Lobio on suosittu transkaukasian resepti. Astian tärkein ainesosa on pavut, kun taas loput ainekset vaihtelevat maun ja mieltymysten mukaan. Tarjoan loistavan reseptin papu -lobioon vihannesten kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Lobio kuuluu Georgian keittiön tunnetuimpiin ruokiin. Se on helppo valmistaa, mutta maukas ja tyydyttävä. Maassamme lobio tarkoittaa lautasen nimeä, ja Georgiassa papuja kutsutaan samalla tavalla, ja lisäksi mitä tahansa: viljaa, vihreää, palkoa. Siksi lobio valmistetaan eri pavuista, kun taas samassa astiassa ne eivät koskaan yhdistä eri lajikkeita, koska kypsennysaika ja vaihtelevuus ovat kaikille erilaisia. Astian tärkein ainesosa, pavut, on keitettävä hyvin lobioa varten, ja jotkut georgialaiset kotiäidit murskaavat tai vaivaavat sen hieman tahnaksi.
Sen valmistamiseen on paljon reseptejä ja erilaisia lisätuotteita. Tämä on lihaa, pähkinöitä, vihanneksia ja yrttejä. Lobio on erittäin tuoksuva, mutta ei mausteinen. Georgian ruuan maun antavat tietysti mausteet ja mausteet. Joten ne lisäävät lobioon: korianteri, vihreät sipulit, persilja, suneli -humala, rosmariini, basilika, laakerinlehti, minttu, timjami, meirami, salvia, suolainen, tilli, sarviapila. Ne, jotka päättävät valmistaa tämän ruuan, voivat vain valita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 132 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika-6-8 tuntia papujen liottamista, 2-4 tuntia pavujen keittämistä, 1,5 tuntia lobion keittämistä
Ainekset:
- Pavut - 1 rkl.
- Makea paprika - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Cilantro - nippu
- Kuuma pippuri - 1/5 pod
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Korianteri - 1/2 tl
- Mauste "Khmeli -suneli" - 1/2 tl.
Vaihe vaiheelta lobion valmistus pavuilla georgiaksi
1. Pese pavut juoksevan veden alla, täytä kylmällä juomavedellä suhteessa 1: 2 ja anna vaikuttaa 6-8 tuntia. Jos pavut ovat tuoreita, kausiluonteisia, sinun ei tarvitse tehdä mitään, täytä ne vain vedellä ja keitä.
2. Tämän ajan kuluttua palkokasvien tilavuus kaksinkertaistuu. Vaihda vesi noin 3 kertaa liotuksen aikana estääksesi pavut käymästä.
3. Siirrä pavut kattilaan, täytä vedellä, kaksi kertaa niin paljon kuin papu, lisää hieman suolaa ja keitä liedellä 2-4 tuntia pavun lajikkeesta ja iästä riippuen. Kuori tuloksena oleva vaahto pois kypsennyksen aikana. Pavujen valmius otetaan huomioon, kun suurin osa nahasta on repeytynyt.
Vinkki: Valuta vesi kiehumisen jälkeen ja kaada sama määrä kiehuvaa vettä. Tämä on "ruokavalion" neuvo - suolet ovat helpompia.
4. Kuori, pese ja leikkaa sipuli, porkkana, valkosipuli ja paprika. Tässä reseptissä käytän jäädytettyjä paprikoita.
5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista sipulit ja porkkanat läpinäkyviksi.
6. Lisää sitten paprikaa.
7. Keitä vihanneksia keskilämmöllä vielä 7-10 minuuttia.
8. Lisää valkosipuli ja keitetyt pavut pannulle.
9. Lisää tomaattimurska, suola ja mausteet.
10. Sekoita ainekset ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Lisää sitten hienonnettu tuore tai jäädytetty korianteri.
11. Säädä maku suolalla ja mustapippurilla ja hauduta lobio 5-10 minuuttia. Jos haluat, että astian koostumus on tasaisempi, hauduta tuotteita puolen tunnin ajan, samalla kun muistat niitä hieman murskattuna, mutta muuttamatta niitä perunamuusiksi. Loppujen lopuksi emme keitä papusosetta, vaan lobio, ja se voidaan "painaa alas" vain hieman niin, että suuret palat jäävät.
Lobio tarjoillaan pääruokana kuumana ja kylmänä alkupalana.
Katso myös videon resepti lobion valmistamisesta (kaksi kypsennysvaihtoehtoa). Georgian keittiö.
