Kaikki yksityiskohdat valoise -kastikkeesta, sen vahingosta ihmiskeholle, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä. Mitä huoltoasema sisältää? Miten Valoise -kastike syödään?
Valoise -kastike (Valois) on klassinen ranskalainen voita ja munakastiketta alkupaloja ja pääruokia varten, ja sen pääainesosat ovat vihannekset ja lihaliemi. Ihanteellinen lihalle ja munille. On tavallista tarjoilla hieman lämpimänä. Se vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. Mikä tahansa tavallinen ruokalaji tulee ravintolaruokaksi, jos se tarjoillaan taitavasti valmistetun Valoise -kastikkeen kanssa. Kokeile sitä keittiössäsi - keittokirjojen mukaan se on kohtalaisen vaikeaa.
Valoise -kastikkeen koostumus ja kaloripitoisuus
Valoise -kastikkeen perinteinen koostumus sisältää paljon ainesosia:
- Voita (on tärkeää, että tämä tuote sisältää paljon rasvaa);
- Etikka (mieluiten 3%);
- Tiivistetty punainen lihaliemi;
- Valkoviini täysin fermentoidusta sokerista (kuiva);
- Munankeltuaiset (on toivottavaa, että munat eivät ole tehdasvalmisteisia - niillä on enemmän makua);
- Vihannekset ja mausteet: tuoretta persiljanoksaa, mustapippuria, punaista paprikaa, sipulia, rakuunaa (eräänlainen koiruoho, jota käytetään mausteena) ja herne (yrtti, joka näyttää persiljalta).
Valoise -kastikkeen kaloripitoisuus 100 grammassa on 578 kcal
Täytteen kemiallinen koostumus sisältää paljon ravinteita:
- Vitamiinit A, D, K, E, C;
- Mineraalit: rauta, magnesium, kalium, natrium, fosfori, mangaani, sinkki, seleeni jne.
Valoise -kastikkeen hyödyllisiä ominaisuuksia
Valoise -kastikkeen edut ihmiskeholle ovat täytteen runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus. Terveet ravintoaineet tulevat etikasta, liemestä ja vihanneksista. Tarragonia pidetään myös erittäin hyödyllisenä kasvina, mutta se sisältyy kastikkeeseen erittäin pienenä määränä eikä sillä voi olla täydellistä terapeuttista vaikutusta kehoon.
Valoise -kastikkeen hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Se on optimaalinen tasapainoiselle ruokavaliolle eikä edistä nopeaa painonnousua - kastikkeesta on vaikea toipua, koska sitä on tapana käyttää rajoitetusti. Samaan aikaan tuote on melko ravitseva ja kyllästää nopeasti kehon.
- Optimoi ruoansulatusta. Valoisen valmistukseen käytetään lihalientä, joka stimuloi mahalaukun lisääntynyttä tuotantoa vatsassa. Tämän ansiosta ruoka sulatetaan nopeammin ja paremmin.
- Se parantaa ihmisen yleistä tilaa, verenkiertojärjestelmän työtä, valoisassa on pieni määrä estragonia (eräänlainen koiruoho), joka sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se stimuloi ihmiskehoa, sävyttää ja antaa energiaa.
Valoisen valmistamiseksi sinun on keitettävä lihaliemi ja otettava vain nestemäinen komponentti. Mutta älä kiirehdi heittämään pois liemeen käytettyä lihaa, koska tällaista tuotetta voidaan pitää varsin ruokavaliona. Tosiasia on, että ruoanlaittoprosessin aikana siitä tulee lähes kaikki rasvat ja muut aineet, jotka voivat vahingoittaa kehoa tai aiheuttaa veren kolesterolin nousua. Siksi keitettyä lihaa voi syödä ilman pelkoa.
Valoise -kastikkeen vasta -aiheet ja haitat
Kastiketta syödään rajoitetusti, joten useimmiten se ei voi vahingoittaa ihmiskehoa. Jos sinulla on kuitenkin ongelmia haiman tai maksan kanssa, pidä valoise -kulutus mahdollisimman pienenä - tuotteella on melko korkea kalorimäärä.
Myös valoise-kastikkeen haitta voi tuntua, kun käytetään huonolaatuisia ainesosia. Esimerkiksi liemeen voidaan ladata myrkkyjä, antibiootteja ja jopa hormoneja. Luetellut haitalliset aineet tulevat siihen luonnottomasta rehusta tai ekologisesti saastuneilla alueilla kasvatettujen eläinten lihasta. Tällainen kastike tukkii maksasi ja pahentaa ruoansulatuskanavaa. Siksi, jos syöt usein valoisea, kokkaa se itse todistetuista ainesosista.
Kuinka tehdä valoise -kastiketta?
Jos rakastat tehdä alkuperäisiä kulinaarisia mestariteoksia yksinkertaisista ruokalajeista, sinun on vain opittava tekemään Valoise -kastike itse. Ole kärsivällinen, koska lihaliemen kypsentäminen kestää vähintään 2 tuntia. Muuten kastikkeen katsotaan olevan helppo valmistaa; sen luomiseksi (riippuen valmiista liemestä) tarvitset noin 40-50 minuuttia.
Helpoin vaiheittainen resepti valoise-kastikkeelle:
- Pilko puoli sipulia ja muutama oksa rakuunaa (2-3 kpl).
- Sekoita tuloksena olevat ainekset ja kaada 70 ml valkoviiniä ja 3 rkl. l. etikka (valitse 3%).
- Mausta syntynyt seos kolmella oksalla, muutamalla herneellä mustapippuria.
- Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Seos on valmis, kun sen tilavuutta pienennetään 2 kertaa.
- Siivilöi tuloksena oleva kastike marjakankaan tai metalliseulan läpi. Jätä seos lämpimään paikkaan imeytymään.
- Yhdistä erillisessä kulhossa 3 munankeltuaista ja ripaus suolaa.
- Kaada suodatettu kastike munakulhoon. Tee tämä vähitellen ja sekoita seosta koko ajan. Näin estetään munien juuttuminen.
- Aseta astia vesihauteeseen.
- Kaada seokseen vähitellen esisulatettu voi (200 ml).
- Keitä ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu paksuksi kermaksi.
- Kaada 30 ml tiivistettyä lientä paksuun kastikkeeseen.
- Sekoita seos huolellisesti. Jos pidät persiljasta, lisää se kastikkeeseen tässä kypsennysvaiheessa.
Yksi valoisen tärkeimmistä ainesosista on punainen liemi. Jos haluat valmistaa yhden annoksen tällaista lientä, tarvitset 1,5 kg lihaa, mutta sinun ei tarvitse ottaa vain murusia, häntä, reisi jne. On parempi, kun liha tulee luulla, koska luut sisältävät paljon ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon ihmisen terveelle toiminnalle.
Punaisen liemen tärkein arvo on sen kirkas ja rikas maku sekä jatkuva tuoksu. Sen valmistusmenetelmän avulla voit saada maksimaalisen määrän ravinteita ja makua lihasta ja vihanneksista. Monet amatööri kokit eivät edes tiedä tällaisen lautasen olemassaolosta, koska he valmistavat pääasiassa valkoista ja keltaista lientä. Siksi tarjoamme lyhyen ruoanlaitto -oppaan, jotta valoisien valmistaminen olisi helpompaa.
Punaisen lihaliemen valmistus:
- Ennen kypsentämistä lihaa on paahdettava uunissa 15 minuuttia.
- Kaada liha ja luut optimaalisella määrällä vettä - 1,7 litraa. Kiehauta liemi paksupohjaisessa, muurissa olevassa kattilassa.
- Lisää liemeen keskikokoisia hienonnettuja lisäaineita: 1 pää sipulia ja 400 g erityyppisiä juurivihanneksia (porkkana, purjo, persiljajuuri, puutarha selleri sopivat). Lueteltuja ainesosia suositellaan paistettavaksi uunissa 10 minuuttia ennen kuin ne lisätään liemeen. Voit lisätä niitä suoraan lihapannulle prosessin nopeuttamiseksi.
- Poista jatkuvasti kaikki vaahto, joka muodostuu liemen keittämisen aikana.
- Keitä astiaa miedolla lämmöllä vähintään 2,5 tuntia. Optimaalinen kypsennysaika on 3 tuntia.
- Peitä kattila löysästi kannella, jotta höyry pääsee vapaasti liemestä kiehumisen aikana.
- Suolaa ruokalaji makusi mukaan tunti ennen ruoanlaittoa.
Tärkeä! Jos kattila, jossa on kiehuvaa lientä, on suljettu tiiviisti kannella, kaikki kondenssipisarat menevät takaisin keittoon ja pilaavat sen maun.
Valoise -reseptejä
Pohjimmiltaan kotikeittiössä Valoise -kastikkeella ruoanlaitto tapahtuu vain lomien aikana - tällainen ruoanlaitto ei sovi tavalliseen arkipäivään, koska se vie paljon aikaa ja vaivaa kotiäidiltä.
Valoise -kastikkeen reseptit:
- Kaali vuoka … Tässä reseptissä valmistetaan yksi annos annosta, jonka kokonaispaino on 250 g. Leikkaa 450 g sipulia keskikokoisiksi paloiksi ja paista pannulla kasviöljyssä. Kun sipuli on melkein valmis, lisää siihen 120 g hienonnettua valkokaalia. Anna vihannesten kiehua ja käsittele persiljaa (10 g) ja omenaa (50 g) - pilko vihreät mahdollisimman pieniksi ja leikkaa hedelmät suuriksi kuutioiksi kuorimisen jälkeen. Lisää tuloksena olevat ainekset kaaliin ja hauduta muutama minuutti. Voitele sitten uunivuoka ja levitä valmistetut ainekset kerroksittain. Ensimmäinen kerros on kaali -seos, sitten 30 g valoise -kastiketta. Paista astiaa 6-8 minuuttia. Koristele vuoka punaisella paprikalla, tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!
- Porsaan mitalit … Osta kaksi porsaan sisäfileetä ja kuori ne rasvasta ja kaikenlaisista kalvoista. Leikkaa liha soikeiksi tai pyöreiksi paloiksi niin, että ne eivät ole paksumpia kuin sormesi (noin 2 cm). Tämän tyyppistä leikkaamista lihaa kutsutaan yleisesti medaljoneiksi maailman keittiössä. Paina jokaista lihapalaa hieman kämmenelläsi tai lyö se hyvin kevyesti vasaralla. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Paista pannulla, jossa on vähän voita, paista 600 g vihreitä papuja (tämä ainesosa voidaan ottaa jäädytettynä ja sulatettuna huoneenlämmössä ennen kypsennystä). Paista papuja korkeintaan 10 minuuttia. Kun se on lähes valmis, lisää pannulle 25 g voita ja pari raastettua valkosipulinkynttä. Anna valkosipulin lämmetä ja ota kattila liedeltä. Aloita paistaminen puhtaassa pannussa esivalmistettua lihaa (kasviöljyssä). On tärkeää, ettei lihaa ylivaloteta tulella, tällaisen lihan optimaalinen kypsennysaika on 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile sianlihaa papujen ja valoise -kastikkeen kanssa.
- Munat Benedict (yksinkertaistettu resepti) … Tämä ruokalaji on erittäin suosittu englantilaisten aristokraattien keskuudessa. Se on tapana syödä sitä aamiaiseksi. Tätä välipalaa varten tarvitset englantilaisia muffinsseja, eräänlaista pullaa. Tällaisia pulloja on kuitenkin melko vaikea löytää kotimaisista kaupoista - ne voidaan korvata esimerkiksi lesekakkuilla. Tällaisten kakkujen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 1 rkl. l. kauraleseitä ripaus vehnälesettä, lisää 1 proteiini ja 2 rkl. l. kefiiri. Mausta suolalla, lisää ripaus leivinjauhetta ja paista uunissa muutama minuutti. Laita englantilaisten muffinsien valmiille korvikkeille siivu suosikkijuustoasi, siivu kurkkua tai tomaattia, siivu lihaa tai makkaraa (voit käyttää jopa kalaa). Aseta tällaisen voileivän päälle salottisipuli muna tai paistetut munat, jotka ovat meille tutumpia. Kaada runsas määrä valkosipulia munan päälle ja tarjoile aamiaiseksi! Jos sinulla ei ole aikaa tehdä tortilloja, käytä tavallista leipää.
Huomautus kokille! Muista, että valoise on tarjoiltava lämpimänä. Jos keitit kastikkeen kauan sitten ja se on jäähtynyt, kuumenna se vesihauteessa.
Mielenkiintoisia faktoja valoise -kastikkeesta
Nykyaikaiset kokit mieluummin kokeilevat erilaisten ruokien ja kastikkeiden reseptejä, mutta valoise valmistetaan yleensä vakireseptin mukaan, kuten satoja vuosia sitten.
Joskus Valoise -kastike valmistetaan lisäämällä luulientä samalla tavalla kuin Béarn -kastiketta.
Monet ranskalaiset kastikkeet ovat osa toisiaan - lisää 2 rkl lihalientä täysimittaiseen Bearnaise -kastikkeeseen, ja täyte saa uuden nimen - valoise!
Valoise -kastike on melko rasvainen kastike, joka sopii parhaiten liharuokien tai munien kanssa. Sinun ei tarvitse käydä kalliissa ravintolassa maistaaksesi hienoa ranskalaista kastiketta - valmista se kotikeittiössäsi! Minimoi tuotteen kulutus, jos sinulla on vakavia ruoansulatuskanavan sairauksia.
