Kotitekoiset marinoidut punajuuret ovat loistava tapa pitää pieni ylijäämä sadosta. Marinoidut punajuuret sopivat erinomaisesti lisukkeisiin ja salaatteihin, ja ne voidaan myös syödä yksinkertaisesti suolaisena välipalana.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Punajuuret ovat välttämättömiä vihanneksia paitsi joillekin resepteille, myös ihmiskeholle. Esimerkiksi ilman sitä on mahdotonta valmistaa punaista borssia, keittää punajuurta tai vinegrettiä. Tietenkin näiden yleisten elintarvikkeiden kanssa tämän hedelmän käyttö ei pääty tähän. Vihanneksia lisätään kaikenlaisiin välipaloihin ja salaatteihin, ja yksi tunnetuimmista on”silli turkin alla”. Kaikille näille ruokalajeille punajuuret ovat hyviä paitsi keitetyt tai paistetut, mutta myös erinomaiset muihin ruokiin.
Voit syödä suolakurkkua heti tai säilyttää sitä jääkaapissa jonkin aikaa. Voit myös varastoida sen talveksi ja kylminä talvipäivinä ilahduttaa itsesi näin terveellisellä välipalalla.
Marinadi valmistetaan yleensä happamalla nesteellä, kuten pöytäetikalla tai viinietikalla, juuri puristetulla appelsiinimehulla, viinillä ja muilla elintarvikkeilla. Lisäaineet voivat olla hyvin erilaisia. Maustepippuria ja laakerinlehtiä pidetään klassikoina. Voidaan myös täydentää kanelitangolla, tuoreella inkiväärillä, neilikan silmukoilla, muskottipähkinällä jne.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 9, 2 kcal.
- Annokset - yksi 400 l tölkki
- Kypsennysaika - 15 minuuttia ruoanlaittoon, plus aika punajuurien keittämiseen sekä päivä peittaamiseen
Ainekset:
- Punajuuret - 2 kpl. (keskikokoinen)
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl ruoanlaittoon ja 2 rkl. marinadia varten
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sokeri - 0,5 tl
- Laakerinlehti - 2 lehteä
- Maustepippurit - 3-5 herneet
- Neilikka - 2-3 silmua
- Kanelitangot - 1 kpl.
Marinoitujen punajuurten keittäminen
1. Kuori punajuuret, laita kattilaan, täytä juomavedellä, lisää etikkaa, älä unohda laittaa suolaa ja laittaa liedelle kypsennykseen, kunnes se on kypsennetty. Valmius on helppo määrittää - lävistä vihannes veitsellä, jos se pääsee helposti sisään, juurikasvi on valmis Etikka on välttämätön, jotta punajuuret eivät menetä kirkkaasti kyllästettyä viininpunaista väriä. Voit keittää vihanneksen kuorittuna ja kuorimattomana. Mutta jos keität sen ilman kuorta, sokerijuurikaslientä voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan. Esimerkiksi borssin tai punajuuren pannukakkujen valmistukseen.
2. Kun punajuuret ovat valmiita, jäähdytä ne hyvin ja leikkaa mihin tahansa muotoon. Se voi olla baareja, kuutioita, viipaleita tai yleensä voit marinoida koko juurikasvin, jos se on pieni.
3. Valitse sopiva lasipurkki ja aseta punajuurikappaleet siihen. Jos aiot säilyttää vihanneksia pitkään, steriloi astia.
4. Valmista nyt marinadi. Kaada juomavesi kattilaan, laita siihen kanelitangot, laakerinlehti, pippurit ja neilikan silmut. Keitä nestettä noin 5-7 minuuttia ja ota pois liedeltä. Kaada siihen etikka ja sekoita hyvin.
5. Laita laakerinlehdet, neilikan silmut ja maustepippuri juurikkaiden purkkeihin. Voit laittaa ne tuoreiksi tai käyttää niitä, jotka on keitetty. Täytä sitten astia keitetyllä marinadilla, sulje tiiviisti kannella ja jätä päivä marinoitumaan.
6. Tämän ajan kuluttua punajuuret ovat käyttövalmiita.
Katso myös videoresepti siitä, miten voit valmistaa pikaruokaa.
[media =
