Hyytelökieli on tervetullut ruokalaji kaikissa juhlissa. Tänään jaan reseptin sen valmistamiseksi, jotta voit tehdä sen nopeasti ja vaivattomasti juhlapöydälle.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Hyytelökieli on tyylikäs, juhlava ruokalaji, joka luo juhlallisen ilmapiirin myös arkisin. Ennen kuin sukeltan helppokäyttöisen ruoanlaittoprosessin hienovaraisiin yksityiskohtiin, mielestäni ei kuitenkaan ole tarpeetonta selvittää, mikä on hyytelö.
Monet uskovat, että hyytelö ja lihahyytelö ovat samoja ruokia, eikä niiden välillä ole merkittävää eroa. Mutta näin ei ole ollenkaan, ero on edelleen olemassa. Hyytelöity liha kypsennetään lihaliemessä, joka sisältää välttämättä luita, joissa on nivelosia, jotka sisältävät monia hyytelöimisaineita, jotka edistävät lautasen jähmettymistä. Ja lihahyytelö valmistetaan kaikesta, koska astiassa on lisäkomponentti - gelatiini, joka edistää tuotteiden jähmettymistä. Siksi nimellä hyytelö liha ja lihahyytelö tarkoittaa samaa ruokaa, se on pohjimmiltaan väärin!
Tässä reseptissä päätuote on naudan kieli. Sisäelimiä pidetään paitsi maukkaana myös erittäin terveellisenä herkkuna. Naudan kielen keittäminen ja kuoriminen ei ole vaikeaa, mutta tätä varten sinun on tiedettävä joitakin sääntöjä. Tärkeintä on poistaa paksu kalvo kielestä ja valmistaa kristallinkirkas liemi. Ja vaikka hyytelökielen valmistelu kestää hyvin kauan, tärkein pitkä prosessi on ruoanlaitto, joka ei edellytä osallistumistasi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 74 kcal.
- Annokset - 1 kieli
- Kypsennysaika - 20 minuuttia valmistelutyötä, 3 tuntia kielen kiehumista, 2 tuntia hyytelön kovettumista
Ainekset:
- Naudan kieli - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Gelatiini - 20 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
- Neilikka - 2-3 silmua
Keittäminen lihahyytelö kielestä
1. Pese naudan kieli, kaavi se veitsellä ja laske se kattilaan. Kaada vesi ja keitä puoli tuntia. Tyhjennä sitten vesi, pese kattila ja kieli ja täytä se raikkaalla vedellä. Lisää kuorittu sipuli, porkkanat, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri ja neilikka.
2. Kuumenna liemi korkealla lämmöllä. Heti kun kiehuu, alenna lämpötilaa välittömästi, jotta kiehumisprosessi tapahtuu minimaalisella lämmöllä. Sitten tulee kevyt liemi. Jos vaahtoa tulee näkyviin, poista se lusikalla. Hauduta kieltä miedolla lämmöllä 3 tuntia suljetun kannen alla. Mausta se suolalla ja pippurilla puoli tuntia.
3. Poista sitten muut eläimenosat pannulta, siirrä kulhoon ja lähetä heti juoksevan kylmän veden alle. Irrota valkoinen iho veitsellä, vedä sitä vastakkaiseen suuntaan ja poista se kokonaan. Monia ihmisiä pelottaa kielen puhdistaminen, tk. kaikki eivät onnistu tässä. Mutta jos keität sen hyvin ja jäähdytät sen heti, kalvo irtoaa erittäin helposti. Leikkaa sen jälkeen jäähtynyt kieli renkaiksi.
4. Laimenna gelatiini lämpimällä liemellä, jossa kieli keitettiin. Sekoita ja anna turvota 15 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
5. Kaada turvonnut gelatiini liemeen suodattamalla (seula, juusto) ja sekoita hyvin. Mittaa välittömästi tarvittava määrä liemiä, jonka hyytelöit, ja lähetä loput jääkaappiin toisen ruoan valmistamiseen.
6. Kaada liemi gelatiinilla sopivaan muottiin, jonka korkeus on vähintään 2,5 cm 5-7 mm: n kerroksessa. ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Laita sen jälkeen kielenpalat jäädytetyn liemen päälle.
7. Kaada loput liemestä ja jäähdytä vielä tunti.
kahdeksan. Tarjoile valmis ateria, kun se on täysin jäädytetty. Ennen tarjoilua voit koristella aterian leikatulla keitetyllä porkkanalla tai munalla.
Vinkki: jos liemesi ei ole kovin läpinäkyvää, erota valkoinen keltuaisesta. Kaada proteiini liemeen ja sekoita hyvin.
Katso myös videoresepti hyytelökielen valmistamisesta.
