Mitä kiinalainen kurkku sisältää, sen yksityiskohtainen koostumus. Mitkä ovat terveyshyödyt ja milloin se voi olla vaarallista. Kuinka valmistaa se kotona kaikkien sääntöjen mukaisesti. Huomautus! Erittäin suuri terveyshyöty kiinalaisesta kurkusta ei ole pelkästään sellussa, vaan myös siemenmehussa. Ne kulutetaan puhtaassa muodossaan sekoittamatta muiden ainesosien kanssa.
Haitat ja vasta -aiheet kiinalaisen kurkun käytölle
Tämä on melkein ainoa vihannes, joka voidaan turvallisesti lisätä ruokavalioosi lähes jokaiselle ihmiselle. Mutta älä laita sitä liikaa, koska se sisältää paljon vettä. Jos se erittyy huonosti kehosta, pysähtyminen on mahdollista. Tämä johtaa nilkkojen, jalkojen, kasvojen, käsien turvotukseen. Tämän seurauksena munuaiset ja virtsarakko ovat voimakkaasti stressaantuneita, jotka eivät pysty selviytymään tällaisesta nestemäärästä.
Et voi tuoda kiinalaista kurkkua ruokavalioon seuraavien ongelmien kanssa:
- Paksusuolitulehdus … Vaara on sekä paksusuolen että peräsuolen tulehdus. Tässä tapauksessa vaurioitunutta limakalvoa ei voida palauttaa. Sinun tulee olla erityisen varovainen taudin pahenemisen kanssa.
- Gastriitti … Ei ole suositeltavaa käyttää tuotetta väärin niille, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus. Muuten sen taso voi nousta vielä enemmän ja aiheuttaa haavaumaa.
- Munuaistulehdus … Tämän taudin yhteydessä virtsalla on jo emäksinen reaktio, ja kurkku vain parantaa sitä. Tämä voi johtaa munuaisten vajaatoiminnan tai elinten tulehduksen kehittymiseen. Erityisesti ei ole suositeltavaa käyttää vihanneksia suolalla tällaisessa tilanteessa.
- Munuaisten vajaatoiminta … Tämä on erittäin vaarallinen sairaus, jossa ei saa syödä sekä suolattuja että tuoreita vihanneksia. Ne rasittavat liikaa munuaisia, jotka sairaina eivät voi toimia "suodattimena".
- Sappi dyskinesia … Tässä tapauksessa on ehdottomasti kiellettyä käyttää säilöntäaineita ja runsaasti suolaa sisältäviä elintarvikkeita. Jos tämä varoitus jätetään huomiotta, sapen pysähtyminen voi tapahtua.
Tärkeä! Nykyiset vasta -aiheet tuoreelle kiinalaiselle kurkulle eivät ole yhtä tiukkoja kuin suolakurkkujen tapauksessa.
Kiinalaisen kurkun reseptit
Tätä vihannesta ei jotenkin hyväksytä lämpökäsittelyyn. Ruoanlaitossa on tavallisempaa syödä sitä raakana tai säilykkeenä. Kaikki tämä on melko outoa, koska sen avulla saat melko maukkaita salaatteja, lisukkeita, ensimmäisiä ruokia (keittoja, okroshka). Se on erityisen tärkeää silloin, kun tehdään erilaisia voileipiä kesällä. Paras lisä siihen ovat munat, perunat, yrtit, makkarat ja erilaiset lihat. Sitä ei tarvitse irrottaa kuorista, jos se ei ole kova eikä karkea.
Tässä muutamia mielenkiintoisia reseptejä:
- Munakas … Vatkaa 6 munaa sekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa, ja sekoita 1 kurkun massaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pekonipalat kuumassa pannussa ja kaada kuori tähän. Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja tilliä. Kaada ketsuppi astian päälle ennen tarjoilua, syö se kuumana.
- Voileipiä … Keitä 3 munaa, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Seuraavaksi laita ne paahdetuille valkoisen leivän viipaleille, 2-3 kpl, koristele kurkkurenkailla ja persiljasateenvarjolla. Aseta kaikki suurelle lautaselle, joka on vuorattu salaatinlehdillä.
- Saksalainen keitto … Kurkut (2 kpl.) Pese, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Keitä perunat (3 kpl) hienonnettuna samalla tavalla, valuta vesi ja lämmitä se. Lisää nyt maito (500 ml), smetana (3 rkl) ja suola maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja ripottele pinnalle hienonnettua vihreää sipulia ja tilliä. Sen jälkeen voit tarjoilla sen heti pöydälle.
- Hauduta lihan kanssa … Pilko naudanliha (200 g) ja paista kasviöljyssä. Lisää sitten hienonnettu sipuli (2 kpl), yksi porkkana, paprika (2 kpl), hienonnettu valkosipuli (3 kynttä) ja 2 raastettua kurkkua ilman kuorta. Pidä tämä kaikki alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia, laita se sitten kattilaan, täytä se vedellä ja laita 2 rkl. l. smetanaa, pippuria ja suolaa maun mukaan. Hauduta pataa kannen ollessa kiinni 30 minuuttia ja tiputa siihen sitten hieman sitruunamehua.
- Okroshka … Keitä naudanliha (300 g), leikkaa se pieniksi paloiksi, sekoita samalla tavalla valmistettujen kuorimattomien perunoiden kanssa (4 kpl.), Raakakurkut (2 kpl.), Kaksi keitettyä viiriäisen munaa, hienonnettua vihreää sipulia ja tilliä. Lisää sitten suola astiaan ja kaada 10 ml sitruunamehua rikkaamman maun saamiseksi.
- Säilykkeet … Kurkkujen suuren koon vuoksi on parempi jakaa ne 3-4 osaan. Vihannekset on peitettävä kuorella, mutta ilman häntä. Pese ne ensin ja liota niitä vedessä noin 3 tuntia. Sillä välin steriloi kannet ja 0,5 litran purkit, joihin sinun täytyy laittaa 2 valkosipulinkynttä, 1 kuuma pippuri ja muutama makea rengas, laakerinlehti (3 kpl) ja mustapippuri (5 kpl). Sitten suolaliuos valmistetaan - vesi keitetään, suola ja sokeri liuotetaan siihen. 1 litraa nestettä näistä ainesosista pitäisi olla 2 rkl. l. ja 2 tl. vastaavasti. Sitten kaadetut vihannekset kaadetaan nesteellä ja purkit rullataan ylös. Sitten ne on käännettävä ylösalaisin, peitettävä peitolla ja pidettävä niin kolme päivää. Marinoituja kurkkuja voidaan käyttää vinaigretteen, Olivierin ja muiden valmistukseen.
- Välipala … Keitä 5 kananmunaa, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa, ota keltuainen ja laita sen sijaan suolattu kuorittu kurkku. Laita päälle persiljan oksat. Alkuruoka tarjoillaan kylmänä.
Huomautus! On lähes mahdotonta löytää luonnollisia kurkkuja talvella; Jotta ne kasvaisivat hyvin kasvihuoneissa, niitä ruokitaan usein haitallisilla lisäaineilla, jotka iho imeytyy helposti. Myrkytysten ja ruoansulatusongelmien välttämiseksi on suositeltavaa poistaa se aina ennen ruoanlaittoa tai pestä huolellisesti kuumalla vedellä.
Mielenkiintoisia faktoja kiinalaisesta kurkusta
Tämän kasvin pensas on paljon suurempi kuin tavallisten lajien. Jotta varret eivät rikkoutuisi, ne on sidottu korkeisiin tankoihin. Sitä pidetään sopivimpana kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa viljelyyn, ja se kestää täydellisesti sekä matalia että korkeita lämpötiloja. Tästä huolimatta Euroopan kesäasukkailla ei ole kiirettä viljellä sitä puutarhassaan.
Yllättäen hedelmät kasvavat vain 2-3 päivässä. Yli 20 kg satoa voidaan kerätä yhdestä pensaasta kerrallaan! Tätä vihanneksia on 3 lajiketta - kestävät sairauksia, kylmää ja kuumuutta. Kaikki tuntevat olonsa hyväksi auringossa ja varjossa, mustassa maaperässä ja hiekkaisella maaperällä. Mutta mikään niistä ei anna sinulle istutukseen sopivia siemeniä. Siksi sinun on joka vuosi ostettava uusia, mikä ei ole kovin kätevää ja kannattavaa.
Muinaisessa Roomassa keisari Tiberiuksen aikana nämä vihannekset olivat tärkeimmät pöydällä. Kesällä niitä kasvatettiin avoimessa auringossa ja talvella suljetussa maassa. Useimmiten ne asetettiin viipaleiksi pöydälle sekoittamatta mitään. Nykyään markkinoilla olevat pitkät kurkut ovat hyvin samanlaisia kuin kiinalaiset, ja niiden koko, muoto, väri ja maku ovat suunnilleen samanlaiset. Muuten, niiden koostumus on melkein identtinen.
Toisin kuin tavalliset lajit, tätä säilytetään hyvin lyhyen ajan - enintään 2 päivää. Tämän ajan kuluttua se menettää kimmoisuutensa, ei ole niin mehukas ja pehmeä, saa katkeran maun. Tällaiset vihannekset ovat täysin sopimattomia säilytettäväksi ja näyttävät epämiellyttäviltä. Ylikypsällä kurkulla on lähes aina karkea kuori, joten se, joka on kasvanut puutarhassa yli 2-3 päivää, on kuorittava ennen käyttöä.
Katso video kiinalaisesta kurkusta:
Verrattuna muihin vihanneksiin, kiinalaisia kurkkureseptejä on paljon vaikeampi löytää. Asia on, että sitä tarjoillaan perinteisesti Euroopan maissa tavanomaisena leikkauksena. Sitä pidetään eksoottisena vihanneksena, eikä se ole vielä juurtunut eurooppalaisten jääkaappeihin, toisin kuin intiaanit, thaimaalaiset ja kiinalaiset. Kun olet kokeillut sitä, et todennäköisesti tunne suurta eroa sen ja vaatimattomamman sukulaisen (kurkku kylvö) välillä, joka on tuttu alueellamme.
