TOP-4 reseptiä valokuvalla kuorrutteen tekemisestä kakulle kotona. Ruoanlaiton salaisuudet ja vinkit. Video reseptejä.
Yksi loman tärkeimmistä symboleista on pääsiäiskakku. Kaikki kotiäidit haluavat sen olevan rehevää, maukasta ja tietysti tyylikästä. Pääsiäiskakkujen koristeluun käytetään lasite, joka ei vain koristele, vaan sillä on myös pyhä merkitys. Kulichin lasite tarkoittaa puhtaita ajatuksia niiltä, jotka rikkovat tämän leivän. Tässä materiaalissa opimme TOP-4 suosituimmista pääsiäiskakun kuorrutusresepteistä ja sen valmistuksen salaisuuksista.
Kokeneiden kokkien salaisuuksia ja vinkkejä
- Pääsiäiskakkujen ihanteelliseen lasittamiseen niiden pinnan on oltava tasainen. Siksi kokeneet leivonnaiset suosittelevat ensin peittämään tuotteet ohuella kerroksella hilloa tai hilloa, joka täyttää kuopat ja huokoset, ja kun ne ovat kovettuneet, lasittele leivinpinta.
- On tärkeää, että lasite on sopivan sakeaa, jolloin se levittyy ja pysyy hyvin. "Oikea" koostumus on samanlainen kuin smetana. Jos kuorrutus on liian ohutta, lisää tomusokeria ja jos se on paksu, laimenna se hieman kiehuvalla vedellä tai maidolla.
- Jotta valkoisen kakun kuorrutus olisi kirkkaampaa ja mielenkiintoisempaa, lisää siihen elintarvikevärejä, kahviuutetta, kaakaota, rommia, konjakkia tai suklaata.
- Sitruunamehu tuo lasiin makua ja tuoksua. Se voidaan korvata sitruunahapolla.
- Jos käytät kuorrutukseen sokerisiirappia, keitä se miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Jäähdytä leivonnaiset hyvin ennen kuorrutteen käyttöä.
- Levitä lasite tuotteeseen heti keittämisen jälkeen, jotta sillä ei ole aikaa kovettua.
- On kätevintä lasittaa leivonnaisia kulinaarisella harjalla tai leivonnaispussilla. Kakku voidaan myös yksinkertaisesti upottaa astiaan, jossa on kuorrutusta. Tämä tekniikka sopii erityisesti pienille pääsiäiskakkuille. Aseta kakku vaihtoehtoisesti ritilälle ja peitä kuorrutuksella.
- Välittömästi lasitteen levittämisen jälkeen pääsiäiskakut voidaan lisäksi koristaa monivärisillä makeisilla ripotteilla, värillisillä helmillä tai hahmoilla. Jos lasite kovettuu, sprinkling ei tartu sen pintaan. Lisäksi jos käytät piirustuksia värillisillä leivonnaisilla, on parempi tehdä se päinvastoin - levittää jäädytetylle lasille.
Proteiinilasite
Pääsiäisen leivonnaisten perinteisin koristelu on pääsiäiskakun proteiinikuorrutus. Tämä on klassinen resepti, jota useimmat kotiäidit käyttävät. Hän näyttää erittäin tyylikkäältä lumivalkoisella hatulla punertavilla kakkuilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 2-4 pääsiäiskakkua
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 1 tl
- Jauhettu sokeri - 250 g
- Helium -elintarvikeväri (valinnainen) - 1-2 tippaa (riippuen halutusta värin voimakkuudesta)
Proteiinilasitteen valmistus:
- Kaada jäähtynyt munanvalkuainen kulhoon. Varmista, ettei yksikään tippa keltuaista pääse siihen. Muuten se ei lyö haluttua sakeutta.
- Kaada tomusokeri valkoisten päälle ja ravista haarukalla, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa.
- Purista sitruunamehu ja sekoita. Sitruunamehu muuttaa lasin heti valkoiseksi.
- Lisää tomusokeri vähitellen, vatkaa kuorrute sauvasekoittimella, kunnes haluat sen sakeutuvan. Siksi saatat tarvita enemmän tomusokeria kuin reseptissä on ilmoitettu. Vaikka klassisessa versiossa, vatkaa valkuaiset, kunnes ne lakkaavat tippumasta lusikasta.
- Väritä kuorrutus halutessasi kypsennyksen lopussa elintarvikeväreillä. Tätä varten lisää väriaine tarvittavaan määrään lasiteita ja sekoita hyvin tasaiseksi.
Kuorrutus
Sokerikuorrutus pääsiäiskakkuille on vähintäänkin perinteinen koriste pääsiäisleivonnassa kuin proteiinikuorrutus. Sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tässä reseptissä tarkastelemme yksinkertaisinta menetelmää, joka ei tartu käsiin, ei murene tai rikkoudu.
Ainekset:
- Jauhettu sokeri - 1 rkl.
- Lämmin vesi - 4 rkl
- Väriaineet ja aromit - maun mukaan
Kakun kuorrutteen valmistus:
- Kaada sokeri kulhoon ja lisää vesi.
- Sekoita ainekset ja laita miedolle lämmölle.
- Kuumenna massa koko ajan sekoittaen ja nosta se noin 40 ° C: n lämpötilaan.
- Jos massa osoittautuu paksuksi, lisää hieman vettä, jos se on nestemäistä, lisää tomusokeria.
- Levitä kuorrutus kakkuihin heti kypsennyksen jälkeen.
Suklaa lasite
Perinteisesti pääsiäiskakut valmistetaan valkoisella kuorrutuksella. Mutta niille, jotka haluavat kokeilla, tarjoamme mahdollisuuden tehdä suklaakuorrutusta pääsiäiskakulle. Juhlapöytä pääsiäiskakkuineen erilaisilla lasitteilla näyttää erittäin mielenkiintoiselta. Resepti itsessään on yksinkertainen ja vaatii vähän vaivaa.
Ainekset:
- Tumma suklaa - 90 g
- Appelsiinimehu - 3 rkl
- Voi - 3 rkl
- Sokeri - 3 rkl
Suklaakuorrutteen valmistus:
- Riko suklaa paloiksi ja laita astiaan.
- Lisää voi, sokeri ja appelsiinimehu.
- Laita astia matalalle lämmölle ja sekoita, kuumenna, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
Lasita gelatiinilla
Kokeile kuorrutetta kakulle gelatiinilla. Sillä on erityinen maku ja tiheämpi sakeus verrattuna aiempiin versioihin. Hän pysyy hyvin kulichilla eikä ripottele.
Ainekset:
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Vesi (jauheelle) - 2 rkl
- Gelatiini - 1 tl
- Vesi gelatiinille - 2 rkl
- Sitruunamehu - 1/2 tl
- Maun mukaan vaniljaa
Liivateen valmistus gelatiinilla:
- Kaada gelatiini vedellä (2 rkl) ja anna turvota 30-40 minuuttia.
- Kaada tomusokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lisää vesi. Laita pienin lämpö ja kiehauta.
- Lisää sitruunamehu saatuun sokerisiirappiin ja sekoita.
- Lisää sitten turvonnut gelatiini kuumaan sokerisiirappiin ja sekoita uudelleen.
- Vatkaa sokerimassa välittömästi sekoittimella, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
- Lisää halutessasi vaniljaa maun ja miellyttävän tuoksun saamiseksi.
- Koska liivatekakun kuorrutus kuivuu hyvin nopeasti, aseta se kattilaan kuumaa vettä, kuten vesihauteeseen. Vaihtoehtoisesti voit levittää leivonnaisia heti kypsennyksen jälkeen.
Valkoisen suklaan kuorrutus
Valkoinen kuorrutus valkoisen suklaan pääsiäiskakkuille - näyttää juhlalliselta, epätavalliselta ja kirkkaalta. Hän herättää epäilemättä huomiota ja näyttää! Valtava plus, jos lasite on värjätty luonnollisista mehuista. Tätä varten voit ottaa ehdottomasti kaikki marjat maun ja värin mukaan. Lisäksi ne voivat olla sekä tuoreita että pakastettuja. Tärkeintä on, että ne antavat kirkasta mehua ja ovat maukkaita.
Ainekset:
- Valkoinen suklaa - 100 g
- Tiivistetty maito tai voi - 20 g
- Ruokavärit - maun mukaan
Valkosuklaakuorrutteen valmistus:
- Riko valkosuklaa paloiksi, laita kulhoon ja sulata 40 ° C: n lämpötilaan.
- Lisää kondensoitu maito tai voi suklaan joukkoon ja sekoita homogeeniseksi massaksi.
- Lisää väriaineita haluttaessa ja sekoita, jotta se jakautuu tasaisesti.
- Luonnollisille väriaineille voit ottaa kurkumaa, sahramia, marja- tai vihannesmehua, paistettua sokeria.
