Maa -artisokan hyödylliset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus. Vasta -aiheet sen käytölle ja mahdollinen haitta. Reseptit herkullisille ensimmäisille ja toisille ruokalajeille, lisukkeille ja juomille tämän kasviksen kanssa. Maa -artisokan kuitu on myös varsin suosittu, estäen Alzheimerin taudin, sydäninfarktin ja paksusuolitulehduksen. Juuret itse ylläpitävät lihasääntä ja estävät kuulovamman, ovat välttämättömiä kilpirauhashormonien tuotannolle, jotta vältetään kilpirauhasen liikatoiminta ja struuma. Säännöllisesti sisällyttämällä ne ruokavalioon voit lievittää kihtiä, tuberkuloosia, kystiittiä, virtsakivitautia, haimatulehdusta.
Tärkeä! Närästykseen, oksenteluun, pahoinvointiin, paksusuolentulehdukseen ja gastriittiin liittyvään krooniseen ummetukseen käytetään maa -artisokan mehua, infuusioita ja keittämiä.
Haitta ja vasta -aiheet maa -artisokan käytölle
Luettelo maa -artisokan vasta -aiheista ei voi muuta kuin sanoa, että sitä ei suositella sisällytettäväksi valikkoon turvotuksen, vaikean ilmavaivojen, akuutin vaiheen koliitin vuoksi, koska se lisää kaasun muodostumista. Raakajuuria ei voida käyttää maha- ja pohjukaissuolihaavojen hoitoon, koska ne sisältävät paljon ravintokuitua, joka ärsyttää näiden elinten seiniä.
Hyvin varovasti, sinun pitäisi lisätä savipäärynä alle 3 -vuotiaiden lasten ruokavalioon, koska he kärsivät usein allergioista. Sitä ei saa käyttää ihmiset, jotka ovat yliherkkiä koostumuksessa oleville aineille ja joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Mutta vaikka kaikki olisi kunnossa tämän kanssa, sinun ei pitäisi käyttää maa -artisokkaa väärin, koska sen mehulla on erittäin aktiivinen vaikutus vatsaan ja suolistoon.
Jerusalem artisokan reseptit
Mukuloita voidaan käyttää missä tahansa muodossa - paistettua, haudutettua, juustoa, marinoitua. Ne eivät käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn jälkeen. He tekevät herkullisia lämpimiä ja kylmiä salaatteja, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, voileipiä. Hoidossa sekä mehua että hedelmälihaa käytetään laajalti. Tärkeintä on aina pestä vihannekset huolellisesti ja kuori ne ennen käyttöä.
Tässä muutamia reseptejä herkullisimpiin ruokiin:
- Kylmä salaatti … Käsittele ensin mukulat, jotka on kuorittava ja raastettava karkealla raastimella, ne tarvitsevat 2-3 kpl. Suorita sitten sama työ porkkanoiden (1 kpl) ja inkiväärijuuren (1 kpl) kanssa. Hienonna sen jälkeen puoli nippua tilliä mahdollisimman pieneksi, sekoita kaikki ainekset, suola, mausta sitruunamehulla (10-20 tippaa) ja omenaviinietikkaa (5 tippaa).
- Kuuma salaatti … Huuhtele 3 oksaa rucolaa ja 0,5 kupillista radichioa, kuivaa ne pyyhkeellä ja kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä. Sitten sama asia on tehtävä mangon kanssa, joka tarvitsee 2 kappaletta. Kun hedelmät ovat jäähtyneet, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Sekoita siihen hienonnettu rucola ja radichio. Keitä sitten 200 g kalmaria suolatussa vedessä ja leikkaa 3 viipaletta valkoista leipää kuutioiksi. Hienonna sitten sipuli, taas nauhoilla, yhdistä kaikki ainekset, lisää 2-3 rkl. l. smetanaa, pippuria ja suolaa maun mukaan. Valmis salaattia voidaan tarjoilla sekä erikseen että voileivinä leivän päälle levitettynä.
- Voileipiä … Tarvitset yhden keskikokoisen valkoisen Sterling -sipulin, 50 g kotitekoista raskasta kermaa, 8 ohutta viipaletta valkoista leipää ja 2 isoa maa -artisokan mukulaa. Jälkimmäinen on kuorittava ja raastettava tai kierrettävä lihamyllyssä. Sama on tehtävä sipulien kanssa ja yhdistä sitten kaikki vihannekset. Voitele sitten leivän viipaleet ohut kerroksella kermaa ja ripottele ne esisuolatulle sellulle. Gastriitilla massa voidaan höyryttää kannen alla miedolla lämmöllä.
- Sosekeitto … Kaada päälle kiehuvaa vettä ja puhdista kasvin juuret, 1-2 kappaletta riittää. Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi 1 kpl.ja paista kasviöljyssä. Pilko sitten yksi sellerihedelmä, sekoita kaikki ja peitä keitetyllä vedellä (1,5 l). Laita seos miedolle lämmölle ja keitä puoli tuntia. Lisää raastettu tuorejuusto 1-2 minuuttia ennen sammuttamista. Lopuksi voittele keitto tehosekoittimessa ja muuttuu homogeeniseksi karkeaksi. Ennen tarjoilua lisää muutama ruokalusikallinen smetanaa ja oksa persiljaa.
- Muhennos … 4 annoksen valmistamiseksi sinun on kuorittava ja raastettava pienen kurpitsan kolmas osa, leikattava 1 paprika ja 2-3 sellerin vartta. Seuraavaksi munakoiso (2-3 kpl) pestään ja kierretään lihamyllyn läpi. Pilko sitten yksi sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Sen jälkeen massa suolataan maun mukaan, pippuria, ripaus kurkumaa ja kuivattua basilikaa. Viimeisenä vaiheena on kaada kylmäpuristettu oliiviöljy (0,2 l) pannulle ja kaada kaikki ainekset. Ne paistetaan kullanruskeiksi, kaadetaan kiehuvaan veteen (0,4 l) ja tomaattiin (5 rkl L.). Kaikki tämä kiehuu, siirretään syvälle emalipannulle ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Haluttaessa valmis ruokalaji on koristeltu hienonnetulla tillillä ja persiljalla aivan lautaselle.
- Kohokas … Raasta suolattu kova juusto (250 g) ja vaahdota kerma 35% rasvaa (80 ml). Sitten sinun on tehtävä sama 3 keltuaisella ja kuorittava 2-3 mukulaa. Seuraavaksi ne on kierrettävä lihamyllyn läpi tai hienonnettava tehosekoittimessa ja paistettava öljyssä. Sen jälkeen kaikki ainekset yhdistetään, suolataan ja asetetaan leivinastiaan (juusto tulee viimeiseksi), joka laitetaan uuniin 30 minuutiksi. Tänä aikana soufflen pitäisi paistaa hyvin ja saada kultainen kuori. Voit kaataa smetanaa valmiiden ruokien päälle ja ripotella hienonnetulla tillillä.
- Säilykkeet Jerusalem artisokka … Pese juurikasvit (2-3 kpl.) Ja kuori, leikkaa kuutioiksi ja siirrä 3 litran steriloituun purkkiin. Lisää seuraavaksi 3 valkosipulinkynttä, puolet punaista pippuria, 3 laakerinlehteä, sateenvarjo kuivattua tilliä ja pieni oksaherukka. Täytä sitten purkit kiehuvalla vedellä ylhäältä, lisää 1 rkl. l. suolaa ja rullaa. Aseta ne ylösalaisin ja peitä peite, joka on poistettava 2-3 päivän kuluttua.
- Kahvi … Mukulat (2 kpl.) Kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja paistetaan 2-3 minuuttia. Sitten ne kaadetaan kiehuvaan veteen (0,8 l) ja jätetään 20 minuutiksi. Sen jälkeen neste tyhjennetään ja infuusiota käytetään hauteena - se laimennetaan 50% vedellä.
- Kvass … Se on vain loistava kesäjuoma! Sen valmistamiseksi sinun on pestävä mukulat hyvin, leikattava viipaleiksi, lisättävä vettä ja annettava käydä 2-3 päivää kannen alla. Tietyn ajan kuluttua neste tyhjennetään ja kulutetaan halutessaan.
Huomautus! Maa-artisokka voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella yli 2-3 kuukautta, optimaaliset olosuhteet sille ovat alhainen kosteus, luonnonvalon puute ja lämpötilat 10-20 astetta. Talvella voit jäädyttää kasviksen turvallisesti leikkaamalla sen kuutioiksi - kaikki ravintoaineet säilyvät siinä.
Mielenkiintoisia faktoja maa -artisokasta
Tätä vihannesta käytetään paitsi ihmisten hoitoon myös puutarhan satojen parantamiseen. Tätä varten se istutetaan sänkyjen lähelle, minkä jälkeen se alkaa aktiivisesti ja itsenäisesti levitä edelleen. Kasvin pitkien varsien ansiosta sitä voidaan käyttää turvallisesti suojana. Syvien juuriensa ansiosta se estää rikkaruohojen kasvua. Maa -artisokan mukulat ovat hyödyllisiä myös kanoille, niitä käytetään rehuna munantuotannon nopeuttamiseksi.
1700 -luvulle asti nämä juurikasvit sekoitettiin perunoihin, koska ne ovat kemialliselta koostumukseltaan samanlaisia. Sen kulutus laski juuri sen jälkeen, kun hänen toverinsa sai suosion. Tsaarin Venäjällä sitä ei tunnettu lainkaan vihanneksena, vaan lääkekasvina, jota käytettiin sydänsairauksien hoitoon.
Lääketieteessä maa -artisokka toimii inuliinin lähteenä, mikä on välttämätöntä diabetesta sairastaville. Paistetut hedelmät maistuvat hyvin siruilta, minkä vuoksi ne valmistetaan usein tästä tuotteesta Yhdysvalloissa. Amerikkalaiset ovat menneet vielä pidemmälle ja tarjoavat jo ruokavalion kahvia, joka perustuu tähän juurikasviin.
Kun tutkitaan maa -artisokan kosmeettisia reseptejä, on syytä huomata lääkekeitot, naamarit, infuusiot ja tinktuurit. Jos haluat tehdä kasvohoidon, raasta 1 vihannes, lisää 3 rkl oliiviöljyä ja levitä seos iholle. Poista se 15 minuutin kuluttua ja pese viileällä vedellä. Toista toimenpide kerran viikossa ja levitä sitten kosteusvoidetta.
Diabetes mellituksen ja muiden sairauksien hoitoon he käyttävät juurikasmehua, joka voidaan saada kiertämällä niitä lihamyllyssä ja puristamalla neste marjakankaan läpi.
Kuinka valmistaa maa -artisokka - katso video:
Kun otetaan huomioon, kuinka rikas maa -artisokan koostumus on, valitse se, et varmasti tule katumaan sitä. Sen kanssa valmistetut astiat osoittautuvat erittäin pehmeiksi, pehmeiksi ja miellyttäviksi. Ollakseni rehellinen, ei ole täysin selvää, miksi he alkoivat sivuuttaa häntä IVY: n laajuudessa ja siirtyivät massiivisesti perunoihin.
