Valkoisen kellukkeen ominaisuudet ja kuvaus. Luettelo arvokkaista aineista sienen koostumuksessa ja niiden vaikutus kehoon. Reseptejä herkullisen aterian valmistamiseen ja hyödyllistä tietoa. Valkoisella kellukkeella on sienilääkkeitä, elvyttäviä, bakteereja tappavia, tulehdusta ehkäiseviä ja rauhoittavia ominaisuuksia.
Huomautus! Hyödyllisin on uimuri, joka on keitetty tai paistettu grillillä, koska siihen syntyy syöpää aiheuttavia aineita paistamisen aikana.
Vahinko ja vasta -aiheet valkoisen kellukkeen käytölle
Nämä sienet eivät sinänsä ole vaarallisia ihmisille, koska ne ovat ehdollisesti syötäviä. Mutta niitä kerättäessä ne voidaan sekoittaa väärään veljeen - vaaleaan rupikonnaan. Jos syöt sen, seuraa myrkytys. Voit myös myrkyttää telakoiden ja moottoriteiden lähellä kootun kellukkeen. Selitys tähän on hyvin yksinkertainen: se imee helposti ilmasta haitallisia aineita. On syytä muistaa, että ei ole suositeltavaa syödä sieniä, jota ei ole esilämmitetty. Kellukkeen syöminen mahdollisimman vähän on tarpeen seuraavissa tapauksissa:
- Diabetes … Käytettävän kellukkeen määrää on vähennettävä, koska se sisältää mono- ja disakkarideja. Nämä aineet lisäävät verensokeria ja voivat aiheuttaa huimausta, pahoinvointia, heikkoutta ja sydämen vajaatoimintaa.
- Munuaisten toiminnan heikkeneminen … Koska kellukkeessa on liikaa vettä, se kuormittaa tämän elimen ja virtsarakon. Tämän seurauksena usein virtsaamistarve ja selän koliikki voivat häiritä.
- Hypertensio … Sinun on oltava varovainen, koska sieni on huomattavan määrän vettä. Lisääntynyt paine voi aiheuttaa turvotusta silmien alla ja jaloissa.
- Maksaongelmat … On välttämätöntä minimoida sienityyppien määrä eri tyyppisille hepatiiteille, kystille, rasvaiselle hepatoosille. Näistä sairauksista kärsivät voivat olla huolissaan ummetuksesta tai ripulista ja ruoansulatushäiriöistä.
Tiukat vasta -aiheet valkoisen kellukkeen käytölle tulevat voimaan, kun siihen liittyy yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tässä tapauksessa, jos tällaista ongelmaa ei oteta huomioon, mahalaukun kipu, ripuli tai koliikki alkavat suurella todennäköisyydellä. On myös tärkeää, että sieniä pidetään raskaana ruoana vatsalle, jota ei suositella sisällytettäväksi valikkoon potilaille, joilla on mahahaava. Sen sulaminen kestää kauan ja ennen nukkumaanmenoa nautittu voi aiheuttaa vakavaa epämukavuutta, pahoinvointia tai jopa oksentelua.
Tärkeä! Paistettua sientä ei saa antaa alle 10–12-vuotiaille lapsille ja raskaana oleville naisille, joilla on vaikea toksikoosi.
Valkoiset kelluvat reseptit
Tämä sieni on erinomainen ainesosa ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille. Hänen osallistuessaan valmistetaan erilaisia keittoja, pastaa, muroja, salaatteja. Kellun voi paistaa turvallisesti uunissa ja grillissä, paistettua, haudutettua, marinoitua, säilykkeenä. Sitä voidaan käyttää piirakkojen, nyyttien, pannukakkujen, piirakkojen täytteenä. Tämä ainesosa sopii erinomaisesti kalan, lihan, vihannesten kanssa.
Olemme valinneet sinulle mielenkiintoisia reseptejä:
- Keitto … Liota ensin sienet (350 g) ja jätä ne lämpimään veteen 1 tunniksi. Keitä sitten savustetut kylkiluut (200 g) ja perunat (3 kpl), paista sipulit ja porkkanat (1 kpl.). Yhdistä sitten kaikki, peitä vedellä ja keitä korkealla lämmöllä. Kun liemi kiehuu, sammuta kaasu ja lisää kattilaan vihreitä herneitä tai säilöttyjä herneitä. Anna keiton olla liedellä vielä 20 minuuttia, mausta sitten suolalla ja pippurilla, ripottele päälle tofujuustoa (60 g) ja hienonnettua tilliä. Ennen tarjoilua se voidaan kaataa smetanalla.
- Paistettu kelluva … Jätä se ensin (1 kg) veteen noin tunniksi. Keitä sitten sienet pitäen mielessä, että lämpökäsittelyn tulisi kestää vähintään 20 minuuttia. Ota sen jälkeen ne pois, kuivaa, pilko ja paista. Kuullota sitten perunat (1 kg), leikattu olkiin. Yhdistä sitten nämä kaksi ainesosaa, suola ja pippuri, kaada smetanaa (1-2 rkl. L.). Siirrä seos voideltuun uunivuokaan ja laita uuniin. Täällä astia on pidettävä noin 25 minuuttia. Se tarjoillaan pastan, puuron, perunoiden kanssa.
- Muhennos … Pese ja kuori sipulit (2), porkkanat (2), paprikat (1), tomaatit (3) ja kukkakaali (300 g). Paista kaikki ainekset viimeistä lukuun ottamatta öljyssä. Keitä kaali, pura se pieniksi paloiksi ja lisää loput ainekset. Huolehdi nyt sienistä, jotka tarvitsevat enintään 300 g. Pese ne, kuori, keitä, paista ja yhdistä tuloksena olevaan massaan. Seuraavaksi suola ja pippuri ja anna kiehua miedolla lämmöllä jättäen sen liedelle 30 minuutiksi. Tämän ajan toisella puoliskolla seos on peitettävä kannella. Ripottele pata raastetulla valkosipulilla ja tillillä ennen keittotason sammuttamista.
- Kelluke on kermanvalkoinen … Maitotuotteet valitaan paksuiksi niin, että lusikka seisoo siinä. Liota sieniä 1-2 tuntia ennen kypsennystä ja kuivaa ne, pilko ja paista. Lisää sitten kovaa juustoa (80 g), mustapippuria ja suolaa maun mukaan, kermaa (3 rkl), sitruunamehua (10 tippaa) ja valkoviiniä (1 rkl). Hauduta tätä seosta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
- Peittaus … Keitä (20 minuuttia) valkoista kelluketta, joka riittää 1 kg: aan. Leikkaa sitten valkosipulit (3 kpl) renkaiksi ja porkkanat ja paprikat (2 kpl) suikaleiksi. Pilko myös kuorittu piparjuuren juuri (puolet). Laita tämä kaikki steriloituihin purkkeihin ja kaada sitten keitetyt sienet, leikattu etukäteen, täällä. Kaada 2 tl 0,5 litran purkin päälle. suolaa, ripaus sokeria ja kaada 1 tl. etikka. Lisää nyt mustapippuria (5 kpl), laakerinlehtiä (3 kpl) ja herukoita (5 kpl). Kaiken tämän jälkeen on vielä käärittävä tölkit ja laskettava ne kellariin, kun ne jäähtyvät.
Tärkeä! Sienien liottaminen ennen ruoanlaittoa ei ole ollenkaan välttämätöntä, ne vain muuttuvat pehmeämmiksi ja mehukkaammiksi.
Mielenkiintoisia faktoja valkoisesta kellukkeesta
Tätä sientä esiintyy Saksassa, Sveitsissä, Ukrainassa, Valko -Venäjällä, Kazakstanissa, Englannissa, Ranskassa. Suuria pesäkkeitä löytyy sekä laaksoista että korkeilta vuorilta. Useimmiten se näkyy tammen, koivun, tuhkan alla. Sienenkerääjien keskuudessa se ei ole kovin suosittu, koska ravintoarvon kannalta sitä ei voida verrata muihin metsän asuinpaikkoihin.
Uimuri tulee myyntiin hyvin harvoin, koska se ei sovellu kuljetukseen. Keräyksen aikana sen korkit ja jalat voivat loukkaantua helposti haurauden vuoksi.
Valkoisella kellukkeella ei ole kirkasta makua, joten on suositeltavaa täydentää sitä muilla tuotteilla. Säilytettäessä kannattaa laittaa herukan ja laakerin lehdet purkkiin.
Tämä sieni voidaan helposti sekoittaa valkoiseen kärpäseen. Ne erottuvat toisistaan vain siitä, että korkin ympärillä ei ole ensimmäistä kertaa selvästi korostettua rengasta.
Raaka muodossa tämä ainesosa erilaisiin ruokiin säilytetään jääkaapissa +5 - 0 ° C: n lämpötilassa. Sen säilyvyysaika on enintään viikko ilman alustavaa lämpökäsittelyä. Jos sitä on lisättävä, kelluke säilytetään tai kuivataan.
Katso video valkoisesta kellukkeesta:
Valitsemalla sinulle sopivan valkoisen kellukkeen reseptit voit monipuolistaa valikkoa ja huolehtia terveydestäsi. Tietenkin hän on hyvin kaukana baletista tai maitosienestä, mutta tämä on myös erittäin arvokas valinta!
