Kuinka tehdä herkullinen marjahyytelö? TOP 7 parasta askel askeleelta reseptiä. Juoman valmistuksen ominaisuudet, videoreseptit.
Marjoista valmistettu kisseli on hyytelömäinen juoma, joka on tunnettu Venäjällä 1500 -luvulta lähtien. Se eroaa kompotista, hedelmäjuomasta ja muista juomista tiheydellään, joka saavutetaan lisäämällä tärkkelystä tai muita sakeutusaineita. Sen etuja ovat helppo valmistaa, runsaasti vaihtoehtoja, luonnollisuus ja miellyttävä maku.
Säännöt marjahyytelön valmistamiseksi
Juoma valmistetaan hedelmistä, hillosta, marjoista, kuivatuista hedelmistä, mehusta, siirapista, viljoista ja jopa maidosta. Muuten, kaurapuurohyytelö on ainoa, joka ei vaadi tärkkelyksen lisäämistä.
Kotitekoisen marjahyytelön koostumus riippuu lisätyn tärkkelyksen määrästä, toisin kuin hedelmätärkkelys, jossa lisätyn soseen massa on tärkeässä asemassa. On parasta käyttää perunatärkkelystä maissitärkkelyksen sijasta, koska jälkimmäinen tekee juomista sameita, mikä sopii paremmin meijeri- ja manteliresepteihin. Mutta jos sen on tarkoitus käyttää maissia, huomaa, että se kestää 2 kertaa enemmän kuin peruna ja kypsennysaika kasvaa useita minuutteja.
Nestemäisen juoman valmistamiseksi otetaan noin 7 g perunatärkkelystä 200 ml: aan vettä, sitä käytetään yleensä siirappina ja kaadetaan sen kanssa eri leivonnaisten ja jälkiruokien päälle. Yhdelle annokselle hyytelöä tuoreista keskitiheyksisistä marjoista tarvitset 10 g perunatärkkelystä. Tällainen jälkiruoka kaadetaan yksinkertaisesti lasiin, jäähdytetään ja koristellaan tomusokerilla.
1 kupin paksun marjaherkun valmistamiseksi tarvitset 15 g perunatärkkelystä. Jälkiruoka pidetään erillisenä ruokana. Se asetetaan muotteihin tai posliinikulhoihin, jäähdytetään ja ripotellaan sokerilla, sitten levitetään lautasille, koristeltu jauhemaisella sokerilla, kermavaahdolla ja marjoilla.
Huomautus! Tärkkelys ei ole kovin hyödyllinen, sen korvaamiseksi voit ostaa pektiiniä apteekista ja valmistaa sen perusteella hyödyllistä herkkua.
Hyödyllisiä suosituksia hyytelön valmistamiseksi marjoista ja tärkkelyksestä:
- Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää vain emali- tai keraamisia astioita, koska alumiini reagoi vuorovaikutuksessa happojen kanssa, mikä saa juoman metallisen maun.
- Ennen kuin valmistat hyytelöä marjoista, lisää perunatärkkelykseen hieman jäähdytettyä keitettyä vettä ja sekoita se huolellisesti maissimaitoon. Ne kaadetaan kuumaan siirappiin kokonaisena, mutta hitaasti sekoittaen seosta säännöllisesti.
- Jos et halua sokeripitoista juomaa, älä lisää sokeria kiehuen. Marjat sisältävät jo tietyn määrän sokeria. Makeuttamiseen voit käyttää luonnollista hunajaa lisäämällä sen lämpimään jälkiruokaan. Muista kuitenkin, että mitä happamampi marja, sitä enemmän tarvitset sokeria.
- On suositeltavaa lisätä sitruunahappoa marjahyytelöön maun parantamiseksi ja juoman värin säilyttämiseksi. Tämä sääntö koskee erityisesti makeita marjoja, kuten mansikoita, vadelmia tai mustikoita.
- Jos haluat monipuolistaa hyytelön makua marjoista tärkkelyksen kanssa, voit lisätä suosikki mausteita juomaan. Tämä voi olla vaniljaa tai kardemummaa, kanelia, neilikkaa, minttua, inkivääriä tai muskottipähkinää.
- Jälkiruokaa on mahdotonta keittää pitkään, koska se saa nestemäisen sakeuden.
- Jos juoma on liian paksu, erikseen keitetty marjamehu auttaa laimentamaan sen sakeuden. Lisää se jälkiruokaan ja hauduta seosta koko ajan sekoittaen.
- Jotta hyytelö ei peitty kalvolla, ripottele se heti tomusokerilla.
- Marjoista peräisin oleva herkku on tarpeen säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.
Tärkeä! Kisselin marjoista lapselle tulisi olla nestemäistä. Hauraan vatsan on vaikea sulattaa paksu juoma.
TOP-7 reseptiä hyytelön valmistamiseksi marjoista
Yksi kotitekoisen hyytelön eduista on kyky valmistaa juoma jokaiseen makuun. Sitä voidaan valmistaa sekä kesällä että talvella - tuoreista, jäädytetyistä ja jopa purkitetuista marjoista. Valikoima on valtava, ja ne voidaan myös sekoittaa keskenään hedelmien, pähkinöiden ja yrttien kanssa. Voit muuttaa hyytelön koostumusta, jolloin siitä tulee janoa sammuttava juoma tai itsenäinen jälkiruoka.
Kissel jäädytetyistä mustikoista
Tämä kuuma juoma on kätevä kylmänä vuodenaikana. Se pystyy täyttämään kehon tärkeillä vitamiineilla ja helpottamaan hengityselinsairauksien kulkua. Jos pakastat erän juuri poimittuja mustikoita kesällä, voit talvella nauttia herkullisesta, aromaattisesta ja terveellisestä kotitekoisesta hyytelöstä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 28 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 25 minuuttia
Ainekset:
- Jäädytetyt mustikat - 200 g
- Vesi - 2 l
- Sokeri - 100 g
- Tärkkelys - 3 rkl
- Sitruunamehu - 1 tl
Vaiheittainen hyytelön valmistus jäädytetyistä mustikoista:
- Ensimmäinen vaihe on ottaa mustikat pois ja sulattaa ne huoneenlämmössä.
- Sitten se murskataan tehosekoittimella tai työntimellä.
- Sose kaadetaan 1,5 litran vedellä, kiehautetaan ja keitetään useita minuutteja. Lisätään juuri puristettua sitruunamehua.
- Neste suodatetaan hienon seulan läpi ja laitetaan takaisin liedelle.
- Kaada sokeri sekoittaen, liuota.
- Loput 0,5 litraa vettä käytetään tärkkelyksen laimentamiseen ja tasaisen sakeuden saavuttamiseen.
- Kun siirappi kiehuu, kaada tärkkelys ohuena virrana, sekoita hyvin ja ota kattila liedeltä.
- Kaada juoma mukeihin, ripottele päälle tomusokeria ja anna jäähtyä ennen kulutusta.
Kisseli karpalosta ja mustaherukasta
Kuumana kesänä, marjojen kypsymisaikana, erinomainen ratkaisu olisi valmistaa herkullinen viilentävä kotitekoinen hyytelö sellaisista terveistä hedelmistä kuin karpaloista ja herukoista.
Ainekset:
- Karpalot - 250 g
- Mustaherukka - 250 g
- Sokeri - 320 g
- Perunatärkkelys - 1/2 rkl
- Vesi - 2 l
Vaiheittaiset karpalo- ja mustaherukkahyytelön valmistelut:
- Ennen marjan hyytelön keittämistä ne on pestävä perusteellisesti, hännät ja roskat on poistettava.
- Paina karpaloita ja mustaherukoita murskauksen avulla niin, että ne päästävät mehun ulos.
- Siirrä seos kattilaan, laita keskilämmölle ja anna kiehua.
- Keitä marjojen massa kiehumisen jälkeen 5 minuuttia.
- Siivilöi tuloksena oleva neste seulan läpi ja laita se takaisin tuleen.
- Kaada tärkkelys keitetyllä lämpimällä vedellä, sekoita huolellisesti, jotta ei tule paakkuja.
- Kun kompotti kiehuu, lisää rakeista sokeria, sekoita ja aloita tärkkelyksen lisääminen jatkuvasti sekoittaen.
- 2 minuutin kuluttua herkku on valmis.
Kisseli jäädytetyistä karhunvatukoista ja vadelmista
Kissel, joka on valmistettu jäädytetyistä marjoista ja tärkkelyksestä, on runsas ja kaloripitoinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa muutamassa minuutissa. Kotitekoisen hyytelömäisen jälkiruoan ystävät arvostavat sitä herkästä tekstuuristaan, ainutlaatuisesta maustaan ja helposta valmistuksesta.
Ainekset:
- Karhunvatukat - 300 g
- Vadelmat - 300 g
- Sokeri - 220 g
- Vesi - 2,5 l
- Perunatärkkelys - 4 rkl
Vaiheittainen hyytelön valmistus jäädytetyistä karhunvatukoista ja vadelmista:
- Jos haluat valmistaa hyytelöä jäädytetyistä marjoista, sinun on ensin sulatettava ne. Tämä on parasta tehdä mikroaaltouunissa sulatusohjelman aikana.
- Sitten tuloksena oleva vesi on tyhjennettävä.
- Laita karhunvatukat ja vadelmat kattilaan, peitä ne kylmällä vedellä.
- Aseta astiat liedelle, kevyelle keskilämmölle. Keitä marjoja noin 4-6 minuuttia.
- Siivilöi seos marjaliinalla vuoratun seulan läpi ja purista sitten kankaan sisältö ulos.
- Laita neste tuleen. Kaada tärkkelys yhdellä kauhalla tätä nestettä, liuota se.
- Kaada sokeri kompottiin, sekoita hyvin.
- Lisää tärkkelys, sekoita noin 1 minuutti ja poista pannu lämmöltä.
Tuore mustaherukan kisselli
Mustaherukan kisselli on terveellinen ruokalaji, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja normalisoimaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Jos valmistat sitä lapselle, sinun on valittava ainesosat vastuullisesti. Tämä marjahyytelöresepti sopii vauvan ruokintaan 1 -vuotiaasta alkaen.
Ainekset:
- Tuore mustaherukka - 200 g
- Vesi - 1 l
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Tärkkelys - 1, 5 rkl
Tuoreen mustaherukan hyytelön vaiheittainen valmistus:
- Huuhtele marjat hyvin, poista kaikki roskat, oksat. Valitaan vain kokonaisia terveitä hedelmiä.
- Murskaa herukat murskattavaksi, sekoita veteen ja laita tuleen kiehumaan. Keitä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
- Suolaa kompotti seulan läpi ja jauhaa mustaherukat huolellisesti.
- Laitamme nesteen lämpenemään ja laimenna tärkkelys pienellä osalla sitä.
- Liuota rakeinen sokeri kompottiin, kaada tärkkelys ja sekoita. Minuuttia myöhemmin, kun hyytelö alkaa kiehua, voit sammuttaa sen.
- Kaada juoma lasiin ja anna jäähtyä.
Karpalohyytelö
Ruskea sokeri antaa juomalle mielenkiintoisen maun ja karamellin maun. Jälkiruoka on kohtalaisen paksu ja runsas.
Ainekset:
- Karpalot - 450 g
- Ruskea sokeri - 2/3 rkl.
- Perunatärkkelys - 3 rkl
Vaiheittainen karpalohyytelön valmistus:
- Kaada 100 ml vettä karpaloiden päälle, aseta astiat keskilämmölle ja kiehauta. Sulje kaasu muutaman minuutin kuluttua.
- Hiero marjat siivilän läpi, jotta mehu valuu erilliseen kulhoon.
- Kaada saatu kakku 1 litraan kiehuvaa vettä, lisää ruokosokeri ja keitä seosta noin 10 minuuttia.
- Siivilöi seos uudelleen hienon siivilän läpi ja laita siirappi tuleen.
- Liuota tärkkelys lasilliseen vettä ja kaada hitaasti kattilaan koko ajan sekoittaen.
- Kaada sen jälkeen viivästynyt karpalomehu välittömästi kattilaan, sekoita kaikki hyvin.
- Heti kun seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä.
- Kaada herkku kulhoihin, ripottele sokerilla ja anna jäähtyä puoli tuntia.
Cherry Kissel kanelilla
Sopiva resepti kirsikoiden ja kanelin yhdistelmän ystäville. Juoma on aromaattinen ja kohtalaisen paksu, kokonaisia hedelmiä. Voit käyttää sekä tuoreita että jäädytettyjä marjoja, joista luut valinnaisesti poistetaan ennen ruoanlaittoa.
Ainekset:
- Vesi - 2 l
- Kirsikat - 2 kuppia
- Ruokosokeri - 1 rkl.
- Tärkkelys - 5 rkl
- Kaneli - ripaus
Vaiheittainen valmistus kirsikkahyytelöä kanelilla:
- Ota 7/8 osaa vedestä, kaada paksupohjaiseen kattilaan ja lisää rakeista sokeria. Laita astiat tulelle, keitä siirappi.
- Kaada pestyt kirsikat siirappiin, keitä muutama minuutti.
- Liuota tärkkelys muun veden kanssa, kaada se varovasti kompottiin.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja sammuta se välittömästi.
- Lisää lopuksi hieman kanelijauhetta ja sekoita.
- Kaada hyytelö lasiin ja jäähdytä.
Mansikan kisselli appelsiinilla
Epätavallinen monikomponenttinen herkku, joka yllättää kaikki epätavallisella maullaan ja herkullisella aromillaan. Täydellinen yhdistelmä makeita metsämarjoja, sitrushedelmiä, hunajaa ja aromaattista minttua miellyttää kokeilusta kiinnostuneita, jotka ovat kyllästyneet kotitekoisiin resepteihin. Jos juoma ei vaikuta riittävän makealta, voit lisätä sokeria maun mukaan tai muuta makeutusainetta.
Ainekset:
- Mansikat - 200 g
- Oranssi - 1/4
- Mintun lehdet - 4 kpl.
- Vesi - 4 rkl.
- Hunaja - maun mukaan
- Tärkkelys - 2 rkl
Vaiheittainen mansikan hyytelön valmistus appelsiinilla:
- Minun marja, poista terälehdet.
- Huuhtelemme mintun myös juoksevan veden alla.
- Kuori appelsiini, poista kivet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Laita marjat ja sitrushedelmät kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Keitä 10 minuuttia.
- Lisää minttu 5 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Suodatamme nesteen hienon seulan läpi ja laitamme sen tuleen.
- Laimennamme tärkkelyksen pienellä määrällä nestettä ja lisätään se liemeen. Sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu paakkuja.
- Kun ensimmäiset kiehuvan hyytelön merkit ovat, sammuta se.
- Kaada juoma kuppeihin, anna jäähtyä.
- Kun se jäähtyy hyvin, voit lisätä hunajaa ja nauttia makeasta herkusta.
Neuvoja! Tällainen hyytelö on täydellinen hoitoon lapselle, jos hän ei ole allerginen millekään koostumuksen tuotteelle.
