Kuinka tehdä sharon -kastike? Hyödyllisiä komponentteja, koostumus. Kenelle tämä kastike on vasta -aiheinen? Mitkä ruoat sopivat parhaiten Sharonin kanssa?
Sharon on ranskalainen kastike, joka on valmistettu voista. Muita ainesosia ovat sipulit, munankeltuaiset, tomaattipasta. Mausteina käytetään suolaa, mustapippuria, etikkaa. Tämä on kuitenkin vain reseptin perusta; jokaisella kotiäidillä on oikeus monipuolistaa kastikkeen makua suosikkimausteella tai muulla salaisella ainesosalla. Sharon on monipuolinen, se täydentää harmonisesti sekä lämpimiä että kylmiä ruokia, mutta se on erityisen hyvä yhdessä lihan ja siipikarjan kanssa. Kastike ei kuitenkaan ole vain maukas, vaan myös terveellinen.
Sharon -kastikkeen koostumus ja kaloripitoisuus
Tarkka kaloripitoisuus määräytyy käytetyn reseptin mukaan.
Sharon -kastikkeen kaloripitoisuus perusreseptin mukaan on 360 kcal / 100 grammaa, mukaan lukien:
- Proteiini - 16 g;
- Rasvaa - 31,2 g;
- Hiilihydraatit - 1 g.
Muista, että perusresepti sisältää voita, sipulia, munankeltuaista, tomaattimurskaa, etikkaa, suolaa, pippuria.
Kuten näette, kaloripitoisuus ei ole alhainen, ja on sanottava, että "peli" ainesosilla ei johda paljon hyötyä, koska kastikkeen pohjan pitäisi joka tapauksessa jäädä voiksi - tuotteen korkea kaloripitoisuus ja korkea rasvapitoisuus.
Laihduttajien on suositeltavaa välttää Sharon -kastikkeen nauttimista huolimatta siitä, että hyvä voi on kehomme tarpeellisten tyydyttyneiden rasvahappojen lähde. Samat tyydyttyneet rasvahapot löytyvät munankeltuaisesta. Muuten, tästä syystä on tärkeää käyttää kastiketta kohtuullisin toimenpitein niille, joiden luku on kunnossa. Ylimääräinen EFA on yhtä haitallista kuin puute.
Sharon -kastike sisältää paljon mineraaleja, se on erityisen runsaasti natriumia, magnesiumia, mangaania, kaliumia, sinkkiä, kalsiumia, kuparia, rautaa, seleeniä.
Vitamiinit
edustavat ryhmä B sekä rasvaliukoiset vitamiinit - A, D, E, K.
On myös syytä huomata sellaiset erityiset komponentit kuin lesitiini munissa, lykopeeni tomaattimurskassa ja flavonoidit ja fytonisidit sipulissa.
Sharon -kastikkeen hyödyllisiä ominaisuuksia
Sharon -kastikkeen edut ovat yhdistelmä sen ainesosien hyödyllisistä ominaisuuksista. Tässä ovat kastikkeen pääkomponenttien ominaisuudet - voi, munankeltuaiset, tomaattipasta ja sipulit:
- Hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan … Voi on eräänlainen "voiteluaine" ruoansulatuskanavassa, se parantaa sen toimintaa ja auttaa paitsi pääsemään eroon tavallisista ongelmista, kuten ummetuksesta ja ilmavaivoista, mutta myös ratkaisemaan tiettyjä ongelmia, esimerkiksi poistamaan kipua gastriitin paheneminen. Sipulilla, joka on osa kastiketta, on haitallinen vaikutus suoliston patogeeniseen kasvistoon, mikä vähentää erilaisten tulehdusprosessien kehittymisen todennäköisyyttä.
- Näön heikkenemisen ehkäisy … Kastike on tämän vaikutuksensa ansiota A -vitamiinille, joka on osa munankeltuaista ja voita, - näkövitamiinille, jonka puuttuessa yösokeus ja muut silmäsairaudet kehittyvät. Lisäksi tällä vitamiinilla on hyvä vaikutus limakalvoille ja iholle.
- Hermoston vahvistaminen … Voiden hyödyistä hermostolle on puhuttu paljon; se ei ainoastaan paranna aivotoimintaa vaan myös normalisoi hormoneja. Älä unohda lesitiinin esiintymistä munankeltuaisessa - elementti, joka ravitsee aivokudosta ja estää skleroosin kehittymistä. On myös tärkeää huomata, että tomaattipasta sisältää ilon hormonia - seratoniinia.
- Lisääntymistuki … Voin käyttö on tärkeää myös hedelmällisyydelle, erityisesti naisille, koska reilu sukupuoli tarvitsee enemmän hyviä rasvoja lisääntymistoiminnon ylläpitämiseksi. He ovat myös vastuussa sukupuolihormonien synteesistä.
- Maksan toiminnan parantaminen … Edellä mainitulla lesitiinillä on suotuisa vaikutus maksan ja sappiteiden toimintaan. Tämä tosiasia tekee tästä elementistä erityisen hyödyllisen raskauden aikana, kun maksan kuormitus kasvaa huomattavasti.
- Syövän vastainen vaikutus … Tomaattipasta on erittäin arvokas sellaiselle komponentille kuin lykopeeni - on huomionarvoista, että lämpökäsitellyt tomaatit sisältävät sitä paljon enemmän kuin raakaa. Lykopeeni on voimakas antioksidantti, se vastustaa liiallista vapaiden radikaalien määrää, estää epänormaalien molekyylisidosten kehittymisen ja estää siten vakavien sairauksien, kuten syövän, kehittymisen.
- Luiden vahvistaminen … Kastikkeessa oleva D -vitamiini on hyvä nivelsairauksien ennaltaehkäisy, sitä määrätään myös lapsille riisitautien ehkäisyyn, se toimii "yhdessä" kalsiumin kanssa ja auttaa sitä paremmin imeytymään. Tomaattipastan runsas fosfori suojaa hampaita, luita ja kynsiä.
- Vilustumisen ehkäisy … Koostumuksessa olevan sipulin ansiosta, vaikkakin lämpökäsitelty, kastike edistää vilustumista. Sipulivihannes sisältää voimakkaan tulehdusta ehkäisevän komponentin kversetiinin. Sen eteeriset öljyt kestävät tehokkaasti viruksia.
- Hyödyllinen vaikutus hengitysteihin … Sama kversetiini vaikuttaa hyvin hengityselimiin ja auttaa hengittämään helpommin jopa astmaatikoilla.
- Anemian ehkäisy … Sharon -kastikkeen edut ovat myös runsaasti rautaa, mikä tarkoittaa, että sen käytön ansiosta saavutetaan anemian ehkäisy.
Huomaa, että kaikki hyödylliset vaikutukset ovat merkityksellisiä vain silloin, kun kastikkeessa käytetään laadukkaita tuotteita.
Sharon -kastikkeen vasta -aiheet ja haitat
Ja vaikka kastike on valmistettu laadukkaimmista ainesosista, se on kuitenkin yksi niistä elintarvikkeista, joissa maltillisuus on erittäin tärkeää. Ihminen päivässä, jopa täysin terve, ei saa kuluttaa enempää kuin 30 grammaa Sharonia. Tiettyjen ongelmien ilmetessä hoitavan lääkärin on säädettävä nopeutta.
Sharon -kastike on todennäköisesti haitallinen:
- Allergiasta kärsivät … Voi on valmistettu lehmänmaidosta, joka on yksi yleisimmistä allergeeneista nykyään.
- Ihmiset, joilla on sydänsairaus ja korkea kolesterolitaso … Tässä tapauksessa eläinrasvoja sisältävä kastike on poistettava ruokavaliosta kokonaan.
- Lihavuuden kanssa … Rasvoja tarvitaan jopa taistelussa ylipainoa vastaan; ilman niitä keho ei yksinkertaisesti pysty suorittamaan monia elintoimintoja. Painoa pudottavien on kuitenkin parempi saada pääasiassa kasviperäisiä rasvoja.
- Iho -ongelmiin … Jos talirauhaset ovat häiriintyneet, mikä muun muassa johtaa aknen ja aknen esiintymiseen, on suositeltavaa olla syömättä myös kastiketta.
- Ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia … Yksittäinen intoleranssi kastikkeen pohjalle, voille, voi esiintyä potilailla, joilla on tietyntyyppinen gastriitti ja kolekystiitti.
Kuten näette, Sharon -kastikkeella kaikki ei itse asiassa ole niin yksinkertaista - siksi suosittelemme voimakkaasti, ennen kuin otat tämän maukkaan lisäaineen ruokavalioosi, ottamaan yhteyttä lääkäriin, vaikka terveysongelmasi eivät sisälly edellä.
Kuinka tehdä sharon -kastike?
Sharon -kastike on helppo valmistaa, mutta täydellisen maun saamiseksi ja sen mahdollisten hyötyjen poistamiseksi on tärkeää noudattaa muutamia sen valmistusohjeita.
Sharon -kastikkeen resepti on seuraava:
- Sulata voi (150 grammaa) vesihauteessa - sinun ei tarvitse kuumentaa sitä suoraan tulen päällä, jolloin vaarana on paitsi tappaa tuotteen edut myös tehdä siitä haitallista.
- Laita katkaistua sipulia (1 kpl), mustapippuria (hyppysellinen) kattilaan, kaada etikkaa (30 ml) ja vettä (20 ml). Kun vesi on haihtunut ja sipuli on pehmeää, jäähdytä se.
- Erota munankeltuaiset ja aseta ne valmistetun sipulin päälle, aseta "kastike" vesihauteeseen. Vatkaa sitä jatkuvasti vispilällä, keltuaiset eivät saa käpristyä. Lisää suola, poista lämmöltä.
- Aloita vähitellen sulan voin lisääminen sekoittaen kastiketta, jos se on liian paksu, lisää hieman huoneenlämpöistä vettä.
- Viimeinen kosketus on tomaattipasta, lisää se myös vähitellen kastikkeeseen (3 rkl) pysähtymättä työskentelemään vispilällä.
Siinä kaikki. Jos teit kaiken oikein ja tarkasti, saat erittäin maukkaan ja terveellisen tuotteen. Kuten edellä sanoimme, voit monipuolistaa sen makua eri mausteiden ja lisäaineiden avulla - cayennepippuri, rakuuna, valkosipuli, yrtit täydentävät Sharonia erityisen hyvin.
Sharon -kastikkeen reseptit
Sharon -kastikkeen keksivät ranskalaiset kokit, mutta koska kokit rakastavat sitä ympäri maailmaa, sitä pidetään jo monipuolisena lisäaineena, joka sopii maailman eri keittiöiden erikoisuuksiin.
Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia reseptejä, jotka täydentävät harmonisesti Sharon -kastiketta:
- Mausteinen naudanliha sharon -kastikkeella … Leikkaa naudan sisäfile (800 grammaa) osiin, vatkaa hyvin ja hiero oliiviöljyllä, tuoreella kuminalla ja mustapippurilla maun mukaan. Kuumenna paistinpannu ja paista keskilämmöllä noin puoli tuntia, käännä viipaleita silloin tällöin. Laita kuuma liha annoslevyille, laita Sharon -kastike sen viereen, koristele ruoka tuoreella tarragonilla. Perunamuusia sopii täydellisesti tällaisen ruokalajin lisukkeeksi.
- Pasta aurinkokuivattuja tomaatteja ja kesäkurpitsaa … Laita voi (50 ml) kattilaan ja sulata hyvin matalalla lämmöllä. Lisää valkosipuli (3 kynttä), kuullota 3-5 minuuttia. Jauhaa kesäkurpitsa (1 pieni) korealaisessa porkkanaraastimessa, laita kattilaan, paista, sekoittaen ajoittain 5-7 minuuttia. Lisää aurinkokuivatut tomaatit (6-8 kpl), oliivit (10-15 kpl), sammuta lämpö ja peitä kattila. Keitä pasta erikseen, järjestä annoslevyille, laita kattilan sisältö päälle ja kaada kastike pallon kanssa.
- Grillattua lohta ja vihanneksia sharon -kastikkeella … Laita lohipihvit (4 kpl 200 grammaa) kulhoon, kaada soijakastikkeen päälle, lisää kuivattua inkivääriä, mustapippuria ja sitruunamehua - ota kaikki ainekset maun mukaan. Kirsikka (8 kpl) puoliksi, paprika (2 kpl) - viipaleiksi, purjo (400 grammaa) - ympyröissä. Aseta kala grillille, lisää vihannekset hieman myöhemmin. Aseta pihvit, vihannekset annoslevyille, tarjoile Sharon -kastikkeen kanssa.
- Mehukas kananrinta … Jaa jokainen rintafilee (500 grammaa) kahteen viipaleeseen, vatkaa kevyesti. Kuumenna voi (30 grammaa) ja oliiviöljy (20 ml) paistinpannulla, paista "pihvit" korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta kypsennetty liha suolalla ja pippurilla, tarjoile sharon -kastikkeen, salottisipulin ja tuoreiden yrttien kanssa.
- Grillattu voileipä sharon -kastikkeella … Leikkaa ruispulla pituussuunnassa, kyllästä Sharon -kastikkeella molemmin puolin. Aseta pohja salaatinlehti, sitten siivu paistettua kalkkunaa, muutama viipale tomaatti ja juusto. Sulje pulla päälle, aseta grilliin puristamalla sitä molemmin puolin, kunnes juusto on sulanut. Voit myös lämmittää pullaa voileipäkoneessa, mikroaaltouunissa ja pannulla, mutta grillaus toimii parhaiten. Jos haluat leipoa kalkkunan voileivälle, aseta se ensin kefiriin pariksi tunniksi, jotta liha muuttuu mehukkaammaksi. Kääri liha sitten folioon, suolaan, pippuriin ja paista uunissa puoli tuntia 180 asteessa.
Kuten näette, vihannekset, kala, siipikarja ja punainen liha sopivat hyvin Sharon -kastikkeen kanssa. Esitetyt reseptit ovat vain pohja, joka auttaa sinua täysin vapauttamaan kastikkeen potentiaalin ja ymmärtämään sen maun. Kun olet oppinut esitetyt reseptit, tiedät jo, millä yhdistelmillä pidät erityisesti Sharonista ja mihin uusiin ruokiin haluat lisätä sen.
Mielenkiintoisia faktoja Sharon -kastikkeesta
Sharon -kastike on toisen kuuluisan ranskalaisen béarnaise -kastikkeen jälkeläinen, sitä kutsutaan myös béarnaise -kastikkeeksi. Se sai nimensä kuuluisan Bearnin syntyperän - Ranskan kuninkaan Henrik IV: n - kunniaksi. Sharonin edeltäjä valmistetaan voista, munankeltuaisista ja sipulista.
Sekä sharonia että béarnaisea voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, mutta sen lämmittämistä yli 70 astetta ei suositella, muuten arvostettujen kulinaariasiantuntijoiden mukaan kastikkeen maku pilaantuu toivottomasti. Jos keitit sharonia useille annoksille, se tulisi mieluiten lämmittää vesihauteessa.
Kastikkeen säilyvyysaika on enintään 3 päivää jääkaapissa ja enintään 1,5 päivää huoneenlämmössä.
Jääkaapissa säilyttämisen jälkeen Sharon sakeutuu voin kovettuaessa. Jos haluat syödä kastikkeen kylmänä, aseta se vain lämpimään paikkaan, jotta se saa halutun nestemäisen koostumuksen eikä kuumene.
Sharon -kastike on herkullinen ja terveellinen ranskalainen kastike. Se on monipuolinen, ja siksi se lisää helposti vaihtelua ja uutta makua jo tuttuihin ruokiin. Ennen reseptin hallintaa on kuitenkin erittäin tärkeää varmistaa, että sinulla ei ole vasta -aiheita tälle tuotteelle. Älä myöskään unohda sen käytön laajuutta.
