Rasvasian koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, mahdollisia haittoja ja vasta -aiheita tuotteelle. Missä astioissa sitä käytetään?
Haitat ja vasta -aiheet paksun sian käytölle
Huolimatta pullean sian positiivisista ominaisuuksista, tätä sientä ei suositella syötäväksi usein. Sen massa sisältää myrkkyä nimeltä "muskariini", joka vaikuttaa ihmiskehoon hitaasti ja vähitellen ja pyrkii myös kerääntymään siihen.
Kenen ei pitäisi syödä rasvaa sikaa:
- Raskaana olevat naiset ja alle 14 -vuotiaat lapset … Sienet ovat "kovaa" ruokaa, jota ei yleensä suositella mainituille väestöryhmille. Erityisesti siat on jätettävä raskaana olevien naisten ruokavalion ulkopuolelle, eikä niitä saa tuoda lasten ruokavalioon muskariinimyrkyn vuoksi.
- Potilaat, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia … Potilaat, joilla on sairauksia, kuten gastriitti, haavaumat, paksusuolitulehdus jne., Lääkärit eivät suosittele sienien syömistä.
- Ihmiset, joilla on tiettyjen sairauksien kausiluonteisia pahenemisia … Jotta vältyttäisiin tilan huononemiselta, sinun ei tarvitse syödä rasvasikojen lisäksi myös muita sieniä.
- Potilaille, joilla on munuaissairaus … Muskariinimyrkyn kertyminen voi aiheuttaa vakavia vaurioita tälle elimelle.
- Potilaat, joilla on verisairaus … Jo mainitun suuren myrkkykertymän tulos voi olla veren hyytyminen.
Muistaa! Mitä vanhempi lihava sika, sitä enemmän se sisältää myrkyllisiä aineita.
Reseptejä Tolstoi Possun kanssa
Rasvaista sikaa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, joten se on ennen kulutusta lämpökäsiteltävä perusteellisesti myrkyllisten aineiden neutraloimiseksi. Ensinnäkin sieniä suositellaan liotettavaksi vedessä 3 päivän ajan, vaihtamalla ne aamulla ja illalla. Ja sitten sinun täytyy keittää noin 2 tuntia. Ja vasta sitten - astioissa.
Emme saa unohtaa sitä tosiasiaa, että sienillä on tapana imeä myrkkyjä ja myrkkyjä ympäristöstä, joten niitä ei tarvitse kerätä asutuilta alueilta vaan paikoilta, joilla ei ole teitä ja tehtaita.
Possu Reseptit:
- Kylmä suolaus … Ainesosat: 1 kg sieniä, suolaa 2 rkl. l., 6 pippuria, valkosipuli - 5 neilikkaa, 5 herukanlehteä ja sateenvarjo tilliä. Ensinnäkin siat liotetaan murtovedessä päiväksi, samalla kun neste valutetaan 5 tunnin välein ja kaadetaan sitten raikasta vettä. Sitten laitamme sienet kerroksittain purkkeihin: siat, suola, ja asetamme lehdet ja tilli päälle. Meidän suolakurkkua voidaan syödä 30 päivän kuluttua.
- Kuuma suolaus … Ota tämä ruokalaji uudelleen 1 kg sieniä, 5 herukanlehteä. Ja tietysti emme voi tehdä ilman mausteita, mukaan lukien neilikka, lavrushka ja pippuri. Ota valkosipuli, suola, sokeri maun mukaan. Ensin liotamme siat. Tämä prosessi on kuvattu tarkasti ensimmäisessä reseptissä. Sitten keitämme sieniä murtovedessä 30 minuuttia ja poistamme vaahdon. Pestään ja keitetään uudelleen 15 minuuttia tuhoamaan kaikki myrkylliset aineet. Tällä kertaa lisäämme veteen suolaa, sokeria ja mausteita, sanotaan tätä nestettä suolavedeksi. Laitoimme siat steriloituihin purkkeihin. Täytä valmiilla suolavedellä. Sulje nylonkorkit. 30 päivän kuluttua voit nauttia herkullisista suolaisista sienistä.
- Rasvasikojen suolaaminen oliiviöljyssä … Ota 1 kg sieniä, 0,5 litraa etikkaa, 3 kupillista oliiviöljyä ja mausteita: lavrushka, mustapippuri, valkosipuli, suola. Ensinnäkin valmistamme siat: liota, keitä suolavedessä puoli tuntia, huuhtele. Sitten keitämme emalikulhossa 20 minuuttia lisäämällä suolaa ja kaatamalla etikkaa. Siivilöi vesi ja paista sika oliiviöljyssä ja mausteissa. Laitamme ne steriloituihin purkkeihin ja suljemme ne. Käärimme sen, kunnes se jäähtyy. Tällä tavoin valmistetut siat sopivat täydellisesti lihan ja perunoiden kanssa.
- Marinoidut siat ovat paksuja … Tarvittavat tuotteet: sienet - 1 kg, etikka - 1,5 rkl, neilikka - 8 kpl, myös 8 pippuria, suola ja sokeri - 1 rkl, lavrushechka - 1 lehti, valkosipuli - 4 neilikkaa, nippu tilliä. Täytä siat kylmällä vedellä 1 päivä. Keitä sitten 30 minuuttia, lisää suolaa ja huuhtele. Pidä sieniä vielä 1 tunti kylmässä vedessä. Vesi, suola, sokeri ja etikka - keitä sikoja tässä marinadissa vielä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli ja tilli. Laitamme steriloituihin purkkeihin, korkkiin ja kääritään.
- Paistetut paksut siat juustolla … Ota 0,5 kg sieniä, sipulia - 1 kpl, 200 g kovaa juustoa (mikä tahansa juusto tekee harkintasi mukaan), vihreitä. Otamme suolaa, pippuria, kasviöljyä maun mukaan. Ensinnäkin kastamme ja keitämme sienet (tämä prosessi mainittiin reseptissä numero 3). Jauhaa siat ja paista öljyssä 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista vielä 10 minuuttia. Älä unohda suolaa ja pippuria. Hiero juusto karkeasti, laita se sienille paistinpannulle. Ja me vaivaamme 5 minuuttia. Viimeinen kosketus on vehreys. Pyydämme pöytää!
- Paistettuja rasvasikoja smetanalla … Ota sieniä (700 g), 2 sipulia, smetanaa (2 rkl), kasviöljyä paistamiseen, suolaa, pippuria ja yrttejä, joita käytämme maun mukaan. Tämä sikojen paahtamisprosessi on samanlainen kuin edellinen resepti, paitsi että juuston sijasta käytetään smetanaa.
- Paistettuja sikoja perunoilla … Ainekset: 8 sientä, sama määrä perunoita, 1 sipuli, 1/3 kuppi kasviöljyä, suolaa ja maustepippuria maun mukaan. Keitä päivän aikana liotettuja sikoja kahdesti 20 minuutin ajan ja rasita samalla vettä. Lähetämme nyt hienonnetut sipulit ja sienet pannulle öljyssä 5-7 minuutiksi. Lisää sen jälkeen renkaiksi leikatut perunat ja paista pehmeiksi, välillä sekoittaen. Suolaa ja pippuria. Meillä on 4 annosta tätä ruokaa.
- Paksu siankeitto … Ainesosat: sienet - 700 g, perunat - 5 kpl, 1 sipuli ja 1 porkkana, riisi - 3 rkl, 2 litraa lihalientä tai vettä (vähärasvainen ruokalaji). Lisäksi otamme lisää suolaa, pippuria, lavrushkaa ja yrttejä maun mukaan. Valmista siat etukäteen: liota ja hitsaa (resepti numero 3). Pesemme vihannekset. Sitten leikataan ne: pilko perunat ja sipulit sekä kolme porkkanaa. Pesemme myös riisin. Kaada liemi tai vesi kattilaan, laita vihannekset ja murot, keitä 10 minuuttia ja lisää sitten jo käsitellyt ja hienonnetut siat ja jatka kypsentämistä kunnes ne ovat kypsiä. Laita suola, pippuri, lavrushka ja yrtit. Nyt voit syödä.
- Sian sieni kaviaari … Ainekset: 700 g lämpökäsiteltyjä sikoja, 2 sipulia, 2 paprikaa, 2 porkkanaa, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl tomaattipyrettä, kasviöljyä paistamiseen, suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan. Paista ensin lämpökäsitellyt sienet, kunnes neste haihtuu. Sitten paistamme raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit ja paprikat, kunnes ne ovat pehmeitä, tietysti erillään sienistä. Seuraavaksi valmistamme homogeenisen perunamuusin vihanneksista ja sienistä tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita suola, sokeri, pippuri ja tomaattipasta. Ja nyt keitämme kaviaaria matalalla lämmöllä 35-40 minuuttia. Ruokalaji on valmis! Se on täydellinen pikaruoille, ja sitä voidaan käyttää myös piirakkojen, pannukakkujen, nyyttien täytteenä. Jos valmistamme tämän astian talveksi, sinun on lisättävä kypsennyksen lopussa 1 rkl 9% etikkaa, laitettava massa steriloituihin purkkeihin ja steriloitava noin 20 minuuttia.
- Englantilainen salaatti lihavilla sioilla … Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia tuotteita: kananliha - 250 g, suolakurkkua - 100 g, sama määrä tuoreita kurkkuja, retiisit - 50 g, selleri (varret) - 150 g, puoli sipulia, sienet - 200 g Tämän lisäksi ota 2 rkl majoneesia, 1,5 rkl sitruunaa, 0,5 rkl sokeria, 1 rkl sinappia, suolaa ja persiljaa maun mukaan. Jos haluat käyttää sikoja salaatin osana, niitä on liotettava 24 tuntia ja keitettävä murtovedessä noin 30 minuuttia, sitten valutettava neste, täytettävä uusi vesi ja kypsennettävä puoliksi kypsennettynä. Nyt alamme valmistella muita ainesosia. Keitetty kana ja selleri suikaleiksi. Paista sitten hienonnetut siat ja sipulit voissa. Pilko sitten loput vihannekset: retiisit - puolirenkaiksi, kurkut - nauhoiksi ja persilja on hienonnettava. Sekoitamme kaikki komponentit. Valmista täyte majoneesista, sokerista, sinapista, suolasta ja sitruunamehusta ja mausta salaatti. Koristele yrteillä.
- Omletti rasvan sian kanssa … Valmista 3 annosta. Ota 1 kuppi keitettyjä ja hienonnettuja sieniä, 4 munaa, 1 sipuli, 2 rkl voita, suolaa maun mukaan sekä vihreitä ja neljäsosa paprikaa. Paista ensin hienonnettu sipuli. Se on saanut kultaisen värin - on aika laittaa siat. Paista niitä nyt 5 minuuttia yhdessä sipulien kanssa. Laita sitten hienonnettu pippuri paistinpannuun. Ja kaada munakokkeli (suolalla vatkatut munat) tuotteisiin paistinpannulla. Valmistamme ruokamme suljetun kannen alla. Omletti tarttui - ruokalaji voidaan syödä.
- Paksu sian vuoka … Ainesosat: 1 kg sieniä, 3 munaa, 200 g smetanaa ja kovaa juustoa, suolaa ja pippuria (käytä maun mukaan), 2 rkl. l. kasviöljyä ja 1 rkl. l. tärkkelys. Ensinnäkin kastamme sienet ja keitämme niitä kahdesti 20 minuuttia. Paista niitä sitten puoliksi kypsiksi jatkuvasti sekoittaen. Levitämme sienet syvään leivinastiaan, kun ne on voideltu hyvin öljyllä. Laita päälle raastettua juustoa. Nyt valmistamme täytteen tällä tavalla: vatkaa munat ja smetana sekoittimella, kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää tärkkelys (voit korvata sen jauhoilla). Suolaa ja pippuria. Kaada täyte juuston päälle, jaa se tasaisesti muodon päälle - ja uuniin 190 asteen lämpötilaan 30 minuutiksi.
- Kotletit paksu sika … Ota sieniä (500 g), voita 50 g, pari viipaletta kovaa vehnäleipää, maitoa (120 g), sipulia - 2 kpl, 4 munaa. Tarvitsemme myös korppujauhoja (180 g), tilliä ja persiljaa - tarvitaan 10 g yrttejä, 20 g kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Liota leipä maitoon. Liotamme sikoja 24 tuntia ja keitetään suolaisessa vedessä 30 minuuttia. Siivilöi neste ja paista voissa 15 minuuttia. Valmistamme jauhelihaa sienistä ja sipulista lihamyllyllä. Lisää saatuun massaan leipä, munat, suola, pippuri, hienonnetut vihreät, vaivaa jauheliha ja jäähdytä 30 minuuttia. Muodostamme leikkeleitä ja paistamme kasviöljyssä, leivinjauheessa. Tämä ruokalaji on koristeltu pastaa, puuroa, mutta mikä parasta - perunoita.
Mielenkiintoisia faktoja lihavasta siasta
Monissa ulkomaissa lihavaa sikaa pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä tai puhutaan sen tutkimattomista myrkyllisistä ominaisuuksista. Venäjällä, Ukrainassa, kuvaamamme sienet ovat ehdollisesti syötäviä tai ei kovin hyvälaatuisia tuotteita, toisin sanoen ne on liotettava ja keitettävä ennen käyttöä. Sikoja on 8 tyyppiä. Venäjällä niitä on 2 tyyppiä: paksu ja ohut. Mykologit eivät edelleenkään pääse yksimielisyyteen siitä, kuinka lihavat siat ovat myrkyllisiä ja vaarallisia ihmisten terveydelle. Haitallinen aine muskariini muistuttaa koostumukseltaan kärpäsenmyrkyn myrkkyä.
Sienellä, jota harkitsemme, on "sisar", toisin sanoen. hoikka sika, jota pidetään syötäväksi kelpaamattomana. Kuinka ei sekoita heitä? Se on hyvin yksinkertaista: paksu (ei turhaan se on paksu) jalka on paksumpi ja ohut - ohuempi. Ensimmäisessä on kasa "päähineessä". Ja se on väriltään tummempi, ja ohuessa värissä vallitsevat vaaleat sävyt.
Katso video lihavasta siasta:
Joten, huolimatta olemassa olevista hyödyllisistä aineista ja monista resepteistä, joissa käytetään lihavaa sikaa, tätä sientä ei voida sisällyttää ruokavalioon joka päivä muskariinimyrkyn vuoksi. Sitä ei myöskään saa antaa lapsille. Kun valmistat ruokia, sinun on noudatettava lämpökäsittelyn sääntöjä ja myös liotettava sen edessä myrkytyksen välttämiseksi.
