Paistettuja viipaloituja perunoita, kastettu kermaan ja juustolastuihin … Tämä herkullisen herkullinen ruokalaji on nimeltään "gratin". Kuinka valmistaa se oikein, mitä salaisuuksia ja reseptivaihtoehtoja, lue tämä arvostelu.
Reseptin sisältö:
- Kuinka keittää perunagratiini - salaisuuksia ja ruoanlaitto -sääntöjä
- Perunagratiini: klassinen resepti
- Ranskalainen perunagratiini
- Perunagratiini jauhelihan kanssa
- Perunagratiini lihan kanssa
- Video reseptejä
Gratin (gratin) - perusruoka, joka sisältää leivonnaisia, joissa on kuori. Kala, liha, vihannekset ja makeat valmistetaan yleensä tällä tavalla. Ruoka on erittäin helppo valmistaa, se on mielettömän maukasta ja uskomattoman kaloreita. Tänään keskitymme perunagratiinin valmistukseen, kun valmistat, mitä sinun on noudatettava useita perussääntöjä. Puhumme niistä alla.
Kuinka keittää perunagratiini - salaisuuksia ja ruoanlaitto -sääntöjä
- Perunat voidaan käyttää raakana tai esikypsennettynä.
- Käytä kaatamiseen kerman ja maidon yhdistelmää. Sitten perunoista tuli kermainen rakenne. Korkeassa lämpötilassa vesi haihtuu maidosta, joka tunkeutuu perunoihin ja tekee niistä pehmeitä.
- Jos kaadat perunan päälle vain kermaa, lämpö kerrostaa kermaa, proteiinit palavat ja voi sulaa. Tässä tapauksessa perunat eivät muutu pehmeiksi, vaan päinvastoin liian rasvaisiksi, koska kermassa on paljon vähemmän vettä ja paljon öljyä.
- Erilaiset mausteet, kuten valkosipuli, timjami, muskottipähkinä jne., Parantavat ruuan makua.
- Voit monipuolistaa perunagratiinia muiden vihannesten kanssa, kuten palsternakka tai selleri.
- Lihatäytteet ovat myös kelvollisia astiassa. Yleensä gratin valmistetaan naudanlihasta tai sianlihasta. Liha pilkotaan pieniksi paloiksi tai jauhetaan jauhelihaksi. Tässä tapauksessa liha paistetaan useimmiten pannulla, kunnes se on puoliksi kypsennetty.
- Ennen ruoan laittamista rasvaa kuumuutta kestävät astiat reilusti voilla, jotta ne eivät pala.
- Valitse leivontavuoka, jossa voit tarjoilla ruoan pöydälle.
- Kypsennä gratiini kohtuullisessa lämpötilassa. Kerman voimakas kuorinta hiutalee eikä muuta sitä kastikkeeksi.
- Paista vuoka tiiviisti peittämällä se foliolla, jotta vesi ei haihdu vaan säilyy ruoassa.
Perunagratiini: klassinen resepti
Perunagratiinin klassinen resepti koostuu vähintään ainesosista, ja se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Sen valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista ja helppoa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 144 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 0,5 kg
- Kerma 35% rasvaa - 60 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Timjami - 2 g
- Muskottipähkinä - 0,2 g
- Juusto - 30 g
- Maito - 200 ml
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Voi - 20 g
Perunagratiinin valmistus vaiheittain (klassinen resepti):
- Voitele uunivuoan pohja ja sivut voilla ja lähetä se jääkaappiin.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Yhdistä maito, juustolastu, muskottipähkinä, timjami ja 1/3 jauhetusta valkosipulista. Sekoita ja kiehauta. Sammuta lämpö ja anna kastikkeen seistä 10 minuuttia. Lisää sitten kerma ja sekoita.
- Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi 2-3 mm: n viipaleiksi.
- Ota leivinastia jääkaapista ja aseta ensimmäinen kerros perunoita, ripottele päälle hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola ja pippuri. Toista tämä prosessi kaikille perunoille.
- Kaada kermainen kastike perunoiden päälle, peitä foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 40 minuuttia.
- Poista tämän jälkeen muoto uunista, poista folio ja ripottele perunat raastetulle juustolle. Lähetä gratiini paistamaan vielä 5 minuuttia.
Ranskalainen perunagratiini
Vaiheittainen ranskalainen perunagratiiniresepti on hieno ruokalaji, jota tarjoillaan Ranskan parhaissa ravintoloissa. Lisäksi tämä ruokalaji voidaan valmistaa helposti kotona itse.
Ainekset:
- Perunat - 8 kpl.
- Munat - 1 kpl.
- Kerma 15% rasvaa - 200 ml
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Juusto - 200 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Muskottipähkinä - 0,5 tl
- Kasviöljy - 1 rkl
- Jauhettu punainen makea paprika - 1 tl
Kuinka valmistaa ranskalainen perunagratiini vaiheittain:
- Pese perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi 4 mm: n levyiksi.
- Raasta juusto.
- Sekoita munat kerman kanssa ja vatkaa kevyesti. Lisää yksi jauhettu valkosipulinkynsi, paprika, muskottipähkinä, pippuri, suola ja sekoita.
- Voitele uunivuoka öljyllä ja ripottele päälle toinen valkosipulinkynsi, joka raastetaan hienolla raastimella.
- Aseta perunakerrokset päälle ja mausta ne suolalla ja jauhetulla pippurilla.
- Kaada kermainen kastike tasaisesti perunoiden päälle ja ripottele päälle raastettua juustoa.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista ranskalaisia gratineja 45 minuuttia kannen alla.
Perunagratiini jauhelihan kanssa
Perunagratiinin resepti jauhelihalla on runsas ja täysipainoinen ruokalaji paitsi koko perheelle illalliselle, se voidaan myös tarjoilla onnistuneesti juhlapöydällä.
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Kerma - 400 ml
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Kuivattua timjamia - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Voi - muotin voiteluun
- Sianliha - 600 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
Perunagratiinin valmistus jauhelihan kanssa vaiheittain:
- Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
- Raasta parmesaani karkealla raastimella.
- Yhdistä kerma, timjami ja raastettu valkosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita.
- Pese liha ja kierrä lihamyllyssä.
- Kuori ja pilko sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Kaada kasviöljy paistinpannuun, kuumenna ja lisää jauheliha. Paista 2 minuuttia ja lisää siihen sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
- Voitele uunivuoka voilla ja levitä useita kerroksia perunaa, jotka ovat suolaa ja pippuria. Perunakerroksen korkeuden tulisi olla noin 7 mm.
- Ripottele päälle juustolastuja.
- Jaa sitten tasaisesti jauheliha, jonka paksuus vastaa perunakerrosta, ja ripottele päälle myös juustoa.
- Jatka tätä prosessia kaikkien perunoiden, jauhelihan ja juuston kanssa.
- Kaada valmistetut tuotteet kermalla, peitä foliolla ja lähetä ne lämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 45 minuutiksi.
- Poista sitten folio, ripottele juustoa ja laita muotti uudelleen uuniin 15 minuutiksi.
Perunagratiini lihan kanssa
Haluatko yllättää perheesi ja vieraasi? Valmista peruna- ja lihagratiini. Tämä on yksinkertainen ja melko taloudellinen ruokalaji, mutta tuoksuva ja maukas. Herkullinen kuori ja mehukkaus on taattu ruoalle!
Ainekset:
- Perunat - 600 g
- Kova juusto - 300 g
- Muna - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Maito - 150 ml
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
- Naudanliha - 300 g
- Mikä tahansa öljy - leivinastian voiteluun
Perunagratiinin valmistus vaiheittain lihan kanssa:
- Kuori perunat ja valkosipuli ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
- Pese liha, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Yhdistä maito, muna, suola ja pippuri.
- Raasta juusto.
- Voitele uunivuoka voilla ja laita perunat yhteen kerrokseen. Ripottele se valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
- Aseta päälle kerros lihaa, ripottele päälle juustolastuja.
- Toista vuorottelevat kerrokset, kunnes ruoka loppuu. Viimeisen kerroksen tulee olla juustoista.
- Kaada maitokastike ruoan päälle ja peitä kansi tai foliolla.
- Lähetä ruoka esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 45 minuutiksi.
