Ruoanlaiton ominaisuudet. TOP-7 parasta reseptiä hedelmäjälkiruoille, joissa on gelatiinia, kermaa, pähkinöitä, jäätelöä, jogurttia, smetanaa ja raejuustoa, lämpökäsittelyllä tai ilman. Video reseptejä.
Hedelmäjälkiruoka on yksinkertainen ja erittäin maukas makeinen, jonka tärkein ainesosa on tietysti hedelmät. Tämä makeiden ruokien luokka on erittäin laaja, niiden valmistamiseen on monia erilaisia tekniikoita. Hedelmät voidaan yhdistää marjojen, kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden kanssa. Niitä voidaan käyttää tuoreina, jäädytettyinä, muussattuina tai kokonaisina, karamellisoituna tai paistettuna. Hedelmä jälkiruoat ovat kylmiä, kuumia, jäädytettyjä, kermavaahtoa, liköörejä, jogurttia, juustoa ja smetanaa, keksejä ja murokeksejä. Yleensä hedelmäjälkiruoat ovat niin erilaisia, että yksi TOP ei välttämättä edes riitä tutustumaan tärkeimpiin. Siksi tarkastelemme edelleen vain niiden valmistuksen perusperiaatteita ja suosituimpia kotikäyttöön sopivia reseptejä.
Hedelmä jälkiruokien valmistuksen ominaisuudet
Kaikkia hedelmiä sisältäviä jälkiruokia voidaan itse asiassa kutsua hedelmiksi, samat isoäidin omenapiirakat tai luumu -nyytit kuuluvat myös tähän makeiden ruokien luokkaan. Mutta on olemassa reseptejä hedelmäjälkiruoille, joissa hedelmät ovat tärkeimmät ainesosat, ja juuri he antavat makeiselle ainutlaatuisen maun ja herkän tekstuurin. Korkean sisällön ansiosta jälkiruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä.
Keittotekniikasta riippuen hedelmä jälkiruoat on jaettu kahteen tyyppiin:
- Ilman lämpökäsittelyä … Hedelmiä ei tarvitse keittää, paistaa, leipoa tai jäädyttää, eli niitä käytetään yksinomaan tuoreina. Yksinkertaisin hedelmäjälkiruoka ilman lämpökäsittelyä on hedelmäsalaatti. Perinne valmistaa jälkiruokia tuoreista hedelmistä tuli meille lämpimistä maista, joissa näitä tuotteita on runsaasti. Intiassa, Kiinassa, Italiassa, Egyptissä tuoreita hedelmiä on pitkään sekoitettu ja maustettu mehulla. Nykyään hapankerma-hedelmä-jälkiruokia valmistetaan useammin tai kermavaahtoa, kastikkeena käytetään proteiineja, jogurttia. Jälkiruoat voidaan valmistaa paitsi paikallisista, myös eksoottisista hedelmistä käyttämällä ulkomaisia reseptejä, koska nykyaikaisissa supermarketeissa voit ostaa mitä tahansa tarvittavaa ainesosaa. Tämä tyyppi voi sisältää myös smoothieita - tehosekoittimessa vatkattuja hedelmiä, joihin on lisätty maitoa, jäätä, jäätelöä ja muita ainesosia.
- Lämpökäsitelty … Pakastamisesta valmistetaan hedelmävanukkaita, hyytelöitä, jäätelöä. Keittämällä hedelmiä voit valmistaa kompotteja, hyytelöä, säilykkeitä ja hilloja. Leivontamenetelmä tuottaa piirakoita, kakkuja, kuppikakkuja, muffinsseja, muffinsseja ja leivonnaisia hedelmätäytteillä sekä leivonnaisia.
Meidän on myös korostettava kuumia hedelmiä flambé -jälkiruokia, jotka tarjoillaan pöydällä kuumassa astiassa. Itse hedelmiä ei ehkä lämpökäsitellä, mutta niihin lisätään pieni määrä vahvaa alkoholia, joka sytytetään tuleen juuri ennen tarjoilua. Vodka, rommi, likööri, brandy, konjakki tai viski sytyttämisen jälkeen parantavat lautasen makua ja antavat sille alkuperäisen aromin.
Hyvin usein voiteet ovat hedelmien jälkiruokien viimeinen kerros. Tämä voi olla klassista kermavaahtoa, juustoa ja kermavaahtoa, vaniljakastiketta, voita kermaa tai marenkia. Ne, jotka seuraavat hahmoaan, haluavat mieluummin valmistaa hedelmä jälkiruokia vähärasvaisella jogurtilla tai jopa vähärasvaisella tuotteella.
TOP 7 reseptiä hedelmä jälkiruokia
Voit tehdä hedelmäjälkiruoan käyttämällä erilaisia käsittelytekniikoita. Jos haluat sen olevan paitsi maukasta, myös mahdollisimman terveellistä, sinun on kiinnitettävä huomiota makeisiin, joiden ainesosaluettelo ei sisällä sokeria. Kun olet oppinut hedelmä jälkiruokien valmistuksen perusperiaatteet, voit itsenäisesti kokeilla täytteitä ja ainesosia luomalla oman kirjoittajan reseptin.
Hedelmäsalaattia juustokastikkeella
Tämä raejuustoa ja smetanaa sisältävä hedelmäjälkiruoka on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Käytettyä hedelmäsarjaa voidaan vaihtaa, kastike sopii täydellisesti kiivin, mansikan, vadelman tai mangon kanssa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 205 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Apple - 1 kpl.
- Päärynä - 1 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Banaani - 1 kpl.
- Säilötyt persikat - 100 g
- Sokeri - 2 rkl
- Smetana (20%) - 2 rkl
- Raejuusto (5%) - 300 g
Vaiheittainen hedelmäsalaatin valmistus juustokastikkeella:
- Pese hedelmät. Kuori ja siemeni omena ja päärynä. Kuori appelsiini ja banaani.
- Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita sokerin ja smetanan kanssa.
- Leikkaa kuoritut tuoreet hedelmät ja säilötyt persikat keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Aloita raejuusto-hedelmä-jälkiruoan kerääminen, aseta tätä varten banaanikerros läpinäkyvän kulhon pohjalle ja aseta vuorotellen omenat, persikat, päärynä ja appelsiini.
- Laita juustoraaste hedelmän päälle, tasoita se varovasti.
Valmis jälkiruoka voidaan koristella hedelmäviipaleilla, murskatulla saksanpähkinällä, raastetulla suklaalla tai kookoshiutaleilla.
Hedelmä jälkiruoka pähkinöillä ja konjakkilla
Tämä on yksinkertainen hedelmäjälkiruoka, jossa on pähkinöitä ja konjakkia, jossa omenoita, kvitteniä ja sitruunaa keitetään lisäämällä vahvaa alkoholia ja hunajaa. Tuloksena on erittäin makea, gourmet -ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen aromi.
Ainekset:
- Omenat - 3 kpl.
- Kvitteni - 2 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Pähkinät - 15 kpl.
- Vesi - 250 ml
- Hunaja - 3 rkl
- Sokeri - 100 g
- Konjakki - 60 ml
Pähkinöiden ja konjakin jälkiruokavalmisteen vaiheittainen valmistus:
- Pese omenat ja kvitteni, poista niistä kuori, leikkaa 4 osaan, poista siemenet. Leikkaa joka neljäsosa pituussuunnassa puoliksi.
- Huuhtele sitruunat hyvin, kaada päälle kiehuvaa vettä katkeruuden poistamiseksi. Leikkaa sitrushedelmät neljään osaan poistamatta kuorta. Leikkaa jokainen neljännes viipaleiksi.
- Kuori pähkinät kuoresta ja osioista, jaa ytimet 8 osaan.
- Laita kvitteni pieneen astiaan, kaada vettä. Aseta astia keskipolttimen päälle. Kuumenna kvitteni kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää omenat kvitteniin, sekoita, hauduta keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Lisää sokeri, sekoita, keitä vielä 3-5 minuuttia samalla polttimella.
- Lisää sitruunaviipaleet, sekoita, hauduta 5 minuuttia.
- Lisää hunaja, sekoita, keitä, kunnes hunaja on täysin liuennut.
- Kaada joukkoon konjakki, lisää saksanpähkinöitä, sekoita kaikki, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia sekoittaen jälkiruokaa aika ajoin.
Jäähdytä valmis hedelmä- ja pähkinäjälkiruoka konjakilla, laita se kauniisti tasaiselle lautaselle ja koristele halutessasi karamellikierteillä.
Hedelmävaahto gelatiinilla
Tämä kevyt, kermavaahtoinen hedelmäjälkiruoka on erityisen suosittu kesällä, eikä se ole vain virkistävä, vaan myös nopeasti nälkä. Siinä on paljon makeita hedelmiä, joten sinun ei tarvitse käyttää sokeria. Se on nopea ja helppo valmistaa, mutta koska tämä on gelatiinia sisältävä hedelmäjälkiruoka, sinun on odotettava, kunnes valmis mousse sakeutuu hieman. Kun olet maistanut lautasen, tiedät, että sinut palkitaan odotuksestasi. Ehdotetusta tuotemäärästä tulee 2-4 annosta moussea.
Ainekset:
- Banaani - 1 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Omenat - 2 kpl.
- Mansikka - 150 g
- Gelatiini - 10 g
- Vesi - 2-3 rkl.
Hedelmävaahdon valmistus gelatiinilla vaiheittain:
- Kiehauta vesi ja jäähdytä.
- Kaada gelatiini vedellä, odota sen paisumista. Tämä voi kestää 5-10 minuuttia.
- Pese hedelmät. Kuori ja siemenet omenat. Poista kuori banaanista. Poista varret mansikoista.
- Siirrä hedelmät ja marjat tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa perusteellisesti, kunnes muodostuu kuohkea homogeeninen massa.
- Pese appelsiini, leikkaa puoliksi, purista mehu molemmista puoliskoista.
- Kun liivate turpoaa, lisää siihen appelsiinimehua ja laita vesihauteeseen, kunnes gelatiini on täysin liuennut mehuun.
- Kaada mehu ja liuennut gelatiini tehosekoittimen kulhoon hedelmä- ja marjaseokseen. Vatkaa kaikki perusteellisesti.
- Kaada syntynyt hedelmä- ja marjajälkiruoka kulhoihin ja jäähdytä paksuuntua.
Koristele mansikan puolikkailla ja mintunlehdillä ennen tarjoilua.
Kaki -jälkiruoka kermavaahdolla
Tämä on uskomattoman herkullinen hedelmäjälkiruoka, jossa on kermaa, jossa persimon makea makeus yhdistyy hunajaiseen tuoksuun ja mausteisiin konjakkituoksuihin.
Ainekset:
- Kaki - 1 kpl.
- Kerma (32%) - 150 ml
- Konjakki - 2 tl
- Sokeri - 2 tl
- Nestemäinen hunaja - 1 rkl
- Mantelihiutaleet - 1 rkl
Vaiheittainen kaki-jälkiruoan valmistus kermavaahdolla:
- Pese kaki. Poista nahka varovasti terävällä veitsellä, leikkaa massa pieniksi paloiksi.
- Levitä viipaloidut kaki kulhojen pohjalle, ripottele päälle sokeria ja ripottele brandyä.
- Vatkaa kerma vaahdoksi, kunnes muodostuu viileä vaahto, lisää vähitellen hunajaa sekoittaen.
- Lusikoi kermavaahtoa kakiin lusikalla tai leivonnaispussilla.
- Laita kulhot ja jälkiruoka jääkaappiin 2 tunniksi.
- Laita kuiva paistinpannu tulelle, laita päälle mantelihiutaleita, paista kullanruskeaksi, jäähdytä.
- Ripottele jäähtyneet murot kermavaahdon päälle.
Jos et ole löytänyt mantelihiutaleita, voit koristella jälkiruoan raastetulla suklaalla tai tuoreilla hedelmäviipaleilla.
Hedelmähyytelö "Jelly"
"Zhelon" kotimaa on aurinkoinen Sisilia. Tässä jälkiruoassa hedelmähyytelö ei ole kiinnitetty gelatiinilla vaan maissitärkkelyksellä. Samaan aikaan sitä ei pidä sekoittaa vanukkaan, koska koostumukseen sisältyvät vain yrttiset ainesosat ja rakenne on erittäin yhtenäinen. Zhelo on pääosin laiha hyytelö tai kevyt hedelmäinen vegaaninen jälkiruoka. Sisiliassa appelsiinijälkiruoka on suosituin, mutta se voidaan valmistaa mansikoista, vesimeloneista ja jopa täysin makeuttamattomista elintarvikkeista, kuten kahvista, manteleista tai kanelista. Oranssi-mandariinihyytelö on alkuperäinen tulkinta klassisesta sisilialaisesta jälkiruoasta.
Ainekset:
- Oranssi - 7 kpl.
- Mandariini - 4 kpl.
- Tärkkelys - 75 g
- Rakeinen sokeri - 75 g
Jello-hedelmähyytelön vaiheittainen valmistus:
- Pese appelsiinit ja mandariinit, leikkaa puoliksi ja purista mehu. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai käyttämällä erikoistyökaluja.
- Jäähdytä mehu jääkaapissa.
- Lisää tärkkelys ja sokeri kylmään mehuun ja sekoita perusteellisesti vispilällä, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
- Laita seos tuleen, kiehauta ja hauduta 1 minuutti.
- Kaada saatu "hyytelö" kulhoihin ja anna jäähtyä kokonaan. Voit nopeuttaa jälkiruoan asettamista jäähdyttämällä sen.
Ennen tarjoilua hedelmähyytelö -jälkiruoka "Zhelo" voidaan koristella appelsiiniviipaleilla tai mandariinilla.
Karamelli omenat jäätelön kanssa
Tämä on herkullinen hedelmäjälkiruoka, jonka valmistaminen kestää enintään 45 minuuttia. Hedelmät karamellisoidaan suurimman osan ajasta, mutta luota siihen, että tämän ruokalajin herkullinen maku palkitsee sinut kaikista ponnisteluistasi. Hedelmäjälkiruoan valmistamiseksi karamellisoiduista omenoista sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ja vaivaa, ja siihen on ainesosia missä tahansa keittiössä. Määritetty määrä riittää 2 annokselle hedelmäjälkiruokaa jäätelöllä.
Ainekset:
- Omenat - 3 kpl.
- Sokeri - 25 g
- Voi -25 g
- Pähkinät - 30 g
- Jäätelöpullot - 1 pakkaus
Karamellin omenoiden valmistus jäätelöllä vaiheittain:
- Pese omenat, poista niistä kuori, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
- Siirrä omenaviipaleet erilliseen kulhoon ja ripottele sokerilla.
- Sulata voi pannulla, laita hedelmäviipaleet siihen.
- Paista omenat kullanruskeiksi, kun ne alkavat karamellisoitua, käännä ne toiselle puolelle.
- Kuori pähkinät kuoresta ja väliseinistä, pilko huolellisesti veitsellä tai tehosekoittimella.
- Siirrä karamellisoidut omenat syviin kulhoihin, ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- Laita jäätelö pallo pähkinöiden päälle ja kaada jälkiruoka siirappin päälle, joka on jäänyt omenan paistamisen jälkeen.
Hedelmämaito jälkiruoka
Tämä on epärealistisen herkkä hedelmä jälkiruoka ilman leivontaa, joka yhdistää paitsi maukkaita, myös terveellisiä ruokia, joissa on kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Jos et tiedä miten saada lapsesi syömään maitotuotteita, tutustu tämän maito- ja hedelmäjälkiruoan reseptiin.
Ainekset:
- Banaani - 1 kpl.
- Kiivi - 1 kpl.
- Päärynä - 1 kpl.
- Luumut - 100 g
- Gelatiini - 10 g
- Sokeri - 200 g
- Maito - 160 ml
- Smetana - 500 g
Maidon ja hedelmien jälkiruoan valmistus vaihe vaiheelta:
- Kaada puolet maidosta gelatiinin päälle. Odota, että se turpoaa. Tämä voi kestää 20-30 minuuttia.
- Kaada jäljellä oleva maito kattilaan, lisää gelatiiniseos, laita tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää gelatiiniseos, vatkaa uudelleen.
- Pese hedelmät, kuori ne, poista siemenet päärynästä. Hienonna banaanit, kiivi, päärynä.
- Jos luumu on kova, kaada sen päälle kiehuvaa vettä ja jätä se puoleksi tunniksi. Valuta ja hienonna sitten hienoksi.
- Aseta kerros luumuja, päärynöitä, banaania ja kiiviä korkeisiin laseihin, jotka on valmistettu etukäteen.
- Täytä hedelmät valmiilla kermalla ja jäähdytä useita tunteja.
Jotta lasin hedelmäjälkiruoka näyttäisi kauniilta, voit ripotella sitä ennen tarjoilua raastetulla suklaalla, koristella tuoreilla marjoilla tai mintunlehdillä.
