Hämmästyttävän meksikolaisen kulttuurin kansallinen ruokalaji on tacot. Se valmistetaan jokaisessa meksikolaisessa kodissa. Suosittelen kokeilemaan myös jotain uutta ja tutustumaan enemmän Latinalaisen Amerikan keittiöön.
Reseptin sisältö:
- Meksikon tacojen kotona valmistamisen salaisuudet
- Kuinka tehdä jauhettua vehnäjauho -tacoa
- Kuinka tehdä tacoja: klassinen resepti
- Kuinka tehdä kana -tacoja
- Video reseptejä
Nykyaikaiset meksikolaiset säilyttävät huolellisesti meksikolaisen keittiön perinteet. Se sai alkunsa jo kauan sitten, kun eurooppalaiset laskeutuivat suurten mayojen ja atsteekkien alueille. Nykyään kansallinen keittiö liittyy läheisesti tämän muinaisen kansan perinteisiin. Uskotaan, että atsteekkien keittiöstä tuli meksikolaisen keittiön todellinen esivanhempi. Epätyypillisten makujen ansiosta se levisi nopeasti ympäri maailmaa. Omistamme tämän katsauksen meksikolaiseen ruokaan - tacoihin. Yllätä perheesi tällä ainutlaatuisella nykyaikaisella keittiöllä, jota he eivät todennäköisesti ole koskaan maistaneet.
Meksikon tacojen kotona valmistamisen salaisuudet
On oikein kutsua tätä ruokaa "tacoksi", ja "C": n lopussa se puhuu monikosta. Ymmärtääksesi kuinka valmistaa tämä ruokalaji oikein, sinun täytyy tutustua meksikolaisen keittiön erityispiirteisiin. Kansallista makua voi jäljittää jokaisesta meksikolaisesta ruoasta. Ja jokaisen meksikolaisen perheen peruselintarvike on maissi. Sen lajikkeiden valikoima on mittakaavan ulkopuolella. Maissin ytimet ovat valkoisia, oransseja, keltaisia, violetteja ja mustia, pitkänomaisia tai kapeita. He paistavat tortilloja mm. ja maissijauho -tacoja.
Perinteisesti tacot valmistetaan käsin. Tämä on erittäin vaikea ja aikaa vievä prosessi, joka vaatii taitoja ja aikaa. Astia on litteä kakku, joka rullataan juuri ennen käyttöä. He syövät sitä yksinomaan käsillään, mutta ulkomaalaiselle voidaan tarjota ruokailuvälineitä. Tacoissa on erilaisia täyteaineita: juusto, parsa, vihannekset, tofu, lohi, naudanliha, tonnikala, ananas, sianliha, paprika, pavut, chorizo, kana, katkarapu, avokado, maissi, äyriäiset jne. Eksoottisten ruokien kannattajat, kakku on täytetty erityisillä heinäsirkoilla, toukoilla ja muurahaisten toukilla.
Kuinka tehdä jauhettua vehnäjauho -tacoa
Huolimatta siitä, että perinteiset tacot valmistetaan maissijauhoista, ruokalaji on nykyaikaisessa ruoanlaitossa mukautettu eurooppalaiseen makuun. Ja monet kokit leipovat tacoja vehnäjauhoista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 226 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Raastettu cheddarjuusto - 0,25 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Jalostettu sianrasva - 1 tl
- Kasviöljy - 1 tl
- Jauhettu korianteri - 0,5 tl
- Säilykkeet punaiset pavut - 200 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Salaatti - 0,25 päätä kaalia
- Tomaattipasta - 1 tl
- Jauhettu naudanliha - 150 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Tomaatti - 1 kpl.
Vehnäjauhojen tacojen valmistus jauhelihalla vaiheittain:
- Siivilöi jauhot ja suola hienon siivilän läpi. Lisää rasva ja hiero.
- Sekoita 0,25 rkl. kuumaa vettä ja vaivaa tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi. Muotoile pallo, peitä kostealla kuumalla liinalla ja anna seistä 10 minuuttia.
- Jaa pallo 6 osaan ja kauli pyöreäksi kakun muotoiseksi.
- Kuumenna puhdas, kuiva paistinpannu ja paista tortilloja 30 sekuntia kummaltakin puolelta.
- Taita valmiit kakut päällekkäin, kääri folioon ja aseta sivuun.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä 3 minuuttia.
- Lisää jauheliha pannulle, soseuta se haarukalla ja keitä kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Lisää lopuksi tomaattipasta, korianteri, säilötyt pavut, suola ja hauduta vielä 4 minuuttia.
- Kuori ja raasta porkkanat.
- Pese tomaatit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Pese salaatti ja pilko hienoksi.
- Laita kakut pellille, taivuta hieman puoliksi. Lähetä ne paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 5 minuutiksi.
- Laita pavut, jauheliha tortilloihin, ripottele päälle juustolastuja ja aseta porkkanat.
- Aseta tomaatti ja salaatti päälle.
- Tarjoile tacot kuumina.
Kuinka tehdä tacoja: klassinen resepti
Hemmottele herkullista ja herkullista meksikolaista ruokaa. Pienellä työllä ja vaivalla saat täydellisen tuloksen - maissitacot lihan ja vihannesten kanssa.
Ainekset:
- Hienoksi jauhettu maissijauho - 1 rkl.
- Kasviöljy - 1 rkl
- Vehnäjauho - 2 rkl
- Vesi - 2/3 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Jauhettu naudanliha - 250 g
- Tomaatit - 2 kpl.
- Punainen makea paprika - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Vihreät (salaatti, tilli, persilja, sipulin höyhenet) - nippu
- Mausteet "Facita Mix" tai "Burrito Mix" - 1 tl.
Tacojen valmistus vaihe vaiheelta klassisen reseptin mukaan:
- Sekoita vehnä- ja maissijauhot kulhossa. Lisää suola, öljy, vesi ja sekoita.
- Vaihda joustava taikina käsilläsi ja pyöritä 5 palloa. Pyörittele kukin 2 mm: n pyöreäksi kakuksi.
- Paista kakkuja kuivalla pannulla molemmin puolin 2 minuuttia, kunnes pieniä kuplia ilmestyy.
- Taivuta valmiit kakut hieman puoliksi, koska jäähtymisen jälkeen ne kuivuvat hieman.
- Laita lihakastikkeeseen jauheliha pannulle ja ruskista se kevyesti.
- Lisää hienonnettu sipuli, suola ja paista puoliksi kypsäksi.
- Lisää viipaloidut tomaatit puolivalmiiseen jauhelihaan ja hauduta 5 minuuttia.
- Lisää sitten kuutioitu paprika ja jatka paistamista 5 minuuttia.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet ja tomaattimurska. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
- Aseta kuuma lihakastike tortillojen päälle. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, salaattia ja tarjoile kuumana päälle.
Kuinka tehdä kana -tacoja
Kotitekoiset kana -tacot ovat aikaa vieviä, mutta sen arvoisia. Voileipä, kuten sitä kotimaassaan kutsutaan, houkuttelee kaikkia syöjiä.
Ainekset:
- Maito - 6 rkl
- Munat - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 150 g
- Maissijauho - 100 g
- Voi - 1 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Curry - hyppysellinen
- Jauhettu makea paprika - hyppysellinen
- Kanan jauheliha - 300 g
- Smetana - 2 rkl
- Ketsuppi - 2 rkl
- Vihreä sipuli - höyhenet
- Kaalin lehdet - 2 kpl.
- Chadder -juusto - 100 g
- Kana -liemi - 50 ml
- Tomaattipasta - 1 rkl
Kuinka valmistaa kana -tacoja askel askeleelta:
- Yhdistä maito, munat, kahdenlaisia jauhoja, voita ja ripaus suolaa. Vaivaa joustava taikina ja jaa se kahteen osaan, joista jokainen on pallo.
- Kauli taikinasta pyöreä tortilla.
- Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista kakkuja molemmin puolin 1,5 minuuttia.
- Taivuta valmiit tortillat välittömästi kuoreksi, kun ne ovat lämpimiä.
- Lisää kananliemi, tomaattimurska, pippuri, suola kanan jauhelihaan.
- Paista kaikki pannulla, välillä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Laita kaalinlehti valmiisiin vohveleihin ja lisää jauheliha.
- Päälle smetanaa ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia.
- Kaada ketsuppi kaiken päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.
Video reseptejä:
