Herkullisten leivonnaisten valmistuksen ominaisuudet. TOP 8 parasta mantelikeksireseptiä. Video reseptejä.
Makaronit ovat herkullinen pähkinäinen herkku, joka on peräisin perinteisestä turkkilaisesta keittiöstä. Leivonnaiset koostuvat yleensä katkerasta mantelista, sokerista ja munanvalkuaisista.
Makroonien valmistuksen ominaisuudet
Klassiset makaronit tuoksuvat lapsuuden leivonnaisissa. Luultavasti ei ole venäläistä, joka ei ole kokeillut pähkinäistä jälkiruokaa, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti. Ja vaikka tätä makeutta pidetään turkkilaisen keittiön omaisuutena, se on jo pitkään voittanut monien ihmisten sydämet ympäri maailmaa. Tämä miellyttävä herkku löytyy usein kahviloiden ja ravintoloiden valikoista, ja kaikki kokit valmistavat sen eri tavalla. Herkun pääainesosat ovat kuitenkin aina mantelit, sokeri ja munat.
Voit myös tehdä mantelikeksejä kotona, koska se ei vaadi suuria materiaalikustannuksia ja Internet on täynnä erilaisia reseptejä. Mutta ennen kuin aloitat leipomisen, sinun on opittava joitakin ruoanlaiton vivahteita.
Italialainen "amaretti", ranskalainen "makaroni" tai "marenki", turkkilainen "kurabiye", Neuvostoliiton mantelikakut "GOST" -standardin mukaisesti - mitä tahansa kutsut tätä herkkua, ruoanlaiton pääperiaate on sama - laadukkaat tuotteet. Vasta sitten saat pehmeän, joustavan pähkinäisen rakenteen ja rapean kuoren, jonka yläosassa on halkeamia.
Voit tehdä makaroneja sokerilla tai ilman, jauhoilla tai ilman. Niukan katkeran mantelin sijasta voit käyttää sen uutetta, maku ei muutu tästä.
Lisäksi ruoanlaitto ei vaadi raskaita kulinaarisia tekniikoita ja poikkeuksellisia taitoja, joten voit leipoa evästeitä lastesi kanssa. Tärkeintä on, että sinulla on aikaa maistaa leivonnaisia itse, ennen kuin lapsesi syö ne suoraan uunista.
TOP 8 reseptiä makrojen valmistukseen
Tuoksuvat pähkinäpiirit - mikä voisi olla paras herkku teelle tai kahville? Jos vieraat ovat jo kynnyksellä ja kotona "heittävät palloa", suosittelemme käyttämään alla esitettyjä menetelmiä makrojen valmistukseen. Tällainen jälkiruoka valmistetaan helposti, nopeasti ja miellyttävästi.
Klassinen macaroons -resepti
Sama kakku "GOST: n mukaan", joka oli poikkeuksetta jokaisessa 1990 -luvun makeisessa ja "leivässä". Kotitekoiset makaronit maistuvat samalta kuin ne, jotka tunnet nuoruudestasi. Luettelo ainesosista tämän herkun valmistamiseksi on hyvin rajallinen. Varmasti löydät ruokaa jääkaapistasi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 486 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Mantelit - 120 g
- Sokeri - 300 g
- Munat - 3 kpl.
- Jauhot - 30 g
Klassisten makrojen valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Hienonna mantelit murusiksi.
- Riko munat, erillään keltuaisista. Tarvitsemme vain proteiineja. On suositeltavaa valita suuret munat tai lisätä valkuaisten määrää.
- Sekoita sokeri ja hienonnetut mantelit, kaada joukkoon proteiinit.
- Laita seos vesihauteeseen, kuumenna paksuksi.
- Kun taikina saavuttaa 40-50 asteen lämpötilan, poista se lämmöltä ja lisää jauhot.
- Kaada valmis makaroniseos putkipussiin. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää lusikkaa.
- Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, muotoile evästeet, levitä ne, jättäen niiden väliin 6-7 cm: n etäisyys, jotta ne eivät tartu yhteen paistamisen aikana.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta leivinpaperi siihen 15 minuutiksi. Kun keksit ovat jäähtyneet, ne voidaan tarjoilla.
Makaronit suklaalla
Ei tarpeeksi makea? Lisää suklaata! Se sopii hyvin pähkinöiden kanssa. Voit valita haluamasi mukaan - katkera, tumma tai maitomainen.
Ainekset:
- Mantelit - 300 g
- Suklaa - 100 g
- Sokeri - 150 g
- Jauhot - 3 rkl
- Munanvalkuaiset - 3 kpl.
- Kermajuusto - 100 g
- Suola - hyppysellinen
Kuinka tehdä suklaa -mantelikeksejä vaiheittain:
- Valmista tarvittavat ainekset: erota valkuaiset keltuaisista, sulata suklaa, hienonna mantelit.
- Vatkaa valkuaiset sokerilla ja ripaus suolaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella pehmeäksi vaahdoksi.
- Lisää vähitellen jauhot ja mantelimurut, sekoita varovasti lastalla.
- Laita taikina lusikalla tai aseta se leivonnaispussin kanssa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja muista jättää 6-7 cm: n etäisyys jokaisen evästeen väliin.
- Laita jälkiruoka uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 15 minuutiksi.
- Sillä aikaa kun evästeet paistuvat, sekoita sulatettu suklaa tuorejuustoon.
- Poista valmiit keksit uunista. Levitä lusikallinen suklaatäytettä yhden evästeen pohjalle ja peitä toinen ympyrä päälle.
Makaronit hunajalla
Kuinka tehdä makaroneja ilman lisättyä sokeria? Helposti! Korvaa se hunajalla. Tämä lisää mausteista, hapokasta makua pähkinäiseen jälkiruokaan. Lisäksi tällainen herkku on paljon hyödyllisempi. Siinä on vain kolme ainesosaa eikä jauhoja, mikä tarkoittaa, että se on paitsi maukasta myös vähäkalorista!
Ainekset:
- Munanvalkuaiset - 2 kpl.
- Hunaja - 120 g
- Mantelit - 120 g
Vaiheittainen hunajamakaroiden valmistus:
- Erota munanvalkuaiset etukäteen, vatkaa ne kovaksi vaahdoksi.
- Jauhaa mantelit kahvimyllyssä, kunnes ne murenevat.
- Lisää hunajaa pähkinöihin, sekoita, siirrä proteiinivaahto sinne.
- Kauli taikinakerros ja leikkaa keksit leivinleikkureilla. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta luvut.
- Paista 15 minuuttia 180 asteessa. Koristele seesaminsiemenillä, mantelilla tai suklaalla.
Jauhoton mantelikeksi
Toinen resepti, johon ei ole lisätty vehnäjauhoa ja vaniljahuomautusta, täyttää talon uskomattomilla tuoksuilla ja lataa sinut erinomaisella tuulella teen juomisen aikana.
Ainekset:
- Mantelit - 300 g
- Kananmuna - 1 kpl.
- Sokeri - 150 g
- Vaniljasokeri - 2 tl
Kuinka tehdä jauhotonta makroa vaiheittain:
- Kun uuni lämpenee 180 asteeseen, sinun on kaadettava kiehuvaa vettä mantelien päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua ja poista tumma iho.
- Kuivaa pähkinät ja jauhaa ne jauhoiksi tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.
- Vatkaa muna vispilällä.
- Kaada muna kulhoon, jossa on raastettuja manteleita, lisää rakeistettua sokeria ja vaniljasokeria.
- Sekoita huolellisesti, vaivaa taikina ja muotoile siitä kakkuja.
- Aseta voideltuun pellille ja paista 20 minuuttia.
Mantelikeksejä "Amadeo" pistaasipähkinöillä
Todennäköisesti maukkaimmat keksit, joita ei varmasti löydy kauppojen hyllyiltä. Mantelin rapea, Amaretto -liköörin tuoksu ja maku sekä mehukas pistaasitäyte siirappiin kastettuna - todellinen gourmet -jälkiruoka. Evästeiden pähkinöiden hionnan välttämiseksi voit ostaa valmiita mantelijauhoja.
Ainekset:
- Mantelijauho - 250 g
- Jauhettu sokeri - 210 g
- Kananmuna - 1 kpl.
- Sitruunankuori - 1 kpl.
- Likööri "Amaretto" (tai mikä tahansa muu kermainen likööri) - 2 rkl. l.
- Vaniljauute - 2 tl
- Pistaasipähkinät (jauhetut) - 2 rkl
- Vesi - 1 rkl.
- Sokeri - 0,5 rkl.
Amadeo -mantelikeksien valmistus vaihe vaiheelta pistaasipähkinöillä:
- Raasta sitruunan kuori, sekoita mantelijauho ja 60 g tomusokeria. Lisää sitten 1 lusikka likööriä, puolet vaniljauutteesta ja muna, saat pehmeän taikinan.
- Sekoita 1/3 taikinasta jauhettuihin pistaasipähkinöihin.
- Jaa jäljellä oleva mantelitaikina kolmeen yhtä suureen osaan. Tee sama pistaasitaikinan kanssa.
- Kääri pitkät makkarat kaikista paloista.
- Tasoita mantelitankoja hieman, laita pistaasimakkara sisälle, rullaa kaksikerroksinen "tukki".
- Leikkaa valmiit kuutiot useisiin paloihin.
- Toista toimenpide jäljellä olevan testin kanssa.
- Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, aseta leivinpaperilla leivotut keksit ja paista 10 minuuttia.
- Keitä siirappi: Sekoita sokeri ja vesi kattilassa. Laita se liedelle, odota hiekan liukenemista kokonaan, kaada lusikallinen Amarettoa ja jäljellä oleva vaniljauute.
- Upota valmiit evästeet siirappiin kirjaimellisesti 30 sekunnin ajaksi, ota sitten ulos lusikalla ja pyörittele runsaasti tomusokeria.
Vähärasvaisia mantelikeksejä
Tämä jälkiruoka tuli meille Italiasta. Se on siisti pyöreä eväste, jonka päällä on kokonaisia manteleita, mureneva rakenne ja miellyttävä pähkinäinen maku.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 220-250 g
- Ruokosokeri - 100 g
- Mantelit - 120 g
- Hedelmämehu - 100 g
- Oliiviöljy - 50 g
- Sitruunankuori - 1-2 tl
- Leivonta taikina - 4 g
Kuinka tehdä vähärasvaisia makroja vaiheittain:
- Jauhaa mantelit (90 g) kahvimyllyssä ja sekoita sokerin kanssa.
- Kaada jauhot ja leivinjauhe, kaada öljy ja mehu, lisää sitruunankuori, vaivaa taikina, joka ei tartu käsiin.
- Muotoile tortilloja ja koristele kokonaisilla manteleilla.
- Kytke uuni päälle ja kuumenna se 180 asteeseen.
- Levitä keksit uunipellille tai ritilälle, paista 15 minuuttia.
Mantelikeksejä riisijauhoilla
Jos et pidä vehnäjauhoista valmistetuista leivonnaisista, voit korvata sen riisillä. Sitten jälkiruoastasi tulee paitsi maukasta myös mahdollisimman terveellistä. Riisijauho lisää viskositeettia taikinaan ja lopulliseen maksaan - erityistä haurautta.
Ainekset:
- Jauhetut mantelit - 100 g
- Riisijauho - 200 g
- Sokeri - 200 g
- Munanvalkuaiset - 3 kpl.
Kuinka tehdä riisijauhoista makroja vaiheittain:
- Jauhaa mantelit kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa jauhoiksi.
- Sekoita syntyvät mantelijauhot tulevia evästeitä varten sokerin ja riisijauhojen kanssa.
- Erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne pehmeäksi vaahdoksi sekoittimella tai tehosekoittimella, lähetä mantelille, vaivaa taikina.
- Siirrä seos leivonnaispussiin ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta siihen leivinpaperi, jossa on keksit. Paista noin 20 minuuttia.
- Heti kun kuori on halkeillut päälle, voit ottaa herkut pois uunista.
Mantelikeksejä sitruunaviipaleilla
Sitruunaviipaleet auttavat lisäämään hauskan happamuuden pähkinän maksaan. Lisäksi tällainen sisustus näyttää erittäin edulliselta hiekkakierroksilla.
Ainekset:
- Kananmunat - 2 kpl.
- Kuoritut mantelit - 200 g
- Vehnäjauho - 200 g
- Sitruunankuori - 1 rkl
- Sokeri - 100 g
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Munankeltuaiset - 1 kpl.
- Sitruunat - 3 kpl.
- Rakeistettu sokeri ripottelemaan - 3 rkl.
- Voi - 200 g
Kuinka tehdä sitruunaviipaleita mantelikeksejä askel askeleelta:
- Murskaa mantelit, lisää sokeri, pehmennetty voi, vehnäjauho, munat ja sitruunamehu.
- Muotoile pehmeä taikina, kääri kelmulla ja lähetä "lepäämään" jääkaapissa kahden tunnin ajan.
- Ota sitten taikina jääkaapista, muotoile makkarat, leikkaa paloiksi ja pyöritä halkaisijaltaan 4-5 cm: n paksuisia, noin 5 mm paksuisia pyöryköitä.
- Leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi ja aseta jälkiruoan päälle. Ripottele sitrushedelmät päälle rakeisella sokerilla. On suositeltavaa käyttää karkeaa ruokosokeria.
- Peitä leivinpaperi pergamentilla, laita evästeet ja lähetä paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia.
Video reseptejä makroille
Mantelikeksejä tunnetaan kaikkialla maailmassa. Jokaisella maalla on omat nimensä tälle jälkiruoalle, reseptejä ja jopa tarjoilutapoja. Joten esimerkiksi Norjassa makaronit leivotaan jouluksi erityisissä aaltopahvipurkkeissa. Mutta sillä ei ole väliä, milloin sinä päätät valmistaa sen. Älä unohda koota lähelläsi olevia ihmisiä saman pöydän ääreen ja nauttia makaronien kirkkaasta mausta aromaattisen teen tai katkeran kahvin kera.
