Kuinka leipoa gluteenittomia evästeitä kotona? Ruoanlaiton salaisuudet ja täyteaineet. Gluteenittomien jauhojen tyypit. TOP 6 reseptiä ja videoreseptejä.
Evästeet ovat suosituimpia herkkuja missä tahansa iässä. Allergioiden vuoksi kaikkia evästeitä ei kuitenkaan voi käyttää vahingoittamatta terveyttäsi. Lisäksi pienimmille munat, maito ja gluteeni voivat aiheuttaa allergioita, jotka ovat hengenvaarallisia. Siksi, jotta makea hammas ei menettäisi iloa, on olemassa monia reseptejä gluteenittomille evästeille, jotka sopivat erinomaisesti allergikoille. Ruokavalion evästeiden reseptit ovat yksinkertaisia, ja niiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jokainen kotiäiti voi mukauttaa perinteisiä leivonnaisia ottaen huomioon lääkäreiden ja ravitsemusasiantuntijoiden suositukset. Katsotaanpa joitain terveellisiä gluteenittomia evästeitä allergikoille.
Gluteenittomien jauhojen tyypit
Gluteenittomien jauhojen päätyypit
- Maissijauho on maissin kuivatut ytimet. Se sisältää suuren vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksin. Ravitsevin ja arvokkain on karkea jauho. Tämä lajike antaa leivonnaisille kauniin keltaisen värin.
- Tattarijauhoa arvostetaan korkeasta kuitu- ja proteiinipitoisuudestaan. Se sisältää runsaasti proteiineja ja kivennäisaineita, mm. flavonoideja, B -vitamiinia, karotenoideja. Tattari jauhot antavat herkulle pähkinäisen maun.
- Kaurajauho. Lähtöaineena on kaura. Se on luonnollinen arkisto, jossa on suuri määrä hyödyllisiä aineita: kaikki välttämättömät aminohapot, kalsium- ja fosfori mineraalisuolat, helposti sulavat hiilihydraatit jne. Kaurajauho tekee leivonnaisista pehmeämpiä ja pehmeämpiä.
- Riisijauho valmistetaan jauhamalla riisinjyviä. Tuotteella on jauhemainen koostumus, hajuton ja mauton. Jauhot sisältävät 80% tärkkelystä jauhojen kokonaismäärästä. Sillä on erityinen maku.
Riisiä, maissia, tattaria ja kaurajauhoja myydään supermarketeissa. Voit kuitenkin tehdä sen helposti itse kotona. Tätä varten lajittele vilja, poista kuori roskilla, jauhaa se kahvimyllyllä ja siivilöi hienon seulan läpi.
Herkullisempi evästeiden maku on, jos sekoitat useita erityyppisiä jauhoja. Esimerkiksi herkku saa uuden maun käyttämällä maissi-riisijauhoa, tattari-kaurapuuroa, kaura-maissijauhoa. Kokeet antavat aina odottamattomia maukkaita tuloksia.
Harvinaisia gluteenittomia jauhoja
- Manteli-, kookos- ja maapähkinäjauhot ovat terveellisimpiä lajikkeita. Ne sisältävät suuren määrän kuituja, mineraaleja ja proteiineja. Niillä on pähkinäinen, hieman makea maku.
- Ruskeasta riisistä valmistetuilla durrajauhoilla on makea maku. Se sisältää paljon proteiinia.
- Luomu, pähkinäinen makuinen kookosjauho sisältää kuitua ja proteiinia.
- Ksantaanikumi on luonnossa esiintyvä polysakkaridi, joka on valmistettu epäaktiivisen Xanthomonas campestris -bakteerin ulkokerroksesta. Sitä käytetään sakeutusaineena. Se on ihanteellinen gluteenin korvike.
- Tapioka -tärkkelys (jauhot) valmistetaan jauhamalla kuivatut maniokin juuret hienoksi jauheeksi. Se on hieman makea ja tahmea jauho.
Gluteenittomilla jauhoilla on lyhyt säilyvyysaika. Voit pidentää sen säilyvyyttä asettamalla sen tiiviisti suljettuun astiaan, joka lähetetään jääkaappiin. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden. Täysjyväjauho pilaantuu nopeammin ja katkera riittämättömän esikäsittelyn vuoksi.
Gluteenittomat evästeet - leivonnaisten salaisuudet
- Kun työskentelet gluteenittomien jauhojen kanssa, tarvitset erityisen leivinjauheen. normaali ei toimi. Voit ostaa sen supermarketeista tai tehdä itse tärkkelyksestä (maissi ja peruna), ruokasoodasta ja viinihaposta.
- Maissitärkkelyksestä valmistetaan gluteenittomia keksejä, ja perunatärkkelys auttaa tattarijauhoissa.
- Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava samassa huoneenlämpötilassa. Siksi on parempi poistaa ne jääkaapista etukäteen.
- Gluteeniton taikina voi loppua, joten se on laitettava pakastimeen ennen paistamista. Sinun on voitava määrittää sen johdonmukaisuus. Taikinan tulee olla paksu ja sileä, kuten kakkutaikina.
- Gluteenittomilla jauhoilla on erityinen, voimakas maku. Pehmennä lisää vanilliinia.
- Leivonta säilyttää muotonsa paremmin, jos se on ylivalottunut uunissa, mutta alivalottunut. Siksi paista tuotteita pari minuuttia tavallista pidempään.
- Korvaa maito tai taikinavesi gluteenittomalla oluella, manteli- tai soijamaidolla tai kivennäisvedellä. Eväste nousee hyvin ja maistuu mielenkiintoiselta.
- Jos reseptissä käytetään munia, vaihda kana viiriäiseen. Suhde on seuraava: 1 kananmuna vastaa 4 viiriäisen munaa. Ne voidaan myös korvata gelatiinilla.
Gluteenittomat evästeiden täyteaineet
Jotta gluteenittomat evästeet maistuvat paremmalta, lisää taikinaan täyteaineita. Täydennysvaihtoehdot määräytyvät mielikuvituksen ja tuotevalikoiman saatavuuden mukaan. Vihanneksia ja hedelmiä laitetaan taikinaan. Niitä käytetään juuri pilkottuina, murskattuina tai sekoitettuina, säilöttyinä, jäädytettyinä tai kuivattuina.
- Hedelmät: omenat, päärynät, ananakset, banaanit jne.
- Vihannekset: esilämmitetty porkkana, kesäkurpitsa, kurpitsa, kukkakaali.
- Seokset: porkkana-kurpitsa, omena-porkkana, päärynäkaali jne.
- Aromaattiset mausteet: kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, vanilja.
- Makeiset: suklaa, hunaja, vaahterasiirappi, pähkinät.
- Kuivatut hedelmät: rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit, viikunat, taatelit.
Gluteenittomat maissikeksit
Pienet maissikeksit ovat gluteenittomia, muna- ja maidottomia. Siksi resepti on universaali ja sopii allergikoille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 339 kcal.
- Annokset - 20-25 kpl.
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Maissijauho - 350 g
- Kasviöljy - 1 rkl
- Kuivatut hedelmät - 50 g (kaikki)
- Kivennäisvesi kaasulla - 150 ml
- Ruokasooda - veitsen päässä
- Sokeri - 0,5 rkl. tai maistaa
Kuinka tehdä gluteenittomia maissikeksejä askel askeleelta:
- Kaada kuivatut hedelmät kuumalla vedellä, jätä 10 minuutiksi, valuta, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa paloiksi.
- Vaivaa taikina sooda, sokeri, voi, ruokasooda ja maissijauho. Sen sakeuden tulisi olla paksu eikä tarttua käsiin.
- Anna taikinan vetäytyä 15 minuuttia.
- Lisää taikinaan kuivatut hedelmät.
- Kauli taikina 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa figuurit.
- Aseta gluteenittomat maissikeksit voideltuun pellille ja paista uunissa 180 ° C: ssa puoli tuntia.
Gluteenittomat kaurahiutaleet
Toisin kuin stereotypiat, ihmiset, joilla on gluteeni -intoleranssi, eivät rajoitu herkullisiin leivonnaisiin. Tämän taudin kanssa voit herkutella kaurapuuroilla gluteenittomilla evästeillä, jotka eivät vahingoita terveyttäsi.
Kaurahiutaleista valmistettuja reseptejä herää monia kysymyksiä - oletettavasti se sisältää gluteenia ja tämä on vaarallista keliakiaa sairastaville. Mutta! Valmistajat ovat jo pitkään keksineet, miten gluteeni voidaan purkaa kaurasta ja tehdä gluteenittomia kaurajauhoja. Käy suurissa supermarketeissa tai etsi Internetistä, näitä tyyppejä on jo olemassa ja juuri tästä jauhosta sinun täytyy leipoa evästeitä!
Valmistajat (katso yllä oleva kuva pakkauksesta):
- Holland & Barrett gluteeniton kaurajauho 400 g
- Provena -kaurajauho, gluteeniton kaurajauho, 400 g
- Kaurajauho, täysjyvägluteeniton, 400g, Provena
Kolmannen jauhotyypin koostumus:
- Gluteenittoman kaurajauhon kaloripitoisuus 100 g: ssa - 370 kcal
- Proteiini - 14 g
- Rasvaa - 8 g
- Hiilihydraatit - 55 g, josta sokeria - 2,1 g
Hivenaineet:
- Rauta - 5,1 mg
- Magnesium - 131 mg
- Sinkki - 3,2 mg
Gluteeniton kaurapuuro -evästeiden resepti kotona
Ainekset:
- Kaurajauho - 200 g
- Oliiviöljy - 100 ml
- Viiriäisen munat - 6 kpl.
- Omenaviinietikka - 2 rkl
- Soda - 0,5 tl
- Sokeri - 100 g tai maun mukaan
Kuinka tehdä gluteenittomia kaurapuuroita kotona askel askeleelta:
- Sekoita kasviöljy munien, sokerin kanssa ja sekoita hyvin.
- Yhdistä jauhot etikalla sammutettuun soodaan ja sekoita.
- Yhdistä kuiva nesteeseokseen ja sekoita.
- Tee kahdella lusikalla pieniä kakkuja ja aseta ne 8 mm korkealle leivinpaperille.
- Paista gluteenittomia kaurahiutaleita esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
Gluteenittomat lasten evästeet: klassinen resepti
Klassiset gluteenittomat evästeet allergikoille lapsille voidaan valmistaa kaurapuurosta, riisistä, maissijauhoista tai näiden seoksista.
Ainekset:
- Maissijauho - 350 g
- Riisijauho - 350 g
- Kivennäisvesi - 1 rkl.
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl
- Sokeri - 0,5 rkl. tai maistaa
- Rusinat - 50 g
- Soda - hyppysellinen
Kuinka tehdä gluteenittomia evästeitä lapsille askel askeleelta: klassinen resepti:
- Yhdistä maissi ja riisijauho. Lisää sokeri ja ruokasooda ja sekoita.
- Sekoita kasviöljy kivennäisveteen.
- Yhdistä ruoka ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
- Liota rusinoita kuumassa vedessä 10 minuuttia, pyyhi kuivaksi kuivalla pyyhkeellä ja lisää taikinaan.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa keksit haluamaasi muotoon.
- Paista lapsille gluteenittomia keksejä 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
Gluteenittomat munaton raejuustokeksit
Raejuusto lisää gluteenittomaan maksaan lisää arkuutta ja pehmeyttä. Lisäksi tuotteet säilyvät pidempään ilman stalenessia.
Ainekset:
- Raejuusto - 250 g
- Maissijauho - 300 g
- Soda - 0,5 tl
- Omenaviinietikka - 1 rkl
- Kasviöljy - 180 g
- Sokeri - 2 rkl
Kuinka tehdä munaton gluteeniton raejuusto vaiheittain:
- Vatkaa raejuusto tehosekoittimella tasaiseksi.
- Yhdistä se jauhoihin, sokeriin ja kasviöljyyn.
- Sammuta sooda etikalla ja lisää massaan.
- Sekoita kaikki ainekset ja sekoita taikina.
- Muotoile siitä pieniä yksittäisiä palloja ja aseta ne leivinpaperille.
- Paista munattomia gluteenittomia keksejä 200 asteessa 20 minuuttia.
Murokeksi gluteenittomia kaurariisikeksejä
Murokeksi -kaurahiutaleille on monia reseptejä, mutta riisijauhon lisääminen tekee tuotteesta pehmeämmän ja ilmavamman.
Ainekset:
- Riisijauho - 2 rkl
- Kaurajauho - 4 rkl
- Pähkinät - 20 kpl.
- Vesi - 0, 4 rkl.
- Kermaviili 15% - 1 rkl
- Kaakaojauhe - 1 tl
- Sokeri - 4-5 rkl
Kuinka tehdä gluteeniton murokeksi kaura- ja riisikeksi askel askeleelta:
- Sekoita riisi ja kaurajauhot sokerin ja kaakaon kanssa.
- Kaada taikina vedellä ja sekoita tasaiseksi, jotta saat tahmean taikinan.
- Lisää smetana ja sekoita uudelleen.
- Pilko saksanpähkinät ja lisää ne taikinaan.
- Peitä leivinpaperi pergamentilla ja lusikoi taikina, tasoita se samankokoisilla keksillä.
- Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin 170 ° C: seen ja paista 30 minuuttia.
- Säilytä pakatut gluteenittomat kaura- ja riisileipäkeksit jääkaapissa 5-7 päivän ajan.
Tattari gluteenittomat evästeet
Tattarikekseillä on miellyttävä pähkinäinen tuoksu, maku ja suklaan väri. Sen valmistamiseen voit käyttää sekä viljaa että jauhoja. Ensimmäinen on jauhettava kahvimyllyssä.
Ainekset:
- Tattari jauhot - 170 g
- Viiriäisen munat - 6 kpl.
- Tattarihunaja - 70 g
- Sokeri - 50 g
Tattarin gluteenittomien evästeiden valmistus vaiheittain:
- Vatkaa munat sokerin kanssa.
- Lisää hunaja ja jauhot.
- Sekoita massa tasaiseksi ja anna hautua puoli tuntia.
- Aseta taikina pieniksi ympyröiksi leivinpaperille.
- Lähetä tuotteet paistettavaksi uunissa 20 minuuttia 160 asteessa.
- Ripottele valmiit tattarigluteenittomat keksit tomusokerilla.
Video reseptejä:
Gluteenittomat maissijauhot.
Gluteenittomia raejuustokeksejä.
Gluteenittomia kookoskeksejä.
