Kuinka tehdä ranskalaisia Sable Breton -keksejä kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla. Vinkkejä ja hienouksia ruoanlaittoon. Video reseptejä.
Keksit Sable Breton (Sable breton) - ranskalaiset kermaiset murenevat keksit, jotka on valmistettu murotaikosta. Se on peräisin Caenista, Ala -Normandian maakunnasta. French Sable tarkoittaa "hiekkaa", joka on termi ranskalaisille leipureille - kun voita, jauhoja ja sokeria jauhetaan yhdessä leivänmurun koostumukseen, ts. "hiekkaan" ja lisää sitten keltuaiset. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tapa leipoa, ja on myös muita vaihtoehtoja, joista opimme tässä materiaalissa. Kerromme myös vinkit ja hienovaraisuudet ranskalaisen Sable Breton -keksien tekemiseen ja TOP-4 herkullisia reseptejä.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Sablé Breton sisältää runsaasti rasvaa ja munankeltuaisia (raaka tai keitetty), jotka ovat samoja rasvoja. Siksi evästeet ovat erittäin kaloreita, mutta mielettömän maukkaita, ja niiden rakenne on herkkä, hauras, rapea ja mureneva.
- Suuri määrä voita otetaan rasvoina, suolaista voidaan käyttää, mutta ei margariinia.
- Karkea merisuola antaa leivonnaisille erityisen maun.
- Kyllä, kaikkien tuotteiden lisäämisen jälkeen taikina murenee edelleen liikaa, lisää hieman vettä suhteessa 1 rkl. 250 g jauhoja tai yksi munankeltuainen.
- Leivonnaiset valmistetaan lisäämällä manteleita, pähkinöitä, suklaata, sitruunan tai appelsiinin kuorta ja muita makuja.
- Kauli taikina levitetään 5-8 mm paksuiseksi.
- Klassinen pyöreä soopeli, jossa on aallotetut reunat. Ennen paistamista sen pinta voidellaan keltuaisilla ja koristetaan verkkokuviolla.
- On myös muunnelmia kahden puolikkaan teemasta, jotka on liimattu yhteen confiture, kerma, ganache.
- Evästeen taikinaa voidaan käyttää myös pohjana tartletille, pienelle kakulle, avoimille marjapiirakoille, juustokakkuille.
- Muista säilyttää valmis Sablé Breton ilmatiiviissä purkeissa tai tiiviisti suljetussa astiassa. Näin se pysyy pehmeänä pitkään eikä kuivu.
Sable Breton Cookies - Klassinen resepti
Löysät, aromaattiset ja hämmästyttävän maukkaat aidot kotitekoiset Breton -keksit. Sablé valmistautuu vain lyhyessä ajassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 625 kcal.
- Annokset - 500 g
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Munankeltuainen - 6 kpl.
- Vehnäjauho - 2 rkl.
- Voi - 200 g
- Maito - 10 ml
- Sokeri - 1 rkl.
Klassinen resepti Sablé Breton -keksien tekemiseen:
- Sekoita sokeri pehmennetyn voin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella valkoiseksi.
- Jatka kermaisen seoksen vatkaamista, lisää seulotut jauhot ja sekoita hienoksi muruksi.
- Lisää sitten keltuainen kerrallaan (laita niitä yhteensä 5). Vaivaa massa jokaisen keltuaisen lisäämisen jälkeen. Tuloksena tulisi olla joustava, pehmeä taikina.
- Kauli taikina rullalla 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja purista aihiot muotteilla, jotka siirrät leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Sekoita loput keltuainen maidon kanssa ja voitele keksit. Piirrä kuvio päälle hammastikulla.
- Lähetä Sablé Breton -keksejä paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 15-20 minuuttia, kunnes muodostuu kaunis kultainen väri.
Bretonin suklaakeksejä
Saatavilla olevat päivittäistavarat ja herkulliset Breton -keksit ovat valmiita perheen teetä varten.
Ainekset:
- Voi (pehmennetty) - 200 g
- Sokeri - 200 g
- Munankeltuaiset - 5 kpl. taikina, 1 kpl. evästeiden voiteluun
- Jauhot - 250 g
- Kaakaojauhe - 100 g
- Maito - 2 rkl
Bretonin suklaakeksejä valmistetaan:
- Vatkaa voi mikserillä, lisää vähitellen sokeria.
- Lisää sitten keltuaiset yksi kerrallaan ja vatkaa kuohkeaksi, sileäksi ja sileäksi.
- Sekoita jauhot kaakaojauheeseen, siivilöi hienon seulan läpi ja lisää tuotteisiin.
- Vaivaa pehmeää ja joustavaa suklaataikinaa.
- Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa aihiot muotilla.
- Aseta esineet leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Valmista rasva maidosta ja munankeltuaisista ja käsittele aihiot leivonnaisharjalla. Piirrä halutessasi päälle.
- Paista Breton Chocolate Chip Cookie esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Löysät sitruunabretonikeksit
Löysä, hauras, sitruunan tuoksuinen ja makuinen - kotitekoisia Breton -keksejä. Kaikki tuotteiden monimutkaisuus on yksinkertaisuudessa. Samaan aikaan leivonnaisten maku ja sakeus ovat hämmästyttäviä.
Ainekset:
- Voi - 250 g
- Raa'at munankeltuaiset - 6 kpl.
- Keitetyt munankeltuaiset - 2 kpl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Raastettu sitruunankuori - 1 tl
- Jauhot - 1 rkl.
- Maito - 2 rkl
Bretonin löysien sitruunakeksejen tekeminen:
- Vaahdota voi ja sokeri keskenään tehosekoittimella.
- Lisää hitaasti yksi keltuainen yksi kerrallaan ja jatka vatkaamista tasaiseksi.
- Murskaa keitetyt munankeltuaiset haarukalla tai raasta hienoksi ja lisää taikinaan.
- Lisää sitten raastettu sitruunankuori ja sekoita. Jos tuoretta kuorta ei ole, lisää kuiva jauhe jauheeksi.
- Kaada joukkoon seulotut jauhot ja vaivaa joustava taikina.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, purista keksit vuoilla ja siirrä ne erityisellä paperilla vuoratulle pellille.
- Sekoita jäljellä oleva keltuainen maidon kanssa ja harjaa aihiot tuloksena olevalla massalla. Piirrä kuvioita munan kuorrutteen päälle hammastikulla.
- Paista Bretonin löysiä sitruunakeksejä uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia.
Sable Breton Walnut -keksit
Sable Bretonin ranskalaiset pähkinäkeksit kiehtovat sinua ensimmäisestä kokeesta ohuimman rapean kuoren kanssa, joka peittää herkän ytimen, joka sulaa suussa.
Ainekset:
- Voi huoneenlämmössä - 250 g
- Ruskea sokeri -190 g
- Munankeltuaiset - 4 kpl.
- Jauhot - 220 g
- Mantelijauho - 185 g
- Leivinjauhe - 8 g
- Merisuola - hyppysellinen
- Hasselpähkinät - 100 g
- Munat - 1 kpl. evästeiden voiteluun
Sable Breton Nut -keksien valmistus:
- Siivilöi jauhot leivinjauheella hienon siivilän läpi ja sekoita suolan ja mantelijauhon kanssa.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
- Lisää keltuaiset yksitellen voin massaan, ja kun ne ovat täysin hajonneet, lisää kuiva seos.
- Vaivaa pehmeä ja murea taikina.
- Pilko hasselpähkinät veitsellä pieniksi paloiksi ja sekoita ne taikinaan.
- Muotoile taikinasta pallo ja rullaa se vierintätappilla 7-8 mm paksuiseksi kerrokseksi.
- Leikkaa ympyrät muotilla ja aseta ne silikonimatolla tai pergamentilla vuoratulle leivinpaperille.
- Vatkaa muna haarukalla pienellä määrällä vettä ja voitele palat seoksella. Anna niiden kuivua ja voitele ne uudelleen. Kun olet kuivannut uudelleen terävällä veitsellä, piirrä kuvio pinnalle.
- Paista Sable Bretonin pähkinäkeksejä esilämmitetyssä uunissa 175 ° C: ssa 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
