Bechamel -kastike on yksi italialaisen keittiön pääkastikkeista. Se on monien eri ruokien perusta. Se on myös helpoin valmistaa kastike. Kyllä, ja herkullista! Opi kokkaamaan se ja hemmottele perheesi hämmästyttävällä maulla.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Bechamel on suosituin ja yksinkertaisin kastike eurooppalaisessa keittiössä. Sen peruskomponentti sisältää kolme komponenttia: jauhot, voi ja maito. Vaikka sen valmistuksessa on monia muunnelmia. Se on valmistettu kerman, liemen, smetanan tai yhdistelmätuotteiden perusteella. Niitteihin voidaan lisätä muskottipähkinää, punaista ja mustaa paprikaa, laakerinlehtiä, piparjuurijuurta, tomaattimurskaa, paistettua sipulia, juustoa jne. Jokainen lisätty komponentti antaa béchamelille uuden maun. Sen sakeus voi olla ohut, paksu tai keskikokoinen.
Käytä lasagnea, spagettia, keittoa, juliennea tai kalan, lihan ja vihannesten paistamiseen paksua kastiketta ja kastikkeen muodossa - nestemäinen, keskitiheys sopii salaattien kastikkeeksi. Kastikkeen paksuus vaihtelee lisätyn jauhon määrän mukaan. Mutta jos yhtäkkiä valmis kastike tulee liian nestemäiseksi kuin on tarpeen, sinun ei pitäisi lisätä jauhoja valmiiseen massaan, on suositeltavaa pitää sitä liedellä hieman tavallista pidempään, jotta massa sakeutuu haluttuun sakeuteen. Voit säilyttää valmistetun kastikkeen jopa useita päiviä. Suojataksesi sitä kuivumiselta ja kalvonkuoren muodostumiselta voit kaada ohut kerros sulatettua voita päälle.
- Kaloripitoisuus 100 g - 105 kcal.
- Annokset - 300 ml
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 300 ml
- Voi - 50 g
- Vehnäjauho - 2 rkl
- Suola - 1/3 tl tai maistaa
Vaiheittainen resepti béchamel-kastikkeelle
1. Leikkaa voi viipaleiksi, aseta puhtaaseen ja kuivaan pannuun ja lähetä liesi keskilämmöllä.
2. Sulata voi kokonaan ja lisää vehnäjauho. Sekoita ja paista vaalean kullanruskeaksi. Vaikka voit toimia toisin. Kaada ensin jauhot puhtaaseen ja kuivaan paistinpannuun, paista se karamellisoituneeksi, lisää voita ja sulata se.
3. Kaada maito kattilaan ja kuumenna, kunnes se on lämmin.
4. Kaada maitoa vuokaan ohuena virrana samalla sekoittaen massaa vispilällä, ettei muodostu paakkuja.
5. Mausta kastike suolalla, hauduta keskilämmöllä 5-7 minuuttia ja poista lämmöltä. Tämän reseptin kastike on keskinkertainen. Jos haluat saada sen paksummaksi, keitä sitä tulella 10–12 minuuttia. Ohuemman sakeuden lisäämiseksi lisää 50 ml maitoa.
Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen myös erilaisia mausteita ja yrttejä. Bechamel rakastaa muskottipähkinää.
Katso myös videoresepti béchamel -kastikkeen valmistamisesta.
