Ensimmäiset metsäsienet ja moretit ansaitsevat erityistä huomiota. Gourmetit arvostavat niiden aromia ja makua, miksi emme myöskään nauti näistä sienistä. Lisäksi olemme jo laatineet reseptin valokuvalla.
Metsäsienet, joilla ei ole kovin houkutteleva nimi - morels, jotka kuvaavat täysin ulkonäköään (ryppyinen korkki), arvostetaan suuresti eri maailman keittiöissä niiden herkän tuoksun ja herkän maun vuoksi. Mutta morellit ovat perinteisesti syötäviä sieniä. Toisin sanoen sienet on keitettävä ennen niiden valmistamista.
Näistä sienistä voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia, mutta tänään puhumme siitä, kuinka paistaa morelleja menettämättä niiden makua.
- Kaloripitoisuus 100 g - 25 kcal.
- Annokset - 2 hengelle
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Morels - 500 g
- Sitruunamehu - 1 rkl l.
- Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Vihreä sipuli tarjoiluun
- Vesi
Kuinka paistaa moreneja - ruoanlaitto askel askeleelta
Ensinnäkin, lajittele morels ja poista pilaantuneet sienet. Huuhtele ne runsaalla vedellä. Täytä ne sitten kylmällä vedellä ja aseta ne liedelle. Keitä moreleja kiehuvan veden jälkeen 5 minuuttia. Valuta sitten ensimmäinen liemi ja huuhtele sienet uudelleen juoksevan veden alla. Kaada niiden päälle taas kylmää vettä ja kiehauta toinen kerta. Keitä niitä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Laita keitetyt moreelit siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois. Kun ne valuvat, leikkaa ne pienemmiksi paloiksi tai jätä ne sellaisinaan. Sienen jalat poistetaan useimmiten. Jätimme muutaman nähdäksemme, eivätkö ne todellakaan ole niin maukkaita kuin hatut.
Nyt paistamme sienet tavallisessa paistinpannussa lisäämällä kasviöljyä.
Kun sienet ovat ruskistuneet ja ruskistuneet, lisää sitruunamehu ja mausteet pannulle. Sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia.
Tarjoile valmiit sienet heti ja ripottele ne vihreälle sipulille. Hyvää ruokahalua.
Katso myös videoreseptit:
1) Kuinka keittää morels
2) Ruoanlaitto herkullista
