mg;
- Treoniini - 191 mg;
- Fenyylialaniini - 172 mg;
- Metioniini - 163 mg;
- Tryptofaani - 62 mg
Chalin ravintoarvo on 3 kertaa korkeampi kuin lehmänmaidon ja 1,5 kertaa korkeampi kuin kumiksen. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikkien pitäisi välttämättä vaihtaa kamelimaidosta valmistettuun juomaan. Shubatin hyödyt ja haitat riippuvat suurelta osin valmistustekniikasta, yksilöllisestä herkkyydestä ja varastointiolosuhteista. Tottumattomat ihmiset ovat joskus kyllästyneet juomaan. He eivät voi pakottaa itseään nielemään edes lusikallista, varsinkin "oikeaa" paksua tuotetta.
Huomautus! Lomamökki, joka on valmistettu "kaupungin" reseptin mukaan ja jossa on jauhettua lehmänmaitoa, sisältää paljon vähemmän ravintoaineita.
Shubatin hyödyllisiä ominaisuuksia
Fermentoidun maitojuoman lääkinnällinen vaikutus on ollut tiedossa jo pitkään.
Shubatin edut:
- Palauttaa kehon ravinteiden varannon.
- Sillä on rentouttava ja rauhoittava vaikutus, se parantaa unen laatua ja antaa sinun toipua yön levon aikana.
- Stimuloi ravinteiden imeytymistä elintarvikkeista, jotka kulutetaan kalkin kanssa.
- Sillä on antimikrobinen vaikutus, antibakteeriset ominaisuudet ovat voimakkaimpia.
- Eristää suoliston ontelossa kulkevia vapaita radikaaleja.
- Vähentää veren hyytymistä, edistää kolesteroliplakkien liukenemista, jotka kerääntyvät verisuonten seinille.
- Vähentää verensokeria ja stimuloi luonnollisen insuliinin tuotantoa. Pysäyttää tyypin 1 diabeteksen kehittymisen.
- Luo suotuisat olosuhteet hyödyllisen suolistoflooran toiminnan lisäämiseksi, estää dysbioosin kehittymisen, estää Staphylococcus aureuksen ja Salmonellan, rotaviruksen elintärkeää toimintaa.
- Se vakauttaa immuunijärjestelmää, estää antiagentteja ja estää pahanlaatuisia kasvaimia.
- Vähentää osteoporoosin kehittymisen todennäköisyyttä aikuisilla ja riisitautia lapsilla.
- Stimuloi ruoansulatusentsyymien tuotantoa, lisää sapen eritystä.
Jos kalkki lisätään niiden potilaiden ruokavalioon, jotka valittavat ruoka -intoleranssista kahden viikon kuluessa, ongelma häviää. Shubatin hyödylliset ominaisuudet laktoosin puutteessa on osoitettu. Koostumuksessa on paljon vähemmän kaseiinia, ja jos tauti on inaktiivisessa vaiheessa, suvaitsemattomuutta ei esiinny. Lääketieteellisten tilastojen mukaan 85% tapauksista chalia voivat juoda potilaat, joilla lehmänmaito aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
Naisia kehotetaan ottamaan 2-3 ruokalusikallista vedellä laimennettua fermentoitua maitojauhetta laihdutusruokavalion kestämiseksi. Ja niille, joilla on heinänuha tai moniarvoisia allergioita, kalkin sisällyttäminen auttaa pääsemään eroon negatiivisista ilmenemismuodoista.
Turkkilaisten kansojen shamaanit kohtelivat gastriittia alhaisella happamuudella,”kalpeaa sairautta” (anemiaa), diabetes mellituksen oireita, yskänkohtauksia astmassa ja hinkuyskää, takykardiaa fermentoidulla maitotuotteella. He palauttivat ihmisten tilan vakavien sairauksien jälkeen ja tukivat vanhusten voimaa.
Vasta -aiheet ja haitat shubatille
Ihmiset, jotka eivät ole tottuneet fermentoidun maitojuoman alkuperäiseen makuun, pahoinvointi tulee kurkkuun jo ennen ensimmäistä siemailua. Monet ihmiset kieltäytyvät kalosta hapan maun vuoksi.
Ei ole tarvetta totuttaa kehoa uuteen makuun, johon liittyy lisääntynyt ilmavaivat, krooninen haimatulehdus, taipumus ripuliin ja yksilöllinen intoleranssi kamelimaidolle.
Huomautus! Shubatista voi aiheutua haittaa, jos sitä ei säilytetty oikein tai se oli ylikuumentunut ennen tarjoilua. Kuumennettaessa yli 32 ° C, juoma muuttuu hapanta. Älä esitä shubatia alle 3 -vuotiaille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Raaka -aineita ei keitetä tai pastöroida, tartuntatautien kehittymisen todennäköisyys on suuri. Vauvoilla, joiden keho on tottunut tällaiseen ruokavalioon lapsuudesta lähtien, juoman käyttö ei aiheuta haittavaikutuksia.
Joskus valmistetaan ikääntynyt shubat, joka sisältää alkoholia (jopa 1, 1%). Tässä tapauksessa hapatusprosessi pidennetään 2-2,5 päivään. Tällaista tuotetta ei anneta lapsille, koska sillä on liian aggressiivisia vaikutuksia kehoon yleensä ja erityisesti suolistoon. Voimakas myrkytys ja rentouttava vaikutus johtuvat alkoholin, hiilidioksidin ja orgaanisten happojen seoksesta.
Chal -reseptit
Kun on tarkoitus juoda kalkkia puhtaassa muodossaan, sitä sekoitetaan jo kupissa. Laksatiivisen vaikutuksen vähentämiseksi juoma jäähdytetään.
Reseptit shubatilla:
- Marinoitua lihaa … Chalun annetaan seistä 1, 5 päivää, lisätään mausteita (pippuria, suolaa, yrttejä maun mukaan, mikä antaa mausteisuutta), kaadetaan astiaan. Osat minkä tahansa tyyppistä lihaa lasketaan alas, annetaan seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä ja yön yli jääkaapissa. Sitten voit pistää lihan vartaisiin ja tehdä "kerroksia" punasipulirenkaita ja keittää shish kebabin. On toinenkin tapa: aseta puolivalmis tuote kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää. Sinun ei tarvitse lisätä kastiketta.
- Okroshka … Chal jäähdytetään, laimennetaan puhtaalla vedellä suhteessa 1: 1, 5. Leikkaa vihreät - tilli ja persilja sekä keitetyt munat ja perunat, tuoreet kurkut, retiisit. Voit lisätä keitettyä kananrintaa. Ruokalaji on ravitseva ja stimuloi lämmöstä menetettyä ruokahalua.
- Balkaymak … Agaran, joka poistettiin shubatin valmistuksen aikana, asetetaan paksuseinäiseen valurautapannuun ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 80 ° C: seen. Jätä pannun sisältö kuorimaan 2-5 tunniksi, poista ruskistunut pinta varovasti, kaada hera ulos ja laita se takaisin uuniin lisäämällä hunajaa ja hieman vehnäjauhoa. Ainesosamäärät: 0,5 litraa sulatettua kermaa, 2 rkl. l. vehnäjauho, 2 rkl. l. hunaja. Astia on valmis 2-3 tunnissa. Sekoita ennen tarjoilua. On toinenkin tapa valmistaa balkaymak, nopeampi. Agarania keitetään miedolla lämmöllä, kunnes ylempi kerros muuttuu keltaiseksi öljyn vapautumisen vuoksi, lisää vehnäjauhoja ja hunajaa - mittasuhteet ovat samat. Keitä vielä 10 minuuttia. Balkaymak tarjoillaan litteiden kakkujen kanssa.
- Jälkiruoka … 4 rkl agaraania ja 2 konjakkia kaadetaan tehosekoittimen kulhoon, lisätään 2 rkl hunajaa. Ennen kuin kaatat jälkiruoan maljakkoon, laita jääpalat pohjalle.
Shubat -juomia valmistetaan harvoin, koska paikalliset arvostavat tuotetta sen alkuperäisestä mausta. Mutta tehokkaammin janon sammuttamiseksi ne vähentävät kalkin rasvapitoisuutta laimentamalla sitä kivennäisvedellä. Se sekoitetaan myös tilli- tai persiljaviipaleisiin tai käytetään vihreää mehua.
Kymyran lisätään mustaan teeseen tai hedelmäkasvien - omenan ja kvitteni - kuoresta keitettyyn keittoon. Tässä tapauksessa, kun tarjoat, lisää kulhoon tl agarania ja mustapippuria maun mukaan. Juo kuumana.
Mielenkiintoisia faktoja shubatista
Legendat siitä, kuka ensin valmisti kalkin, eivät ole säilyneet. Etiopiassa juomaa, joka on valmistettu kamelin tuoreesta maidosta, joka joi ensimmäistä kertaa pitkän matkan jälkeen, pidetään parantavana - miehen voiman palauttamisena.
Käymistuotteen valmistamiseksi afrikkalaiset lypsävät vain yhtä kamelia maidon keräämisen sijaan. Ehto täyttyy erityisen huolellisesti, jos vieraita hoidetaan. Tämä tehdään suojaamiseksi pilaantumiselta. Jos vieraalla, joka on maistanut kotitekoista shubatia, on "paha silmä", vain yksi eläin sairastuu, ei koko lauma.
On mielenkiintoista, että Turkmenistanissa agaran ei tarkoita vain maitotuotetta, vaan myös väriä (samanlainen kuin venäläinen”kahvi maidolla”) ja rotu taistelukyyhkyjä.
Ranskalaiset tapasivat shubatin vuonna 1812, kun armeija valloitti uusia alueita. Venäjällä chal ei ollut suosittu, ja he alkoivat opiskella sitä vasta 1930 -luvulla, kun vangit alkoivat karkottaa Kazakstanin stepeille. Paikalliset asukkaat säälivät valitettavaa, hemmottelivat heitä kansallisella juomalla, joka auttoi satoja ihmisiä selviytymään.
Shymkentin tutkijat saivat ensimmäisenä patentin juoman valmistukseen. Nyt kuluttajalle tarjotaan tuote jauheiden ja tablettien muodossa. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät täysin.
Viralliset tutkimukset ovat osoittaneet, että shubat auttaa autismin hoidossa. Tutkimus tehtiin Kazakstanin alueella. Lapset jaettiin 2 ryhmään. Toinen juo lehmänmaitoa 2,5 kupillista päivässä ja toinen kamelimaitoa 3 kupillista tai shubat 1,5 kupillista päivässä. 3 kertaa. Tämän ajan kuluttua kunnon huomattava paraneminen havaittiin visuaalisesti.
Nyt käymistuotteiden valmistuksen mestaruutta "pitävät" Etelä -Kazakstanin Sanalyn kylän asukkaat. Tämän 160 kotitalouden kylän kamelien määrä on lähes 2000 yksilöä.
Oppimalla valmistamaan shubatia kotona voit parantaa ulkonäköäsi merkittävästi. Se sekoitetaan yhtä suurina määrinä (1 rkl) hunajan ja valkoisen kosmeettisen saven kanssa, lisätään 9 tippaa ruusun eteeristä öljyä. Levitä kasvoille, anna kuivua, huuhtele lämpimällä vedellä ja hiero ihoa jääpalalla.
Katso video shubatin eduista:
Jos onnistuit hankkimaan kalkin kaupasta, sinun ei pitäisi luottaa parantavaan vaikutukseen. Tällaisen juoman säilyvyysaika on 2 kuukautta, ja se on samanlainen kuin "todellinen" vain maultaan ja jopa noin. Siksi, jos haluat arvostaa uutta makua, sinun pitäisi oppia tekemään juoma itse kuivien raaka -aineiden perusteella. Sitä voi ostaa apteekeista tai terveyskaupoista.
