Valmistusominaisuudet ja vaiheittainen resepti, jossa on kuva hellästä ja maukkaasta dolmasta rypäleenlehdissä naudanlihan ja riisin kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Askel askeleelta dolman keittäminen naudanlihan ja riisin kanssa
- Videon resepti
Dolma on Lähi -idän, Balkanin, Keski -Aasian ja Kaukasian kansallinen ruokalaji. Tämä perinteinen ruokalaji on valmistettu rypäleenlehdistä, joihin täyte on kääritty. Tänään valmistamme dolmaa naudanlihan ja riisin kanssa. Vaikka naudanlihan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa. Esimerkiksi karitsan- tai kanafileetä käytetään perinteisesti täyteaineena. Mutta dolma voi olla myös kasvissyöjä, riisin ja rusinoiden kanssa. Dolma muistuttaa monin tavoin kaalirullia, mutta se perustuu rypäleenlehtiin, tuoreisiin tai marinoituihin. Ne ovat paljon herkempiä kuin kaali, ja niiden täyte on paljon helpompi kääriä. Toinen dolman ominaisuus on voissa paistetut sipulit ja kiehuvat kaalikäärit lihaliemessä paineen alla, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisäksi jauhelihaan lisätään aromaattisia ja mausteisia mausteita ja yrttejä, jotka antavat ruoalle ainutlaatuisen ja kirkkaan maun. Nämä ovat tärkeimmät erot dolman ja analogisen täytetyn kaalin välillä.
Osoittautuu, että ruokalaji on maukas, tyydyttävä ja aromi. Dolma tarjoillaan katykin kanssa valkosipulin kanssa. Mutta tämä fermentoitu maitotuote voidaan korvata vähärasvaisella smetanalla, ja siihen perustuva kastike valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä voidaan valmistaa. Lisäksi, jotta dolma naudanlihan ja riisin rypäleenlehdissä osoittautuisi oikein, sinun on tiedettävä joitakin tärkeitä kokeneiden kokkien suosituksia.
- Dolma on maukkaampaa, jos kypsennät jauhelihan omin käsin. ostettu tuote on usein valmistettu huonolaatuisesta lihasta.
- Riisiä käytetään yleensä pyöreänä viljana, esikypsennettynä, kunnes se on puoliksi kypsennetty.
- Mausteet ja aromaattiset yrtit antavat ruoalle miellyttävän aromin: tuoretta korianteria ja persiljaa, tuoretta tai kuivattua minttua.
- Jos jauheliha ei ole tarpeeksi kiinteää, lisää vatkattu raaka muna.
- Kääri dolma neliömäisillä tai lieriömäisillä kirjekuorilla.
- Käytä sammutukseen kattilaa tai muita paksupohjaisia astioita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 503 kcal.
- Annokset - 50
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Jäädytetyt, tuoreet tai purkitetut rypäleenlehdet - 50 kpl.
- Naudanliha - 700 g
- Valkosipuli - 2 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Voi - 25 g paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Sipulit - 1 kpl.
- Vihreät, mausteet ja yrtit - maun mukaan
- Riisi - 50 g
- Liemi - dolman ruoanlaittoon
Askel askeleelta dolman keittäminen naudanlihan ja riisin kanssa, resepti valokuvalla:
1. Huuhtele riisi juoksevan veden alla, täytä vedellä suhteessa 1: 2, suola ja keitä lähes kypsäksi.
2. Sulata voi paistinpannulla ja kuullota hienonnetut sipulit läpinäkyviksi.
3. Pese naudanliha, kuivaa se paperipyyhkeellä ja kierrä se lihamyllyn läpi.
4. Lisää jauhelihaan keitettyä riisiä.
5. Aseta seuraavaksi paistetut sipulit.
6. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää yrttejä. Vihreitä voidaan käyttää tuoreina, jäädytettyinä tai kuivattuina.
7. Sekoita jauheliha hyvin.
8. Leikkaa pistokkaat tuoreista rypäleenlehdistä, pese ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jos lehdet ovat jäätyneet, sulata ne. Ole varovainen tällaisten lehtien kanssa, koska ne ovat erittäin hauraita jäädytettynä. Pese ja kuivaa purkitetut lakanat.
9. Laita osa jauhelihasta rypäleiden lehtiin.
10. Työnnä arkin reunat ja peitä jauheliha.
11. Työnnä lehdet tarvittaessa, jotta niistä tulee siisti dolma.
12. Pyörittele rypäleenlehdissä oleva dolma rullaksi tai kirjekuoreksi.
13. Aseta se tiiviisti kattilaan.
neljätoista. Kaada liemi dolman päälle niin, että se peittää vain sen. Laita puristin päälle, esimerkiksi laita lautanen, jolle asetat purkin vettä. Keitä kotona naudanlihan ja riisin kanssa puolen tunnin haudutuksen jälkeen. Tarjoile sitten pöydälle.
Katso myös videon resepti dolman keittämisestä. Kaikki ruoanlaiton hienovaraisuudet.
