Mikä on suola, miten se louhitaan Luonnontuotteiden hyödyt ja haitat keholle. Natriumkloridin päivittäinen määrä ja mahdollisuus vaihtaa astioihin. Suosituksia kivuttomalle siirtymiselle suolattomaan ruokavalioon. Suola on kiteinen elintarvike. Voi olla ruoka, ruokailu, kivi. Kemiallinen nimi on natriumkloridi, NaCl. Väri riippuu uuttamis- ja valmistusmenetelmästä. Epäpuhtauksien ja mineraalien tyypistä riippuen se voi olla ruskea, harmahtava, punertava. Kuluttajalle tarjotaan useita lajikkeita - "Extra" - toisesta. Kivisuolaa louhitaan suolakaivoksissa, käsitellään haihduttamalla tai myydään puhtaassa muodossa. Sedimentti kerätään suolavesiputousten kivistä, missä se asettuu luonnollisen haihtumisen vuoksi. Sadochnaya on otettu meren luolista, jotka ovat suuressa syvyydessä, ja niitä käsitellään samalla tavalla kuin kiviä. Jodisuola valmistetaan keinotekoisesti rikastamalla ruokaa kaliumjodidilla.
Suolan hyödyt keholle
Suola on välttämätön ihmiskehon vakaalle toiminnalle. Pääainesosat (natrium ja kloori) löytyvät orgaanisista kudoksista.
Natriumia esiintyy luissa, lihaksissa ja hermokuiduissa, solunulkoisissa nesteissä. Aine on välttämätön aineenvaihdunnan, ruoansulatusentsyymien erityksen tukemiseksi, happo-emästasapainon normalisoimiseksi ja kuivumisen estämiseksi.
Kloori ylläpitää veden ja elektrolyyttitasapainon tasoa, stimuloi suolahapon vapautumista, ylläpitää osmoottista painetta (paine, jonka vuoksi välivälineste tunkeutuu solujen väliseen kalvoon).
Jos suolaa ei ole tarpeeksi:
- Ulkonäkö heikkenee, kynnet kuoritaan, hiukset heikkenevät ja hiustenlähtö kehittyy, iho kuivuu ja alkaa kuoriutua.
- Verenpaine laskee, heikkous ja väsymys ilmenevät, muistitoiminta heikkenee.
- Huimausta, päänsärkyä, lihaskramppeja esiintyy usein.
- Yleinen immuniteetti heikkenee.
Natriumkloridiliuosta kutsutaan suolaliuokseksi ja sitä käytetään laajalti lääketieteessä:
- Laskimonsisäisesti … Myrkytyksen poistamiseksi, allergisten reaktioiden lievittämiseksi ja verenhukan täydentämiseksi.
- Sisäiseen käyttöön … Palautumiseen lämpöhalvauksesta tai myrkytyksestä.
- Huuhteluliuoksena … Nenänielun limakalvon turvotuksen poistamiseksi ja hengityksen normalisoimiseksi nenän kautta. Voidaan käyttää silmien pesemiseen tarttuvalla sidekalvotulehduksella.
- Inhalaattoreiden ja sumuttimien tankkaukseen … Hengityselinten tulehdusprosessien poistamiseksi ja keuhkoputkien liman purkautumisen parantamiseksi.
- Ulkoisesti … Ihon märkivien tulehdusprosessien poistamiseksi. Suolaliuos sidotaan kiehumiin niin, että ne kypsyvät nopeammin ja mätä tulee pintaan, hilseilevälle iholle sieni -infektioiden sattuessa, patogeenisten mikro -organismien toiminnan pysäyttämiseksi.
Kosmetologit käyttävät suolaa. Natriumkloridilla varustetut hiusnaamarit normalisoivat karvatuppien toimintaa ja kasvoille - epiteelin ylemmän kerroksen uudistavia ominaisuuksia.
Elämä on mahdotonta ilman suolaa. Sitä on kuitenkin käytettävä rajoitetusti.
Suolahaitta liiallisessa kulutuksessa
Natriumkloridin liiallinen käyttö on vaarallista ihmiskeholle.
Liiallisella suolan saannilla haitat ovat seuraavat:
- Mahamehun happamuus lisääntyy, gastriitti ja mahahaava kehittyvät suolahapon lisääntyneen tuotannon vuoksi.
- Verenpaine nousee ja kaihien muodostumisen todennäköisyys kasvaa.
- Veri sakeutuu, verenpaine nousee.
- Lisääntynyt suolan saanti ylikuormittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, vettä kertyy elimistöön ja verenkierto hidastuu.
- Munuaisten toiminta on heikentynyt, turvotus tulee näkyviin.
- Kerrostumia muodostuu verisuonten seiniin ja niveliin, mikä edistää ateroskleroosin, niveltulehduksen ja kihdin kehittymistä.
- Ateroskleroosi lisää sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen todennäköisyyttä.
Rajoittamatta suolan, luonnollisen arominvahvistimen käyttöä, on mahdotonta laihtua. Hypertensio, ateroskleroosi, liikalihavuus, virtsateiden toimintahäiriö, se on suljettava pois ruokavaliosta.
Ei saa käyttää väärin ja käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin. Natriumkloridi sitoo vettä, imeytyy pieninä määrinä verenkiertoon. Tämä toimenpide voi lisätä ihon kuivumista ja aiheuttaa hilseilyä.
Suolan saanti aikuisille ja lapsille
On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, kuinka paljon natriumkloridia ihminen tarvitsee päivässä. Suolan hyödyt ja haitat keholle riippuvat iästä, ilmastotekijästä, elämäntavoista ja samanaikaisista sairauksista. Urheilijat tarvitsevat enemmän suolaa, ja ihmisiä, joilla on patologisia muutoksia virtsateissä tai ruoansulatuselimissä, kehotetaan luopumaan tästä aineesta kokonaan.
Terve aikuinen tarvitsee teelusikallista suolaa päivässä-10-15 g. tarvittava määrä ruoan kanssa.
Suolan normit lapsille:
- 1-3 vuotta - 2 g / päivä;
- 4-6 -vuotiaat - 3 g / päivä;
- 7-10 -vuotiaat - 5 g / päivä;
- 11-18-vuotiaat-6-8 g / vrk.
Valmistettaessa ruokaa ruoanlaitossa neutraalin makuisen ruokasuolan hyödyt on osoitettu. Merenelävät muuttavat lautasen makua, ja jos sitä vaaditaan, se ilmoitetaan resepteissä. Raskauden aikana on suositeltavaa lisätä jodisuolaa ruokavalioon.
Kuinka korvata suola ruokavaliossa
Suolaton ruokavalio on välttämätön niille, jotka laihtuvat, ja niille, jotka joutuvat noudattamaan erityisravintoa orgaanisten sairauksien vuoksi - esimerkiksi munuaisten vajaatoiminnan, sepelvaltimotaudin tai kilpirauhasen liikatoiminnan vuoksi. Kuitenkin astiat ilman suolaa näyttävät lempeiltä ja mauttomilta, tarve syödä tällaista ruokaa huonontaa mielialaa, henkilö hermostuu ja ärtyy. Jos tiedät kuinka vähentää suolan saantiasi ja kuinka vaihtaa "maunparantaja", rajoitukset eivät vaikuta elämänlaatuun.
Suolaiset kastikkeet
Useimmat suolaiset kastikkeet sisältävät suolaa, mutta paljon vähemmän suolaa imeytyy elimistöön kuin käytettäessä tuotetta puhtaassa muodossa. Voit ostaa ne valmiina tai valmistaa ne itse:
- Soija … Kalliissa laadukkaassa soijakastikkeessa on vain neljä ainesosaa: pavut, vehnä, vesi ja vähäinen määrä suolaa. Laadukkaan tuotteen hinta on 200 ruplaa / 250 ml. Halvat vaihtoehdot sisältävät soijaproteiinihydrolysaattia. Voit valmistaa kastikkeen itse ilman suolaa. Soijapavut, 200 g, liotettu 10-12 tuntia, keitetään perusteellisesti, keskeytä tehosekoittimessa. Kaada puoli lasillista heikkoa kalalientä merikalasta - silloin sinun ei tarvitse lisätä suolaa. Kaada 2 rkl jauhoja kiehuvaan liemeen, pala voita - 40 g, kiehauta kaikki. Jauhaa tehosekoittimessa pieni sipuli, 2 valkosipulinkynttä, kolmannes chilikappia, 200-300 g majoneesia. Jälkimmäinen sisältää suolaa, ja sitä on tarpeeksi, jotta lopullinen ruokalaji olisi maukas. Kaada jäähtynyt maustettu liemi kulhoon, vatkaa 5-7 minuuttia. Anna infusoitua. Yhdistyy kalaruokien ja pastan kanssa.
- Etikka … Tätä tuotetta pidetään myös kastikkeena. Suolan korvaamiseksi on parasta käyttää balsamia, omenaa, viiniä, riisiä tai sherryetikkaa. Jotta maku olisi selkeämpi, sinun tulee ensin maustaa kastike aromaattisilla yrteillä tai sikurilla, antaa sen hautua päivän ajan.
- Sinappi hunajakastike … Poista sitruunan kuori, leikkaa kahteen osaan. Purista mehu toisesta puoliskosta. Hiero inkiväärijuurta, noin 5-7 cm. Sekoita ainekset, lisää 15 g sinappia, 4 hienonnettua valkosipulinkynttä, 25 g sulatettua tai tuoretta nestemäistä hunajaa, 60 ml oliiviöljyä, pippurisekoitus. Aja hyvin, vaadi tunti.
- Oranssi valkosipulikastike … Valkosipulinkynttä, 2 kpl, vaivaa ja paista kasviöljyssä. Laimenna appelsiinimehussa, 150 ml, teelusikallinen hunajaa, kaada pannuun, jossa on paistettua valkosipulia, ja anna sen hautua 2 minuuttia. Se sopii hyvin kanan kanssa.
- Mausteinen kastike … Siipikarjan ja lihan mausteet on erittäin helppo valmistaa. Sekoita smetana sitruunakastikkeen ja kasviöljyn kanssa, lisää jauhettua korianteria ja piparjuurta.
Valkosipuli, raastettu sipuli, jauhettu merilevä, lime ja sitruunankuori ovat sopivia ainesosia suolaisiin kastikkeisiin. Jos keität ne itse, liiallinen suolan saanti on suljettu pois.
Mausteet ja mausteet vaihtoehtona suolalle
Tietyt elintarvikkeet ja mausteet voivat olla makua parantavia aineita yksinään ja niitä voidaan käyttää suolattomassa ruokavaliossa.
Yrtit ja mausteet:
- Kuiva valkosipulijauhe … Sinun on vain tottuttava ominaiseen tuoksuun.
- Merilevä … Laminaria ei ainoastaan paranna makua, vaan hyödyttää myös kehoa. Se sisältää arvokkaita happoja, kivennäisaineita, vitamiineja ja suuren määrän jodia.
- Sitrusmehu … Sitruuna, lime on sopivampi, mutta voit käyttää appelsiinia tai greippimehun ja mandariinin yhdistelmää.
- Selleri … Kaikki kasvin osat, tuoreet ja kuivat, käytetään tekemään ruoasta maukasta. Talvikorjuun varret leikataan tasaisiksi osiksi, jauhetaan jauheeksi ja säilytetään lasiastioissa ilman pääsyä ilmaan. Hyödyllisiä ominaisuuksia säilytetään ympäri vuoden.
- Ramson tai karhun sipuli … Tämä yrtti maistuu valkosipulilta ja sipulilta samaan aikaan. Se sisältää monia eteerisiä öljyjä.
Mausteisia yrttejä käytetään myös "suolan korvikkeena": persilja - tuore ja kuiva, italialainen sekoitus, basilika. Suosituimpia ovat: pistävä kumina, jolla on pähkinäinen maku, mausteinen rakuuna, hapokas, mausteinen makea kumina, pistävä majoraani, korianteri, jonka aromi sisältää sitrushedelmiä.
Jos on vaikea tehdä ilman suolaamista, on suositeltavaa korvata tavallinen suola mustalla. Ayuvedan kannattajat uskovat, että tämä tuote stabiloi aineenvaihduntaprosesseja suolistossa. Korvikkeiden valmistamiseksi sekoita kivisuola ruisleivään suhteessa 1: 3 ja polta se metallisella (valurauta) leivinpaperilla.
Mitä vihanneksia syödä suolan sijasta?
Joillakin vihanneksilla on suolainen maku ja ne syödään ilman suolaa. Asianmukaisen kypsentämisen jälkeen viipaleet voidaan lisätä erilaisiin ruokiin.
Tällaisia ominaisuuksia ovat tomaatit, paprikat - tummanvihreä, kirkkaan punainen tai oranssi, piparjuuri, tuore valkosipuli.
Vihannekset raastetaan tai hienonnetaan, asetetaan leivinpaperille ja asetetaan uuniin. Kuivaa 80–90 ° C: ssa avaamalla ovi raolleen. Jätä 12-15 tunniksi. Tämä lisäaine ei ainoastaan paranna lautasen makua, vaan myös täydentää vitamiinien ja kivennäisaineiden varastoa. Kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät asianmukaisella kulinaarisella käsittelyllä.
Suosituksia suolan määrän vähentämiseksi ruokavaliossa
Tilastojen mukaan 75% kehoon tulevasta suolasta lisätään teollisuustuotteisiin tai puolivalmiisiin tuotteisiin. Vaikka jättäisit suolan kokonaan pois ruokavaliosta, keho saa 2-5 g. Siksi ensimmäinen sääntö suolan vähentämiseksi ruokavaliossa on lukea huolellisesti kaikki pakkauksessa olevat tiedot.
Sinun ei pitäisi katsoa sisältöä prosentteina, vaan määrää milligrammoina. Sallittu normi valmiissa astiassa, joka kuumennetaan uudelleen ja syödään kerrallaan, on 140 mg. Jos suolaton ruokavalio on terveydellisistä syistä tarpeen, puolivalmisteiden ostamista ei suositella.
Suolan vähentämisen säännöt:
- Suolasokeri on poistettava pöydältä, jotta se ei "hämmentyisi".
- Tiivisteet ja säilykkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle, kaikki valmistetaan vain itse.
- Vähentää suolan kulutusta, se lisätään astioihin, kun ne tarjoillaan, kun ne ovat jo hieman jäähtyneet, eikä valmistusprosessin aikana. Tässä tapauksessa natriumkloridia käytetään kolmannes tai puolet vähemmän.
- Kastikkeita käytetään salaattien pukeutumiseen kokeillen itsenäisesti mausteita ja mausteita. Kuumiin ruokiin ja välipaloihin käytetään edellä kuvattuja mausteita sekä basilikaa, minttua, laakerinlehtiä. Leivonnaisiin lisätään erilaisia uutteita - minttua, sitruunaa, vaniljaa ja muita. Nämä mausteet parantavat suuresti jälkiruokien makua.
- Mausteita ja erilaisia ruokia kokeillaan ruoanlaitossa. Voit syödä jotain mausteista ennen ateriaa tylsistyttääksesi makuhermojasi ja stimuloida ruokahaluasi. Tämä auttaa sinua syömään sitä, mikä saattaa tuntua "mauttomalta".
- Ruokavalion tulisi sisältää riittävä määrä kuitupitoisia elintarvikkeita. Ne nopeuttavat aineenvaihduntaa, nopeuttavat peristaltiikkaa ja auttavat poistamaan kuonaa. Kuitu, joka liikkuu ruoansulatuskanavaa pitkin, alentaa veren kolesteroli- ja glukoositasoa ja on luonnollinen antioksidantti ja neutraloi ylimääräisen suolan haitalliset vaikutukset, jos se joutuu kehoon.
Ennen kuin vierailet ravintolassa, sinun täytyy tutustua keittiöön etukäteen, selvittää, mitä ainesosia käytetään, ja tehdä varaus. Korkeatasoiset kokit voivat aina valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia vähimmäismäärällä suolaa.
Kuinka vähentää suolan saantia - katso video:
Jos noudatat kaikkia suosituksia, ongelma suolan vähentämisestä elintarvikkeissa on helppo ratkaista. Keho sopeutuu nopeasti ravinnon uuteen luonteeseen, eikä elämänlaatu heikkene!
