TOP-4 reseptiä valokuvilla paistetun keiton valmistamisesta kotona. Kokkien vinkit ja salaisuudet. Video reseptejä.
Paistettu keitto on klassinen ensimmäinen ruokalaji, jossa on vain yksi ero. Ennen ruoanlaittoa tuotteet paistetaan pannulla tai kattilassa. Sitten niihin lisätään mausteita, yrttejä, tomaattimurskaa ja muita ainesosia. Kaikki tämä täytetään vedellä, jonka määrä riippuu ensimmäisen kerroksen halutusta paksuudesta. Tällaisen kulinaarisen magian ja mielikuvituksen tuloksena saadaan herkullinen paistettu keitto, jonka makua arvostavat jopa hienostunein gourmet. Jopa niin yksinkertaisella ruoalla on kuitenkin omat ruoanlaiton salaisuutensa, joista voit lukea tästä artikkelista.
Kokkien salaisuudet
- Aivan kuten tavallisen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen, liemi on tärkeää paistettua keittoa varten. Koska mikään ainesosa ei pelasta keittoa, jos se keitetään epäonnistuneessa liemessä. Oikea lihan valinta on puolet liemen menestyksestä. Vähärasvainen sianliha, naudanliha, vasikanliha, kanan sisäosat, kala ja sienet sopivat hyvin ensimmäiseen ruokalajiin.
- On myös tärkeää, että sekä maukasta lihaa että maukasta lientä tulee samanaikaisesti; on tarpeen paistaa lihaa korkealla lämmöllä niin, että se peittyy kuorella, joka säilyttää kaiken mehun. Ja sinun on kaadettava paistettua lihaa keittoon kylmällä, ei kiehuvalla vedellä, niin liemi on rikas ja tyydyttävä.
- Älä anna korkean lämmön keittoa keitettäessä. Kun liemi on kiehunut, laske lämpö alhaiseksi ja keitä keittoa hitaasti. Silloin ei ole sameaa vettä eikä vihanneksia kiehu.
- Sen varmistamiseksi, että kaikki ainesosat paistetaan ja keitetään, mutta eivät kiehu, on noudatettava tuotteiden asettamisjärjestystä, koska kaikki komponentit ovat valmiita eri aikoina. Palkokasveja (herneet ja pavut) kypsennetään pisimpään (noin tunti). Riisin, suolakurkkujen, naurien ja valkokaalin kypsentäminen kestää noin 20 minuuttia. 10-12 minuuttia riittää viipaloiduille perunoille, nuudeleille, porkkanoille, parsakaalille, kukkakaalille, paprikalle, sipulille. Tomaatit ja suolaheitto kypsyvät 5 minuutissa.
- Jokainen keitto on suolattava eri kypsennysvaiheissa. Suolakalakeitto alussa, lihakeitto lopussa ja sieni- ja vihanneskeitto, kun ainekset ovat pehmeitä. Jos keitto on suolaista, laita kattilaan pussi riisiä tai raakoja perunoita. Ruoka kypsyy hieman ja imee ylimääräisen suolan.
Kasvispaistettu keitto
Mielenkiintoinen ja herkullinen paistettu keitto kasvissyöjille. Porkkanat ja sipulit öljyssä paistamisen ansiosta antavat aromit, joista keitto saa hämmästyttävän tuoksun. Ja paistetut perunat saavat erityisen maun. Herkullinen kastike jauhoilla täydentää täydellisesti ateriaa, josta keitosta tulee rikas ja paksu.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 189 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 4 kpl.
- Smetana - 5 rkl
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Vesi - 2,5 l
- Auringonkukkaöljy - 50 ml
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Porkkanat - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 4 rkl
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Suola - 1 rkl
Kasvispaistetun keiton keittäminen:
- Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja paista pannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä ja kullanruskeita. Siirrä se sitten kattilaan kiehuvaa vettä.
- Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella ja kuullota auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi samassa pannussa, jossa perunat paistettiin. Lisää sitten kiehuvaan keittoon.
- Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi porkkanan jälkeen. Lisää se kiehuvaan keittoon.
- Paista jauhot kuivassa pannussa hieman kermaiseksi, välillä sekoittaen, ja laita jääkaappiin. Lisää smetana, kaada 100 ml vettä ja jauhaa kaikki homogeeniseksi massaksi. Lähetä smetana-jauhokastike keittoon.
- Lisää laakerinlehti valkosipulipuristimen läpi pannulle ja keitä 5 minuuttia.
- Kun tarjoat kasvisruokaa paistettua keittoa, ripottele yrteillä ja juuri jauhetulla mustapippurilla.
Paistettua tomaattikeittoa
Tomaattikeitossa on monia ruoanlaittovaihtoehtoja, makuja ja se on yhdistetty moniin ainesosiin. Huolimatta siitä, että ehdotettu ruokalajin variantti on paistettua keittoa, se on erittäin kevyt ja ravitseva samanaikaisesti. Lounas on tuoksuva ja runsas, ja itse keitto näyttää kauniilta lautasella.
Ainekset:
- Perunat - 4 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
Paistetun tomaattikeiton keittäminen:
- Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, paista kasviöljyssä, kunnes päälle tulee kuori ja siirrä ne kattilaan. Kaada vesi, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia.
- Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja pilko sipulit ohuiksi neljännesrenkaiksi. Lähetä vihannekset pannulle ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Siirrä ruoka kattilaan perunoita.
- Kuori paprikat siemenlaatikosta, poista varsi, leikkaa nauhat ja paista pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, lähetä ne pannulle pippurilla ja hauduta pehmeäksi ja mehuksi. Lisää valkosipuli ja tomaattipasta puristimen läpi vihanneksiin ja sekoita tasaiseksi. Lähetä kastike kasvispottiin.
- Mausta paistettu tomaattikeitto suolalla ja pippurilla, laita laakerinlehti maustepippurilla ja jatka paistamista 5-7 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.
Paistettua lihakeittoa riisin kanssa
Paistettua lihakeittoa riisin kanssa voi keittää kattilassa ulkona tai kattilassa liedellä. Sillä on mielenkiintoinen maku, herkullinen rikas aromi ja kirkas väri. Haluttaessa riisi voidaan korvata pastalla tai muulla viljalla.
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 1 kg
- Perunat - 4 kpl.
- Riisi - 50 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Suola - 4 tl
- Kuuma punainen paprika - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
Paistetun lihan keiton keittäminen riisin kanssa:
- Pese sianliha, leikkaa luut ja lähetä pataan kasviöljyllä. Paista niitä korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Leikkaa kuoritut perunat paloiksi ja lähetä ne paistamaan lihan kanssa.
- Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella ja lisää lihan ja perunoiden joukkoon.
- Lisää pesty riisi välittömästi ja sekoita kaikki. Jatka ruoan paistamista noin 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Kaada kattilaan vettä, kiehauta, suola ja pippuri. Keitä keitto kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuutin kuluttua. Mausta suolalla ja pippurilla 5 minuuttia ennen keittämistä ja lisää laakerinlehti.
Talonpoikaista paistettua keittoa hirssin kanssa
Win-win-vaihtoehto yksinkertaiselle pikakeitolle kätevistä yksinkertaisista ja edullisista tuotteista, jotka ovat saatavilla jääkaapissa. Ruoka osoittautuu runsas ja runsas. Voit keittää sen vedessä, lihassa tai kasvisliemessä. Mutta maukkain ja helpoin tapa valmistaa se on kananliemi.
Ainekset:
- Kanafilee - 150 g
- Perunat - 2 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Smetana - 2 rkl
- Hirssi - 30 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Vihreät - joukko
- Valkosipulin kynsi
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Talonpoikaisen paistetun hirssikeiton keittäminen:
- Kuumenna pannulla kasviöljy ja paista isoiksi kuutioiksi leikattu kanafilee kullanruskeaksi ja kullanruskeaksi. Paista samanaikaisesti kanan kanssa kuorittu valkosipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ruoka keittoastiaan.
- Kuori perunat, porkkanat ja sipulit, pese, leikkaa karkeiksi viipaleiksi ja lähetä ne kaikki yhdessä paistamaan pannulla. Lisää tarvittaessa kasviöljyä.
- Lähetä vihannekset pannulle ja lisää heti pesty hirssi. Täytä kaikki vedellä, suolalla, pippurilla ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia.
- Mausta talonpoikaisen paistettua hirssikeittoa smetanalla, laita laakerinlehti ja 5 minuutin kuluttua hienoksi pilkotut vihreät.
