Pihlajahillon ominaisuudet, koostumus, kaloripitoisuus. Kuinka jälkiruoka on hyödyllinen, kenelle se voi olla haitallista?
Pihlajahillo on jälkiruoka, joka koostuu makeassa siirapissa keitetyistä marjoista. Tällainen hillo ei ole usein vieraamme pöydissämme: kotiäidit pelkäävät kokata sitä, koska marjat ovat erittäin kovia, maku on hapan ja punaisessa pihlajassa on myös voimakkaita katkeria muistiinpanoja. Oikein valmisteltuina nämä pelot ovat kuitenkin turhia: sokerissa keitettäessä pihlaja pehmenee ja maku muuttuu täysin erilaiseksi - makeaksi, kevyiden hapantuoksuiseksi - jos aroniahilloa, jos jälkiruoka on punaista, on myös miellyttävän pikan katkeruutta maussa … Pihlajahillon syöminen, vaikka vain purenna teetä, on jo erittäin maukasta, mutta voit silti lisätä sitä erilaisiin ruokiin - piirakoihin, evästeisiin, kakkuihin jne. On kuitenkin tärkeää tietää, että pihlajahillo ei ole vain jälkiruoka, mutta myös terveellinen tuote, joka säästää vitamiinin puutteesta talvella ja vaikuttaa myönteisesti terveyteen yleensä, tietysti kohtuullisella käytöllä.
Pihlajahillon ominaisuudet
Jälkiruoan valmistuksen ominaisuudet riippuvat siitä, mikä marja on perusta. Vaikka kypsennysmenetelmä voi olla sama, prosessi hedelmien valmistamiseksi lämpökäsittelyyn on erilainen. Joten jos mustat marjat kerätään, pestään ja kun ne voidaan jo keittää, punaiset marjat on myös sijoitettava pakastimeen useita päiviä ennen kuin katkeruus katoaa. Jos aiot keittää paljon marjoja ja pakastimellasi on rajallinen tila, suolavedessä liottaminen toimii hyvin vaihtoehtona katkeruuden poistamiseen.
On kuitenkin mahdollista välttää nämä toimenpiteet kokonaan, mutta tässä tapauksessa marjat on kerättävä punaiseen pihlajahilloon ei kypsinä, vaan vasta ensimmäisten pakkasten tullessa. Tässä tapauksessa pakastimen tai suolaveden työn tekee luonto itse.
Pihlajahillon keittämiseen on monia tapoja, mutta tätä pidetään klassisena: marjat peitetään sokerilla, seos jätetään yön yli, laitetaan sitten tuleen ja keitetään kunnes sakeutuu. On myös monia tapoja sakeuttaa hilloa, voit vain valmistaa jälkiruoan noin 40-50 minuuttia tai voit keittää sen useita kertoja 5-10 minuutin ajan, jäähdyttäen sen kokonaan ennen jokaista seuraavaa kypsennystä. Molemmat menetelmät mahdollistavat paksun siirappin saamisen, mutta ne vievät paljon aikaa. Nopea tapa saada herkullista paksua pihlajahilloa on keittää sitä 5-10 minuuttia, mutta kiehumishetkellä lisää sakeuttamisaine - liivate, pektiini, agari.
Jälkiruoan valmistuksen tärkeä piirre on, että riippumatta pihlajahillon reseptistä, jos huomaat, että marja on antanut hyvin vähän mehua, voit lisätä turvallisesti vettä. Pihlaja on kuitenkin tiheä marja, ja jopa pitkä sokerin "vanheneminen" ei välttämättä anna toivottua tulosta suuren määrän mehua.
Jos olet rikkaiden hillojen ystävä ilman vettä, tilanne voidaan pelastaa lisäämällä muita pehmeitä marjoja, jotka antavat enemmän mehua - pihlaja sopii hyvin tyrnin, viburnumin kanssa. Myös pihlajahilloa valmistetaan usein omenoiden kanssa; mustat hedelmät kuulostavat erityisen sopusoinnussa tämän hedelmän kanssa.
Erikseen on syytä huomata "elävä" hillo, joka ei sisällä lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa marjat ja hedelmät yksinkertaisesti vatkataan tehosekoittimessa keskenään, lisätään sokeria maun mukaan ja saatu seos jäädytetään. Tämä ei ole vain nopeampi tapa valmistaa hedelmiä talveksi, vaan myös hyödyllisempi - "elävä" tuote säilyttää paremmin hyödylliset komponentit.
Pihlajahillon koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa pihlajahillo
Jälkiruoan energia -arvo määräytyy perustana käytetyn marjatyypin sekä kypsennyksen aikana lisätyn sokerin määrän perusteella.
Keskimäärin pihlajahillon, jonka sokerisuhde on 1: 1, kaloripitoisuus on 300 kcal / 100 g. Samaan aikaan musta pihlaja jälkiruoka osoittautuu tyydyttävämmäksi - 390 kcal / 100 g ja punaisesta - kevyempi - 190 kcal / 100 g.
BJU: n osuudet ovat keskimäärin seuraavat
- Proteiinit - 0,4-0,8 g;
- Rasva - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 64-75 g.
On huomattava, että riippumatta siitä, millainen marja on, pääasiassa hillo on hiilihydraattien lähde, se sisältää myös vähäisen määrän proteiineja eikä käytännössä lainkaan rasvoja. On huomionarvoista, että jos lisäät siihen vähemmän sokeria, se on vähemmän ravitsevaa ja sisältää vähemmän hiilihydraatteja.
Pihlaja sisältää proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi muita tärkeitä ravintoaineita - pääasiassa vitamiineja ja kivennäisaineita. On tärkeää, että pihlajahillon koostumuksessa on perustavanlaatuisia eroja sen mukaan, millaista marjaa se on. Joten aronia on runsaasti K -vitamiinia ja seleeniä ja punainen - A-, C -vitamiinia, beetakaroteenia ja magnesiumia.
Punaisen pihlajan koostumus 100 grammaa kohti
- A -vitamiini, RE - 1500 mcg;
- Beetakaroteeni - 9 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,05 mg
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,02 mg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 70 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 1,4 mg;
- PP -vitamiini, NE - 0,7 mg;
- Niasiini - 0,5 mg;
- Kalium - 230 mg;
- Kalsium - 42 mg;
- Magnesium - 331 mg;
- Fosfori - 17 mg;
- Rauta - 2 mg;
Aroonian koostumus 100 grammaa kohti
- A -vitamiini, RE - 200 mcg;
- Beetakaroteeni - 1,2 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,01 mg
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,02 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 36 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,5 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,06 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 1,7 mcg;
- C -vitamiini, askorbiini - 15 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 1,5 mg;
- H -vitamiini, biotiini - 2,5 mcg;
- K -vitamiini, filokinoni - 80 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 0,6 mg;
- Niasiini - 0,3 mg;
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 28 mg;
- Pii - 10 mg;
- Magnesium - 14 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Rikki - 6 mg;
- Fosfori - 55 mg;
- Kloori - 8 mg;
- Rauta - 2 mg;
- Alumiini - 20 mcg;
- Boori - 4,8 mcg;
- Vanadiini - 9 mcg;
- Rauta - 1,1 mcg;
- Jodi - 5 mcg;
- Koboltti - 15 mcg;
- Litium - 0,9 mcg;
- Mangaani - 0,5 mcg;
- Kupari - 58 mcg;
- Molybdeeni - 8,7 mcg;
- Nikkeli - 11 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Seleeni - 22,9 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Fluori - 13 mcg;
- Kromi - 2 mcg;
- Sinkki - 0,01 mcg;
- Zirkonium - 2 mcg.
Lisäksi molemmat marjat sisältävät runsaasti luonnollisia orgaanisia happoja, kuitua, pektiiniä, tanniineja, eteerisiä öljyjä, flavonoideja, erityisiä antioksidantteja ja tulehdusta ehkäiseviä komponentteja - terpenoideja, antosyaaneja, rutiinia jne.
Pihlajahillon hyödyllisiä ominaisuuksia
Rikas kemiallinen koostumus määrää pihlajahillon valtavat edut. Samaan aikaan, riippuen siitä, minkä marjan suljet purkkeihin, saat hieman erilaisen vaikutuksen. Ja vaikka yleensä millä tahansa hillolla on kokonaisvaltainen positiivinen vaikutus kehoon, mustat hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä kilpirauhasen ja verenkiertojärjestelmän terveydelle, ja punaiset ehkäisevät erinomaisesti ihosairauksia, silmäsairauksia ja vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmä.
Pihlajahillon hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Immuniteetin vahvistaminen … Kaikista marjoista peräisin oleva hillo on erittäin hyödyllinen kehon puolustuksen stimuloimiseksi. Siksi on niin tärkeää sulkea purkit sen kanssa talveksi: maukas lääke ei ainoastaan estä ARVI: ta tai auttaa torjumaan niitä, vaan voi myös pelastaa sinut vitamiinin puutteesta.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisointi … Marjat auttavat parantamaan sydämen ja verisuonten toimintaa: ne vakauttavat painetta ja rytmiä, vahvistavat verisuonia ja tekevät niistä joustavampia. K -vitamiinilla mustassa pihlajassa on tärkeä vaikutus veren tilaan, se estää sen sakeutumista, mikä tarkoittaa, että se suojaa tromboosilta, mikä puolestaan voi johtaa akuuttiin sydänsairauteen.
- Hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan … Marjat sisältävät suuren määrän kuitua, jolla on tärkeä rooli suoliston normaalissa liikkuvuudessa, auttaa välittömästi poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta. Lisäksi herkullisella jälkiruoalla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan ja maltillisesti kulutettuna se edesauttaa laihtumista.
- Anti-inflammatorinen ja antioksidanttinen vaikutus … Pihlajahillolla on hyödyllisimpien kasvikomponenttien sisällön vuoksi tulehdusta ehkäisevä vaikutus ja se voi estää monia sairauksia ja jopa hoitaa joitakin varhaisessa vaiheessa. Koska koostumuksessa on paljon antioksidantteja, tuote auttaa torjumaan vapaiden radikaalien liiallista määrää, mikä puolestaan estää solujen mutaatioita, varhaista ikääntymistä ja syövän kehittymistä.
- Anemian ja kilpirauhasen sairauksien ehkäisy … Mustan ja punaisen pihlajan hillosekoitus on todellinen löytö modernille naiselle. Tosiasia on, että anemia (anemia) ja kilpirauhasen vajaatoiminta (kilpirauhashormonien riittämätön synteesi) diagnosoidaan nykyään hyvin usein, ja niiden kehittymisen syy on usein tiettyjen kivennäisaineiden banaali puute, ensimmäisessä tapauksessa raudalla on valtava rooli (sitä on paljon punaisissa ja mustissa hedelmissä), toisessa - seleeni (aronia on erittäin runsaasti niissä).
- Näön parantaminen … On syytä mainita punainen pihlajahillo erikseen, koska se sisältää valtavan määrän A -vitamiinia ja beetakaroteenia (enemmän kuin porkkanoissa!) - komponentteja, jotka ovat niin tärkeitä silmiemme terveydelle. Siksi tätä jälkiruokaa suositellaan erityisesti vanhuksille. Se ei kuitenkaan ole turhaa nuorille, koska gadgetien jatkuva jäätyminen vaikuttaa ehdottomasti visioon.
- Hyödyllinen vaikutus hermostoon … Terveellinen jälkiruoka vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan. Se sävyttää, parantaa mielialaa, lievittää väsymystä, ärtyneisyyttä, hermostuneisuutta, vakauttaa emotionaalista tilaa, ja jatkuva käyttö voi jopa auttaa torjumaan unettomuutta.
Yleensä, kuten näette, pihlajahillo ei ole vain herkullinen herkku, vaan todellinen lääke. Tietenkin sinun on ymmärrettävä, että tuoreet marjat sisältävät enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja muita keholle tärkeitä ainesosia kuin hillo, mutta silti ne säilyvät huomattavina määrinä myös ruoanlaiton jälkeen.
Lue lisää karhunvatukkahillon eduista
Pihlajahillon vasta -aiheet ja haitat
Lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sinun ei kuitenkaan pitäisi heti juosta ja selvittää, kuinka tehdä pihlajahilloa, koska sillä, kuten kaikilla muilla tuotteilla, on vasta -aiheita, ja sinun on ensin perehdyttävä niihin.
Ensimmäinen asia on keskustella siitä, kuinka paljon jälkiruoka voi jopa terve ihminen syödä? Tässä mielessä pihlajahillon hyötyjen ja haittojen välillä on hieno raja, huolimatta siitä, että marjat ovat erittäin hyödyllisiä, sokeri ei ole kehomme suosituin vieras. Siksi 2-4 tl. hillo päivässä riittää saamaan marjoista hyötyä, mutta ei kärsiä sokerin haitoista.
On syytä huomata, että tämä on normaali terveelle henkilölle, jos sinulla on diabetes, liikalihavuus ja muut aineenvaihduntasairaudet, muista tarkistaa, voitko syödä tätä herkkua. On tärkeää huomata, että pihlajahillo voi vahingoittaa kaikkia, jotka noudattavat lääketieteellistä ravintoa eivätkä ole aiemmin neuvoneet lääkärin kanssa tuotteen lisäämisestä ruokavalioon.
Rowan hillo on ehdottomasti kielletty ihmisiltä, joilla on korkea happamuus, gastriitti, sepelvaltimotauti ja jotka ovat saaneet sydänkohtauksen ja / tai aivohalvauksen.
Pihlajaa pidetään melko voimakkaana allergeenina, ja siksi raskaana olevat, imettävät ja pienet lapset tulee ottaa ruokavalioon erittäin huolellisesti. Voit aloittaa puoli teelusikallista ja lisätä sitten vähitellen määrää, jos negatiivisia oireita ei ilmennyt 24 tunnin kuluessa testistä.
Huomaa myös, että kotitekoinen pihlajahillo on aina parempi kuin myymälähillo, koska jälkimmäiseen lisätään usein erilaisia haitallisia komponentteja - makuja, stabilointiaineita jne.
Huomautus! Luonnon orgaanisten happojen ja lisätyn sokerin yhdistelmä hillossa on haitallista emalille, ja siksi huuhtele herkun jälkeen huuhtele suu hyvin vedellä.
Mielenkiintoisia faktoja pihlajahillosta
Pihlajan makeusaste riippuu kasvupaikasta, joten puutarha sisältää jopa 8% sokereita ja luonnossa enintään 5%. Tämä tarkoittaa, että kun teet hilloa kotitekoisista marjoista, voit lisätä vähemmän sokeria kuin villit.
Jos haluat säästää hilloa pilaantumiselta valmistuksen lopussa, muista lisätä hieman sitruunahappoa, se säästää paitsi homeen leviämiseltä myös sokeroinnilta.
Yritä syödä pihlajahillon aihioita myöhään syksyllä tai alkutalvella, koska varastointi tuhoaa hyödylliset komponentit ja siksi mitä enemmän purkki maksaa, sitä arvottomammaksi se muuttuu.
Katso video pihlajahillosta:
Pihlajahillo on erittäin terveellinen jälkiruoka. Se ei ainoastaan paranna mielialaa, vaan myös auttaa kokonaisvaltaisesti kehoamme toimimaan sujuvasti ja luotettavasti. Vaikka tietenkin on tärkeää noudattaa järkeviä toimenpiteitä sen käytössä. Muutama lusikka lounaalle kuppia teetä on mitä tarvitset!
