Vau, herkkusienet! Kuinka valmistaa ne herkullisesti? Paista, hauduta, paista? Ei! Herkullisin resepti on julienne. Lisäksi tähän ruokaan ei yksinkertaisesti ole mahdollista löytää edullisempia sieniä. Ja tämän ruoan valmistustekniikka, lue alla oleva artikkeli.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Julienne on loistava ranskalainen ruokalaji, joka tarjoillaan juhlaillallisella. Vaikka sen valmistaminen on melko yksinkertaista, sen avulla voit palvella juliennea arkisin perheiltoina. On syytä huomata, että hapanta kermakastikkeen käytön ansiosta ruokalaji osoittautuu melko korkeakaloriseksi. Siksi sinun ei pitäisi käyttää sitä usein iltaisin.
Todellinen sieni julienne valmistetaan samanaikaisesti tuoreista ja kuivatuista, säilöttyistä tai jäädytetyistä sienistä. Kuivatut sienet tulee liottaa kuumassa vedessä, odottaa niiden turpoamista ja puristumista, säilykkeet on heitettävä siivilään suolaveden tyhjentämiseksi ja jäädytetyt huuhdeltava vedellä ja puristettava pois. Yleisin julienne on kuitenkin valmistettu tuoreista sienistä. Lisäksi ne voivat olla sekä metsää että keinotekoisesti kasvatettuja.
Juliennen valmistukseen käytetään yleensä cocotte -valmistajia, joissa se tarjoillaan pöydälle. Jos tällaisia ruokia ei ole saatavilla, voit käyttää muffinssimuotteja tai pieniä saviruukkuja. Juhla -annosta varten cocotte -valmistajat asetetaan lautasille, jotka on peitetty lautasliinoilla. Voit käyttää julienneille myös tartletteja tai happamattomia pulloja, joissa on kuorittua massaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 112 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Sienet - 500 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Smetana - 150 ml
- Kova juusto - 100 g
- Voi - 30 g
- Vehnäjauho - 1 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Sienimauste - 1 tl
- Inkiväärijauhe - 1/3 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 1/3 tl
Ruoanlaitto samppanja julienne
1. Julienne -tuotteiden leikkausperiaate on ohuet nauhat. Siksi pese sienet, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Poista kuori valkosipulista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja laita sienet paistamaan. Laita keskilämmölle ja keitä välillä sekoittaen. Niistä vapautuu paljon kosteutta, joka on haihdutettava kokonaan, tai kerää se kauhalla kulhoon käytettäväksi toisessa astiassa.
Kun pannulla ei ole enää nestettä sienillä, lisää sieniin hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli.
3. Sekoita ruoka, lisää tarvittaessa öljyä ja paista keskilämmöllä.
4. Mausta sienet suolalla, pippurilla, mausteilla ja sekoita silloin tällöin lähes kypsiksi.
5. Kaada jauhot toiseen puhtaaseen, kuivaan pannuun.
6. Kaada joukkoon smetana ja voi.
7. Sekoita smetana kastike hyvin. Lisää suola, pippuri ja kaikki mausteet. Kiehauta ja hauduta 1-2 minuuttia.
8. Valitse julienneille sopivat astiat ja täytä ne 2/3 täynnä paistettuja sieniä.
9. Kaada sienet päälle kermakastikkeella.
10. Raasta juusto keskikokoiselle raastimelle ja ripottele julienne.
11. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä paistettu välipala 5-10 minuutiksi juuston sulamiseksi. Voit tehdä tämän prosessin myös mikroaaltouunissa. Tarjoile heti paistamisen jälkeen, kun juusto on kuumaa ja joustavaa. Jos et aio käsitellä juliennea heti, lähetä ne leipomaan juuri ennen tarjoilua.
Katso myös videoresepti julienne -ruoanlaitosta herkkusienistä ja kananrinasta.
