Kalan valinnan ja pollock -ruokien valmistuksen ominaisuudet. TOP 7 parasta reseptiä lounaalle ja illalliselle eri ainesosista ja kastikkeista. Video reseptejä.
Pollock on suolaisen veden kala Codfish -suvusta, joka sisältää runsaasti proteiineja ja jodia. Siinä on lumivalkoinen kerrostettu liha, jolla on mieto, neutraali maku, mikä tekee siitä täydellisen yhdistelmän ruoissa mitä tahansa mausteita, mausteita ja tuotteita, jotka voivat rikastuttaa sitä eri makuilla. Pollock -kala voidaan keittää vedessä tai höyryttää, hauduttaa, paistettua, paistettua, savustettua ja kuivattua. Se tekee herkullisen kalakeiton, kalakeiton tai borssia. Lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia, pastaa, mitä tahansa puuroa ja vihannessalaatteja. Kalafileistä valmistetaan erittäin aromaattisia leikkeleitä, piirakoita, leikkeleitä ja kylmiä välipaloja. Katsotaanpa nyt, kuinka valmistaa herkullista lohkoa lounaaksi ja illalliseksi, ja anna joitakin yksinkertaisimpia ja suosituimpia reseptejä käyttämällä tätä herkkää ja terveellistä kalaa.
Pollockin ruoanlaiton ominaisuudet
Pollock -astiat ovat monille tuttuja lapsuudesta lähtien. Tämä on yksi suosituimmista kaloista koko Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Se elää Tyynenmeren ja Jäämeren kylmissä vesissä sekä Atlantin pohjoisosassa. Kalalla on pitkänomainen hopeanhohtoinen runko, jossa on tummia täpliä, ja sen tärkein ominaisuus on kolmen evän esiintyminen selässä ja antenneissa. Se tulee myymälöidemme hyllyille jo katkaistuna ja ilman sisäosia, tuoreena tai jäädytettynä. He suolistavat sen, koska pää painaa suhteellisen paljon, eikä sitä käytetä ruoanlaitossa, ja maksa ja pollanmäti myydään itsenäisenä tuotteena, jonka hinta on korkeampi kuin ruhon hinta.
Korealaiset aloittivat pollockin saannin ja käyttivät sitä ruokaan yli kolmesataa vuotta sitten. Sana "pollock" on käännetty korean kielestä "loma". Nimi selittyy sillä, että tämän kalan ruokia valmistettiin vain juhlapyhinä. He alkoivat saada sitä Neuvostoliitossa vasta 40 -luvun alussa, mutta he eivät käyttäneet sitä ruokaan, vaan myivät sen korealaisille tai jauhoivat sen jauhoiksi rehuksi. 70 -luvulta lähtien. Neuvostoliitossa pollock -fileitä alettiin valmistaa, eikä vain kalaa ilmestynyt myyntiin, vaan myös sen kaviaaria, säilykkeen maksaa ja surimia.
Neuvostoliitossa pollockin hyödyt aliarvioitiin; sitä kutsutaan edelleen "köyhien kalaksi". Huolimatta siitä, että se on todella suhteellisen halpaa, se sisältää 3 kertaa enemmän jodia ja fluoridia kuin vaaleanpunainen lohi, ei ole haitallista kolesterolia eikä rasvan pitoisuus ylitä 1%, useimmat niistä eivät löydy lihasta, vaan kalan maksa … Alaskan pollockissa on hyvin vähän kaloreita ja se ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja, mutta siinä on paljon fosforia, rautaa, klooria, kromia, kalsiumia, magnesiumia ja muita mineraaleja.
Hyödyllisten komponenttien suuren pitoisuuden vuoksi tämän kalan ruokia on sairaaloiden ja terveyskeskusten ruokavaliossa, niitä suositellaan taistelemaan ylipainoa vastaan niille, joilla on diabetes, kilpirauhasen ja verenkiertoelimistön sairaudet. Kala sulaa nopeasti eikä rasita maksaa, joten siitä valmistetut ruoat tunnistetaan ihanteelliseksi illalliseksi.
Pollockilla on muita etuja:
- Fileet erottuvat helposti luista;
- Kala ei ole luinen;
- Ei rasvaa;
- Valmistuu nopeasti;
- Se sopii hyvin kaikkien lisukkeiden kanssa;
- Leikattaessa se tuottaa vähän jätettä;
- Edullinen;
- Sillä on tasapainoinen kemiallinen koostumus;
- Sitä voidaan käyttää vauva-, lääketieteellisiin, dieettiravintoihin.
Terveellisen ja maukkaan pollan valmistamiseksi sinun on ostettava laadukas tuote, jolla ei ole epämiellyttävää hajua, verisiä, punaisia täpliä, ryppyjä ja vaurioita. Pakastetussa kalassa ei saa olla paljon pakkasta tai jäätä. Laadukkailla tuotteilla on hyvä kalainen tuoksu, vaalea ihonväri ja lievä kiilto, joka on havaittavissa pakkaskerroksen läsnäolosta huolimatta. Koska suurilla näytteillä on tiukempi iho ja liha on hieman karkeaa ja kuitumaista, on parempi valita keskikokoiset ja pienet ruhot pollockin valmistamiseksi lounaaksi ja illalliseksi.
On tärkeää muistaa, että kalaa ei voi pakastaa uudelleen. Se on kypsennettävä välittömästi, koska jopa vähäinen sulatus aiheuttaa pieniä halkeamia lihan ihonalaisiin kerroksiin. Tällaiset vauriot kypsymisen aikana saavat fileet murtumaan kuiduiksi ja tarttumaan astian pohjaan. Ostettu pakastettu ruho voidaan laittaa välittömästi pakastimeen ja säilyttää -18 ° C: ssa enintään 9 kuukautta. Kalat on käärittävä erilliseen muovipussiin, koska se havaitsee helposti vierekkäisten tuotteiden hajut ja kyllästää ne helposti aromillaan.
Ennen pollan valmistamista jokainen ruho on ensin sulatettava ja kuorittava. Siitä sinun on kaavittava asteikot veitsellä alkaen hännästä päähän, leikattava evät pois ja huuhdeltava huolellisesti sekä ulkoa että sisältä. Jos aiot paistaa tai leipoa kalaa, on parempi sulattaa se hellävaraisesti asettamalla se pakastimesta jääkaappiin useaksi tunniksi. Ensimmäisille ruokalajeille tai mehukkaalle kalafileetäytteelle voit sulattaa sen nopeasti juoksevassa vedessä.
Kuoritut ja pestyt kalat kuivataan paperipyyhkeillä ja leikataan osiin tai niiden fileet erotetaan luista jauhamaan jauhelihaksi tai käyttämään sitä kokonaisuutena. Korkean imeytymisnopeuden vuoksi pollock -liha peitattu erittäin nopeasti. Se toimii hyvin mustapippurin, tuoreen persiljan, inkiväärin, lavrushkan ja muskottipähkinän kanssa, mutta etikka ja muut happamat ainesosat eivät toimi hyvin sen kanssa.
Valmiit kalat voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, leipoa, valmistaa salaatteja, leikkeleitä, pihvejä, piirakoita, keittoja, lihahyytelö ja muita välipaloja, ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Kalaruokien lisukkeena voit tarjoilla perunoita, pastaa, erilaisia muroja ja vihannessalaatteja.
TOP 7 pollock -reseptiä lounaalle ja illalliselle
Pollock on kala, joka voidaan valmistaa herkullisesti pannulla, hitaassa liesi, höyrytetty, friteerattu ja haudutettu kaikenlaisissa kastikkeissa. Kalajauhe tekee herkullisen täytteen piirakoille, vuoille, nyytille ja pannukakkuille; voit tehdä siitä herkkiä ruokavalion leikkeleitä ja terveellisiä kasvissalaatteja. Jos haluat täydentää perheesi ruokavaliota vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävillä ruuilla, kiinnitä huomiota herkullisen pollockin mielenkiintoisimpiin resepteihin, joita voit valmistaa lounaaksi ja illalliseksi.
Haudutettua pollockia tomaattikastikkeessa
Tomaattikastikkeen ansiosta astialla on mausteinen hapan maku, ja pollockin ja vihannesten yhdistelmä tekee siitä uskomattoman aromaattisen ja terveellisen. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Tämän reseptin mukaan kala kypsennetään pannulla lisäämällä porkkanaa, sipulia ja tomaattipyrettä. Yrittämisen jälkeen vanhemman sukupolven ihmiset voivat muistaa nuoruutensa, koska sitä tarjoiltiin usein Neuvostoliiton ruokaloissa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 87 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Pollock - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Vesi - 150-200 ml
- Tomaattimehu - 200 ml
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Suola, mausteet - maun mukaan
- Jauhot - käärimiseen
Vaiheittainen haudutetun pollan valmistus tomaattikastikkeessa:
- Leikkaa kuorittu ja pesty kala paloiksi, suola, ripottele mausteilla ja anna marinoitua 5 minuuttia.
- Kasta peitatut palat molemmin puolin jauhoihin ja paista kevyesti paistinpannussa kuumassa auringonkukkaöljyssä.
- Kuori sipuli, kuori porkkanat. Pilko sipuli hienoksi, pilko porkkanat karkeaksi raastimeksi. Paista vihannekset pannulla pehmeiksi.
- Jaa paistetut vihannekset 2 osaan.
- Vuoraa vuoan pohja puolet paistetuista vihanneksista. Levitä paistettu kala tasaisesti vihanneskerroksen päälle. Peitä se lopulla kasviksilla.
- Laimenna tomaattipasta vedellä, sekoita tomaattimehun kanssa. Kaada pollock porkkanoilla ja sipulilla saadun kastikkeen kanssa.
- Hauduta kalaa vihannesten kanssa miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
Haudutettua pollockia voidaan tarjoilla perunamuusin, keitetyn riisin tai tattaripuuron lisukkeena.
Pollock taikinassa
Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka käyttää kalafileitä. Sitä voidaan käyttää kuumana ja kylmänä. Eniten aikaa käytetään fileiden sulattamiseen, joten jos aiot kypsentää pollockia taikinaksi lounaaksi tai illalliseksi, on parasta ottaa se pakastimesta aamulla. Jotta ruokalaji olisi mehukas ja maukas, sinun on tiedettävä, kuinka paistaa pollock oikein, jotta se ei kuivu. Ensinnäkin se on leikattava suuriksi paloiksi, niin liha ei luovuta mehustaan niin nopeasti. Lisäkeino mehukkuuden säilyttämiseksi on taikina. Tässä reseptissä se valmistetaan maidon ja majoneesin perusteella, mutta vettä, jogurttia tai jopa olutta voidaan käyttää. Jos haluat tehdä paksun leivän, ota taikinan lisäksi keksejä tai raastettua juustoa.
Ainekset:
- Pollock -filee - 0,5 kg
- Kananmunat - 5 kpl.
- Maito - 1/2 rkl.
- Majoneesi - 1 rkl
- Soijakastike -1 tl
- Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
Vaiheittainen pollan valmistus taikinassa:
- Sulata kala suhteellisen kiinteäksi ja leikkaa osiin.
- Vatkaa munat erilliseen syvään astiaan, lisää niihin kaikki ainekset ja vatkaa perusteellisesti tehosekoittimella tasaiseksi.
- Kuumenna öljy paistinpannulla, kasta kalapaloja taikinaan ja paista joka puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
- Laita paistettu pollock taikinaan paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Muista tarjoillessasi, että tämä ruokalaji sopii hyvin perunamuusin ja kevyen kasviöljyllä maustetun kasvissalaatin kanssa.
Pollock smetana- ja valkosipulikastikkeessa
Pollock smetanaa ja valkosipulia keitetään pannulla. Tämän reseptin mukainen kala osoittautuu erittäin herkäksi ja kevyesti pikantti jälkimaku. Tarjoillaan parhaiten lämpimänä.
Ainekset:
- Pollock - 400 g
- Oliivimajoneesi - 50 g
- Kermaviili (15%) - 100 g
- Valkosipuli - 5 g
- Tilli - 1 nippu
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Mausteet kalalle - maun mukaan
- Sitruunamehua maun mukaan
Pollockin vaiheittainen valmistus smetana-valkosipulikastikkeessa:
- Sulata kala, kuori suomut ja nahat, erota fileet luista. Leikkaa osiin. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista siinä fileet molemmin puolin, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä.
- Yhdistä erillisessä astiassa smetana, majoneesi, suola, puristimen läpi puristettu valkosipuli ja hienonnettu tilli. Kaada valmis kastike paistinpannulla kalan päälle.
- Hauduta pollockia hapankermassa suljetun kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Ripottele keitettyä kalaa sitruunamehulla ja tarjoile kuumana kevyen kasvisalaatin kanssa.
Pollock -keitto
On mahdotonta kuvitella lounasta ilman ensimmäistä ruokalajia. Jos pidät huolta terveydestäsi, sinun tulee ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi kalakeittoja. Ja jos luulet, että ukha on liian kallista, se tarkoittaa, että et vain ole vielä tehnyt pollock -keittoa. Se on herkullista, rikas ja edullinen, mutta yhtä terve kuin ensimmäiset kalalajit.
Ainekset:
- Pollock - 1 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Perunat - 4 kpl.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Porkkanat - 0,5 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 30 ml
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Tilli - 2-3 oksaa
- Vihreä sipuli - 2-3 höyheniä
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria - 8 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
Pollock-keiton valmistus vaihe vaiheelta:
- Sulata kala, poista kuori ja jäljellä olevat sisäosat. Huuhtele ruho ja leikkaa paloiksi.
- Laita kala, lavrushka, pippuri ja sipuli ilman kuoria kattilaan.
- Kaada pollock sipulilla ja mausteilla vedellä ja keitä. Kun vesi alkaa kiehua, poista vaahto. Suolaa liemi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Ota kala, sipuli, lavrushka ja herneet valmiista liemestä. Siivilöi liemi ja kaada takaisin.
- Kuori perunat, pese, leikkaa pieniksi paloiksi ja heitä liemeen. Kun kiehuu, keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi, leikkaa kuorittu porkkana pieniksi kuutioiksi tai paloiksi. Paista vihannekset kevyesti.
- Poista luut keitetystä kalasta. Kun perunat ovat valmiita, heitä kalamassa ja paista keittoon.
- Kun keitto kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli kalakeittoon ennen tarjoilua.
Foliolla paistettu pollock
Tämän kalan filee on melko kuiva, joten uunissa ilman kalvoa paistetusta pollockista kaikki kosteus haihtuu ja osoittautuu liian kovaksi ja käyttökelvottomaksi. Tämän reseptin mukaan kalasta tulee mehukas, hellä ja ruokahalua herättävä. Määritetystä määrästä ainesosa tekee 3 annosta maukasta ja terveellistä ruokaa.
Ainekset:
- Pollock - 1 kg
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Kasviöljy - maun mukaan
- Mausteet kalalle - maun mukaan
- Sitruunamehua maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Kalvossa paistetun pollockin vaiheittainen valmistelu:
- Sulata kala, kuori suomut, pese, hiero pippurilla ja suolalla. Täytä ruho sitruunamehulla ja anna marinoitua hetken.
- Peitä leivinpaperi foliolla, rasvaa se sisältä auringonkukkaöljyllä, aseta pollock folioon.
- Pese vihannekset, pilko hienoksi ja ripottele kalan päälle. Liitä kalvon reunat kalan päälle.
- Paista pollockia uunissa 30 minuuttia 190 ° C: ssa, avaa sitten hieman folio ja kypsennä kalaa vielä 5 minuuttia, jotta muodostuu kullanruskea kuori.
Koristele paistettu pollock sitruunaviipaleilla, tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile tarjoilulautasella siististi avattuna. Lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia, riisiä tai tuoreita vihanneksia. Ruokalaji tulee olemaan herkullinen sekä kuumana että kylmänä.
Pollock -leivonnaiset
Tämä pollock -resepti on universaali, koska sen mukaan valmistettuja leikkeleitä ei voi vain paistaa, vaan myös höyryttää. Voit käyttää joko kokonaista kalanruhoa tai sen fileitä.
Ainekset:
- Pollock - 1 kg
- Valkoinen leipä - 250 g
- Maito - 0,5 rkl.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
- Korppujauhot - leivontaan
Pollock-leikkeleiden vaiheittainen valmistelu:
- Kaada leipä maidon päälle ja jätä, kunnes se on täysin kastunut.
- Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi paloiksi.
- Sulata kala, kuori iho ja sisäelimet, poista kaikki luut.
- Vie filee, sipuli ja maitoon kastettu leipä lihamyllyn läpi.
- Lisää jauhelihaan mausteet ja suola. Laita se jääkaappiin 1 tunniksi.
- Muotoile jauhelihasta leikkeleitä, pyöritä jokainen niistä korppujauhoissa ja laita ne tasaisesti leivinpaperille.
- Paista pollock-leikkeleitä uunissa 15-20 minuuttia 220 ° C: ssa.
Ruokalaji on vähärasvainen, mutta mehukas. Se voidaan tarjoilla toisena perunamuusin, pastan tai riisipuuron kanssa. Jos haluat tehdä enemmän ruokavaliovaihtoehtoa, kypsennä pollock-leikkeleitä monitoimikoneessa, mutta älä rullaa niitä leivänmurussa, vaan käytä vain valmiita jauhelihoja.
Pollock -salaatti
Tätä ruokaa varten tarvitset keitettyä pollockia. Salaatti valmistetaan nopeasti pienin taloudellisin kustannuksin, vaikka sitä voidaan tarjoilla paitsi lounaaksi tai illalliseksi myös juhlapöydäksi, olet vakuuttunut tästä, kun olet perehtynyt salaatin valmistukseen pollock -askeleella vaiheittain.
Ainekset:
- Pollock - 500 g
- Maito - 2 rkl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Majoneesi - 3 rkl
- Kasviöljy - 1 rkl
- Tilli - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Pollock-salaatin valmistus vaihe vaiheelta:
- Sulata kala huoneenlämmössä, kuori pois suomut, sisäelimet, katkaise evät ja leikkaa suuriksi paloiksi.
- Laita se kattilaan, peitä maidolla, kevyesti suolalla ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia maidon kiehumisen jälkeen.
- Jätä kala maitoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Pese porkkanat, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä kunnes ovat kypsiä. Tyhjennä neste, jäähdyttämisen jälkeen porkkanoista, poista kuori ja hienonna se karkealla raastimella.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.
- Kuori jäähtynyt kala iholta ja luista, leikkaa valmis filee pieniksi paloiksi.
- Aloita hilseilevän salaatin kokoaminen syvään salaattikulhoon. Levitä ensin kalan massa tasaisesti astian pohjalle ja harjaa se majoneesilla. Aseta seuraavaksi porkkanat, majoneesi, paistetut sipulit ja majoneesi uudelleen.
Ylin pollock -salaatti voidaan koristaa kerroksella hienonnettua tilliä. Ennen tarjoilua se tulisi liottaa hieman, niin astian maku on herkkä ja tasapainoinen.
