Kuivattu valkosipuli: sen koostumuksen muodostavien hyödyllisten komponenttien parantavat ominaisuudet voivat olla tuotteen liiallinen kulutus haitallista. Reseptit ruokille, joita mauste täydentää parhaalla tavalla. Valkosipuli on erityisen tehokas tupakoitsijan syövän torjunnassa. Jotkut lääkärit jopa rinnastavat sen vaikutuksen kemoterapiamenettelyihin. Se tappaa aktiivisesti hengityselinten syöpäsoluja. On olemassa tutkimus, jonka mukaan tupakoitsijoiden säännöllinen valkosipulin käyttö vähentää todennäköisyyttä sairastua hengityselinsyöpään monta kertaa.
Haitat ja vasta -aiheet kuivatulle valkosipulille
Valitettavasti jopa sellainen terveellinen tuote kuin kuivattu valkosipuli voi vahingoittaa kehoa. Kenenkään ei pitäisi käyttää tätä maustetta väärin. Valkosipuli sisältää monia todella vahvoja biologisesti aktiivisia aineita, joista useimmat ovat hyödyllisiä, mutta on joitakin, jotka voivat aiheuttaa haittavaikutuksia, jos niitä ei havaita kohtuudella. Kun ylensyönti mausteita, henkilö voi tuntea päänsärkyä, tulla hajamielinen ja huomaamaton.
Lisäksi on joukko ihmisiä, jotka eivät saa kuluttaa valkosipulia missään määrin tai on suositeltavaa annostella sen käyttö tiukasti. Tällaisten ihmisten joukossa:
- Kärsii vakavista maha-, maksa- ja munuaissairauksista … Mauste ärsyttää limakalvoa ja voi pahentaa tautia.
- Epileptikot … Valkosipuli voi laukaista hyökkäyksen.
- Raskaana olevat ja imettävät naiset … Jotkut tuotteen muodostavat komponentit voivat vaikuttaa negatiivisesti sikiöön. Imetyksen aikana mauste on kielletty, koska vauva voi olla allerginen valkosipulille, joka pieninä määrinä varmasti tunkeutuu rintamaitoon.
- Kärsii muista vakavista sairauksista … Niitä ovat anemia, sukupuolielinten ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet. Jälleen valkosipuli on vahva tuote kaikilta osin, ja siksi, jos sinulla on sairaus, keskustele lääkärisi kanssa ennen sen käyttöä.
Valkosipuli on myös kielletty syömästä yksilöllisen suvaitsemattomuuden vuoksi - toisin sanoen tuotteelle allergiaa. Ihminen ei ehkä ole sairas mihinkään, mutta maustetta käyttäessään hän kokee huonontuneensa luonteeltaan, tässä tapauksessa kyse on todennäköisesti allergioista.
On tutkimuksia, joiden mukaan valkosipuli on myrkyllinen kasvi, koska siinä on niin kutsuttuja sulfanyyli-hydroksyyli-ioneja. Sen uskotaan olevan myrkyllistä koko keholle ja erityisesti negatiivisesti aivoihin. Tutkimuksen kirjoittajat vakuuttavat, että tuotetta ei tule käyttää edes pieninä annoksina. Virallinen näkökulma on kuitenkin toistaiseksi: vain valkosipulin väärinkäyttö voi johtaa kielteisiin seurauksiin, mutta kohtuullisina annoksina tuote on päinvastoin erittäin hyödyllinen.
Kuivatun valkosipulin reseptit
Valkosipulilla on erityinen paikka ruoanlaitossa. Se on missä tahansa muodossa yksi Välimeren keittiön tärkeimmistä mausteista. Tätä maustetta rakastetaan myös Etelä- ja Itä -Aasiassa, Lähi -idässä ja Pohjois -Afrikassa. Kuivatun valkosipulin käyttö resepteissä on kuitenkin yleinen käytäntö kaikkialla maailmassa. On monia tunnusomaisia mausteita. Kuivattu valkosipuli on erityisen hyvä, kun sitä lisätään keittoihin, lihan ja vihannesten kuumiin ruokiin ja kastikkeisiin. Katsotaanpa hyviä reseptejä:
- Kotitekoisia kanamakkaraa … Jauhaa kanafilee (250 grammaa) tehosekoittimessa tai jauheliha. Sekoita mausteet: paprika (1 tl), timjami (1 tl), mustapippuri (0,5 tl), kuivattu valkosipuli (0,5 tl). Lisää kaikki mausteet jauhelihaan ja sekoita. Lisää raastettu juusto (150 grammaa) ja sekoita uudelleen. Muotoile pieniä jauhelihamakkaraa, ensin maissitärkkelykseen, sitten vatkattuun munaan ja lopuksi leivänmuruihin. Laita pakastimeen 2 tunniksi. Paista pannulla kypsäksi.
- Juhlaperuna peruna … Leikkaa perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi (1 kg) ja laita ne kulhoon. Lisää mausteet: kuivattua valkosipulia (1 tl), timjamia (1 ripaus), pippuria ja suolaa maun mukaan. Lisää seuraavaksi sulatettu voi (2 rkl) ja kasviöljy (2 rkl) sekä raastettu juusto (50 grammaa). Sekoita kaikki hyvin. Ota muffinssivuoka ja pino maustetut perunaviipaleet sarakkeeseen jokaisen muffinssin kuppikakkuosastoon. Paista 220 asteessa 40-50 minuuttia. Sinun pitäisi saada eräänlainen perunapesä, voit tarjoilla niitä osissa.
- Squash -sirut … Leikkaa kesäkurpitsa (500 grammaa) viipaleiksi, suola. Sekoita korppujauhot (150 grammaa) ja mausteet - kuivattu valkosipuli (0,5 tl), suneli -humala (1/3 tl). Kasta kesäkurpitsa jauhoihin, sitten vatkattuun munaan ja lopuksi maustettuihin leivänmuruihin. Laita leivinpaperille ja paista 200 -asteisessa uunissa 15 minuuttia, käännä sitten ja paista vielä 15 minuuttia. On parasta syödä squash -siruja kermakastikkeella ja hienonnetulla tuoreella valkosipulilla.
- Grillikastike … Kaada suosikki ketsuppi (250 grammaa) kattilaan, voit korvata sen tomaattipastalla, joka on hieman laimennettu vedellä. Lisää sokeri (2 rkl), etikka (2 rkl), hunaja (1 rkl), sinappi (1 tl), ripaus mausteita: kuivattu valkosipuli, sipuli, selleri, paprika, mustapippuri ja suola. Worcestershire -kastike (2 rkl) on myös ihanteellinen, mutta sitä ei ole helppo löytää myymälöistämme. Laita tuleva kastike matalalle lämmölle ja keitä kiehumisen jälkeen, kunnes sakeutuu - 10-15 minuuttia. Jos kastike ei sakeudu, lisää hieman tärkkelystä.
- Linssikeitto … Kaada linssit (100 grammaa) vedellä (2 litraa), kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Pilko perunat (3 kpl), sipulit (1 pää) ja sellerin varsi (1 kpl), raasta porkkanat (1 kpl). Paista pannulla kaikki valmiit vihannekset paitsi perunat. Lisää kaikki ainekset linssiin ja keitä 15 minuuttia. Lisää kuivattua valkosipulia (1 tl), soijakastiketta (1 rkl), sitruunamehua (2 tl), suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä vielä pari minuuttia.
Huomautus! Kuivattua valkosipulia on lisättävä kaikkiin astioihin 2-3 minuuttia ennen keittämistä, jotta kaikki hyödylliset komponentit eivät menetä lämpökäsittelyn aikana.
Mielenkiintoisia faktoja valkosipulista
Intialaiset alkoivat viljellä valkosipulia muinaisina aikoina, mutta pitkään sitä käytettiin puhtaasti lääkkeiden osana. Kasvia ei käytetty ruoanlaitossa sen liian voimakkaan tuoksun vuoksi.
Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että kovaa fyysistä työtä tekevien ihmisten on varmasti syötävä valkosipulia säännöllisesti. Mauste oli läsnä pyramidien rakentajien ruokavaliossa.
On syytä uskoa, että rituaalinen merkitys annettiin myös valkosipulille Egyptissä. Arkeologit ovat toistuvasti löytäneet valkosipuli ruohosipulia jalojen ihmisten edessä kaivausten aikana faaraoiden haudoissa.
Valkosipuli mainitaan jopa Raamatussa. Ja jälleen, maininta liittyy muinaiseen Egyptiin tai pikemminkin sen asukkaiden ruokavalion kuvaukseen, jonka mukaan he söivät paljon valkosipulia ja sipulia.
Koreassa ja Japanissa valmistetaan epätavallinen ruokalaji - "musta valkosipuli", joka saadaan säilyttämällä neilikka tietyn tekniikan avulla. Tämän valkosipulin maku on sokerimainen.
Slaavilaisessa mytologiassa mausteille annettiin maagisia ominaisuuksia. Uskottiin, että hän auttaa karkoittamaan pahat henget ja noidat sekä sairaudet. Etelä -Venäjällä uskottiin, että valkosipuli on ehdottomasti sidottava morsiamen punokseen pilaantumisen estämiseksi.
Ukrainan tehtaasta on myös mielenkiintoinen legenda. Uskotaan, että se kasvoi pahan noidan hampaista, ja siksi on synti syödä se. Kuitenkin perinteinen ukrainalainen borssi ei ole täydellinen ilman tätä maustetta. Vuonna 1998 Yhdysvallat perusti valkosipulifestivaalin, joka on jatkunut tähän päivään asti. Kaikki varat lahjoitetaan lastenrahastoon mielenterveyshäiriöiden torjumiseksi.
Vuonna 2009, kun sikainfluenssaepidemia riehui Kiinassa, joku levitti huhua, että valkosipuli auttoi hoitamaan sitä onnistuneesti. Tämän juorun ansiosta tuoksuvien neilikoiden hinnat ovat nousseet lähes 40 kertaa.
Katso video kuivatusta valkosipulista:
Valkosipuli on ainutlaatuinen tuote sekä kulinaarisessa maailmassa että kansanlääketieteessä. Sen kirkas maku ja aromi varmistivat hänelle maineen kaikkien maailman maiden keittiöissä, ja monet hyödylliset ominaisuudet tekivät siitä suosikin ihmisille, jotka haluavat hoitaa kansanmenetelmiä. Samaan aikaan on olemassa tutkimuksia, joiden mukaan valkosipuli on myrkyllistä eikä sitä voida syödä edes pieninä annoksina, mutta tutkimuksia ei ole vielä virallisesti tunnustettu.
