Tänään me suolaamme tynnyrikurkkuja talveksi purkkeihin. Yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.
Kaikki slaavit rakastavat marinoituja kurkkuja. Voidaan sanoa, että tämä on slaavilaisen keittiön käyntikortti. Kylissä kurkut suolataan edelleen tynnyreissä, joten niitä on riittävästi ensimmäisiin tuoreisiin kurkkuihin asti. Sanot paljon, mutta mitä tehdä, jos he vain pyytävät pöytää - rapea, mehukas, erityinen tuoksu. Tällaiset kurkut ovat hyviä vodka -annokselle ja vain murskata lihan välipalaksi. Ja mikä on Olivier ilman tällaisia kurkkuja?
Joten jos ostit ennen sitä vain kurkkua, on aika oppia suolaamaan tällaisia kurkkuja. Sinun ei tarvitse keittää tynnyriä, se suljetaan purkkeissa. Resepti on hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on valita oikea! Kurkkujen peittaus Niiden ei pitäisi olla suuria, tiheitä, aina mustia näppylöitä. Nyt kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka sulkea herkulliset suolakurkut oikein, kuten tynnyri.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 11 kcal.
- Annokset - 6 tölkkiä
- Kypsennysaika - 3 päivää
Ainekset:
- Kurkut - 5 kg
- Valkosipuli - 2 päätä
- Vesi - 3 litraa
- Suola - 6 rkl l.
- Piparjuuri ja herukka lehdet
- Tillin sateenvarjot
- Laurel
- Mustia ja mausteherneitä
Marinoitujen kurkkujen vaiheittainen ruoanlaitto tölkeissä talveksi tynnyreinä-resepti valokuvalla
Ensinnäkin lajittelemme kurkut. Huonompia hedelmiä - poistamme liian suuret. Liota kurkut kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Vesi voidaan vaihtaa kerran tai kahdesti halutulla tavalla. Tällainen menettely on välttämätön ensinnäkin, jotta kurkut kyllästyvät vedellä ja muuttuvat rapeammiksi, ja toiseksi tällaisen liotuksen avulla voit poistaa kaiken lian vihanneksista.
Laitamme tillin sateenvarjot, piparjuurilehdet, laakerin puhtaaseen purkkiin. Ota 3 valkosipulia ja pippuria. 1 litran purkille.
Nyt laitamme kurkut. Pinoaminen on sinun tehtäväsi. Pidän siitä, kun kurkut pakataan tiiviisti yksi kerrallaan. Siksi säilyttämiseksi otan tölkit, joiden tilavuus on 1,5 litraa.
Laimennamme suolaa veteen. Jotta suola olisi helpompi hajottaa, voit lämmittää sitä hieman. Täytä purkit suolavedellä.
Laita piparjuuriketut päälle, jotta kurkut eivät joudu kosketuksiin ilman kanssa, ja kun vaahto laskeutuu, poista lehti ja heitä se pois.
Laitamme tölkit tarjottimelle, koska suolavesi voi vuotaa käymisen aikana. Jätä kurkut 2 tai 3 päiväksi. Kaikki riippuu ilman lämpötilasta. Kun vaahto laskeutuu (meidän tapauksessamme se tapahtui päivänä 3), voit kääriä tölkit.
Tältä suolavesi näyttää kolmen päivän kuluttua.
Tyhjennä suolavesi tölkeistä piparjuurilevyn poistamisen jälkeen. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, jos vaahtoa ilmestyy, poista se ja lisää matkan varrella sama määrä vettä pannulle.
Täytä kurkut kuumalla suolavedellä purkkien yläosaan asti. Käärimme steriileillä kansilla. Käännä pohja ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Sinun ei tarvitse kääriä kurkkuja, niiden pitäisi jäähtyä mahdollisimman nopeasti. Muuten vihannes "kypsyy" eikä ole rapea.
Jos haluat jättää purkin testattavaksi, se on melko kevyesti suolattuja kurkkuja, ne suolataan jyrkästi kahden viikon kuluessa. Siksi voit jättää yhden purkin turvallisesti nailonkannen alle viileään paikkaan.
Katso myös videoreseptit:
Marinoituja kurkkuja tynnyreiksi talveksi
