Kuvaus yacon -vihanneksesta. Mitä sen koostumus sisältää ja miten se on hyödyllinen henkilölle. Onko vasta -aiheita ja mitä haitallisia ilmenemismuotoja voi ilmetä väärinkäytöllä. Ruoanlaitto reseptit yaconilla. Mielenkiintoinen tosiasia on, että seleenin sisältämän hivenaineen vuoksi yaconia kutsutaan "nuoruuden eliksiiriksi". Sillä on positiivinen vaikutus hermostoon ja se pyrkii ylläpitämään mielen selkeyttä vanhuudessa.
Yakonin käytön haitat ja vasta -aiheet
Jopa kaikkein vaarattomimmilta elintarvikkeilta voi olla negatiivinen vaikutus ihmiskehoon. Yakonin juurikasvi ei ole poikkeus.
"Yliannostus" voi aiheuttaa seuraavia vaivoja:
- Ulostehäiriö - havaitaan useammin ihmisillä, joilla on henkilökohtainen suvaitsemattomuus vihannesten ainesosiin.
- Usein virtsaaminen - johtuen yaconin suuresta vesipitoisuudesta.
- Ruokahaluttomuus pitkäksi aikaa johtuu polyfruktoosin läsnäolosta, mikä saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi.
- Allerginen nuha - voi olla ominaista pitkittynyt aivastelu, kyynelvuoto ja lievä silmien turvotus.
- Myrkytys - tapahtuu, kun kasvi sisältää liikaa nitraatteja.
Yleensä yaconille ei ole absoluuttisia vasta -aiheita. Jos kasviksia ja niitä sisältäviä ruokia kulutetaan maltillisesti, ei -toivottuja seurauksia ei tapahdu, ellei sinulla ole yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Jos koet sairauksia, sinun on suljettava kasvi ruokavalion ulkopuolelle ja neuvoteltava pätevän asiantuntijan kanssa, jotta vältytään ongelmilta tulevaisuudessa.
Yaconin reseptit
Yacon on erittäin hyödyllinen kasvi ihmisille. Se on erityisen suosittu niiden keskuudessa, jotka haluavat hallita painoaan, koska juurikasvit ovat vähäkalorisia ja niissä on paljon vettä. Kun mukulat on poistettu maasta, niillä ei ole selvää makua. Ne on säilytettävä useita päiviä valaistussa ja lämpimässä paikassa. Sitten inuliini jaetaan fruktaaneiksi, mikä määrittää makean maun. Yaconille on olemassa seuraavat reseptit, jotka erottuvat eksoottisesta maustaan:
- Seesami- ja yacon -salaatti … Juuri kuoritaan, leikataan ohuiksi nauhoiksi ja asetetaan veteen 5 minuutiksi. Tämän jälkeen yaconin pitäisi kuivua hyvin. Sekoita seuraavaksi 2 tl misopastaa, valmiita olkia, 1 tl seesaminsiemeniä, 2 tl vähärasvaista majoneesia ja lisää suolaa oman harkintasi mukaan. Sekoita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
- Erilaisia leivonnaisia … Vihannesten juuret kuivataan ja murskataan jauhemaiseksi. Saadusta jauhosta, toisin kuin vehnä ja ruis, voit valmistaa vähäkalorista ruokaa.
- Yacon Pastila … Kasvi kuoritaan, leikataan ympyröiksi ja paistetaan uunissa 5-7 minuuttia. Halutessasi ripottele päälle tomusokeria. Tuloksena ovat rapeat makeat sirut.
- Paistettu yacon juustolla … "Maan omena" kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitten mausteet ja suola, sekoita kaikki huolellisesti. Leivinastia voidellaan runsaasti kasviöljyllä, puolet hienonnetusta yaconista kaadetaan sen päälle. Hiero juusto hienoksi päälle. Laita sen jälkeen seuraava vihanneskerros ja ripottele se uudelleen runsaalla juustolla. Lomake peitetään foliolla tasaista paistamista varten ja asetetaan uuniin 35-40 minuutiksi 200 °: n lämpötilassa. Poista lopuksi folio niin, että kultainen kuori tulee näkyviin. Sitten astia otetaan uunista ja ripotellaan hienoksi hienonnetuilla yrteillä.
- Yacon teetä … Vihannesten lehdet leikataan, pestään ja kuivataan useita viikkoja. Sen jälkeen keitetään teetä, joka sammuttaa janoa hyvin ja antaa täyteyden tunteen.
- Raaka Yacon … Melko yleinen ruokalaji. Vihannes ei vaadi erityistä käsittelyä. Sinun tarvitsee vain leikata kuori pois ja leikata yacon viipaleiksi. Mukulat ovat rapeita ja kiinteitä.
- Yacon -kaali rullina … Kasvilehdet kastetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi varmistaen, että ne eivät hajoa. Sitten tehdään täyte. 1 kg lihaa kierretään jauhelihaksi. Keitä 1 kuppi riisiä puoliksi kypsäksi. Sekoita sen jälkeen kaikki ja lisää raastetut paistetut porkkanat ja sipulit. Seuraavaksi täyte levitetään valmiille yacon-lehdille, rullataan putkella ja asetetaan saumalla alas kattilaan. Sitten 3 ruokalusikallista tomaattimurskaa laimennetaan 2 lasilliseen vettä ja kaadetaan kaalirulliin. On tärkeää, että vesi ei pääse yläkerrokseen noin kahdella sormella. Sen jälkeen kaalirullat asetetaan liedelle ja kiehuvat, sitten ne tekevät pienen tulen ja hauduttavat noin 45 minuuttia. Suolaa lisätään maun mukaan.
- Paistettua yaconia sienillä … Vihannes kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja kaadetaan esilämmitettyyn paistinpannuun, joka on voideltu runsaasti auringonkukkaöljyllä. Paista ilman kantta noin 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Samaan aikaan sienet leikataan pieniksi viipaleiksi ja lisätään yaconiin yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa. Peitä sitten paistinpannu kannella ja paista noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Suolaa ja pippuria harkintasi mukaan. Ruokalaji on valmis, kun se saa rikkaan pronssisävyn.
- Hauduta yaconin kanssa … Yksi hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi. 4 yacon -mukulia kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja myös paistetaan. Siemenet poistetaan vihreistä paprikoista ja kesäkurpitsaista, leikataan viipaleiksi ja lisätään vihanneksiin. Leikkaa 3 tomaattia pieniksi viipaleiksi ja laita pannulle. Sen jälkeen ainekset paistetaan noin 6-8 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Lisää pippuria, suolaa ja valkosipulia harkintasi mukaan. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta pataa noin 10-15 minuuttia. Sen jälkeen astian annetaan imeytyä hieman ja liota omaan mehuunsa.
- Yacon -mehu … Kuoritut vihannesviipaleet laitetaan mehulinkoon ja saadaan ravitseva makea juoma. Lisää halutessasi muutama ruokalusikallinen sokeria ja ripaus kanelia. Mehu sammuttaa täydellisesti janoa ja virkistää kuumalla säällä.
Yaconia voidaan lisätä mihin tahansa perinteiseen ruokaan suolaisen maun lisäämiseksi. Vihannes sopii hyvin kurpitsan ja auringonkukansiementen, porkkanan, kaalin, tomaattien, lihan, pähkinöiden, hunajan, ananaksen, mangojen, omenoiden, melonien ja rusinoiden kanssa. Salaatit sen kanssa voidaan maustaa sekä majoneesilla että smetalla. Yakonilla valmistetaan myös suolakurkkua, pannukakkuja ja keittoja.
Mielenkiintoisia faktoja yakonista
Vihanneksen nimi tulee Andien murteen muuntamasta espanjalaisesta sanasta llaqon, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "mehukas". Tämä johtuu juuripilven suuresta vesipitoisuudesta. Koska yacon on trooppinen kasvi, sen viljelyä pohjoisilla alueilla ei suositella. Juurikasvien ja lehtien hyödyt vähenevät huomattavasti. Inuliini, joka on perinteisesti osa vihanneksia, saattaa puuttua kokonaan, ja osa sulavista hiilihydraateista korvataan ylimääräisillä fruktaanilla. Ajan myötä yacon menetti siementen etenemiskykynsä. Ja koska vihanneksen suurilla juurilla ei ole uusiutuvia silmuja, kasvi kasvatetaan pääsääntöisesti pienillä mukuloilla.
Latinalaisessa Amerikassa käytetään erityistä valmistustekniikkaa käyttäen erityistä alkoholijuomaa melonista maustetusta yakonista. Heillä on se melko yleistä kauppojen hyllyillä.
Yacon on kuuluisa suuresta "varastointihiilihydraattien" sisällöstä, jolle on ominaista pitkä energiaketju. Vaikka inuliini on osa muita kasveja, mutta se oli "maanläheinen omena", joka osoittautui parhaaksi gastronomiseksi vaihtoehdoksi. Vähäkalorinen ja makea yacon-siirappi on amerikkalaisen lääkärin Mehmet Ozin kehittämä. Hän kiinnitti ensimmäisenä yleisön huomion vihannesten ruokavalioon. Projektissaan hän osallistui 40 naiseen, jotka ottivat lusikallisen siirappia kuukauden ajan ennen jokaista ateriaa. Tulokset olivat tyydyttäviä, ja koehenkilöt laihduttivat muutaman ylimääräisen kilon ja kehon aineenvaihduntaprosessit paranivat.
Kotimaassaan yacon kasvaa useita vuosia ja muiden ihmisten olosuhteissa - vain vuoden. Vihannes kestää monenlaisia lämpötiloja ja erilaisia sääolosuhteita; rankkasateet eivät pilaa sitä.
Kuinka kasvattaa yaconia - katso video:
Yakonin laaja suosio selittyy paitsi maun lisäksi myös sen hyödyllisellä koostumuksella sekä tärkeiden vaikeasti sulavien hiilihydraattien yhdistelmällä. Jos noudatat toimenpiteitä "maanläheistä omenaa" sisältävien tuotteiden käytössä, voit tuntea suotuisan vaikutuksen kehoon.