Kuinka leipoa keksirulla marjoilla kotona? TOP 6 reseptiä, joissa on valokuvia, kulinaarisia vinkkejä ja kokkien salaisuuksia. Kuinka rullata keksirulla? Video reseptejä.
Makeita jälkiruokia valmistetaan useimmiten kekseistä. Vaikka vaihtoehtoja on puff, hiiva ja jopa murotaikina. Klassinen keksikela koostuu pehmeästä kuoresta ja aromaattisesta kermasta. Täydennän sitä usein täyteaineella, jota käytetään hedelminä, säilykkeinä, hilloina ja sokeroituina hedelminä. Tämä materiaali esittelee TOP -6 -reseptit suosituimmalle kesäherkulle - pehmeälle keksirullalle marjatäytteellä.
Kotitekoisen keksirullan tärkein etu on valmistusnopeus ja vähimmäismäärä edullisia ja kohtuuhintaisia ainesosia. Tästä huolimatta sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia, jotta keksirulla voidaan valmistaa oikein. Kokeneiden leipomokokkien neuvojen mukaisesti valmistat herkullisen ja suussa sulavan keksikelan minimaalisessa ajassa.
Vinkkejä ja hienovaraisuuksia rullien tekemiseen marjatäytteellä
- Oikea ainesosien osuus GOST: n mukaan keskikokoiselle keksille on 5 munaa, 200 g sokeria, 3/4 rkl. kaksinkertaisesti seulottuja premium -jauhoja, 1/4 rkl. siivilöity tärkkelys ja ripaus suolaa. Mutta tänään keksi valmistetaan muiden reseptien mukaan. Huomaa kuitenkin, että rulla ei rikkoudu taitettuna, jos osa taikinan jauhoista korvataan tärkkelyksellä.
- On suositeltavaa jakaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi ja vatkaa ne erikseen: keltuaiset sokerilla ja valkuaiset suolalla. Varmista, ettei valkuaisiin pääse tippaakaan keltuaisia. Muuten proteiinit eivät sekoitu oikein vakaaseen valkoiseen vaahtoon. Laita proteiinit myös puhtaaseen astiaan, jossa ei ole rasvaa ja kosteutta.
- Lisää kaikki ainekset keltuais-sokerimassaan ja vaivaa kaikki perusteellisesti yhteen suuntaan, muuten taikina menettää ilmavuutensa. Lisää proteiinimassa viimeisiin 3-4 ruokalusikalliseen, kun sekoitat kaikki ainekset. Vaikka jokainen kotiäiti valmistaa keksitaikinan eri tavalla. Ja on olemassa vaihtoehtoja, kun munat vatkataan kokonaisina tai vaahdotetut keltuaiset yhdistetään proteiineihin ja sitten lisätään loput komponentit.
- Pohjana voi käyttää valkoista ja suklaakeksejä. Kaikenlaisia elintarvikevärejä lisätään myös, jotta keksistä saadaan eri sävyinen, esimerkiksi punainen, keltainen tai vihreä. Mausta taikina vaniljalla, kurkumalla, kardemummalla …
- Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava samassa lämpötilassa, ja mitä alhaisempi se on, sitä parempi on keksi. Sama koskee leivinastiaa, jossa massa paistetaan. Siksi, jos mahdollista, lähetä leivinpaperi jääkaappiin pitämään se kylmänä.
- Muista paistaa taikina leivinpaperilla, joka on vuorattu pergamentilla ja öljytty. Sitten keksi on helpompi poistaa leivinpaperista ja paperi voidaan helposti irrottaa siitä. Älä ripottele lomaketta korppujauhoilla, pähkinöillä, mannasuurilla ja jauhoilla.
- Kun keksitaikina on valmis, uunin pitäisi olla jo esilämmitetty. Jos taikina odottaa (jopa 5 minuuttia), valmis keksi ei ole niin pörröinen.
- Älä liioittele keksiä uunissa, kuten kuiva tuote rikkoutuu ja murenee rullattaessa.
- Keksien paistoaika vaihtelee 10-40 minuuttia. Se riippuu keksin muodosta ja paksuudesta. Samaan aikaan uunin luukkua ei saa avata ensimmäisellä puoliskolla, muuten keksi ei ole rehevä, vaan tasainen kakku.
- Tarkista kakun valmius puupiikolla: sen pitäisi tulla kuiva.
- Keksipohja on kyllästetty halutessasi teellä, siirapilla, liköörillä, kahvilla, mehulla, ennen kuin voidellaan kermalla.
- Täyttövaihtoehtoja on monia. Keksirulla yhdistetään minkä tahansa kerman kanssa: raejuusto, smetana, vaniljakastike, suklaa, kahvi. Se on valmistettu kermavaahdosta, hillosta, suklaasta ja maapähkinävoista, kondensoidusta maidosta, hedelmäsoseesta.
- Jos haluat ruokavalion, täytä rulla juustoa, hedelmiä tai marjoja.
- Levitä täyte kuumaan, valmistettuun taikinaan. Täytteen tulee olla mahdollisimman homogeeninen. Se ei saa olla liian ohut tai liian paksu.
- Koristele valmis rulla makusi mukaan: suklaakuorrutus, tomusokeri, nestemäinen karamelli, marjat.
- Keksirulla marjoilla tarjoillaan erityisessä rullassa, jonka ansiosta rulla voi olla esteettisesti miellyttävä tarjoamaan jälkiruoka pöydälle. Koska valmistetun herkun pitkänomaisen muodon vuoksi kaikki ruoat eivät sovellu tarjoiluun.
Elämä hakata: kuinka rullata keksirulla oikein
- Kun täytetty sienirulla on paistettu, ota iso arkki leivinpaperia ja ripottele seulottu sokeri päälle ja käännä lämmin keksi sen päälle.
- Kuori varovasti pergamentti, jolla se paistettiin. Se on helpompi poistaa kuumasta kakusta kuin jäähdytetystä.
- Pyöritä kuuma sokerikakku tiiviiksi rullalle tuoreella pergamentilla. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Ihannetapauksessa sen pitäisi istua 8 tuntia.
- Taita jäähtynyt keksikela varovasti auki, liota tasaisesti siirapilla ja jaa täyte vetäytymällä 1-2 cm reunoista.
- Pyöritä sitten keksi uudelleen tiukasti kauniiksi rullalle, mutta älä murskaa. Aseta se saumapuoli alaspäin lautaselle, jotta muoto säilyy paremmin.
Keksirulla vadelmilla ja smetalla
Kotitekoinen keksirulla, joka on kastettu smetanaan ja kirkkaita vadelmia lisättynä värin iloon. Erinomainen yhdistelmä ja herkullinen maku.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Vehnäjauho - 120 g
- Sokeri - 150 g keksi taikina, 3 rkl. kermaa varten
- Tuoreet vadelmat - 200 g
- Minttu - muutama lehti koristeluun
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Smetana - 300 g
- Tumma suklaa - 50 g koristeluun
Keksirullan keittäminen vadelmilla ja smetalla:
- Jaa munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi.
- Vaahdota ensin valkuaiset ilman sokeria vaaleaksi ilmavaksi massaksi, lisää sitten hieman sokeria ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- Vatkaa keltuaiset ripauksella suolaa, kunnes massa on valkeaa ja kuohkeaa.
- Yhdistä kaksi vaahdotettua massaa ja sekoita hitaasti, jotta valkuaiset eivät laskeudu.
- Lisää seulotut jauhot taikinaan ja sekoita lusikalla tai silikonilastalla.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, voitele voilla ja kaada ilmava keksitaikina.
- Tasoita se lastalla ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen.
- Paista 20 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Käännä paistettu keksi yhdessä leivinpaperin kanssa kuivalla pyyhkeellä ja poista ruokapaperi.
- Kääri sitten keksi kerros löysästi rullalle ja anna jäähtyä lämpimäksi.
- Vatkaa kermavaahtoa varten kermaviili sokerin ja vaniljan kanssa sekoittimella ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi, jotta se sakeutuu hieman.
- Vapauta keksi pyyhkeestä, voitele se kermalla ja levitä vadelmat tasaiseksi kerrokseksi.
- Kääri sienirulla vadelmien ja smetanan kanssa takaisin ja laita se lautaselle.
- Voitele jälkiruoka jäljellä olevalla kermalla ja kaada sulanneen tumman suklaan päälle. Päälle vadelmia.
- Liota rulla jääkaapissa tunnin ajan liota.
Sienirulla mansikoiden ja kerman kanssa
Sieni rulla mansikoita ja uskomattoman herkkä ja ilmava kerma. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja maku ilahduttaa jokaista syöjää.
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Jauhot - 90 g
- Tärkkelys - 30 g
- Kerma 33% - 200 ml
- Tomusokeri - 50 g kermaa, 20 g koristetta
- Mansikka - 50 g
Keksirullan valmistaminen mansikoilla ja kermalla:
- Laita munat ja sokeri monitoimikoneen kulhoon ja vatkaa kunnes massa kaksinkertaistuu.
- Siivilöi jauhot ja tärkkelys kulhoon ja sekoita munamassan kanssa.
- Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, levitä taikina ja tasoita.
- Kuumenna uuni 250 ° C: seen ja aseta leivinpaperi ylätasolle. Paista kuorta 4-5 minuuttia.
- Ota keksit leivinpaperilta, käännä ja poista paperi. Aseta se puhtaalle pergamentille tai puuvillapyyhkeelle ja rullaa se.
- Pese mansikat, kuori ja pilko hienoksi.
- Laita kerma ja tomusokeri keittiökoneen kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- Lisää marjat kermavaahtoon ja sekoita silikonilastalla.
- Taita kakku auki ja levitä kerma ja marjat tasaiseksi kerrokseksi.
- Käännä se varovasti rullalle ja aseta sauma puoli alaspäin. Kääri muovikelmulla ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
- Ripottele jäähtynyt keksikela mansikoilla ja kerma tomusokerilla.
Sieni rulla juustoraastetta ja marjoja hitaassa liesi
Herkullinen kotitekoinen keksikela marjoilla ja raejuustolla hitaassa liesissä. Nämä ihanat leivonnaiset ovat pehmeitä, maukkaita, pehmeitä ja kohtalaisen makeita.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Jauhot - 0,5 rkl.
- Rakeinen sokeri - 0,5 rkl. taikinaan, 2 rkl. kermassa
- Vanilliini - 1 pussi
- Tahnamainen raejuusto - 70 g
- Smetana - 2 rkl
- Marjat maun mukaan
- Tärkkelys - 1 tl
Keksirullan valmistaminen juustorasvalla ja marjoilla hitaassa liesissä:
- Laita munat syvään kulhoon ja vatkaa mikserillä keskilämpötilalla 1 minuutti.
- Lisää sitten sokeri ja vanilja ja vatkaa vielä 3 minuuttia.
- Lisää seulotut jauhot munamassaan ja vatkaa tasaiseksi.
- Voitele multikookerin kulho voilla tai margariinilla ja kaada taikina joukkoon. Aseta "Paista" -tila ja kytke ajastin päälle 35 minuutiksi.
- Kermalle jauhaa raejuusto kermaviiliä ja rakeista sokeria tahnaksi. Lisää tärkkelys, jotta kerma pysyy kunnossa kovettumisen aikana.
- Pese marjat, kuivaa ja lisää kermaan.
- Ota valmis keksi vuoasta, laita pyyhe päälle ja rullaa rullaksi. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
- Rullaa sitten keksi rullalta, voitele juustorasvalla ja pyöritä kermaviili uudelleen rullaksi.
- Laita raejuustorulla jääkaappiin 5 tunniksi liottumaan.
Keksirulla tuoreilla marjoilla
Sokerikakkarulla, jossa on karhunvatukoita ja pehmeää kermaa, kookospähkinä, on herkullinen jälkiruoka, jota aikuiset ja lapset rakastavat.
Ainekset:
- Voi, pehmennetty - 50 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Sokeri - 200 g taikinaa kohti, 1 rkl. täytteessä
- Munat - 5 kpl.
- Jauhot - 200 g
- Vaniljasokeri - 0,5 tl
- Karhunvatukat - 300 g
- Kerma 35% rasvaa - 200 ml
- Sitruunamehu - 1 tl
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Jauhettu sokeri - 200 g
- Kookoshiutaleet - 50 g
Keksirullan keittäminen tuoreilla marjoilla:
- Erota valkuaiset keltuaisista. Kaada puolet sokerista valkuaisten päälle ja vatkaa kaikki tiheäksi vaahdoksi. Kaada toinen puoli sokeria keltuaisten päälle ja hiero voin kanssa valkoiseksi.
- Lisää keltuaismassaan jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Vatkaa kaikki hyvin sekoittimella.
- Lisää sitten varovasti valkuaiset ja sekoita nopeasti silikonilastalla.
- Kostuta yksi pergamenttilevy vedellä ja aseta leivinpaperille. Kaada taikina sen päälle ja tasoita pinta lastalla. Peitä yläosa toisella pergamenttilevyllä.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista kakkua 12 minuuttia.
- Poista valmis keksi pergamentista, rullaa se ja anna jäähtyä.
- Lajittele karhunvatukat pois, pese ja kuivaa talouspaperilla.
- Vaahdota kerma sokerilla hyvin tiheäksi vaahdoksi ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
- Rullaa sokerikakku auki ja jaa tasaisesti puolet kermavaahdosta. Laita rivi marjoja niiden päälle ja laita toinen osa kermasta päälle.
- Pyörittele keksit rullaksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
- Sekoita munanvalkuainen sitruunamehun ja tomusokerin kanssa paksuksi taikinaksi.
- Sivele silikonisiveltimellä keksirullan päälle tuoreita marjoja ja ripottele kookospähkinää.
Keksirulla marjojen ja kerman kanssa
Kaunein ja tyylikkäin jälkiruoka on keksirulla marjoilla. Siitä tulee minkä tahansa loman koristelu, mutta sen valmistaminen ei ole vaikeaa.
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Munankeltuaiset - 2 kpl.
- Sokeri - 0,5 rkl. taikinan osalta 0,5 rkl. marjojen täyttöön, 0, 25 rkl. kerman täyttämiseen
- Jauhot - 3/4 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Voi - 50 g
- Vadelmat - 100 g
- Karpalot - 100 g
- Kerma 33% rasvaa - 1 rkl.
- Tuorejuusto (Philadelphia tai Mascarpone) - 150 g
- Vanilliini - 1 tl
Keksirullan keittäminen marjoilla ja kermalla:
- Vatkaa taikinaksi munat ja 2 keltuaista kevyesti vatkaimella ja sokerilla ja laita vesihauteeseen. Sekoita jatkuvasti, jotta sokeri sulaa ja kuumentaa munamassan.
- Vatkaa munat sokerin kanssa mikserillä valkoiseksi vaahdoksi.
- Sulata voi mikroaaltouunissa nesteeksi, lisää munat ja sekoita.
- Kaada taikinaan seulotut jauhot ja suola ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.
- Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, voitele kasviöljyllä ja kaada taikina.
- Kytke uuni lämpiämään 200 asteeseen ja paista taikina 5-7 minuuttia.
- Laita valmis kakku talouspaperin päälle, poista paperi ja kääri se rullalle pyyhkeen kanssa.
- Huuhtele marjat, laita kattilaan ja peitä sokerilla. Lähetä liedelle ja kiehauta samalla sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna sokerin liueta.
- Jauha keitetyt marjat hienon siivilän läpi ja poista siemenet. Anna raastettujen marjojen jäähtyä.
- Saat täyteläisen täytteen, kun jäähdytetty kerma sekoitetaan kovaksi vaahdoksi.
- Vaahdota tuorejuusto, vanilliini ja sokeri erikseen. Ja sekoita tuloksena oleva seos kermavaahdon kanssa.
- Voitele jäähtynyt keksi marjatäytteellä ja levitä päälle kermainen kerros.
- Tasoita kerma lastalla ja kääri rullaksi.
- Ripottele valmis keksirulla marjoilla ja kerma tomusokerilla ja koristele tuoreilla marjoilla.
Suklaarulla marjoilla
Suklaasienirulla mascarpone -kermalla, kevyellä kermavaahdolla ja tuoreilla kauden marjoilla.
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Jauhot - 70 g
- Kaakaojauhe - 70 g
- Tärkkelys - 100 g
- Sokeri - 100 g suklaarullaa, 90 g kermaa
- Suola - hyppysellinen
- Kerma 30% jäähdytetty - 100 g kermaa, plus 15 cm
- Jäähdytetty mascarponejuusto - 200 g
- Marjat (kaikki) - 300 g
- Marjahyytelö - 100 g
- Tumma suklaa - 200 g
Suklaakeksirullan keittäminen marjoilla:
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa mikserillä valkoiseksi.
- Sekoita pienessä kulhossa keskenään kaakao, tärkkelys ja jauhot. Lisää kuiva seos keltuaisen massaan ja vatkaa kaikki uudelleen hyvin tasaiseksi.
- Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kiinteäksi vaahdoksi ja lisää varovasti taikinaan. Sekoita kaikki hyvin hitaasti.
- Peitä leivinpaperi pergamentilla, voitele öljyllä ja jaa taikina tasaisesti.
- Kuumenna uuni 170 ° C: seen ja paista kakkua 8-10 minuuttia.
- Poista leivinpaperi uunista, levitä pöydälle puhdas, hieman kostea pyyhe ja siirrä kuuma kuori siihen. Kääri kakku heti varovasti rullalle ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kerma vaahdoksi mascarpone -tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kerma ja vatkaa jälleen hyvin. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen.
- Taita rulla varovasti auki ja voitele sisäpuoli ohuella hyytelökerroksella.
- Rullaa suklaasienirulla ja levitä kerma tasaisesti rullalle.
- Levitä marjat tasaisesti päälle, rullaa kakku varovasti rullaksi ja aseta vuoalle sauma alaspäin.
- Kuumenna kerma (älä kiehauta), poista se lämmöstä ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Kuumenna suklaa vesihauteessa, lisää lämmin kerma ja sekoita suklaamassa tasaiseksi.
- Voitele rulla leivonnaisharjalla saadulla massalla niin, että tukin kohokuvio tulee näkyviin.
- Aseta rulla jääkaappiin 1 tunniksi.
