Mitä eroa on myymälä- ja kotimunilla? Kuinka tarkistaa niiden tuoreus ostettaessa ja kotona eri tavoin. Niiden tuoreusaste sekä valinta- ja varastointisäännöt. Munien tuoreus on tärkein tekijä, jota on kiinnitettävä huomiota ostaessaan. Tämä on erittäin suosittu tuote, koska ne ovat helppoja valmistaa, erittäin ravitsevia ja sisältävät monia keholle arvokkaita komponentteja. Mutta kaikki tämä koskee vain tuoreita, mätäneitä, jotka eivät ole syötäviä ja voivat vahingoittaa terveyttä. Munien tuoreuden tarkistaminen on melko yksinkertaista ja suoraa ostohetkellä ja kotona.
Mitä eroja myymälä- ja kotimunien välillä on?
Kaupat myyvät yleensä siipikarjatiloilta saatuja munia. Yksityisen omistajan pitämiä siipikarjan munia kutsutaan kotimuniksi. Sekä ensimmäinen että toinen ovat luonnollinen tuote, ja ne ja muut voivat olla ruokavaliota ja ruokala.
Ero on seuraava:
- Makuominaisuudet … Siipikarjan ja tehdassiipikarjan ruokavalion ja sisällön luonteen vuoksi myös niiden tuottamien munien maku vaihtelee. Kotimaiset kanat ovat raikkaassa ilmassa joka päivä auringon säteiden alla, kommunikoivat läheisesti kukon kanssa, syövät luonnollista ruokaa: viljaa, matoja, ruohoa. Tehdaslinnut elävät jatkuvasti erityisissä soluissa ilman pääsyä vastakkaista sukupuolta oleviin yksilöihin, saavat erityistä tasapainoista rehua ja vitamiineja. Siksi kotimaiset munat yleensä lannoitetaan ja niiden maku on rikkaampi.
- Ravintoarvo … Sekä nämä että muut munat sisältävät monia ihmiskeholle hyödyllisiä entsyymejä, proteiineja, aminohappoja ja vitamiineja.
- Vaarattomuus … Tehtaan siipikarjan terveyttä ja hygieniaa valvotaan tarkasti, ne on rokotettu sairauksia vastaan. Siipikarjan terveys ja hygienia on täysin omistajan omantunnolla. Joten niiden, jotka haluavat ostaa kotitekoisia munia, tulisi osallistua vilpittömän myyjän löytämiseen, johon voi luottaa. Toisaalta ei tiedetä, millaisia lisäaineita ja antibiootteja syötettiin tehdaskanoille ja miten tämä vaikuttaa heidän tuotteitaan syöneeseen kuluttajaan. Yksityisen kauppiaan on kallista ostaa "kemiaa", joten kotitekoiset munat ovat tässä suhteessa turvallisempia erityisesti allergikoille.
- Kuoren väri … Valkoisia tai ruskeita munia löytyy sekä koti- että tehdaslinnuista. Mutta koska tuotteet lajitellaan yleensä suurtuotannossa, tehdasmunat voidaan erottaa kuoren värin tasaisuudesta. Kotitekoisten kananmunien kaikki sävyt kermanvärisestä kahvinruskeaan voivat olla yhdellä tarjotimella.
- Koko … Yksityiset kauppiaat pitävät tilalla eri ikäisiä lintuja. Ja koska nuoret munivat pieniä munia ja vanhat - suuria, omistajan lokero on yleensä epäjohdonmukainen. Mutta tehtaan tuotteet kalibroidaan erikoiskoneilla.
- Keltuaisen väri … Uskotaan, että kotitekoisten tuotteiden keltuaiset ovat kirkkaan keltaisia, kirkkaan oransseja ja tehdassiipikarjan munien keltuaisten väri on vähemmän tyydyttynyt. Mutta viime aikoina tehtaan tuotteessa on myös tämä keltuainen väri - siipikarjanrehun erityisten lisäaineiden vuoksi.
- Haju … Aivan kuten sairaalan lääkkeen tuoksu eroaa leipomisen kodikkaasta tuoksusta, samoin tehdasmunien haju kotitekoisista munista. Ensimmäisessä - steriiliys ja tyhjyys, jälkimmäisessä tuntuu syvyys ja kylläisyys.
- Hinta … Ylellisyydestä ja laadusta on tapana maksaa enemmän. Siksi kaupat ovat halvempia kuin kotimaiset. Lisäksi koska siipikarjan muniminen tapahtuu pääasiassa lämpimänä vuodenaikana, kotimaiset munat kylmänä aikana tulevat paljon kalliimmiksi.
Se on kiinnostavaa! Miksi kaupoissa myydään vain kanan- ja viiriäismunia? Koska nämä linnut lentävät useimmiten, 10 kertaa useammin kuin esimerkiksi hanhet ja ankat. Mutta jälkimmäiset, muuten, kärsivät 5 kertaa todennäköisemmin salmonelloosista. Tässä suhteessa turvallisin viiriäinen. Ne ovat pienimpiä ja jopa strutsin suurimpia, joita voit ostaa - ravitsevimpia, ne sisältävät 5 kertaa enemmän fosforia, kaliumia ja rautaa kuin kana. Kilogrammasta strutsimunasta valmistettu munakas voi ruokkia koko perheen!
Munan tuoreus
Ruokavalio ja pöytämunat erotetaan tuoreuden mukaan. Tässä on niiden erot:
- Ruokavalion munat … Tämä on tuorein tuote. Lintu vei sen alas vasta viikko sitten. Kaupoissa tällaiset munat on merkitty punaisella kirjaimella "D", mutta niitä on vaikea löytää myynnistä. Yleensä tällaiset tuotteet saadaan kotimaisista kanoista tai ostetaan markkinoilta tai pieneltä tilalta. Ne ovat maukkaimpia. Ja parhaat ovat ne, jotka purettiin 3-4 päivää sitten ja kypsytettiin pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Kaikki tällaisten munien entsyymit ovat erinomaisessa kunnossa ja ne imeytyvät kehoon helposti. Valkoinen ja keltuainen ovat kiinteitä, paksuja, eivät leviä pannun päälle, vaan ovat tiiviisti sen päällä. Ruokavalion munilla on vain yksi haittapuoli: keitetyt munat, ne kuoritaan inhottavasti, proteiini tarttuu kuoreen ja putoaa palasiksi.
- Pöytämunat … Ruokavaliosta tulee ruokala heti kun on kulunut 8 päivää siitä, kun lintu vei ne alas. Näitä myydään pääasiassa kaupoissa. Ne on merkitty sinisellä "C". Pöytämunien säilyvyysaika on 25 päivää. Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, koska ne on helppo puhdistaa. Ne leviävät hyvin paistinpannussa, ja mitä vanhempi, sitä suurempi halkaisija.
Se on kiinnostavaa! Allergioiden tapauksessa on suositeltavaa syödä ruokamunia, koska niiden herkistävät ominaisuudet ovat vähiten. Mitä vanhempi muna, sitä suurempi riski allergiselle henkilölle.
Kuinka tarkistaa munien tuoreus ostettaessa
Ihanteellinen kauppa tuo pyyntösi ovoskoopin, joka tarkistaa myynnissä olevien munien tuoreuden. Tämän laitteen avulla voit nähdä, mikä on ilmakammion koko tuotteen sisällä, ja ymmärtää, onko se korkealaatuinen. Mutta voit tehdä ilman ovoskooppia. Tarkista seuraavilla tavoilla, onko muna mätä vai ei.
Silmämääräinen tarkastus
Jopa ulospäin tarkkaavainen asiakas voi määrittää munien tuoreuden.
Sopiva tuote voidaan erottaa sopimattomasta tuotteesta:
- Kuorella … Jos se on karkea, matta ja kova, muna on tuoretta. Pehmeä kuori, jossa on tummia täpliä (mikrobien kasvun jälkiä), tarkoittaa, että se on mätä. Sileä, kiiltävä kuori, jossa on sininen kiilto, osoittaa, että se on vanha ja saattaa olla pilaantunut. Totta, tapahtuu, että myyjät pesevät ja jopa hierovat munien pintaa antaakseen heille esityksen. Mutta on parempi olla ottamatta riskejä, tällaiset "liotetut" tuotteet varastoidaan huonommin. Varmista muuten, että kaikki lokerossa olevien munien kuoret ovat tasaisia. Mutta jos matta on täynnä kiiltävää, tämä osoittaa, että myyjä on asettanut vanhemman tuotteen tuoreelle ja sitä ei voida kutsua tunnolliseksi.
- Hajun mukaan … On epätodennäköistä, että hajua tuottavat munat tulevat myyntiin, mutta tätä merkkiä ei kuitenkaan voida jättää huomiotta. Tuore tuote ei haise mätältä. Sen kuori tuo kalkin tuoksua. Mitä vanhempi muna, sitä enemmän se imee ympäristön tuoksut ja menettää kalkkipitoisen aromin.
- Valolle … Voit testata munaa kirkkaalla lampulla (vähintään 100 W) tai tehokkaalla taskulampulla. Tätä menetelmää kutsutaan myös kynttiläksi (englannista "kynttilä"), koska ennen vanhaan tuote loistettiin heidän avullaan. Tylpän pään munissa on ns. Pelko, ilmakammio. Mitä suurempi tämä kammio, sitä vanhempi tuote. Ruokamunien tapauksessa tällaisen pugan tulisi olla kooltaan enintään 4 mm ja ruokalat - enintään 9 mm. Tuoreen tuotteen keltuainen on keskellä tai hieman siirtynyt, jos se on lähellä kuoren reunaa tai on epäselvä, joten sijaintia on vaikea määrittää - edessäsi on pilaantunut tuote. Alkion tai renkaan muodostuneen hyytymän läsnäoloa ei voida hyväksyä. Tummat täplät osoittavat mikrobien lisääntymistä, juuri nämä munat voidaan myrkyttää. Vaaleanpunainen sävy proteiinissa ja punaoranssi keltuaisessa tapahtuu, kun se tulee verikammioon, tämä ei ole haitallinen tuote terveydelle, mutta sen hyödyt ovat vähäisiä.
Muistaa! Älä riko kaikkia munia samaan kulhoon tai yhteiseen kulhoon muiden astian aineosien kanssa, ellet ole varma niiden tuoreudesta, jotta et pilaisi hyviä ruokia mätällä. On parempi tarkistaa yksi kerrallaan erillisessä kupissa.
Vapina
Kulutukseen sopimattomat munat voidaan tunnistaa yksinkertaisesti nostamalla, ravistamalla tai kiertämällä. Nimittäin näin:
- Punnitus … Jos lähellä on vaakaa, punnitse muna. Yli 75 g painavat kopiot kuuluvat korkeimpaan luokkaan. Kuori voidaan merkitä kirjaimella "B". Valitut munat (merkintä "O") painavat 65-75 g. Ensimmäisen luokan munat painavat 55-65 g, toiset 45-55 g ja kolmannet 35-45 g (merkitty numeroilla) "1", "2" ja "3"). Punnitsemalla tuotteen näet, vastaako paino etikettiä. Jos esimerkiksi valittu muna painaa vähemmän kuin sen pitäisi, tämä viittaa siihen, että sinulla on avioliitto edessä: siitä on tullut helpompaa, koska se on kuivunut, vesi on haihtunut siitä. Kun olet oppinut munan painon, voit myös päättää, kumpi on parempi ostaa - iso vanhasta kanasta, jossa on enemmän vettä mutta vähemmän ravinteita, tai pieni nuorelta - nämä ovat ravitsevimpia. Uskotaan, että paras ja tasapainoisin koostumus on luokan 1 munissa.
- Vapina … Näin voit helposti määritellä "chatterbox". Jos tunnet sen sisällön roikkuvan munan sisällä, se tarkoittaa, että sinulla on mätä tuote käsissäsi. Tämä tapahtuu, kun muna on kuivunut varastoinnin aikana ja sisäkuori on irronnut kuoresta.
- Pyöriä … Jotta voit tunnistaa munien tuoreuden tällä tavalla, sinun on kyettävä vierittämään mätä muna tasaisella pinnalla vähintään kerran. Joten voit verrata: mätä tekee enemmän kierroksia, eli se kääntyy pidempään kuin tuore.
Huomaa! Joskus myymälöissä on munia, joissa on eri merkinnät. Jos etiketissä lukee "Premium", se tarkoittaa, että kanan pitäminen oli tiukasti valvottua ja lähes täydellistä. Jos he kasvavat kuin koti, voivat vapaasti kävellä ja syödä luonnollista ruokaa, heidän munilleen on myönnetty merkintä "Orgaaninen" tai "Bio -muna". "Vahvistettu" tarkoittaa, että ruoka sisältää enemmän ravintoaineita, kuten seleeniä tai jodia. Näiden tietojen paikkansapitävyyttä on mahdotonta tarkistaa. Siksi on parempi olla imartelematta itseäsi, on suuri todennäköisyys, että tämä kaikki on markkinointitemppu.
Kuinka tarkistaa munien tuoreus kotona
Kotona on saatavilla enemmän informatiivisia menetelmiä tuotteen tuoreuden tarkistamiseksi, ja kaikki manipulaatiot vievät vähän aikaa. Katsotaanpa siis, kuinka tarkistaa munat kotona.
Yksinkertaisia tapoja
Myrkytysten estämiseksi ja ruuan maun pilaantumisen estämiseksi on suositeltavaa tarkistaa munat aina ennen niiden käyttöä, vaikka olet periaatteessa varma, että ostit tuoreen tuotteen.
Se voi olla tehty:
- Munan rikkominen … Ennen kuin lisäät raakamunaa muihin elintarvikkeisiin, riko se erilliseen astiaan ja tarkista se. Tuoreessa on pörröinen, ei kovin levittävä proteiini, kuten hyytelö, ja ohut, kostea ja nestemäisempi pintakerros. Keltuainen nousee proteiinin yläpuolelle. Jos proteiinikerrokset eivät eroa toisistaan ja keltuainen on litteä, tämä tarkoittaa, että tuote on heikosti tuore. Mutta voit syödä tällaisen munan. Epämiellyttävä haju munasta on merkki mikrobien lisääntymisestä, sitä ei pitäisi syödä edes lämpökäsittelyn jälkeen, voit myrkyttää.
- Keitetty muna … Nopeasti ja tasaisesti kuorittu kova keitetty muna, jossa on kolhu sivussa (paikka, jossa oli ilmaa kuoren ja kalvon välissä), osoittaa, että tuote on pöytäruoka ja sitä on säilytetty jonkin aikaa. Tuorein keitetty muna on inhottavaa puhdistaa, paljon vaikeampaa kuin vanhentunut, turvatyyny ei ole havaittavissa. Jopa sen "kylpeminen" kylmässä vedessä kiehuvan veden jälkeen ei tee puhdistamisesta helppoa.
- Vedellä … Erittäin luotettava menetelmä, jonka avulla voit määrittää tuotteen tuoreuden tarkasti. Ennen kuin tarkistat munat vedessä, kannattaa muistaa, että mitä vanhempi se on, sitä enemmän siinä on variksenpelätintä, toisin sanoen enemmän ilmaa ja sitä paremmin se ui. Kaada vettä (vähintään 10 cm) astiaan ja laske märkä näyte sinne. Tuore ruokavalio pysyy vaakatasossa. Jos muna tuli pohjalta tylsällä päällä, tämä tarkoittaa, että lintu muni sen yli viikko sitten ja edessäsi on pöytätuote. Pintaan kellunut tuote on vähintään kuukauden vanha, se on pilaantunut.
Joskus kokeneet kotiäidit, jotka antavat nuorille neuvoja munien tuoreuden tarkistamisesta vedessä, neuvovat virheellisesti lisäämään suolaa, tavallista tai merisuolaa nesteeseen - 0,5 tl. 0,5 litraa vettä varten. Itse asiassa ei ole eroa, onko se vedessä vai ei. Muna ponnahtaa esiin lisääntyvän pelon ja sisään joutuneiden mikro -organismien vuoksi, mikä laukaisee mätänemisprosesseja, joiden seurauksena vapautuu kaasuja, mikä lisää näytteen "kelluvuutta".
Monimutkaiset menetelmät
Voit testata kananmunia kehittyneemmillä tavoilla. Esimerkiksi näin:
- Kuoren lämpötilan mittaaminen … Pese muna hyvin, mieluiten saippualla. Huuhtele ja kuivaa, jotta se pysyy täysin kuivana. Kosketa sitten kielen kärkeä vuorotellen teräviin ja tylpiin päihin. Jos tyhmä tuntuu sinusta ehdottomasti lämpimämmältä kuin mausteinen, se on hyvä, olet tekemisissä tuoreen tuotteen kanssa. Mutta jos et tunne eroa ja kuoren lämpötila näyttää täsmälleen samalta kummastakin päästä, muna on huomattavan ikäinen.
- Ultraviolettivalon käyttö … Kiillota näyte ultraviolettisäteilyssä. Sisäpuolen kirkkaan punainen väri osoittaa, että se on tuoretta. Mitä vaaleampi väri, sitä vanhempi tuote. Ruoka -aine, joka ei sovellu ruokaan ultraviolettisäteilyssä, näyttää sisältä violetilta, ja siinä voi olla myös tummia täpliä.
Huomio! Älä unohda katsoa viimeistä käyttöpäivää, joka on merkitty pakkaukseen tai merkitty itse munaan. Jos sinulla on vaihtoehto, yritä ostaa kuoreen leimatut kopiot, koska pakkauksen tarra voidaan liimata uudelleen.
Munien säilytyssäännöt
Pese munat aina ennen käyttöä ja kädet tämän tuotteen koskettamisen jälkeen. Jos teet lautasen raakamunista, ota yksinomaan tuoreita, mieluiten viiriäisiä. Keitä niitä vähintään 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
Seuraavat ohjeet auttavat sinua pitämään ostamasi munat tuoreina ja välttämään pilaantuneen ruoan myrkytyksen:
- Säilytyslämpötila … On parasta säilyttää ne viileässä, pimeässä paikassa. Sopivin vaihtoehto on jääkaappi. Tosiasia on, että alle 6 ° C lämpötiloissa salmonellabakteerit eivät lisäänty. Mutta huoneenlämmössä tämä prosessi kiihtyy, eikä myöhempi jäähdytys korjaa tilannetta.
- Säilyvyys … Pöytämunia säilytetään enintään 25 päivää, jos kuori ei ole vaurioitunut. Säröillä oleva tuote tulee käyttää välittömästi.
- Tallennusominaisuudet … Jotta muna pysyisi tuoreena pitkään, sinun on säilytettävä se tylsä pääty. On myös varmistettava kuoren luonnollisen suojakerroksen eheys, joka estää ilman pääsyn sisään. Siksi tuotetta ei suositella pestäväksi, jos aiot säilyttää sitä pitkään, koska vesi huuhtelee suojan pois. On myös varmistettava vakaa lämpötila munien varastoinnin aikana, sen tipat lyhentävät säilyvyysaikaa.
Huomaa! Pääsiäisenä suuria määriä keitettyjä munia voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan ja huoneenlämmössä - enintään neljä päivää. Säilyvyys paranee, jos voitele niiden kuoret auringonkukkaöljyllä. Tämä sulkee huokoset ja estää ilman pääsyn tuotteeseen. Kuinka tarkistaa munien tuoreus - katso video:
Noudattamalla yllä olevia vinkkejä ja tarkistamalla huolellisesti munien tuoreus ostohetkellä ja välittömästi ennen käyttöä voit suojata itsesi ja perheesi ruokamyrkytykseltä.
