Evästeet uutta vuotta, Pyhän Nikolauksen päivää ja joulua varten. TOP 5 parasta reseptiä kaikenlaisista muodoista ja makuista. Ruoanlaiton hienoudet ja videoreseptit.
On aika alkaa valmistautua tuleviin uudenvuoden juhliin. Sinun tulisi ajatella paitsi kuumia ruokia, välipaloja ja salaatteja, myös uudenvuoden leivonnaisia. Se voi olla kakkuja ja leivonnaisia, muffinsseja ja sämpylöitä, piirakoita ja piparkakkuja … Kuitenkin viime aikoina kotitekoisista uudenvuoden evästeistä on tullut erittäin suosittuja. Tuotteita koskevat luvut voidaan keksiä itsenäisesti esimerkiksi joulukuusien, tähtien, pikkumiesten, talojen, käpyjen, lumihiutaleiden, eläinten jne. Kaikki uudenvuoden evästeet voidaan koristella kauniisti kuorrutuksella tai kermalla.
Joulukortit - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Taikinan vaivaamisen aikana se voi murentua tai ryömiä. Jos se murenee eikä tule yhteen, lisää hieman voita. Jos päinvastoin taikina tarttuu käsiin, sekoita jauhoja hieman.
- Jotta taikina rullaa paremmin, kiedo se vaivaamisen jälkeen kelmulla ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kun rullat taikinan yhden osan, pidä toinen osa jääkaapissa, jotta se ei alkaisi sulaa.
- Evästeestä tulee ruskea, jos laitat kaakaojauhetta taikinaan.
- Jos käytät kuorrutusta leivonnaisissa, vähennä taikinaan lisätyn sokerin määrää, muuten leivonnaiset ovat makeita.
- Lisää erilaisia evästeitä taikinaan kaikenlaisilla mausteilla. Laita esimerkiksi kaneli yhteen erään, neilikka toiseen, kardemumma kolmanteen jne. Mutta uudenvuoden eväste on inkivääri, joka on joulun symboli Euroopassa.
- Jos evästeiden leikkaamiseen ei ole erityisiä muotteja, tee käytettävissä olevista työkaluista kaavain, esimerkiksi miehen, joulukuusi, joulukuusi lelu, tähti … Tee aihio paksulle paperille (pahvi), leikkaa se pois ja levitä se taikinan päälle. Ja yksinkertaisin muoto - ympyrä - leikattu lasilla tai lasilla.
- Mikä tahansa eväste voidaan ripustaa joulukuuseen kuin lelu. Tee tämä tekemällä aihioon reikä cocktailputkella ja kun evästeet ovat valmiita, aseta nauha, jousi siihen.
- Pehmeämpiä, murenevia keksejä leivotaan voideltuun leivinpaperiin. Käytä rapeita esineitä jauhotetulla leivinpaperilla.
- Evästeet paistetaan 180 ° C: n lämpötilassa erittäin nopeasti, enintään 5-15 minuuttia paksuudesta riippuen. Siksi tarkkaile aikaa, jotta et altista sitä liikaa uunissa. Muuten se kuivuu ja menettää tuoksuvan tuoksunsa.
- Evästeet voidaan säilyttää pitkään, noin viikon ajan, joten paista ne etukäteen ja laita ne säilytyslaatikoihin.
- Klassinen evästeen koriste on kuorrutus, joka on valmistettu yhdestä munanvalkuaisesta, 200 g tomusokeria, 2 rkl. vettä ja 1 rkl. sitruunamehua. Tuotteet vatkataan sekoittimella paksuksi massaksi. Mitä enemmän sokeria, sitä paksumpi kuorrutus ja mitä paksumpi kuorrutus, sitä helpompi on maalata evästeille.
- Vaniljakastiketta varten keitä 50 ml vettä, vähennä lämpöä ja lisää hitaasti 300 g tomusokeria. Kaada sekoittaen massaa 1 tl. sitruunamehua ja keitä 5 minuuttia.
- Voit lisätä elintarvikevärejä, sekä ostettuja että kotitekoisia, mihin tahansa lasitteeseen.
- Käytä piirtämiseen putkipussia, ruiskua tai muovipussia, jonka kulma on katkaistu.
- Piirrä evästeet nopeasti, koska se jäätyy heti.
- Kuorrutuksella koristellut evästeet on jätettävä päälle 12 tunniksi, jotta kuorrutus kuivuu kokonaan.
Inkiväärikeksi
Piparkakut ovat perinteinen uudenvuoden ja joulun jälkiruoka. Taikinaan on lisättävä suuri määrä aromaattisia mausteita: kaneli, kardemumma, tähtianis, neilikka, muskottipähkinä …
Katso myös kuinka tehdä piparkakkuja jouluksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 498 kcal.
- Annokset - 1 kg
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 3,5 rkl.
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Munat - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 10 tippaa
- Leivinjauhe - 1 tl
- Jauhettu sokeri - 300 g
- Jauhettu kardemumma - 1 tl
- Voi - 100 g
- Jauhettu tähtianis - 0,5 tl
- Soda - 1 tl
- Jauhettu inkivääri - 0,5 tl
- Sokeri - 3/4 rkl.
- Jauhettu kaneli - 1 rkl
- Jauhetut neilikka - 0,5 tl
- Hunaja - 0,5 rkl., Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.
Piparkakku -evästeet:
- Laita voi, hunaja, sokeri kattilaan ja laita keskilämmölle.
- Sulata sisältö jatkuvasti sekoittaen. Varmista samalla, että se ei kiehu. Poista sitten pannu lämmöltä.
- Siivilöi kaikki mausteet ja lähetä ne kuumaan hunajaseokseen.
- Siivilöi myös jauhot ruokasoodan ja leivinjauheen kanssa hienon seulan läpi.
- Lisää jauhot pieninä erinä hunajaseokseen ja vaivaa taikina niin, että se jää vuoan sivujen taakse.
- Vatkaa munat kevyesti haarukalla ja lisää taikinaan.
- Sekoita taikina, pyöritä se palloksi, kääri se muovikelmuun ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Aseta taikina työtasolle ja kauli se 5 mm paksuiseksi kerrokseksi.
- Leikkaa taikinasta keksit ja aseta ne pellille 3-4 cm: n etäisyydelle toisistaan.
- Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin 170 ° C: seen 15-20 minuutiksi.
- Jäähdytä valmiit keksit ritilällä.
- Sekoita valkuaiset tomusokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
- Kaada sitten sitruunamehu ja sekoita. Massasta tulee valkoinen, muovinen, mutta ei nestemäinen. Lisää halutessasi muutama tippa elintarvikeväriä.
- Siirrä massa leivonnaispussiin, maalaa tuotteet ja anna evästeiden jähmettyä.
Kuusekäpykeksejä
Murotaikinasta valmistetut makeat käpylät ovat paitsi maukkaita ja kauniita, myös helppoja valmistaa saatavilla olevista ainesosista.
Ainekset:
- Voi - 50 g
- Vehnäjauho - 100 g
- Suola - hyppysellinen
- Smetana - 1 rkl
- Keitetty tiivistetty maito - 3 rkl
- Jauhesokeri - koristeluun
Kuusikartion evästeiden keittäminen:
- Pilko kylmä, ei pehmeä voi pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon.
- Siivilöi jauhot ja lisää voin joukkoon hieno ripaus suolaa.
- Jauhaa ruoka pieniksi murusiksi.
- Lisää sitten smetana, joka toimii linkkinä, ja sekoita kaikki tasaiseksi.
- Kääri taikina kalvolla ja lähetä se pakastimeen 15-20 minuutiksi.
- Raasta tämän ajan kuluttua hiekkapohja karkealla raastimella.
- Levitä lastut ohuella kerroksella leivinpaperille, joka lähetetään paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen 10-12 minuuttia.
- Jäähdytä syntynyt ruskea murus ja siirrä syvään kulhoon.
- Lisää kondensoitu maito paistettuun murusiin ja sekoita viskoosin massan muodostamiseksi.
- Jos haluat muodostaa evästeen, peitä kapea kahvikuppi tai lasi elintarvikekalvolla ja levitä makea massa.
- Muotoile pitkänomainen kartion muotoinen eväste ja lähetä jälkiruoka viileään paikkaan.
- Poista tuotteet varovasti astiasta ennen tarjoilua ja ripottele päälle tomusokeria.
Murokeksi keksit kuorrutuksella
Luonnolliset murokeksi -evästeet ovat loistava vaihtoehto uudenvuoden leivonnaisille. Kotona valmistettuna se täyttää keittiön vertaansa vailla. Evästeiden lumivalkoinen kuorrutus näyttää lumihiutaleilta.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Voi - 200 g
- Munankeltuaiset - 3 kpl.
- Vaniljasokeri - ripaus
- Sokeri - 50 g taikinaa kohti, 2/3 rkl. lasiteille
- Munanvalkuaiset - 2 kpl.
Kuorrutetun murokeksien valmistaminen:
- Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita voi sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella.
- Erota valkuaiset keltuaisista ja lisää yksi keltuainen massaan. Jatka ruoan vatkaamista tasaiseksi. Massan tilavuus kasvaa ja kirkastuu.
- Lisää siivilöidyt jauhot vaahdotettuihin keltuaisiin ja vaivaa taikinaa liian kauan, jotta se ei muutu liian tiheäksi, muuten kekseistä tulee kovia, eivätkä hellävaraisia ja murenevia.
- Kauli taikina 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi ja purista muotoillut keksit erityisillä metallimuotteilla.
- Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 160-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja peitä sokerilla kermatuista proteiineista valmistetulla lasiteella. Proteiinikerman tulee olla pörröistä, ilmavaa ja sokerin on liuennut siihen täysin.
Suklaahippukeksit
Klassinen eurooppalainen resepti suklaakekseille, johon on lisätty pähkinöitä. Voit käyttää kaakaojauhetta suklaatäytteenä, ja kaikki pähkinät sopivat: saksanpähkinät, hasselpähkinät, cashew …
Ainekset:
- Jauhot - 350 g
- Voi - 200 g
- Vaniljasokeri - 2 tl
- Sokeri - 150 g
- Munat - 1 kpl.
- Kaakaojauhe - 3 rkl
- Leivinjauhe taikinaan - 1 tl.
- Pähkinät - 100 g
Suklaan pähkinäkeksien keittäminen:
- Soseuta voi sokerin ja vaniljavalkuaisen kanssa.
- Lisää munat ja sekoita tasaiseksi.
- Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi, sekoita leivinjauheen ja kaakaon kanssa.
- Sekoita kuivaksi öljyseoksen kanssa ja vaivaa taikina.
- Lisää hienonnettu saksanpähkinä.
- Kauli taikina 5-7 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa figuurit muotilla.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta hahmot.
- Lähetä tuotteet 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista suklaakeksejä 10-15 minuuttia.
Sitruuna -appelsiinikeksit
Uusi vuosi on mandariinin, appelsiinin, mausteiden tuoksu … Mutta näitä tuotteita ei voida vain kuluttaa omassa muodossaan, vaan myös valmistaa heidän kanssaan uudenvuoden leivonnaisia, esimerkiksi evästeitä. Tuotteet voidaan kuluttaa itsenäisesti, koristaa joulukuusi tai esittää kauniissa laatikossa lahjana.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Voi huoneenlämmössä - 70 g
- Ruskea sokeri - 80 g
- Muna - 1 kpl.
- Kuivattua jauhettua tai tuoretta appelsiininkuorta - 1 tl.
- Sitruunakuivattua jauhettua tai tuoretta kuorta - 1 tl.
- Soda - 0,5 tl
- Jauhettu kaneli - 1 tl
Sitruuna -appelsiinikeksien tekeminen:
- Pilko voi kuutioiksi, sekoita sokerin ja munien kanssa. Vatkaa ruoka sekoittimella tasaiseksi.
- Lisää ruokaan seulottuja jauhoja, joihin on sekoitettu ruokasoodaa ja kuivaa sitrushedelmien kuorta. Jos käytät tuoreita hedelmiä, pese appelsiini ja sitruuna ja raasta kuori hienoimmalla raastimella.
- Vaivaa taikina, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä.
- Kauli taikina rullalla, jolloin muodostuu 7 mm paksu kerros.
- Purista kaikki evästeet ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Kytke uuni päälle, kuumenna se 180 ° C: seen ja paista evästeet 10 minuuttia.
