Selvitä, onko grillattu ruoka todella niin hyvää tai onko siinä sudenkuoppia ja kuinka tehdä grillatusta ruoasta mahdollisimman maukasta ja turvallista. Kesä on grillausaika, koska juuri tällä hetkellä monet ihmiset kokoontuvat usein ystävien ja perheen kanssa luontoon. Tutkijat eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen grillattujen ruokien hyödyistä ja haitoista ihmiskeholle. Tänään puhumme tästä aiheesta ja yritämme vastata kaikkiin kysymyksiisi.
Grillatun ruoan edut
Aloitetaan keskustelu grilliruoan eduista ja vaaroista katsomalla tämän ruoan positiivisia ominaisuuksia. Tällä hetkellä plus -merkillä on kolme tekijää:
- Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että elintarvikkeiden lyhytaikainen paistaminen, joka saavutetaan grillin avulla, on hyödyllisempi keholle verrattuna paistettuihin ruokiin. Ensinnäkin tämä koskee suuren määrän rasvan poistamista, mikä johtaa valmiin astian energia -arvon laskuun. Ne sisältävät vähemmän tyydyttyneitä rasvahappoja ja lipoproteiiniyhdisteitä, joiden haitat ovat nykyään monien tiedossa.
- Lyhyt lämpötila -altistuminen elintarvikkeille sallii niiden sisältämien ravintoaineiden enimmäismäärän säilyttämisen.
- Klassisilla lisäyksillä grillattuihin ruokiin on myös positiivinen vaikutus kehoomme. Varmasti ymmärsit jo, että puhumme erilaisista mausteista ja salaateista, joihin on lisätty punaviiniä tai oliiviöljyä. Nämä ainesosat parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa ja toimittavat myös keholle suuren määrän antioksidantteja.
Grillattujen ruokien vahinko
Siirrytään vastaamaan kysymyksen toiseen osaan grilliruoan mahdollisista eduista ja vaaroista. Olemme myös korostaneet kolme negatiivista kohtaa ja esittelemme ne sinulle:
- Rasvainen liha (useimmissa tapauksissa tämä tuote osoittautuu grillatuksi) voi lisätä kehon painoa. Kaikki tietävät, että tämä lisää riskiä sairastua sydän- ja verisuonijärjestelmään. Eläinrasvat vaikuttavat rasva -aineenvaihdunnan häiriöihin.
- Kypsennyksen aikana lihasta vapautuvat rasvat muodostavat voimakkaita syöpää aiheuttavia aineita, kuten akryyliamidia ja bentsopyreeniä. Yhdessä savun kanssa ne laskeutuvat valmiiseen ruokaan.
- Kypsentämätön liha voi aiheuttaa infektion erilaisilla bakteeri -infektioilla. Tämä koskee kaikkia lihalajeja, ja ruokaa on grillattava huolellisesti.
Kuinka tehdä grillatusta ruoasta vähemmän haitallista?
Puhumme tarkemmin ruoan grillausprosessista, mutta nyt annamme vain vinkkejä ruokien laadun parantamiseen:
- Käytä tulipalossa hiiltä ja luonnollista tuhopolttoa. Ei ole suositeltavaa käyttää havupuuta polttopuita, koska se sisältää suuren määrän hartsia.
- Aloita ruoan paistaminen heti, kun puuhiili muuttuu harmaaksi tuhkaksi. Koska lämpötila tässä tilanteessa on suhteellisen alhainen, voit välttää hiiltymistä ja ruoan sulattamista. Mutta avotulella ruoanlaitto ei todellakaan ole sen arvoista.
- Käyttämällä alumiinialustoja pidät rasvan poissa kuumista hiileistä ja estät siten syöpää aiheuttavien yhdisteiden muodostumisen.
- Älä grillaa pakastettua ruokaa.
- Ohuita kappaleita tulee käsitellä alikypsennyksen estämiseksi.
- Ennen ruoanlaittoa liha ja kala on marinoitava. Tämän seurauksena se ei vain tule mehukkaammaksi ja maukkaammaksi, vaan myös ruuan valmistamiseen kuluu vähemmän aikaa, ja keho omaksuu tällaisen ruoan nopeasti.
- Jos haluat lisätä makua ja makua astioihisi, käytä erilaisia yrttejä, kuten basilikaa, salviaa, timjamia, minttua, rosmariinia jne.
- Valitse vähärasvaista lihaa tai vielä parempaa, kypsennä siipikarjaa.
- Kala on erinomainen tuote grillaamiseen.
- Grillatut vihannekset tarjoavat edelleen monia ravintoaineita.
- Jotta grillatut ruoat ovat hyödyllisiä, eivät haitallisia, huolehdi salaattien valmistamisesta etukäteen. Ne tekevät ateriastasi helpompaa ja terveellisempää.
- Käytä punaviiniä korkeakalorisen oluen sijaan. Kuivat ja puolikuivat alkoholijuomat voivat parantaa ruoansulatusprosesseja.
- Arina tulee puhdistaa perusteellisesti jokaisen grillauksen jälkeen.
Olemme varmoja, että jos vastaat kysymykseen grillattujen ruokien eduista ja vaaroista, ei ole mitään järkeä luopua kokonaan kesäpiknikeistä. Oikeiden tietojen avulla voit nauttia vapaa -ajastasi ystäviesi kanssa vahingoittamatta kehoasi.
Kuinka grillata ruokaa oikein?
Monet odottavat kesää paitsi joulun alun vuoksi. Heti kun ilman lämpötila nousee 20 asteeseen ja sitä korkeammaksi, on mahdollista mennä luontoon syömään grilliä. Kaikista ihmiskunnan tuntemista ruoanlaittomenetelmistä vanhin on polttaminen vaakalaudalla. Esivanhemmat paransivat sitä jatkuvasti. Nyt kerromme sinulle, kuinka grillattuja ruokia valmistetaan oikein, jotta niistä saadaan vain hyötyä, ei haittaa.
Itse asiassa tämä keittomenetelmä ei ole kokenut suuria muutoksia vuosisatojen aikana. Nykyaikainen ihminen on juuri hankkinut uusia laitteita. Kukaan ei varmasti voi vastustaa tuoksuvia kebabeja, ellei hän noudata kasvisruokavaliota. Olemme jo puhuneet grilliruokien eduista ja vaaroista, nyt on aika harkita tällä tavalla valmistamisen sääntöjä.
Grillityypit
Ihmiset eivät ole kypsentäneet ruokaa tulella pitkään aikaan, koska on olemassa monia laitteita, joiden avulla voit valmistaa ruokaa nopeasti grillillä. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota telineiden valintaan. Useimmat grillin fanit ovat herkkiä jalustan materiaalin valinnalle, koska valmiin astian maku riippuu suurelta osin tästä. On parasta käyttää telineitä. Valmistettu ruostumattomasta teräksestä, ilman pinnoitteita tai lakkoja.
Saattaa olla tärkeää myös korkeuden säätömekanismi sekä suoja tuulenpuuskilta. Tämä rajoittaa ilman pääsyä rasvaan ja minimoi näin syntyneiden syöpää aiheuttavien aineiden määrän. Vaakasuorat tangot voidaan varustaa suojaavalla alumiinifoliolla.
Seuraava tärkeä kysymys on hiilen valinta. Tätä varten on parasta käyttää pyökkihiiltä. Jälleen kerran takaisin mahdolliseen rasvanpolttoon ja tämän prosessin estämiseksi tuotteet on marinoitava etukäteen. Välttääksesi rasvaa kuumille hiileille. Voit käyttää erikoisalustoja tai tavallista kalvoa.
On aivan selvää, että grillaushiiltä ei voida käyttää asunnossa. Tämä voi paitsi johtaa tulipaloon myös herättää naapureita. Jos haluat hemmotella itseäsi grillillä kotona ilman maaseutua, käytä kaasua tai sähkölaitteita. Niiden ansiosta on mahdollista välttää syöpää aiheuttavien yhdisteiden muodostumista, koska rasvan ja hiilen välinen kosketus on poissuljettu.
Grillauksen aikana erilaiset mausteet, uutteet, siirapit jne. Ovat tärkeitä. Jakaamalla öljy oikein jalostetun tuotteen pinnalle voit suojata sitä palamiselta. Jos lisäät mausteita öljyyn, astian maku voi olla loistava. Olemme jo sanoneet, että punaviiniä tulisi suosia piknikillä oluen sijaan. Tätä vaahtoavaa juomaa voidaan kuitenkin käyttää marinadina ja siitä tulee ohut rapea kuori.
Suosittelemme, että pidät tuotteet marinadissa vähintään yhden, mieluiten kaksi tuntia. Jos olet valmis paistamaan siipikarjanlihaa, voit liottaa sen öljyn, punaviinin, pippurin ja meiramin seokseen. Karitsalle valkosipulin, mustan teen, pippurin ja rosmariinin yhdistelmä on täydellinen. Suolaa tulee lisätä ruokaan viimeisen kypsennysvaiheen aikana.
Grillatut ruoat saavat hienoimman maun, kun niitä tarjoillaan maustettujen kastikkeiden kanssa. Voit ostaa niitä supermarketista tai tehdä itse. On erittäin tärkeää, että käytetyt mausteet eivät sulje toisiaan pois. Kasvissalaatit ovat erinomainen lisuke grillatulle lihalle. Voit käyttää myös riisiä, keitettyjä perunoita, palkokasveja jne. Vapauta kulinaarinen mielikuvitus ja yllätä perheesi ja ystäväsi.
Mitä vaaroja grillin ystävät voivat kohdata?
Yksi kuuluisimmista ravitsemusalan asiantuntijoista, Elizabeth Schaub on varma, että grillattujen ruokien usein käyttäminen voi johtaa syövän kehittymiseen. Kyse on edellä mainituista syöpää aiheuttavista asioista, jotka muodostuvat rasvanpolton aikana. Hän toteaa myös, että tämä väite koskee vain lihaa. Jos grillaat vihanneksia, et vain nauti ruoastasi, vaan myös parannat terveyttäsi.
Grillattujen kasvituotteiden energiasisältö on vähäinen ja ne ovat täysin turvallisia keholle. Ainoa tärkeä asia tässä tilanteessa on palon oikea sytytys. Älä käytä tähän erilaisia syttyviä nesteitä, samoin kuin paperia, jossa on merkinnät. Painomuste päästää palamisen aikana suuren määrän myrkyllisiä aineita.
Grillin käytön turvallisuus on mainittava erikseen. Tilastojen mukaan Saksassa loukkaantuu vuosittain noin neljä tuhatta ihmistä, joiden vakavuus vaihtelee grillatessa. Älä koskaan päästä lapsia tuleen lähelle.
Telineet on asennettava oikein, jotta koko rakenne pysyy mahdollisimman vakaana. Jos sinun on sammutettava liekki, tämä on tehtävä hiekalla, ei vedellä. Kun saat palovamman, se on kaadettava nopeasti kylmään veteen ja mahdollisimman pian otettava yhteyttä asiantuntijaan jatkohoitoa varten. Nykyaikaiset grillit on suunniteltu siten, että ihmisen ei tarvitse huolehtia valmiiden aterioiden laadusta. Tämä pätee erityisesti sähkölaitteisiin ja infrapunalaitteisiin. Niiden avulla voit välttää karsinogeenisten yhdisteiden muodostumisprosesseja, jotka muistimme usein tänään. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että oikein grillattu ruoka voi olla hyödyllistä jopa ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia.
Tänään olemme jakaneet kanssanne terveellisen ruoan valmistuksen salaisuudet. Toivomme, että pidät niitä arvokkaina ja nautit edelleen grillatun ruoan mausta. Lopuksi muistutamme vielä kerran, kuinka tärkeää on noudattaa turvamääräyksiä grilliä käytettäessä.
Juri Spasokukotsky kertoo lisää grilliruoan eduista ja vaaroista seuraavassa videossa:
