Selvitä, miksi tarvitset tuotteita, kuten antivitamiineja ja vitamiineja, jotka ovat suosituimpia anti -vitamiineja, ja milloin sinun pitäisi käyttää niitä. Vitamiinit ovat välttämättömiä keholle. Joitakin tämän ryhmän aineita voidaan syntetisoida, mutta useimmiten ne tulevat ulkopuolelta. Ihminen voi pitää itseään terveenä vain, jos hänen ruokavaliossaan on riittävä määrä hivenaineita. Muuten erilaiset ongelmat ovat mahdollisia. Kaikki ihmiset eivät tiedä mitä vitamiineja ovat. Tänään vastaamme tähän kysymykseen.
Antivitamiinivitamiinit: mitä ne ovat?
Antivitamiinit ovat aineita, joilla on luontaisia ominaisuuksia, jotka estävät vitamiinien toimintaa. Huomaa, että jotkut antivitamiinit ovat molekyylirakenteeltaan lähes analogisia vitamiineille. Itse asiassa tämän ominaisuuden ansiosta ne pystyvät syrjäyttämään hyödyllisiä aineita kemiallisista yhdisteistä. Näillä aineilla ei kuitenkaan ole vaikutusta aineenvaihduntaan.
On luultavasti muistettava, miksi keho tarvitsee vitamiineja. Ne ovat osa kaikkia entsyymejä, joiden päätehtävänä on nopeuttaa biokemiallisia reaktioita. Tietenkin vitamiineilla on suuri määrä positiivisia ominaisuuksia, mutta monet tutkijat pitävät pääasiallisena osallistumistaan entsymaattisen järjestelmän työhön.
Kuten edellä mainittiin, antivitamiinit kykenevät integroitumaan entsyymimolekyyleihin syrjäyttäen hyödyllisiä aineita yhdisteestä. Tämä prosessi on peruuttamaton ja johtaa entsyymiaktiivisuuden menetykseen. Tilanne on samanlainen kuin vitamiinin puutteen vuoksi. On aivan selvää, että suurella pitoisuudella antivitamiineja havaitaan samat oireet, sitten hypovitaminoosilla.
Kuitenkin kehossa on riittävästi vitamiineja, ne eivät vain pysty aloittamaan toimintaa, koska ne korvattiin entsyymimolekyyleissä. Olemme nyt tarkastelleet ensimmäistä versiota tämän aineryhmän työstä, jota tutkijat kutsuvat kilpailukykyiseksi. Muissa tapauksissa, joissa esiintyy vasta -vitamiineja, niiden rakenteen samankaltaisuudella vitamiinien kanssa ei ole enää väliä.
Lisäksi ne voivat olla suuria, kuuluvat eri ryhmiin ja eroavat toisistaan työn mekanismissa. Joka tapauksessa, vitamiinit vaikeuttavat vitamiinien työtä. Huomautetaan eräitä antivitamiinien "aktiviteetteja":
- Ne estävät ravinteiden imeytymistä suolistossa.
- Sulje vitamiinit pois aineenvaihduntaprosesseista.
- Sitoa hivenravinteita.
- Riko vitamiinien synteesiprosessia suoliston mikroflooralla.
- Nopeuttaa hivenaineiden hyödyntämisprosesseja.
- Tuhoa vitamiinit.
On huomattava, että jotkut antivitamiinit voivat toimia useilla tavoilla kerralla. Joka tapauksessa niiden suurella pitoisuudella havaitaan vitamiinin puutteen oireita (hypovitaminoosia). Tietäen, mitä anti-vitamiineja ovat vitamiinit, sinun pitäisi selvittää, miten ne tunkeutuvat kehoon. Nykyään tiedemiehet tietävät varmasti, että nämä aineet voivat olla keinotekoisia ja luonnollisia. Ne tulevat usein kehoon ruoan kanssa. Jopa terveellinen ruoka voi sisältää tietyn määrän anti -vitamiineja.
Tämä on normaali tilanne, eikä toistaiseksi tiedemiehet voi sanoa, miksi antivitamiineja tarvitaan ollenkaan. On mahdollista, että niiden vitamiinivastaiset vaikutukset ovat toissijaisia ja niiden on tarkoitus olla hyödyllisiä. Tiedemiehet eivät nyt pysty antamaan ymmärrettävää vastausta tähän kysymykseen. Kuten olemme jo sanoneet, vasta -vitamiinien pitoisuus ruoassa on usein alhainen. Monotonisella ruokavaliolla ongelmat ovat kuitenkin mahdollisia. Olemme jo selvittäneet, mitä vitamiineja ovat. Katsotaanpa tarkemmin tämän ryhmän eniten tutkittuja aineita.
Tiaminaasi
Luultavasti olet jo ymmärtänyt aineen nimestä, että se liittyy tiamiinivitamiiniin (B1). Loppu -ase kertoo meille, että tämä aine kuuluu entsyymiryhmään. Tiaminaasi kykenee tuhoamaan B1 -vitamiinimolekyylejä. Tutkijat ovat löytäneet tämän entsyymin joistakin meri- ja jokikalalajeista. Tiedetään, että ainetta on joissakin kalan-, karppi- ja silliperheiden kalalajeissa.
Tiaminaasista eroon pääseminen on riittävän helppoa. Kaikki entsyymit ovat proteiiniyhdisteitä ja kykenevät taittumaan korkeissa lämpötiloissa. Siten kalan lämpökäsittelyn jälkeen anti-vitamiini menettää aktiivisuutensa. On loogista olettaa, että edellä mainittujen tuotteiden usein käyttäminen raakamuodossaan voi johtaa tiamiinin hypovitaminoosin kehittymiseen. Thaimaassa tunnetaan massiivisen vitamiinin puutteen tapauksia, koska tämän valtion asukkaat syövät usein raakaa kalaa.
Viime aikoina raakaruoasta on tullut suosittua monissa maissa ympäri maailmaa. Huomaa, että riisissä, perunoissa, pinaatissa, kirsikoissa jne. On myös kasvityyppiä tiaminaasia. Kuitenkin tämän aineen pitoisuus elintarvikkeissa on alhainen ja voi teoriassa olla vaarallista vain raakaruokien ystäville. Tiamiinin hypovitaminoosin oireista on erotettava radikuliitti ja neuriitti. Jos kärsit näistä vaivoista, on aika harkita ruokavaliota uudelleen, koska koko asia voi olla suuressa määrässä tiaminaasia.
Toinen aine, jota voidaan kutsua tiamiinivitamiiniksi, on oksiamiini. Se käyttää kilpailukykyistä toimintatapaa ja näkyy hapan hedelmien ja marjojen pitkäaikaisessa kiehumisprosessissa. Tiedemiehet ovat kuitenkin löytäneet oksytiamiinia raakahapan hedelmistä marjojen kanssa. Jos siis valmistat hedelmä- ja marjavarastoja talveksi kesällä, älä altista niitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Tähän tosiasiaan ei varmasti kiinnitetä huomiota elintarviketeollisuudessa.
Avidin
Tämä aine on anti-vitamiini biotiinia vastaan. Muista, että tämä on H -vitamiinin toinen nimi. Avidin pystyy sitomaan hyödyllisen aineen molekyylejä ja nopeuttamaan sen käyttöä. Aine on osa munanvalkuaista ja se tuhoutuu lämpötilan vaikutuksesta. Nykyään useimmat ihmiset pelkäävät salmonelloosia ja raakamunia ei käytännössä kuluteta.
Viime aikoina viiriäisen munat ovat kuitenkin olleet erittäin suosittuja, jotka voivat raakamuodossaan olla hyödyllisiä immuunijärjestelmälle. Tälle tosiasialle ei ole tarkkaa tieteellistä näyttöä, niin monet ihmiset luottavat kaikkeen, mitä he kirjoittavat verkkoon. Tämä on tietysti jokaisen henkilökohtainen valinta, mutta emme suosittele tekemään niin usein. Muuten et yksinkertaisesti saa H -vitamiinia tästä tuotteesta.
Lämpökäsittelyn aikana biotiini säilyttää aktiivisuutensa täysin, toisin kuin avidiini, joka tuhoutuu. Vaikka H -vitamiinia syntetisoi suoliston mikrofloora, on tärkeää varmistaa sen saanti ulkopuolelta. Tämä johtuu siitä, että monet suolisto -ongelmat ovat oireettomia etkä voi olla varma, että olet täysin terve. Biotiini -hypovitaminoosin oireista mainitaan kuiva ja epäterveellinen ihonväri, hypotensio, lihasheikkous ja hiusten laadun heikkeneminen.
Askorbinaasi
Ymmärsit jo, että tämä aine on askorbiinihapon antivitamiini. Aine on läsnä lähes kaikissa hedelmissä ja vihanneksissa. Tärkeimmät askorbinaasin lähteet ovat kesäkurpitsat, kurkut ja kukkakaali. Myös klorofylli tulisi laskea askorbiinihapon antivitamiinien joukkoon. Muista, että tämä on pigmentti, joka antaa kasveille vihreän värin.
Molemmat harkitsemamme antivitamiinit nopeuttavat askorbiinihapon hapettumisreaktioita, mikä johtaa vitamiiniaktiivisuuden täydelliseen menetykseen. Askorbinaasi voi kuitenkin aiheuttaa suurimman haitan, kun solurakenteet ovat vaurioituneet. Jos hedelmät tai vihannekset vaurioituivat kuljetuksen aikana, vaurioituivat pudotessa, leikattiin jne.
Jos esimerkiksi keität salaattia, joka on ollut huoneenlämmössä neljästä kuuteen tuntiin, noin 50 prosenttia askorbiinihaposta häviää. Tämä viittaa siihen, että hedelmät ja vihannekset on leikattava juuri ennen kulutusta. Sama pitäisi tehdä mehua puristettaessa.
Jos keitit mustaherukoita sokerilla talveksi, tuote ei menetä askorbiinihappoa. Tomaattisalaatti voi seistä jonkin aikaa menettämättä ravintoarvoa. Muista, että C -vitamiini kestää paremmin korkeita lämpötiloja kuin askorbinaasi. Käärmeet 100 astetta, antivitamiini tuhoutuu kokonaan.
Askorbiinihapon hypovitaminoosin oireista mainitaan ikenien verenvuoto, ihon turvotus ja mustelmat sekä hampaiden vapina. Tiedät varmasti askorbiinihapon positiiviset ominaisuudet. Tämä vitamiini oli ensimmäinen, jota tutkijat ovat aktiivisesti tutkineet. Nykyaikaisessa ekologisessa tilanteessa se on erittäin arvokas, koska se suojaa päihtymiseltä ja hidastaa allergisten reaktioiden kehittymistä.
Antivitamiini A
Mitä tulee retinoliin, hydrattuilla ja ylikuumennetuilla rasvoilla voi olla vitamiinivastaisia ominaisuuksia. Tämä viittaa siihen, että margariinin käytöstä pitäisi luopua. Erinomainen A -vitamiinin lähde on kala, jota ei tarvitse kypsentää pitkään. Saadaksesi parhaan hyödyn merenelävistä, paista kala sen sijaan, että paistaisi sitä.
Antivitamiini E
Nykyään monet ihmiset tietävät, että kasviöljyt ovat hyviä keholle. Tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että niiden sisältämillä monityydyttymättömillä rasvoilla on vitamiinivastaisia ominaisuuksia tokoferolia vastaan. Älä käytä kasviöljyä suuria määriä, eikä ongelmia ole.
Kofeiini
Viime aikoina havaittiin, että kofeiini vaikuttaa negatiivisesti B- ja C -vitamiinien imeytymiseen. Jos haluat juoda teetä tai kahvia, tee se puolitoista tai kaksi tuntia aterian jälkeen.
Synteettiset antivitamiinit
Puhuimme mitä vitamiineja ovat. Lisäksi tänään tutustut tärkeimpiin aineisiin, jotka vaikuttavat negatiivisesti tärkeimpien vitamiinien toimintaan. Kaikki edellä mainitut aineet ovat luonnollisia. Älä kuitenkaan unohda, että lääkkeillä voi olla myös vitamiinivastainen vaikutus kehoon.
Ensimmäistä kertaa tämä tuli tunnetuksi jo nelikymppisellä, kun tutkijat tutkivat sulfonamideja. Näiden lääkkeiden lisäksi antibiootit ovat vaarallisimpia vitamiinivastaisten vaikutusten kannalta. Ne hidastavat K- ja B -vitamiinien imeytymistä. Lisäksi lähes kaikki antibiootit aiheuttavat suoliston mikroflooran kuoleman, joka syntetisoi joitain vitamiineja.
Tämä koskee ensinnäkin ryhmän B aineita. Tuberkuloosin hoitoon tarkoitetuilla lääkkeillä, esimerkiksi sykloseriinilla, on erittäin voimakkaita vitamiinivastaisia ominaisuuksia. Se voi häiritä useiden B -vitamiinien ja PP: n imeytymistä. Tämä on vain pieni osa kaikista lääkkeistä, jotka estävät mikroravinteita tekemästä työtä, emmekä ole vielä puhuneet kotitalouksien kemikaaleista. Emme kuitenkaan halua kehottaa sinua lopettamaan näiden aineiden käytön. Suosittelemme vain olemaan erittäin varovainen.
Lisää vitamiineista ja anti-vitamiineista:
