Keitetty maissi on yksi kesäruokia. Kuinka valmistaa se oikein, jotta voit nauttia lapsuudesta tutusta mausta, lue vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Ruoanlaittovihjeitä, salaisuuksia ja maissin valmistuksen hienovaraisuuksia. Videon resepti.
Maissi tuotiin Eurooppaan 1500 -luvulla aurinkoisesta Meksikosta. Eurooppalaiset gourmetit eivät voineet vastustaa hienoa herkkua, ja maissi otti oikeutetun paikkansa sekä köyhien että kuninkaallisten pöydillä. Siksi tänään on monia vaihtoehtoja herkullisen, mehukkaan, kypsän, makean, herkän maissin valmistamiseen. Kaikki ne ovat yksinkertaisia, tärkeintä on valita korkealaatuiset maissit ja hallita joitain ruoanlaiton hienouksia.
Kuinka valita oikeat korvat?
Jotta maissi olisi maukasta, ravitsevaa ja pehmeää, harkitse sen valintaa huolellisesti. Osta makkarat lehtineen (luonnollinen "pakkaus" jyville). Ne suojaavat korvia vaurioilta ja mekaanisilta vaurioilta. Lehtien tulee olla vihreitä. Keltaiset lehdet osoittavat vihannesten tuoreuden. Ytimien tulee olla pehmeitä, makeita, hometta, maitomaisia keltaisia ja helposti irrotettavia. Toinen pieni temppu, jonka avulla voit tunnistaa nuoren korvan: jyvien sisäpuolella on valkoista viskoosia nestettä, joka muistuttaa maitoa. Kirkkaan keltainen väri osoittaa korvan iän: mitä kirkkaampi se on, sitä vanhempi maissi. Kovat ja kirkkaan keltaiset jyvät muuttuvat koviksi kiehumisen jälkeen.
Maissin ruoanlaiton salaisuudet
- Ennen ruoanlaittoa voit liottaa kuorittuja korvia lehdistä jonkin aikaa veteen pehmentääksesi jyviä.
- Keitä maissi suolattomassa vedessä niin kuin haluat suola kovettaa jyvät. Suola hedelmät joko 5 minuuttia ennen kypsennystä tai tarjoilun aikana.
- Lisää kypsennyksen aikana veteen hieman sokeria tai voita. Tämä antaa maissille herkän maun.
- On reseptejä, joissa vihannes keitetään lehtien kanssa. Tämä antaa aromin ja mehun.
- Ota näyte kypsennyksen aikana. Maissi on valmis - vilja on pehmeää, makeaa ja maukasta.
- Keitä maissit suunnilleen samankokoisiksi, muuten ne kypsyvät epätasaisesti. Jos korvat ovat suuret, leikkaa ne kahtia ennen kiehumista.
- Kiehumisen jälkeen korvien pitäisi "ulottua" hieman. Tyhjennä vesi, kääri pannu lämpimällä pyyhkeellä ja jätä hetkeksi.
Kuinka kauan maissin kypsentäminen kestää?
Maissin kypsymisaika riippuu sen kypsyysasteesta. Mitä vanhempi vihannes, sitä kauemmin se kestää. Nuoret korvat keitetään enintään 20-30 minuuttia, kypsät-30-40 minuuttia, täysin kypsät-2-3 tuntia. On tärkeää, ettet kypsennä maissia liikaa ja älä missaa oikeaa hetkeä, muuten jyvät alkavat kovettua.
- Kaloripitoisuus 100 g - 125 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Maissi (nuoret maissit) - 4 kpl.
- Suola - 1 tl
Vaiheittainen valmistelu maissin oikeasta ruoanlaitosta, resepti valokuvalla:
1. Kuori ja pese maissi.
2. Täytä korvat kylmällä vedellä ja jätä puoli tuntia imeytymään kosteuteen. Tämä tekee niistä mehukkaampia ja maukkaampia.
3. Aseta korvat kattilaan. Jos maissi on suuri eikä sovi kattilaan, katkaise hedelmät puoliksi.
4. Kaada juomavettä maissin päälle niin, että se peittää korvat kokonaan. Laita se liedelle, kiehauta, alenna lämpötila minimiin ja keitä kasviksia 15 minuuttia. Mausta sitten suolalla ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes se on kypsää.
Kaada valmis maissi voilla ja aloita kuninkaallinen ateria. Maissia kannattaa syödä heti keittämisen jälkeen, koska jäähtymisen jälkeen se alkaa kovettua.
Vaihtoehtoiset menetelmät maissin kypsentämiseksi
Mikroaaltouunissa
Aseta aiemmin liotetut korvat muovipussiin ja kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä. Sido se tiukasti, tee useita pieniä reikiä höyryn poistamiseksi, laita se erityiseen astiaan ja lähetä se mikroaaltouuniin. Kypsennä maissia 850 kW: n teholla 15 minuuttia.
Uunissa
Voitele syvä muotti öljyllä, aseta maissit, kaada vettä niin, että se peittää puolet. Peitä muotti foliolla ja laita uuniin. Kypsennysaika riippuu jyvien kypsyydestä. Maissin kypsentäminen uunissa voi kestää 40 minuutista 120 minuuttiin.
Monikeittimessä
Laita maissit monitoimikeittimeen, täytä ne vedellä maksimitasolle, peitä poistetut lehdet, aseta korkeapainetila ja ajastin 15 minuutiksi.
Kaksinkertaisessa kattilassa
Voitele ritilä voilla ja lisää maissi. Täytä astia vedellä. Aseta kansi tiiviisti höyrystimen päälle ja keitä maissia 40 minuuttia.
Katso myös videoresepti maissin keittämisestä.
