Esrom -juusto: hyödyt, haitat, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Esrom -juuston kuvaus ja koostumus, sen tuotannon ominaisuudet. Hyödyt ja haitat käytöstä. Ruoanlaitto reseptejä.

Esrom on puolikova juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Erilainen mausteinen tuoksu. Se tuotettiin ensimmäisen kerran Tanskassa, josta se levisi ympäri maailmaa ja sai suosiota. Pään paino on 1,5 kg. Se on pakattu suorakulmaiseen muotoon ja kääritty alumiinifolioon. Liha on öljyinen ja beige, kun taas kuori on vaaleanruskea. Sitä hierotaan parafiinilla säilyvyyden pidentämiseksi. Näin ollen kuori on poistettava ennen käyttöä. Maitotuotteella on monia”silmiä”, mutta ne ovat pieniä. Nuoren juuston maku on kermainen ja suolainen. Ajan myötä se saa terävän nuotin.

Miten Esrom -juusto valmistetaan?

Tämän tyyppisen juuston kypsymisaika on noin 10-15 viikkoa. Tänä aikana juusto on pestävä säännöllisesti, jotta voidaan luoda suotuisat olosuhteet punaisen homeen kasvulle pinnalle.

Esrom -juuston valmistusvaiheet (2 kg: n laskenta):

1. Kuumenna 16 litraa maitoa 32 asteeseen. Lisää 1/8 tl. bakteerit juuston nopeaa kypsymistä varten ja 1/2 tl. maitohappoviljelmät. Aseta ne varovasti pohjalle. Yritä olla ravistamatta maitoa. Jätä kattila puoli tuntia.
2. 3/4 tl laimenna kalsiumkloridi 50 ml: aan kylmää vettä. Lisää seos maitoon. Ravista neste huolellisesti, lämmitä uudelleen pyyhkeellä ja anna hautua 40 minuuttia 32 asteessa.
3. Lävistä juusto veitsellä ja nosta pintaan. Jos se halkeilee, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Mutta pienen tauon jälkeen sinun pitäisi odottaa vielä 5-10 minuuttia.
4. Valuta 1/3 herasta. Kaada sen sijaan 32 asteeseen lämmitettyä vettä. Aloita juuston kuumentaminen 35 asteessa. Sekoita pysähtymättä neljännes tunnin ajan. Ota kattila liedeltä ja jatka sekoittamista vielä 15 minuuttia. Anna sen asettua pohjalle.
5. Vie juusto ja hera sideharsokerroksen läpi. Aseta leivinpelti 30 litran astiaan ja sen päälle rei'itetty astia. Peitä se sideharsolla. Jaa juusto ja kerää pussiin. Peitä ja paina painot alas. Anna vaikuttaa 6 tuntia.
6. Poista juusto kangasliinasta ja aseta se uudelleen. Kierrä pussi takaisin ja paina painot alas. Anna seistä vielä 6 tuntia.
7. Aloita suolaveden valmistus: sekoita vesi ja suola suhteessa 5-1. Kuumenna vesi, kunnes suola liukenee, ja anna sen jäähtyä 13 asteeseen. Laita juusto suolaliuokseen 12 tunniksi. Muuta asentoa 6 tunnin kuluttua.
8. Nosta juusto leiviniritilälle. Anna sen kuivua huoneenlämmössä päivän ajan.
9. Aseta bambusta valmistettu sushi -paju astiaan, päälle juusto ja kansi. Maitotuotetta on pidettävä 16 asteessa ja 90% kosteudessa noin 60 päivän ajan. Käännä juustoa päivittäin ensimmäisen viikon ajan ja joka toinen päivä myöhemmin. Pyyhi pinta säännöllisesti suolaliuoksella kostutetulla liinalla.
10. Määräajan päätyttyä juustolla on kermainen rakenne ja kuori saa täyteläisen oranssin värin. Pakkaa Esrom alumiinifolioon.

Lue myös, miten Blue Castello -juusto valmistetaan.

Esrom -juuston koostumus ja kaloripitoisuus

Tällä hetkellä Esrom -juuston kaloripitoisuutta ja BJU: n tarkkaa määrää ei tiedetä. Kuitenkin, koska tuote on valmistettu lehmänmaidosta, on ilmeistä, että koostumus sisältää sellaisia mineraaleja kuin rauta, kalium, kalsium, magnesium, kromi, fosfori, kloori, natrium, alumiini, jodi, fluori, koboltti, mangaani, kupari, molybdeeni, tina, seleeni, rikki, strontium ja sinkki. Ne säätelevät kaikkien kehon järjestelmien toimintaa, osallistuvat vesi-suola-aineenvaihduntaan, ovat välttämättömiä fyysiselle ja henkiselle toiminnalle.

Esrom -juuston vitamiineihin kuuluvat retinoli, tiamiini, riboflaviini, koliini, pantoteenihappo, pyridoksiini, foolihappo, syanokobalamiini, askorbiinihappo, D -vitamiini, E -vitamiini ja B -vitamiinit. Ne parantavat näköä, vahvistavat solujen välistä kalvoa, nopeuttavat luun kasvua ja estävät lihassurkastumatauti.

Esrom -juuston välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja ovat valiini, asparagiinihappo, metioniini, isoleusiini, seriini, lysiini, tyrosiini, alaniini, histidiini, arginiini, treoniini, leusiini, tryptofaani, glutamiinihappo, fenyylialaniini, proliini, glysiini ja kysteiini. Niiden ansiosta vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät nopeammin, vasta -aineiden tuotanto nopeutuu ja solut saavat tarvittavan määrän happea.

Maitotuotteeseen kuuluu myös laktoosia, galaktoosia ja dekstroosia. Ne toimivat eräänlaisena polttoaineena keholle. Nämä sulavat hiilihydraatit nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, palauttavat ruoansulatuskanavan suotuisan mikroflooran, vaikuttavat positiivisesti keskushermostoon ja estävät sydän- ja verisuonitautien esiintymisen.

Esrom -juuston edut

Juusto sisältää enemmän proteiinia kuin liha. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se raskaana olevien ja imettävien naisten sekä lasten ruokavalioon. Pieni pala pystyy täyttämään kehon päivittäisen tarpeen.

Esrom -juuston edut ovat myös seuraavat:

• Haavoittuneiden ihoalueiden paranemisen nopeuttaminen - maitotuotteen komponentit osallistuvat aktiivisesti uusien solujen muodostumiseen, stimuloivat veren hyytymistä, antavat orvaskedelle joustavuutta ja palauttavat lipidikerroksen.
• Positiiviset vaikutukset ruoansulatuskanavaan - mineraalit stimuloivat aineenvaihduntaa, parantavat ravintoaineiden imeytymistä ja poistavat toksiineja. Tuolista tulee vakaa.
• Hermoston normalisointi - Pala Esrom -juustoa takaa hyvän ja rauhallisen unen. Ravinteet vaikuttavat keskushermoston ja ääreishermoston neuronien johtavuuteen.
• Sidekudosten ja luukudosten vahvistaminen - tuotteeseen sisältyvä kalsium ja fosfori osallistuvat aktiivisesti lihasten rakenteeseen, nopeuttavat niiden kasvua ja palauttavat soluja. Juusto estää hauraita luita, niveltulehdusta, osteoporoosia, kihtiä ja jännetulehdusta.
• Työkyvyn parantaminen ja aivoprosessien aktivointi - B12 -vitamiinin läsnäolon vuoksi maitotuote nopeuttaa punasolujen muodostumista. Ne puolestaan kuljettavat happea kaikkiin soluihin.
• Aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen - Esrome sisältää hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat hajottamaan ravinteita nopeammin ja polttavat ei -toivottuja kaloreita.
• Hyödyllinen vaikutus ihoon - juuston komponentit vahvistavat hiusten rakennetta, stimuloivat kynsien kasvua ja tasoittavat hienoja ryppyjä. Aminohapot palauttavat veden ja suolan tasapainon ja estävät kuivumista.
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen - mikro- ja makroelementit helpottavat taistelua virus-, tartunta- ja bakteeri -aineita vastaan, desinfioivat haavat.
• Verenkiertoelimen vakauttaminen - juuston komponentit lyövät kolesteroliplakkeja suonista, tekevät niistä joustavia ja lisäävät sävyä. Tuote vähentää merkittävästi ateroskleroosin, perikardiitin, aivohalvauksen ja endokardiitin riskiä.

Esrom -juuston mineraalit stimuloivat tiettyjen hormonien tuotantoa ja nopeuttavat proteiinisynteesiä.

Lue lisää Butterkese -juuston eduista

Vasta -aiheet ja haitat Esrom -juustolle

Kehon positiivisen vaikutuksen lisäksi maitotuotteella voi olla myös kielteinen vaikutus. Yritä olla ylittämättä päiväannosta (se on 50 g) välttääksesi myrkytyksen, vatsan raskauden ja pahoinvoinnin.

Esrom -juusto voi olla haitallista tällaisissa olosuhteissa:

1. Yksilöllinen suvaitsemattomuus komponenteille - mahdolliset ruoansulatuskanavan häiriöt, ulostehäiriöt, ihon punoitus, ärtyneisyys, tiheä virtsaaminen ja verenpaineen muutokset.
2. Haavauma tai gastriitti - kemiallinen koostumus voi aiheuttaa kaasuntuotannon lisääntymistä, turvotusta, pahoinvointia ja närästystä. Kivulias tunne johtaa ruokahalun heikkenemiseen ja painon nopeaan laskuun.
3. Hypertensio - potilaalla on päänsärkyä, sydämentykytystä, tinnitusta, lisääntynyttä hikoilua ja kasvojen punoitusta. Tämän seurauksena suorituskyky heikkenee, näkökyky heikkenee ja ärtyneisyys lisääntyy.
4. Munuaisongelmat - valmisteen koostumuksessa oleva suuri määrä fosforia ja natriumia voi haitata munuaisten toimintaa. Tulee selkäkipuja, pahoinvointia, johon liittyy oksentelua, kuiva iho, kuume ja muutokset virtsassa.

On suositeltavaa neuvotella pätevän asiantuntijan kanssa ennen tämän tyyppisen juuston käyttöä. Sinulla voi olla allerginen reaktio siihen.

Esrom -juuston reseptit

Esrom -juustoa tarjoillaan itsenäisenä alkupalana puna- ja valkoviinille, samppanjalle, tummalle oluelle tai siiderille. Siitä voidaan valmistaa voileipiä, alkupaloja, pizzoja, omeletteja ja lämpimiä aterioita.

Alla on joitain epätavallisia Esrom -juustoreseptejä, joita perheesi rakastaa:

1. Peruna korit … Vie 300 g kuorittuja perunoita karkean raastimen läpi ja poista tärkkelys. Lisää kananmuna, juuri jauhettu mustapippuri, suola ja raasta 50 g Esrom -juustoa. Vaivaa perunataikina huolellisesti ja levitä silikonivuoan päälle. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-50 minuutiksi. Sillä välin kiirehdi täyte. Leikkaa 80 g salottisipulia ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle balsamiviinietikkaa ja ripottele sokerilla. Muista kädet ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Aseta sipulit korien ensimmäiseen kerrokseen. Luuta 200 g suolattua sillifileetä ja leikkaa kuutioiksi. Levitä ne seuraavan kerroksen kanssa. Keitä 2 kananmunaa ja pilko hienoksi. Yhdistä ne raastettuun marinoituun kurkkuun, jauhettuun 2 valkosipulinkynttä ja 2 rkl. l. majoneesi. Raasta 50 g Esrom -juustoa ja 30 g juustoraastetta. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Jaa ne koriin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
2. Kananmaksa kermaisella kastikkeella … Porkkanat ja sipulit kuoritaan ja viedään raastimen läpi. Ripottele paistinpannulle runsaasti oliiviöljyä, kuumenna ja laita sipuli. Paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia ja sekoita säännöllisesti. Lisää sitten porkkanat ja paista vielä 5 minuuttia. 700 g kananmaksaa pestään juoksevan veden alla, kuivataan paperipyyhkeillä ja leikataan pieniksi paloiksi. Paista lihaa vihannesten kanssa noin 7 minuuttia. Käsine ja suola oman harkintasi mukaan. Peitä sitten pannu kannella, laita pieni tuli ja hauduta 10 minuuttia. Hiero sillä välin 70 g Esrom -juustoa. Yhdistä se 50 g smetanaa, 100 ml kermaa, 1 tl. yleinen mauste ja 100 ml suodatettua vettä. Kaada juusto-kermakastike paistinpannuun ja sekoita huolellisesti. Hauduta aineksia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoile syvissä kulhoissa.
3. Caprese -salaatti … Leikkaa 2 suurta tomaattia ohuiksi viipaleiksi. Revi joukko tuoretta vihreää basilikaa käsilläsi. Lisää 200 g raastettua Esrom -juustoa. Ripottele ainekset oliiviöljyllä. Mausta suolalla, oreganolla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Sekoita hyvin ja tarjoile.
4. Ossetian piirakat … Kuumenna 400 ml kefiriä, lisää 1,5 tl. hiiva, 1 rkl. l. sokeria ja 1 tl. suola. Kaada joukkoon ruokalusikallinen sulatettua voita ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Siivilöi 500 g vehnäjauhoja nesteeseen ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Peitä se muovikelmulla, kääri se lämpimällä peitolla ja jätä puolitoista tuntia. Vie 250 g Esmer -juustoa ja 250 g lampaanjuustoa raastimen läpi. Taikina kasvaa useita kertoja. Rypistä se hieman ja jaa se kolmeen osaan. Pyörittele kukin kakuksi ja jaa raastettu juusto keskelle. Taita ja purista reunat muodostaen siten puristetut pallot. Levitä ne leivinpaperin päälle ja leikkaa pinnalle terävällä veitsellä pieniä viiltoja. Anna taikinan seistä 10 minuuttia. Sivele sitten kermavaahdolla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin neljänneksen tunniksi. Voitele punertavat piirakat voilla ja laita pinoon. Anna vaikuttaa 5-7 minuuttia, jotta se imeytyy mehuun ja tarjoile lämpimänä pöydälle.
5. Lavash -piirakka … Kaada 500 g suolatonta fetajuustoa ja 100 g Esrom -juustoa karkean raastimen läpi. Vatkaa niihin muna, lisää 30 g hienonnettuja vihreitä, suolaa ja pippuria. Sekoita ainekset huolellisesti. Rullaa pitaleipä ja levitä juustotäyte koko pinnalle. Pyörittele se ohueksi rullalle ja leikkaa pieniksi paloiksi (kukin 4-5 cm). Peitä leivinastia pitaleivällä ja levitä rullat päälle (leikattuina). Ripottele jäljellä oleva raastettu juusto vuokaan, lisää 40 g voita. Laita uuniin puoleksi tunniksi 190 asteeseen.
6. Kalaa tomaatti-juustokuorella … Leikkaa 300 g tomaattia pieniksi viipaleiksi. Laita 100 g Esrom -juustoa raastimen läpi. Lisää ainesosiin 50 g smetanaa ja 50 g majoneesia. Mausta suolalla ja pippurilla oman harkintasi mukaan. Sekoita seos tasaiseksi. Leikkaa 500 g valkoista kalafileetä pieniksi paloiksi. Levitä ne uunivuoan öljytylle pohjalle. Laita päälle tomaattijuustomassa. Lähetä astia uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen puoleksi tunniksi.
7. Pita-leipä … Pilko sipulit hienoksi. Vie tuore kurkku, 50 g Esrom -juustoa ja keitetyt munat karkean raastimen läpi. Pilko nippu tuoreita yrttejä. Poista sillifileestä luut ja pilko pieniksi paloiksi. Taita pitaleipälevy ja voitele 180 g tuorejuustoa. Levitä täyte koko pinnalle. Kääri pitaleipä rullaksi. Leikkaa se pieniksi annoksiksi, peitä muovikelmulla. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Huomautus! Esrom -juusto lisää mausteisia muistiinpanoja hedelmä- ja vihannessalaatteihin.

Mielenkiintoisia faktoja Esrom -juustosta

Uskotaan, että juustoresepti keksittiin 12 rkl. Cistercian munkit. Maitotuotteen nimi tulee heidän luostarinsa nimestä, joka sijaitsee Tanskan pohjoiskylässä. Uskonpuhdistuksen aikana se tuhoutui ja Esrom lopetettiin.

Alkuperäinen resepti palautettiin vuonna 1937 valtion maitotutkimuslaitoksessa pienessä tanskalaisessa Hillerødin kaupungissa. Alkuperäinen määrätty nimitys annettiin vuonna 1952.

Tätä juustoa on erilaisia. Siihen voidaan lisätä rakuunaa, kuminaa, basilikaa, salviaa, rosmariinia, meiramia, valkosipulia ja sipulia.

Kun ostat juustoa, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Esrom säilytetään enintään 2 kuukautta jääkaapissa. Riippumatta siitä, kuinka maukasta se on, sinun ei pitäisi liioitella sitä. Älä unohda myöhempiä kivuliaita oireita.