Kasvissalaattien valmistaminen talveksi kotona - TOP -5 reseptiä valokuvilla. Aihioiden valmistuksen salaisuudet. Videon resepti.
On välttämätöntä miellyttää kehoa vitamiinivalmisteilla tuoreista vihanneksista ja hedelmistä paitsi kesällä, myös talvella. Valmiiden tulevaisuuden valmistelujen ansiosta voit hemmotella itseäsi vihannessalaateilla ympäri vuoden kylminä iltoina. Kuinka hyvä, avaa talvella purkki aromaattisia vihanneksia, jotka on valmistettu omin käsin paistettua lihaa tai keitettyjä perunoita varten. Voit sulkea vihannessalaatit talveksi lähes kaikista vihanneksista. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kotitekoisten herkullisten salaattien tekemiseen. Tämä katsaus sisältää suosituimmat reseptit kirkkaille ja tuoksuville valmisteille vihanneksista talveksi.
Kasvissalaatit talveksi - ruoanlaiton salaisuudet
- Valitse sadonkorjuuseen tuoreita vihanneksia ilman vaurioita tai kolhuja. Mätäiset tai uneliaat hedelmät eivät sovellu.
- Pilko vihannekset ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä. kosketuksessa raudan kanssa hedelmissä oleva C -vitamiini tuhoutuu.
- Leikkaa salaattikastikkeessa olevat vihannekset samankokoisiksi paloiksi.
- Kun käytät salaatteja, älä käytä alumiinisia astioita.
- Joskus vihannekset valkaistaan kotona säilykkeet. Tämä on lyhytaikainen (1-3 minuuttia) ruoanlaitto, jonka jälkeen vihannekset asetetaan kylmään veteen. Valkaisu tuhoaa entsyymejä, jotka tummentavat tiettyjä vihanneksia ja tappaa useimmat bakteerit.
- Jos sinun on kypsennettävä vihanneksia, tee se iholla vitamiinien enimmäismäärän säilyttämiseksi.
- Jos haluat antaa vihannessalaatille alkuperäisen maun, lisää hedelmiä: omenoita, persikoita, mansikoita, karpaloita.
- Steriloi purkit hyvin. Pese ne ruokasoodalla tai sinappijauheella ja kuumenna ne sitten höyryllä, uunissa, ilmakuivaimessa, mikroaaltouunissa ja monitoimilaitteessa tuhoamaan patogeeninen mikrofloora.
- Aseta vihannekset kuumiin purkkeihin.
- Salaattien sterilointi on välttämätöntä bakteerien ja mikro -organismien neutraloimiseksi. Happammat hedelmät steriloidaan matalammassa lämpötilassa.
- Steriloinnin aikana veden tason vihannesten kanssa ja kattilassa, jossa on purkit, tulee olla sama.
- Steriloinnin aikana purkit eivät saa joutua kosketuksiin astioiden seinien ja toistensa kanssa.
- Jäähdytä säilytys ylösalaisin pimeässä paikassa lämpimän peiton alla. Työkappaleet on jäähdytettävä hitaasti ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia.
- Säilöttyjen salaattien optimaalinen säilytyslämpötila on 4-8 astetta.
- Säilytä säilykkeitä pimeässä paikassa - tämä suojaa niitä värimuutoksilta ja säilyttää joitain vitamiineja.
Säilykkeet, kurkut ja paprika
Kaunis, kirkas ja kirjava kaalisalaatti talveksi moniväristen paprikoiden ja kurkkujen kanssa ilahduttaa silmiä ja vatsaa. Vihannekset sopivat sekä ulkonäöltään että maultaan.
Katso myös TOP-3 reseptit salaatille, joissa on riisiä talveksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 189 kcal.
- Annokset - 5-6 tölkkiä 0,5 l
- Kypsennysaika - 3 tuntia 45 minuuttia
Ainekset:
- Kaali - 2 kg
- Pöytäetikka 9% - 150 ml
- Bulgarian pippuri - 500 g
- Kurkut - 500 g
- Persilja - 1 nippu
- Sokeri - 1 rkl.
- Sipulit - 500 g
- Valkosipuli - 1 pää
- Kasviöljy - 1 rkl.
- Suola - 2 rkl
Säilykekaalin valmistus kurkkuilla ja paprikoilla:
- Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa ympyröiksi.
- Kuori paprika siemenlaatikosta väliseinillä ja leikkaa nauhoiksi.
- Pese vihreät ja pilko hienoksi.
- Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulin läpi.
- Laita kaikki vihannekset kulhoon.
- Yhdistä ja sekoita sokeri, suola, etikka, kasviöljy.
- Kaada vihannekset tuloksena saadulla marinadilla, sekoita ja jätä 2 tunniksi.
- Valmista steriloidut purkit ja levitä salaatti niiden päälle.
- Laita purkit vesisäiliöihin ja pastöroi 20 minuuttia.
- Kääri purkkikaali -salaatti kurkku- ja paprikakannet.
- Käännä tölkit ympäri, kääri ne vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.
Säilykkeet parsapavut ja vihannekset
Parsapavut tekevät herkullisia paitsi toisia ruokia, myös terveellisiä salaatteja talveksi. Säilytyksestä tulee itsenäinen välipala tai lisä pääruokaan.
Ainekset:
- Parsapavut - 4 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Tomaatit - 1 kg
- Kasviöljy - 2 rkl.
- Pöytäetikka 9% - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 3 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Säilöttyjen parsapavujen keittäminen vihannesten kanssa:
- Pese parsapavut ja leikkaa 2-3 2-3 cm: n palaksi.
- Kuori paprikat siemenistä, leikkaa väliseinät ja leikkaa parsan kokoisiksi suikaleiksi.
- Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Laita kaikki vihannekset kattilaan, suola ja pippuri, lisää sokeri ja sekoita.
- Täytä kaikki kasviöljyllä ja laita tuleen.
- Keitä kasvikset ja kypsennä, välillä sekoittaen.
- Kaada 45 minuutin kuluttua etikkaöljy ja sekoita.
- Levitä kasvismassa steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
- Käännä tölkit ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Kasvisekoitus
Kaunein salaatti talveksi - valikoima vihanneksia sisältää koko puutarhan, mikä tarkoittaa, että se sisältää suuren määrän erilaisia vitamiineja.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 2 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Kurkut - 1 kg
- Porkkanat - 1 kg
- Kukkakaali - 1 kg
- Sipulit - 1 kg
- Valkosipuli - 1 kg
- Laakerinlehti - 5 kpl.
- Mustapippuria - 10 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 6 rkl
Valikoituja vihanneksia:
- Kuori, pese ja leikkaa kaikki vihannekset: paprikat suuriksi neliöiksi, porkkanat ja kurkut - ohuiksi ympyröiksi, tomaatit - viipaleiksi, sipuli - suuriksi kuutioiksi, valkosipuli - pieniksi paloiksi.
- Pura kukkakaali kukkien avulla ja valuta 3 minuuttia.
- Taita kaikki vihannekset yhteen suureen astiaan, lisää 2 rkl. suolaa ja sekoita. Anna vaikuttaa tunnin ajan, jotta hedelmämehu valuu.
- Valmista marinadi yhdistämällä etikka öljyyn, sokeriin, suolaan ja mausteisiin.
- Keitä marinadi ja kaada vihannekset.
- Laita vihannekset tuleen, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia.
- Levitä kasvismassa kuumiin steriloiduihin purkkeihin, täytä marinadilla ja rullaa kannet ylös.
- Käännä purkit ympäri ja aseta ne kannen päälle, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Säilykkeet munakoiso tomaateilla
Munakoisot tomaateilla ovat täydellisiä kylmänä alkuruoana perunakuorrutusten ja liharuokien kanssa. Mausteisen faneille valmisteeseen voidaan lisätä kuumaa pippuria.
Ainekset:
- Munakoiso - 2 kg
- Tomaatit - 1 kg
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Pippuri - 1 palko
- Pöytäetikka 9% - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl.
- Suola - 2 rkl
Säilyke munakoisoa keittämällä tomaatteja:
- Pese munakoisot, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Peitä ne suolalla ja jätä puoli tuntia katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele sitten hedelmät juoksevalla vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Paista munakoisoja kasviöljyssä paistinpannulla keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
- Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Kuori valkosipuli ja hienonna valkosipuli hienoksi pippurilla.
- Yhdistä kuumat munakoisot kaikkien vihannesten kanssa, lisää suola, sokeri, etikka ja sekoita.
- Levitä salaatti steriloituihin purkkeihin ja steriloi puoli tuntia.
- Kääri tölkit kannet ylös, käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Tomaatit kurkkuineen omassa mehussaan
Tomaatit ja kurkut ovat klassinen yhdistelmä vihanneksia, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Talvikaudella tällainen purkki ilahduttaa jokaista syöjää kesän tuoksulla ja maulla.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Kurkut - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 500 g
- Sipulit - 500 g
- Valkosipuli - 1 pää
- Vihreät (persilja, tilli) - useita oksia
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
- Pöytäetikka 9% - 3 rkl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Suola - 1,5 rkl
Tomaattien keittäminen kurkkuilla omassa mehussaan:
- Kuori sipulit, pese, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Kuori paprika ja leikkaa 1 cm renkaiksi.
- Pese tomaatit ja kurkut, kuivaa ja leikkaa 1 cm renkaiksi.
- Laita kaikki vihannekset kulhoon, suola, sekoita ja jätä puoli tuntia.
- Kun vihannekset ovat mehukkaita, lisää etikka kasviöljyn kanssa ja sekoita.
- Laita mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja muutama yrtti oksa steriloituihin purkkeihin.
- Aseta vihannekset tiiviisti purkkeihin ja peitä tuloksena oleva mehu.
- Peitä astiat kannella ja steriloi 0,5 litran purkit - 20 minuuttia, 1 litra - 25 minuuttia.
- Kääri tomaatit ja kurkut omassa mehussaan kannet, käännä, kääri ja anna jäähtyä.
Video reseptejä:
Kasvissalaatti talven Kubanille
Kasvissalaatti talveksi
