Pähkinöiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet suklaassa. Kuinka herkkua syödään, reseptejä sen valmistamiseksi. Kenen tulisi välttää suklaalla peitettyjä pähkinöitä?
Suklaan pähkinät eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin ravitsevia herkkuja, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja ja ihmiselle hyödyllisiä mikroelementtejä. Tällaista jälkiruokaa kutsutaan kansanmakuisena suklaadražeaksi. Pähkinöitä voidaan käyttää erillisenä jälkiruoana tai koristella jäätelöä, kakkuja ja muita leivonnaisia.
Pähkinöiden koostumus ja kaloripitoisuus suklaassa
Suklaan pähkinöiden alkuperäinen koostumus sisältää vain kaksi komponenttia: kokonaisia saksanpähkinöitä ja poikkeuksellisen tummaa suklaata. Nykyaikaiset valmistajat muuttavat jatkuvasti vakioreseptiä ja valmistavat dražeita lähes kaikentyyppisistä pähkinöistä ja suklaasta lisäämällä voita, vaniljaa ja muita komponentteja lasiteeseen.
Suklaan pähkinöiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 518 kcal, josta:
- Proteiinit - 10 g;
- Rasvaa - 32 g;
- Hiilihydraatit - 59 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiasuhde on vastaavasti 8%, 56%ja 46%.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- A -vitamiini - 0,3 mg;
- B1 -vitamiini - 0,3 mg;
- B2 -vitamiini - 0,3 mg;
- B3 -vitamiini - 0,3 mg;
- B6 -vitamiini - 0,3 mg;
- B9 -vitamiini - 0,3 mg;
- C -vitamiini - 0,3 mg;
- E -vitamiini - 0,3 mg;
- PP -vitamiini - 0,3 mg;
- B5 -vitamiini - 0,3 mg
Kivennäisaineet 100 g pähkinöitä suklaassa:
- Rauta, Fe - 3 mg;
- Kalium, K - 3 mg;
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfori, P - 3 mg.
Huomautuksella! Suklaadražea on säilytettävä oikeissa olosuhteissa, sitä ei saa jättää lämpimään paikkaan pitkäksi aikaa, mutta se on myös kiellettyä laittaa jääkaappiin - tämä voi johtaa valkoisen pinnoitteen muodostumiseen suklaaseen. Myös suklaa, jolla dragee on päällystetty, imee nopeasti ympäröivät hajut, joten on parempi säilyttää herkku ilmatiiviissä pakkauksessa.
Pähkinöiden hyödylliset ominaisuudet suklaassa
Suklaan pähkinöiden edut ovat korkeammat kaloripitoisuudet ja sen seurauksena ravintoarvo. Jälkiruoka voi lisätä henkilön suorituskykyä ja kestävyyttä säännölliseen fyysiseen tai henkiseen työhön laajan monivitamiinikompleksin sisällön ansiosta.
Tämän jälkiruoan kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea luetella, koska sen valmistuksessa voidaan käyttää tuotteita, jotka ovat täysin erilaisia kemialliselta koostumukseltaan. Esimerkiksi jos henkilö syö manteleita suklaassa, hän saa voimakkaan varauksen E -vitamiinia, erilaisia antioksidantteja ja proteiineja. Lasitetut cashewpähkinät sisältävät runsaasti rasvahappoja, vitamiineja ja bakterisidisiä aineita. Tiedetään, että tämäntyyppisellä pähkinällä on suotuisa vaikutus ihmisen hammaskiilteeseen. Pähkinät sisältävät paljon kuitua, mikä vaikuttaa myönteisesti ihmisen vatsan toimintaan. Ne sisältävät myös paljon orgaanisia happoja, eteerisiä öljyjä ja terveellisiä rasvoja (70% pähkinän painosta).
Pähkinöiden tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet suklaassa:
- Paranna näköä - pähkinät sisältävät suuren määrän karoteenia ja muita ravintoaineita, jotka parantavat näkökykyä ja keskittymistä. E -vitamiini, jota löytyy lähes kaikentyyppisistä pähkinöistä, estää kaihien kehittymistä.
- Rikasta kehoa luonnollisella proteiinilla, pähkinät ovat hyödyllisiä niille, jotka ovat luopuneet lihasta.
- Ne piristävät, auttavat voittamaan masennuksen - tätä helpottaa suklaa, joka stimuloi sopivien nautintohormonien tuotantoa kehossa.
- Ne parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä - ne laajentavat verisuonia ja normalisoivat siten verenpainetta, stimuloivat sydämen työtä, puhdistavat veren ylimääräisestä kolesterolista ja kyllästtävät sen hyödyllisillä mineraaleilla.
- Ne nuorentavat kehoa, palauttavat vaurioituneiden solujen rakenteen - joissakin pähkinätyypeissä lämpökäsittelyn aikana muodostuu polyfenoliksi kutsuttu aine, sillä tällä elementillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Huomaa ostajalle! Kun valitset drageesia kaupassa, kiinnitä huomiota paitsi tuotteen julkaisupäivään myös sen kuntoon. Ravista pakkausta pähkinöillä ja kuuntele niiden aiheuttamaa ääntä - pillereiden pitäisi koputtaa, jos et kuule koputusta, niiden lasite on sulanut.
Vasta -aiheet ja pähkinöiden vahinko suklaassa
Tutkijat puhuvat suklaan pähkinöiden vaaroista imettäville naisille tai pikemminkin vauvoilleen. Tämän kuluttajaryhmän on suositeltavaa syödä enintään 20 g herkkuja päivässä.
Suklaata jälkiruoan antaminen alle 3 -vuotiaille lapsille on kielletty. Vanhemmat lapset voivat hemmotella makeutta, mutta rajoitetusti ja ei ennen nukkumaanmenoa. Makeus antaa energiaa, minkä vuoksi lapsella voi olla univaikeuksia - hän ei yksinkertaisesti halua mennä nukkumaan.
Sekä aikuisten että lasten on jälkiruoan syömisen jälkeen harjattava hampaitaan, käytettävä suuvettä tai hammastikkua. Muussa tapauksessa hammaskiilteesi voi vaurioitua ja karieksia voi esiintyä.
Lisäksi on välttämätöntä luopua suklaan pähkinöistä hemofiliaa sairastaville (ne voivat aiheuttaa verihyytymiä), joilla on hermostunut ylikuormitus, sydämentykytys, allergiat pähkinöille, sokerille, suklaalle ja muille tuotteen osille.
Kuinka valmistaa suklaalla peitettyjä pähkinöitä?
Nykyaikaiset valmistajat jättävät usein huomiotta GOST -standardit ja lisäävät pähkinöiden suklaapinnoitteeseen erilaisia synteettisiä aineita: makuja, väriaineita, makua piristäviä aineita, sakeuttamisaineita ja monia muita kuluttajien terveydelle vaarallisia kemikaaleja. Jos tätä puoliksi luonnollista jälkiruokaa kulutetaan säännöllisesti ja suuria määriä, henkilö voi kehittyä tuotteelle allergiseksi. Siksi, jos olet luonnollisen ja terveellisen ruoan kannattaja, opi tekemään suklaalla peitettyjä pähkinöitä kotikeittiössäsi.
Tämän jälkiruoan valmistukseen voit käyttää täysin erilaisia pähkinöitä: saksanpähkinöitä, manteleita jne. Valitse suklaa makusi mukaan.
Vaiheittainen resepti suklaan saksanpähkinöille:
- Pilko ja kuori 6 pähkinää, jotta ydin ei vahingoitu.
- Valmista kuorrutus sulattamalla 7 g voita ja puoli suklaapatukkaa (noin 50 g) höyrysaunassa.
- Kasta ytimet nestemäiseen suklaaseen niin, että ne peittyvät kokonaan kuorrutteella.
- Valmiit pillerit on asetettava folioon ja jätettävä jääkaappiin, kunnes lasite on täysin kiinteytynyt (tämä kestää noin 30 minuuttia).
Lisää luumuja pähkinädražeelle, jotta se olisi entistä maukkaampaa. Tällaisen herkun resepti ei käytännössä eroa edellisestä; sinun tarvitsee vain käyttää vähän ylimääräistä aikaa luumujen valmistukseen.
Suklaadražeen valmistusvaiheet luumuilla:
- Osta 150 g luumuja, pese ja varmista, ettei sisällä ole kuoppia.
- Liota luumuja vedessä jonkin aikaa tai höyryä ne (tämä voidaan tehdä jopa monitoimikoneella).
- Jauhaa se tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Muotoile massasta palloja ja murskaa ne kakkuiksi.
- Valmista pähkinät: kuori ne ja pilko hieman.
- Laita pähkinät valmiiden tortillojen päälle ja pyöritä ne luumuiksi niin, että päädyt pyöreisiin karkkeihin.
- Sulata suklaa (prosessin nopeuttamiseksi tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa, sulatustilassa).
- Kasta valmistetut karkit suklaaseen. On helpompaa tehdä tämä kahdella haarukalla.
- Jäähdytä valmiit makeiset jääkaapissa. Yleensä suklaa kovettuu 15 minuutin kuluttua.
- Ripottele valmis jälkiruoka hienonnetuilla pähkinöillä, kookospähkinällä tai muulla valitsemallasi herkulla. Hyvää ruokahalua!
Jos sinulla on paljon vapaa -aikaa ja haluat yllättää rakkaasi jollakin omaperäisellä, kokeile tehdä jälkiruoka, jossa on valikoituja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.
Voit tehdä tämän noudattamalla yksinkertaista jälkiruokavalmistusalgoritmia:
- Pilko kuivatut hedelmät: 100 g luumuja kuivattujen aprikoosien kanssa ja 50 g viikunoita kuivattujen karpaloiden kanssa.
- Jauhaa kolme erilaista suosikkipähkinääsi, 100 g.
- Yhdistä kuivatut hedelmät pähkinöihin ja pyöritä niistä palloja tulevaa suklaata varten. Jotta massa olisi taipuisampi, kostuta se konjakilla tai millä tahansa liköörillä (50 g).
- Lähetä karkkien aihiot jääkaappiin. Jäähdytysaika - 2 tuntia.
- Sulata 1 palkki mustaa, maitoa ja valkosuklaata.
- Kasta jäähdytetyt kuivatut hedelmät ja pähkinäpallot suklaaseen.
- Laita valmiit makeiset leivinpaperille ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Suklaalla peitetyt pähkinäreseptit
Pähkinät suklaassa ovat täysin itsenäinen ruokalaji, joten on vain muutamia reseptejä, joissa on mukana ainesosa. Makeiset käyttävät näitä drageeja useimmiten jälkiruokiin.
Useita reseptejä makeisiin, joissa käytetään suklaalla peitettyjä pähkinöitä:
- Brownie pähkinäpulloilla … Vaahdota 100 g voita 300 g rakeisen sokerin kanssa (mieluiten ruskea). Lisää saatuun massaan 2 kananmunaa. Yhdistä erillisessä kulhossa 140 g seulottua vehnäjauhoa ja 30 g kaakaojauhetta, ripaus suolaa, 1 tl. leivinjauhe. Sekoita nestemäinen ja kuiva seos, sekoita huolellisesti ja lisää muutama suklaalla peitetty pähkinä. Aseta taikina uunivuokaan. Ripottele jälkiruoan päälle lasitetut pähkinät. Paista 25 minuuttia. Anna jälkiruoan jäähtyä ennen leikkaamista.
- Murokeksi keksit suklaadražealla … Valmista taikina. Sekoita tätä varten 200 g pehmeää voita ja 1 kuppi ruokosokeria. Vaivaa ainekset tasaiseksi. Lisää voin joukkoon 2 kananmunaa, ripaus suolaa ja 1 tl. vaniljasokeria ja soodaa. Sekoita kaikki ainekset uudelleen ja aloita taikinan vaivaaminen. Tätä varten tarvitset noin 250 g vehnäjauhoa. Sekoita 100 g suklaalla peitettyjä pähkinöitä taikinaan (valitse pienimmät mahdolliset pähkinät). Muotoile valmiista taikinasta pikkuleipä. On helpompaa tehdä tämä kostuttamalla kädet veteen. Laita valmiit keksit leivinpaperilla leivinpaperoidulle pellille. Paista jälkiruoka noin 25 minuuttia.
- Suklaakakku pähkinöillä … Vatkaa 5 kananmunaa perusteellisesti 7 rkl. l. Kidesokeri. Vatkaa kunnes massa kaksinkertaistuu tai jopa kolminkertaistuu. Jauhaa 250 g hasselpähkinöitä tehosekoittimella. Jauha sitten 150 g suklaakiekkoja sekoittamatta pähkinämassan kanssa. Lisää pähkinöihin 2 rkl. l. vehnäjauho ja kaakaojauhe. Lisää tämä seos valmiisiin muniin. Paista syntynyt taikina uunissa 50 minuuttia. Valmista kerma kakun paistamisen aikana: yhdistä ja sekoita perusteellisesti 200 g sulatettua, mutta hieman jäähtynyttä suklaata, 7 rkl. l. Nutella ja 200 g voita. Vatkaa saatu massa sekoittimella. Leikkaa valmis kakku kahteen osaan, peitä kerma ja ripottele reilusti hienonnettuja vohveleita (paitsi kakun ulkopuolella, myös sisällä). Koristele kakku suklaalla peitetyillä pähkinöillä.
Mielenkiintoisia faktoja suklaan pähkinöistä
Jotkut historioitsijat uskovat, että maailma oppi suklaan peittämien pähkinöiden valmistamisesta Amerikan löytämisen jälkeen. Muut tutkijat viittaavat Italiaan. Heidän mielestään paikallinen kondiittori loi täällä ensin suklaalla päällystettyjä hasselpähkinämakeisia.
Uskotaan, että tämä jälkiruoka (jota muuten kutsuttiin "Jandujaksi") inspiroi kokkeja ympäri maailmaa luomaan samanlaisia makeisia muista pähkinälajikkeista. Myös pähkinöiden kovat ja ravitsevat ytimet alkoivat päällystää paitsi tummalla, myös muulla suklaalla - valkoisella tai maidolla.
Kuinka valmistaa suklaalla peitettyjä pähkinöitä - katso video:
Suklaan pähkinät ovat ravitseva jälkiruoka, jolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja joka rikastuttaa kehoa kalsiumilla, magnesiumilla, raudalla ja muilla hyödyllisillä aineilla. Tässä herkussa hyödyllisin elementti on mutteri. Allergikoiden ja ylipainoisten tulisi kieltäytyä jälkiruoasta. Ennen kuin ostat pähkinöitä kaupasta, varmista, että ne eivät sisällä kemikaaleja, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti hyvinvointiisi.
