Kuinka valmistaa herkullinen grilli? TOP 8 reseptiä lihan marinaateihin. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Videon resepti.
Grillipiknik on tapahtumaa, joka vaatii valmistautumista. Kaikki kebabit ovat paljon maukkaampia, hellävaraisempia, pehmeämpiä ja mehukkaampia, jos liha on es Marinoitu. Valikoimassa on marinadeja jokaiseen makuun, jopa kaikkein hienoimpaan. Liha marinoidaan viinillä, etikalla, majoneesilla, kiivillä, sitruunalla, kefirillä, tomaateilla, yrteillä, sipulilla … Ei ole yhtä reseptiä. Kaikki riippuu henkilökohtaisista makuasetuksista. Kokeilemalla ja lisäämällä erilaisia mausteita ja mausteita marinadiin, löydät itsellesi sopivimman ja oman ainutlaatuisen reseptisi.
Grillimarinaadi - ruoanlaiton salaisuudet
- Ensimmäinen salaisuus on, että sinun ei tarvitse marinoida nuorta lihaa. Se riittää suolaamaan ja pippurimaan. Jos kuitenkin haluat antaa lihalle rikkaamman aromin ja epätavallisen maun, voit käyttää mitä tahansa marinadia. Tässä tapauksessa lihaa ei saa yhdistää, eläimen teurastuksen jälkeen sen on oltava makuulla vähintään 5 tuntia.
- Riittää, kun kana pidetään marinadissa puoli tuntia ja sianliha, naudanliha ja lammas - 2 tuntia.
- Jos liha on vanhaa tai epävarmaa sen laadusta, marinoi pidempään kuitujen pehmentämiseksi, mikä tekee vartaista mehukkaampia. Marinoi kanaa - 2 tuntia, sianlihaa - 4 tuntia, lammasta ja naudanlihaa - 6 tuntia.
- Sekä vanhojen että nuorten eläinten liha voidaan marinoida päiväksi tai jopa kahdeksi.
- Kebab on pehmeämpää, jos liha lyödään hieman pois ennen marinointia.
- Liha on mehukkaampaa ja pehmeämpää, jos laitat sen marinadilla.
- Jos liha on marinoitava nopeasti, pidä se huoneenlämmössä, mutta enintään kaksi tuntia. Marinoinnin jatkamiseksi on parempi laittaa se jääkaappiin.
- Sipulilla on antibakteerisia ominaisuuksia marinadissa.
- Jos käytät viiniä marinadiin, ota punainen tai valkoinen, mutta kuiva. Viinipohjainen marinadi sopii parhaiten naudanlihan kanssa.
- Jotta lihan maku ei katkeaisi, älä laita marinadiin paljon mausteita.
- Lihan tyypistä riippuen se leikataan eri tavoin: leikkaa sianliha suuriksi paloiksi ja leikkaa naudanliha ja lammas pienemmiksi paloiksi.
- Marinoi kebabit lasi-, keraaminen- tai emaliastiassa.
- Muista marinadin sipulit ja yrtit käsilläsi, jotta ne antavat mehua.
Katso myös, miten sianlihaa voidaan valmistaa sipulimarinaadissa.
Kiwi -marinadi naudanlihan kebabiin
Tämä pieni eksoottinen hedelmä, joka on murskattu soseen kaltaiseksi, tekee kilogramman kovimmasta massasta mehukasta ja mureaa vain muutamassa tunnissa. Ja ei vain naudanlihaa, vaan myös lammasta ja sianlihaa. Mutta kiivin kanssa, ole varovainen! Älä marinoi lihaa yli 2 tuntia, muuten liha "hiipuu" kuiduiksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 352 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Naudanliha - 1 kg
- Timjami - 1 oksa
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Kiivi - 1 kpl.
- Pippuriseos - hyppysellinen
Kiivi -marinadin keittäminen naudanlihan kebabille:
- Kuori ja pilko kiivi tehosekoittimella tai raastimella.
- Pese sitruuna, leikkaa se puoliksi ja purista mehu 1/4 hedelmistä.
- Yhdistä kiivisose, sitruunamehu, timjami ja pippuri maun mukaan.
- Leikkaa sianliha 3x4 cm: n paloiksi ja sekoita marinadiin.
- Anna sen marinoitua enintään 2 tuntia.
- Laita peitattu liha vartaille, suolaa ja kypsennä hyvin lämmitetyillä hiileillä.
Vinkki: voit lähettää sitruunan marinadista hiiltä. Se antaa lihalle miellyttävän maun.
Porsaan kebab -marinadi
Klassinen marinadi minkä tahansa lihan marinointiin on etikka. Se on yksinkertainen ja hyvin tunnettu monille, ja se sopii kaikenlaiselle lihalle.
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Sipulit - 3 kpl.
- Pöytäetikka - 1, 5 rkl
- Suola - 1 tl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
Kana -kebab -marinadin keittäminen:
- Kuori ja pese sipulit. Leikkaa puolet annoksesta renkaiksi vartaassa käytettäväksi ja raasta toinen puoli hienoksi.
- Lisää laakerinlehti mustapippurilla sipulisoseeseen, kaada etikka ja sekoita hyvin käsin.
- Pese liha, leikkaa paloiksi ja lähetä marinadiin.
- Lisää siihen viipaloidut sipulirenkaat.
- Sekoita kaikki ja anna marinoitua 6 tuntia, mieluiten on parempi jättää se jääkaappiin yön yli.
- Suolaa marinoitua kebabia juuri ennen ruoanlaittoa vartaalla vartaalla.
Marinadi granaattiomenamehulla kalkkunan vartaille
Paahdettu kalkkuna tulessa on jotain erityistä, aromaattista, pehmeää ja hellävaraista. Kotona, uunissa tai ilmankuivaimessa tällaista kebabia, kuten hiiltä, ei voida koskaan valmistaa. Ja granaattiomenamehun ansiosta liha saa keltaisen värin.
Ainekset:
- Turkki - 2 kg
- Granaattiomenamehu - 600 ml
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Keittomarinaatti granaattiomenamehulla kalkkunan vartaille:
- Sekoita granaattiomenamehu oliiviöljyyn, lisää mustapippuri ja sekoita.
- Jauhaa kalkkuna keskipitkiksi viipaleiksi ja kasta valmistettuun marinadiin.
- Sekoita ruoka hyvin käsilläsi ja aseta kuorma päälle.
- Marinoi kalkkunaa vähintään 4 tuntia.
- Suola liha ennen hiiligrillausta.
Marinadi tkemalilla karitsan grillaukseen
Sahlik tkemali -kastikkeessa ja viinietikan kanssa tulee hämmästyttävän maukkaita, aromaattisia, hellävaraisia ja pehmeitä ja valmistettu mistä tahansa lihasta.
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 1 kg
- Tkemali -kastike - 100 ml
- Viinietikka - 0,25 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - 1 tl
- Valkosipuli - 1 kiila
- Inkivääri - 0,5 tl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Keittomarinaadi tkemalilla karitsan grillille:
- Kuori, pese ja hienonna sipuli, inkivääri ja valkosipuli.
- Lisää tkemali -kastike, viinietikka, kasviöljy ja mustapippuri vihanneksiin.
- Pese karitsan kylkiluut, leikkaa luut ja marinoi.
- Aseta ne puristimen alle 3-4 tunniksi.
- Aseta sitten ritilälle ja paista kuumien hiiltä.
Kefir marinadi kanan vartaille
Ainutlaatuinen maku ja kirkas aromi … Osoittautuu, että kanan kebab on marinoitu käymistuotteiden perusteella. Kefir -marinadi antaa lihalle pehmeyden ja pikanttisuuden. Ruokalaji luo miellyttävän ilmapiirin ja tekee ulkoilusta unohtumattoman.
Ainekset:
- Kanan jalat - 1 kg
- Kefiiri - 1, 5 rkl.
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Mustapippuri - 0,5 tl
- Sitruuna - 0,25 h
- Curry - 0,25 tl
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Sipulit - 4 kpl.
- Suolaa maun mukaan
Kefir -marinadin keittäminen kanan grillille:
- Jaa kanan jalat 5-6 yhtä suureen osaan.
- Pese sitruuna, kuivaa se, purista mehu ja valuta kanan päälle.
- Kuori valkosipuli ja sipuli, pese ja jauhaa tehosekoittimessa.
- Kaada kefiiri sipuli-valkosipuliseokseen, lisää curry ja mustapippuri.
- Sekoita marinadi hyvin ja lisää kana.
- Anna linnun marinoitua 4-6 tuntia.
- Aseta kana ritilälle ja kypsennä hyvin lämmitetyllä hiilellä.
Grillimarinaatti etikalla ja kiivillä
Jos on tarpeen kypsentää liha nopeasti maan kokoontumisiin, turvallinen vaihtoehto on etikassa ja kiivissä marinoitu kebab.
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Kiivi - 1 kpl.
- Pöytäetikka - 1,5 rkl.
- Suola - 1 tl
- Sipulit - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Kebab -marinadin valmistus etikalla ja kiivillä:
- Kuori sipulit, pese ja raasta hienolla raastimella.
- Kuori kiivi ja raasta se myös hienolla raastimella.
- Yhdistä hienonnettu sipuli kiiviin, kaada etikka ja mustapippuri.
- Pese sianliha, leikkaa suuremmiksi paloiksi ja marinoi kastikkeessa.
- Anna marinoitua 30 minuuttia, mutta enintään 2 tuntia, muuten liha hajoaa kuiduiksi.
- Vaivaa marinoitua sianlihaa, suolaa ja grillaa hiilellä kullanruskeaksi.
Korean kebab -marinadi soijakastikkeella
Monet tekijät vaikuttavat lihan makuun, mutta tärkeintä on marinadi. Soijakastikkeessa kypsennetty liha on mausteista, hellävaraista, mehukasta ja aromaattista.
Ainekset:
- Naudanliha - 2 kg
- Soijakastike - 200 ml
- Kuiva punaviini - 0,5 rkl.
- Ruskea sokeri - 50 g
- Valkosipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 4 kiilaa
- Seesamiöljy - 2 rkl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Korean soijakastikkeen vartaamarinadin valmistus:
- Kuori ja raasta hienoksi valkosipuli ja valkosipuli.
- Sekoita soijakastike viinin, voin, sokerin ja mustapippurin kanssa.
- Lisää sipuli- ja valkosipulimassa ja sekoita uudelleen.
- Laita liha marinadiin, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Jätä naudanlihan maku 4 tunniksi.
- Laita liha vartaille, suola ja grillaa grillillä.
Kebab -marinadi sitruunalla ja tomaattipastalla
Tämä yksinkertainen ja maukas marinadi sopii täydellisesti naudanlihan lisäksi myös karitsalle, sianlihalle ja jopa siipikarjalle. Kypsentäminen kestää vain muutaman minuutin, kun taas liha on epätavallista ja rikas.
Ainekset:
- Naudanliha - 2 kg
- Valkosipulit - 10 kpl.
- Pippuri - 1 lusikka
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 200 g
- Kuiva valkoviini - 200 ml
- Pöytäetikka 6% - 100 ml
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
Kebab -marinadin keittäminen sitruunalla ja tomaattipastalla:
- Purista sitruunasta mehu millä tahansa sopivalla tavalla.
- Yhdistä sitruunamehu tomaattimurskaan, etikkaan ja viiniin.
- Lisää laakerinlehti, jonka murskat käsin, pippurit ja mustapippuri.
- Laita viipaloitu liha kulhoon ja anna marinoitua 7-8 tuntia.
- Aseta päälle raskas taakka, joka painaa noin 7 kg.
- Mausta liha suolalla ennen paistamista.
