Hyytelökielen keittäminen on koko tiede, joka vie paljon aikaa. Näyttää kuitenkin vain siltä. Itse asiassa täällä ei ole vaikeuksia, jos tiedät ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet. Puhumme niistä alla.
Reseptin sisältö:
- Naudanlihan lihahyytelön keittäminen - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä
- Kuinka tehdä naudanlihasta lihahyytelö - askel askeleelta resepti
- Kypsennetty hyytelöity naudanliha
- Hyytelöity naudanliha
- Video reseptejä
Hyytelöity - hyytelömäinen kylmä ruokalaji, joka on valmistettu liemestä, jossa on lihanpaloja, kalaa, muita eläimenosia, vihanneksia jne. Jos liha sisältää monia hyytelömäisiä aineita, kuten kavioita tai varret, ruokalaji saadaan ilman muita hyytelömäisiä aineita. Muussa tapauksessa syötävä gelatiini on lisättävä. Kulinaariset asiantuntijat erottavat tämän ruokalajin liha-, hyytelö- ja hyytelölihaksi. Mutta näiden ruokien ydin on hyytelötuotteet.
Omistamme tämän katsauksen hämmästyttävään ruokaan - naudan kielen aspiciin! Tätä ruokaa ei useimmiten tarjoilla tavallisille perheillallisille, mutta se löytyy juhlapöydästä. Monet ihmiset rakastavat syödä sitä, mutta he eivät osaa valmistaa ruokaa eivätkä edes ryhdy sellaiseen työhön, koska he ajattelevat, että sen käsitteleminen kestää kauan. Ja kuinka valmistaa se niin, että jokainen siivu sulaa suussa, tämä artikkeli auttaa sinua. Kun olet oppinut kaikki vivahteet, voit ilahduttaa rakkaitasi herkullisella ruoalla joka päivä.
Naudanlihan lihahyytelön keittäminen - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä
- Voit ostaa kielen sekä tuoreena että pakastettuna. Sen valmistuksen yleiset periaatteet: pese, keitä, poista iho ja kaada hyytelöimisen liemen päälle.
- On parempi käyttää pullotettua kivennäisvettä (ilman kaasua), sitten hyytelöity vesi muuttuu läpinäkyvämmäksi.
- Jos liemi osoittautuu hieman sameaksi, siivilöi se ja käytä seuraavaa salaisuutta. Vatkaa jäähtynyt munanvalkuainen kuohkeaksi vaahdoksi, kaada jäähtyneeseen liemeen ja lähetä tulelle. Kiehauta, peitä ja keitä 10 minuuttia. Sitten kantaa. Raasta kulho proteiinin vatkaamiseksi sitruunalla ja suola proteiini.
- Gelatiinin sijasta voit käyttää luita lihasta. Voit myös valmistaa kalalientä, jossa ei käytetä gelatiinia.
- Hyytelötuotteet asetetaan seuraavasti. Kolmasosa komponenteista asetetaan astiaan, kaadetaan liemellä ja lähetetään jääkaappiin. Ruokapalat jaetaan jälleen tasaisesti jäädytetylle liemelle, kaadetaan liemellä ja jäähdytetään.
- Tuoreet karpalot lisäävät mausteen astiaan. Puhtaat marjat asetetaan muottiin kielellä. Hapan marja kirkastaa sisäelimen neutraalia makua. Toinen mielenkiintoinen lisäys ovat kaprikset ja ohuet suolakurkkuviipaleet.
Kuinka tehdä naudanlihasta lihahyytelö - askel askeleelta resepti
Herkullisesta lihahyytelöstä, jossa on kananrintaa ja granaattiomenan siemeniä, tulee lautasen juhlava koriste. Ruoka on todellinen koriste jokaiseen juhlaan!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 146 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 suuri annos
- Kypsennysaika - 2,5 tuntia kielen kiehumista, noin 1 tunti hyytelössä
Ainekset:
- Naudan kieli - 1 kpl.
- Kananrinta - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Gelatiini - 25 g
- Kananmunat - 2-3 kpl.
- Granaattiomena - 1 kpl.
- Tilli, persilja - muutama oksa
- Mustapippuria - 15-20 kpl.
- Laakerinlehti - 4-5 arkkia
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese kielesi kylmällä vedellä, laita se kattilaan vedellä ja lähetä keittämään liedelle. Tyhjennä keitetty vesi, huuhtele kieli ja laita se takaisin kiehumaan puhtaassa vedessä.
- Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja lisää porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, pippurit. Kypsennä sisäelimiä 2-2,5 tuntia. Tarkista pehmeyden valmius lävistämällä se veitsellä. Suolaa liemi 10-15 minuuttia ennen astian valmistumista.
- Siivilöi valmis liemi useita kertoja hienon seulan läpi.
- Kaada kiehuva kieli kylmän veden päälle ja poista yläkuori. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Huuhtele kananrinta ja keitä. Valuta ensimmäinen keitetty vesi, huuhtele liha, täytä uusi vesi ja keitä liemi uudelleen poistamalla melu. Lisää sipuli, laakerinlehti ja pippurit. Keitä rinta kypsäksi. Mausta suolalla 10 minuuttia ennen kypsennystä. Siivilöi valmis liemi.
- Liuota puolet gelatiinista jäähdytettyyn liemeen, jossa kieli keitettiin, ja kuumenna tulella 90 asteeseen. Liuota toinen osa kananliemeen ja kuumenna sekin. Älä kiehauta.
- Kaada liemi muottiin ja jäähdytä jähmettymään.
- Leikkaa sillä aikaa keitetyt porkkanat renkaiksi. Pese granaattiomena ja pura se jyviksi. Leikkaa keitetyt munat 1, 5-2, 0 cm paksuisiksi renkaiksi. Leikkaa persilja ja tilli oksaksi.
- Laita hienonnettu kieli, porkkanat, granaattiomena, munat ja yrtit jäädytetyn kerroksen päälle.
- Kaada kananliemi ruoan päälle ja jäähdytä se jääkaapissa.
- 2–2, 5 tunnin kuluttua liha on valmis palvelemaan.
Kypsennetty hyytelöity naudanliha
Kaunis ruokalaji juhlapöydälle - naudan kielen lihahyytelö onnistuneella lisäyksellä - tuoreet karpalot.
Ainekset:
- Naudan kieli - 1 kpl.
- Välitön gelatiini - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Kanan reisi - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Keitetty muna - 1 kpl. koristeluun
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele kieli ja kana, peitä vedellä ja kiehauta. Kuori vaahto pois, vähennä lämpöä, lisää laakerinlehdet, suola ja jauhettu pippuri. Sulje kansi ja keitä, kunnes kieli on kypsennetty noin 2, 5 tuntia.
- Poista kielesi ja aseta se kulhoon jäävettä ihon irrottamiseksi. Laita kana astiaan ja jätä.
- Poista liemellä lusikalla rasva.
- Vatkaa proteiini ja suola sekoittimella vaahdoksi ja sekoita liemi. Aseta liedelle, kiehauta ja anna jäähtyä. Siivilöi sitten juustokankaan läpi.
- Kaada pieni kylmä liemi pikagelatiinin päälle ja anna sen turvota 20 minuuttia liuetakseen. Kaada se liemeen ja kuumenna 90 asteeseen.
- Leikkaa kieli levyiksi ja laita astiaan. Kaada liemi ja anna jäähtyä puoli tuntia.
- Leikkaa keitetty muna ympyröiksi ja laita jäätyneen kielen päälle. Levitä myös pestyt karpalot.
- Kaada liemi uudelleen ja jäähdytä.
- 10-20 minuutin kuluttua liha on valmis.
Hyytelöity naudanliha
Yksinkertainen ruokalaji ilman lisäaineita - lihahyytelö naudanlihasta, osoittautuu paitsi ravitsevaksi ja maukkaaksi myös juhlalliseksi.
Ainekset:
- Naudan kieli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Gelatiini - 15 g / 500 ml vettä
- Vihreät - koristeluun
- Munat - 2 kpl.
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Vihreät herneet - 1 tölkki
- Pippurit - 4 kpl.
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Upota pesty kieli kiehuvaan veteen, lisää sipulit ja porkkanat. Lisää 15-20 minuutin kypsennyksen jälkeen suola ja mausteet. Keitä kypsäksi, noin 2-2,5 tuntia.
- Kasta kiehunut kieli jääveteen, poista iho ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Siivilöi liemi marjakankaan läpi.
- Liuota gelatiini kylmään veteen ja anna turvota puoli tuntia.
- Kaada turvonnut gelatiini valutetun liemen joukkoon. Lämmitä, mutta älä keitä.
- Laita kielen palat muotteihin, täytä valmis liemi ja jäähdytä tunnin ajan.
- Koristele sitten lihahyytelö, aseta keitetyt porkkanaviipaleet, vihreät, vihreät herneet, keitettyjen munien ympyrät ja kaada liemi uudelleen. Jäähdytä 1 tunti.
Video reseptejä:
