Marinoitujen kurkkujen koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, mahdollisia haittoja ja vasta -aiheita tuotteelle. Kuinka kokata oikein ja mitä ruokia käyttää? Positiivisen vaikutuksen saavuttamiseksi ei ole järkeä syödä marinoituja kurkkuja tynnyreissä, syödä pari vihanneksia. Loppujen lopuksi kehon liiallinen suola voi johtaa munuaisten toimintahäiriöön. Henkilö voi myös oksentaa tai janoa vettä, usein virtsaamista.
Huomautus! Etikka, jota käytetään kurkkujen peittauksessa, auttaa tuhoamaan rasvoja, joten tämä ruokalaji voi ja on suositeltava niille ihmisille, jotka haluavat hyviä kehon muotoja.
Haitat ja vasta -aiheet peitattujen kurkkujen käytölle
Jos syöt marinoituja kurkkuja kohtuudella, ne eivät tee paljon haittaa kehollemme. Mutta kuten kaikilla vihanneksilla tai tuotteilla, niillä on vasta -aiheita käyttöön.
Marinoituja kurkkuja tulee syödä varoen seuraavissa tilanteissa:
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kanssa … Marinoitujen kurkkujen suolapitoisuus aiheuttaa turvotusta, ylimääräinen neste ei lähde kehosta.
- Hypertensiolla … Suolaa sisältävät elintarvikkeet voivat nostaa verenpainetta.
- Hammasluonteisiin sairauksiin … Marinoitujen kurkkujen usein syöminen voi vahingoittaa hampaiden kiiltoa niiden sisältämän suolan ja etikan vuoksi.
- Raskauden aikana … Tällä hetkellä naiset ovat koukussa kurkkuihin. Kun tätä tuotetta käytetään väärin, lisääntyy toksikoosi, pahoinvointi, oksentelu ja närästys. Tällä on huono vaikutus sikiöön ja lapsen tulevaisuuteen.
- Munuaistulehdus, pyelonefriitti, kystiitti ja munuaisten vajaatoiminta … Etikka ja suola vahingoittavat kehoa näissä sairauksissa syövyttäen limakalvoa. Ei ole suositeltavaa käyttää suolakurkkua kihtiin.
- Maksa-, maha- ja suolistosairauksiin … Marinoitujen kurkkujen syöminen suurina annoksina vahingoittaa limakalvoja niiden sisältämän etikan ja suolan vuoksi. Siten komponentit tuhoavat sen ja jopa edistävät haavaumien ilmaantumista.
- Lihavuuden kanssa … Marinoidut kurkut parantavat ruokahalua. Mutta ihmisille, joilla ei ole, tämä vasta -aihe voi olla myös positiivinen ominaisuus.
Kuinka valmistaa suolakurkkua
Huolimatta vasta -aiheista sekä uskomuksista, että marinoidut kurkut ovat hyödyllisempiä, marinoidut vihannekset ovat sekä suosikki lisä moniin ruokiin että itsenäinen välipala erilaisiin juhliin. Nämä makeat ja hapan kurkut sopivat täydellisesti sekä liha- että kalaruokiin. Marinoitujen vihannesten valmistukseen käytetään vettä, etikkaa, suolaa, sokeria. Et voi tehdä ilman erilaisia mausteita, esimerkiksi laakerinlehtiä, neilikkaa ja pippuria. Kurkkujen siirtämiseen käytetään eri pensaiden ja puiden lehtiä sekä tuoretta tai kuivaa tilliä.
Jos aiot kurkkua kurkkua, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin:
- Vihannesten tulee olla tuoreita, kiinteitä ja kiinteitä kosketukseen. Silloin siitä tulee rapeaa.
- Valitse kirkas, vihreä hedelmä, jonka sivut ja kärjet ovat vaaleammat. Ei tahroja, ei vaurioita. Marinoitujen vihannesten tulee olla tasaisia, pitkänomaisia.
- Kurkulla tulee olla ohut kuori. Kuinka voin tarkistaa tämän? Voit tehdä tämän yrittämällä kevyesti lävistää sen kynsilläsi. Jos se on lävistetty, se soveltuu säilyttämiseen.
- No, ja vihannesten koko. Meille sopivat 7-12 cm pitkät kurkut. Jos meillä on enemmän yksilöitä, ne voidaan leikata renkaiksi.
Marinoituja kurkkureseptejä:
- Marinoituja kurkkuja chiliketsupilla … Reseptiimme otamme 5 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra. Sinun on otettava niin paljon kurkkuja, että säiliö täytetään vanteen pitkin. Ensin pestään ja kuivataan vihannekset. Valmista marinadi 7 lasista vettä, lisää 1 lasillinen etikkaa, sama määrä sokeria, 2 rkl suolaa, 7 rkl Torchin "Chili" -ketsuppia. Laita jokaisen purkin pohjaan 1 neilikka ja 1 mausteherne, 3 mustaa pippuria ja täytä säiliö kurkkuilla. Kaada vihannekset keitetyllä marinadilla ja steriloi 10-15 minuuttia. Sitten käärimme tölkit, kääri ne ja anna niiden seistä, kunnes ne jäähtyvät.
- Marinoituja rapeita kurkkuja … Kypsennämme kurkut uudelleen litran purkkeissa. Sinun on otettava niin paljon vihanneksia kuin ruokia, joita täytämme niillä. Ja reseptimme on suunniteltu 1 litraan. Laita 1 tl suolaa, 3 tl sokeria, pippuria ja yrttejä steriloituun purkkiin. Kiehauta emalikulhoon 1 litra etikkaa ja 1 litra vettä ja kuumenna sitten kurkkuja tässä marinadissa 2-3 minuutin ajan. Sitten laitamme ne purkkeihin, täytämme ne kiehuvalla vedellä, rullaamme ne, käännämme ne ylösalaisin ja kääritään. Lähdemme 12 tunniksi.
- Marinoituja kurkkuja … Ainesosat: 5 kg kurkkua, 2 piparjuurilehteä, 8 herukanlehteä, 8 kirsikkalehteä, 9% etikkaa 180 g, 10 mustaa ja maustepippuria, 4 valkosipulinkynttä, 3 rkl. rkl suolaa, 6 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2,5 litraa vettä. Valmistellaan ensin kurkut. Tätä varten ne on huuhdeltava ja täytettävä vedellä 3 tunnin ajan. Tämä tekee vihanneksistamme rapeita ja kovia. Pesen tällä hetkellä 2 kolmen litran purkkia ja kuivaa ne. Seuraavaksi puhdista ja pilko valkosipuli, huuhtele lehdet. Kolmen tunnin kuluttua jatkamme suojelua. Laita lehdet ja mausteet purkkien pohjalle ja sitten kurkut tiiviisti. Ensinnäkin kaadamme vihannekset 2 kertaa kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan ja kolmannen kerran marinadilla. Valmistakaamme se tällä tavalla: keitä vesi kiehuvaksi ja lisää suolaa ja sokeria, ja etikka tulee kaataa purkkeihin. Käärimme säiliön ylös, käännämme sen ylösalaisin ja kääritään se 12 tunniksi.
- Marinoitua lajitelmaa … Ainekset: 7-8 kurkkua, 2-3 tomaattia, 2 sipulia (kokonainen), 3 paprikaa, 4 valkosipulinkynttä, piparjuurijuuri, tillin sateenvarjo, 4 kirsikka- ja herukkalehteä. Täyttämiseksi sinun on saatettava puolitoista litraa vettä kiehuvaksi ja lisättävä 4 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa. Kun olet sammuttanut marinadin, kaada puolet lasillista 9%etikkaa. Laita steriloituun 3 litran purkkiin lehdet, valkosipuli ja hienonnettu piparjuurijuuri ja sitten vihannekset. Aseta tillin sateenvarjo päälle. Täytä marinadilla ja steriloi 15 minuuttia. Sitten kääritään purkki, kääritään se 12 tunniksi.
Tärkeä! Muista, että peittaus ei tapa nitraatteja. Lisäksi niitä on enemmän kypsymättömissä hedelmissä. Vähentääksemme näiden aineiden määrää, jotka vahingoittavat kehoamme, sinun on vain täytettävä kurkut vedellä jonkin aikaa ja leikattava sitten hännät (tämä vihannesosa sisältää eniten nitraatteja) - ja syö ne vahingoittamatta terveydelle.
Marinoituja kurkkureseptejä
Nykyään käytämme suolakurkkua paitsi erillisenä ruokalajina myös monien salaattien ainesosana. Ne lisätään keittoihin ja kastikkeisiin.
Marinoituja kurkkureseptejä:
- Vähärasvainen salaatti papuja ja krutonkeja … Ota salaattiin seuraavat ainekset: 100 g säilöttyjä papuja, yksi porkkana, yksi sipuli ja yksi paprika, 2 viipaletta vaaleaa leipää, keskikokoinen valkosipulinkynsi, pari marinoitua kurkkua. Emme voi tehdä ilman kasviöljyä - 2 rkl. lusikat, suola ja mausteet maun mukaan. Paista ensin hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana öljyssä. Sitten leikkasimme pippurin suikaleiksi ja kurkut paloiksi. Sekoita ne papujen kanssa ja lisää kuullotetut vihannekset. Meidän on tehtävä krutonkeja leipäviipaleista ja lisättävä myös salaattiin. Ja lopuksi mausta mausteilla ja suolalla. Salaatti valmis. Hyvää ruokahalua!
- Kielisalaatti marinoitujen kurkkujen kanssa … Ainesosat: naudan kieli - 0,5 kpl, marinoitu kurkku - 150 g, smetana - 2 rkl. lusikat, majoneesi - 1 rkl. lusikka. Ja myös suolaa ja pippuria - maun mukaan, munia koristeluun - 3 kpl. Keitämme kielen ensin 2 tuntia. Meidän salaatin ei pitäisi olla pehmeää. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se suikaleiksi. Leikkaa kurkut paloiksi. Mausta smetalla ja majoneesilla, suolalla, lisää pippuria. Viimeinen kosketus on koristella munilla.
- Koivusalaattia kanafileellä ja kurkkuilla … Keitä ensin 2 munaa ja 1 iso peruna. Pilko 200 g herkkusieniä ja 1 sipuli. Paista ne sitten auringonkukkaöljyssä, suolassa, lisää pippuria ja anna jäähtyä. Hiero perunat lautaselle ja voitele ne majoneesilla. Laita sitten hienonnettu keitetty kanafilee 150 g ja sitten - sienet ja sipulit (paistettu). Seuraava kerros salaattia on 2 hienonnettua marinoitua kurkkua, kevyesti levitetty majoneesilla. Laitamme nyt 5 rkl. ruokalusikallista purkitettua maissia ja jälleen hieman majoneesia. Jaa munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi ja raasta ne sitten erikseen. Laita keltuaiset keskelle ja valkuaiset sivuille. Otamme maisemaa vastaan. Piirrämme koivun runkoja majoneesilla, teemme raitoja oliiveista puissamme. Pilko persilja hienoksi ja tee lehdet ja ruoho. Salaatti on valmis, mene pöytään!
- "Syksyn ilta" -salaatti sienillä ja suolakurkkuilla … Ainekset: 250 g tuoreita herkkusieniä, sama määrä perunoita, 150 g suolakurkkua, 1 keskikokoinen sipuli, suola ja majoneesi maun mukaan, rkl auringonkukkaöljyä. Perunat on keitettävä, mieluiten univormussa. Pilko sipuli ja sienet ja paista miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 15 minuuttia. Jäähdytä perunat ja leikkaa myös kuutioiksi. Leikkaa kurkut. Nyt kaikki ainekset ovat valmiita. Sekoita, lisää suola ja majoneesi. Tämä salaatti voidaan valmistaa kerroksittain: sieniä sipulilla, kurkkua ja perunaa. Jokainen kerros on päällystettävä majoneesilla. Hyvää ruokahalua!
- Juhlasalaatti, maksa, suolakurkkua ja juustoa … Valmistamme salaatin 300 g kananmaksasta, 150 g juustoa, saman määrän marinoituja kurkkuja, kirsikkatomaatteja ja viiriäisen munia koristeluun (voit ottaa tavallisia tomaatteja ja kananmunia). Emme voi tehdä ilman smetanaa tai majoneesia, suolaa, pippuria ja yrttejä. Tästä tuotemäärästä saadaan 4-5 annosta. Kiehauta ensin maksa (keitä 25-30 minuuttia kiehumisen jälkeen). Sitten sinun on jäähdytettävä. Nyt leikataan liha, juusto ja kurkut kuutioiksi. Sekoita kaikki, suola, pippuri, mausta smetalla tai majoneesilla. Koristele tarjoilussa hienonnetuilla yrteillä. Leikkaa tomaatit ja munat puoliksi ja laita ne salaatin päälle. Hyvää lomaa!
Myös marinoitu kurkku -suolakurkku löytää sen käytön niiden hyödyllisten aineiden ansiosta, jotka kerääntyvät käsittelyn aikana. Siinä voit valmistaa suolakurkkua, kokata okroshka ja kastikkeita, näissä astioissa sitä käytetään etikan sijasta.
Leivonnaisiin voidaan lisätä suolavettä, jotta taikina pysyy pörröisenä ja pörröisenä. Ja he myös juovat sitä krapulan kanssa, tämä "juoma" palauttaa kehon vesi-suola-tasapainon meluisan juhlan jälkeen. Lisäksi suolaliuosta käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin, ongelma -iholle.
Mielenkiintoisia faktoja suolakurkkuista
Kurkut ovat suosituimpia marinoituja vihanneksia. Venäjällä he alkoivat syödä sitä Ivan Kauhean hallituskauden jälkeen. Tuoreena hän ei pitänyt siitä silloin, joten he alkoivat kurkkua. Tämä auttoi heitä säästämään talveksi. Niitä pidettiin tynnyreissä monta vuotta. 1800 -luvun alussa Nicolas Apper keksi keinon rullata kurkut purkkeihin.
Herkullisin peittauslajike on kurkkua. Tällaiset pienoisvihannekset (pituus 4-8 cm) ilmestyivät noin 20 vuotta sitten. Niitä ei käytännössä kasvateta Venäjällä. Marinoitujen kurkkujen suosituimmat tuottajamaat ovat Intia ja Kiina. Niiden laatu on erittäin korkea ja täyttää ISO -standardit.
Kuinka valmistaa suolakurkkua - katso video:
Marinoitu kurkku on suosittu monissa keittiöissä erinomaisen maun vuoksi. Mitä tulee terveyteemme, tällä vihanneksella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos puhumme eduista, on tietysti parempi kasvattaa ja käsitellä kurkut itse, silloin ei puhuta nitraateista ja muista haitallisista lisäaineista. Varaa siis vähän aikaa ja tee maukkaita ja terveellisiä valmisteita tämän kasviksen kanssa talveksi.
