Kuvaus soijamaidosta, kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja käytön vasta -aiheet. Onko mahdollista valmistaa tuote itse, mihin ruokiin se esitetään? Mielenkiintoisia faktoja suositusta juomasta, joka melkein syrjäytti lehmänmaidon markkinoilta. Silti soijamaidosta on eniten hyötyä naisille. Poistaa kuukautiskivut ja epämukavuuden oireet vaihdevuosien aikana, normalisoi syklin ja auttaa eroon huimauksesta. On erittäin tärkeää, että hyödylliset ominaisuudet säilyvät lämpökäsittelyn jälkeen.
Soijamaidon vasta -aiheet ja haitat
Soijaproteiinille voi kehittyä yksilöllinen sietokyky, vaikkakin harvemmin kuin lehmänmaidolle. Ravitsemusterapeutit keskustelevat edelleen siitä, voiko soijamaito vahingoittaa kehoa. Jotkut lääkärit suosittelevat sen käyttöä vähintään 3-4 kertaa viikossa puhtaassa muodossa ja ruuan ainesosana, kun taas toiset uskovat, että kerran kuukaudessa riittää.
Väärinkäyttö voi aiheuttaa:
- Endokriinisen järjestelmän toimintahäiriöt;
- Lisääntynyt struuma ja heikentynyt kilpirauhashormonien tuotanto;
- Siittiöiden laadun heikkeneminen eturauhasen toimintahäiriön vuoksi.
Vasta -aiheet ruokavalioon pääsylle:
- Kasvainten esiintyminen, jotka lisääntyvät estrogeenin tuotannon myötä - toisin sanoen naisten, joilla on fibroideja ja fibroideja, ei pidä jäädä pois soijamaidosta;
- Onkologiset sairaudet, vaiheesta riippumatta;
- Raskaus ja imetys - hormonitasojen muutoksilla voi olla kielteinen vaikutus kehon kehitykseen.
Vauvat saavat hormonikompleksin yhdessä äidinmaidon kanssa, joten lisäannos kehoon voi aiheuttaa hermoston häiriöitä. Soijan määrän lisääminen ruokavaliossa ei ole toivottavaa suuren fytiinihapon määrän vuoksi. Se häiritsee mineraalien - sinkin, kalsiumin, raudan ja magnesiumin - imeytymistä ja sitoo ne yhteen molekyylitasolla. "Keinotekoiset" lapset, jotka korvaavat soijamaitotiivisteen lehmällä, täydentävät kehon varantoa koostumuksen lisäelementtien ansiosta. Aikuiset laiminlyövät usein vitamiinien ja mineraalikompleksien lisäämisen kehoon, minkä yhteydessä aineenvaihduntaprosessit hidastuvat.
Vaikka koostumuksessa on paljon proteiinia, soijamaito ei voi täysin korvata lehmän- tai vuohenmaitoa. Lapset saavat kehitykselle tarvittavan B12: n lihasta, eikä kasvissyöjillä ole tätä mahdollisuutta.
Kuinka valmistaa soijamaito?
Soijamaitoa voi ostaa valmiina tai itse. Pavut jauhetaan liottamalla niitä kylmässä vedessä 24 tuntia. Sitten neste suodatetaan pois ja pehmennetyt hedelmät keskeytetään tehosekoittimessa tai murskataan ja viedään useita kertoja lihamyllyn läpi.
Saadakseen 3% soijamaidon rasvapitoisuuden kotona (tämä on suosituin lehmänmaito), he noudattavat tällaisia suhteita veden ja soijan välillä - 7-1.
Vettä kaadetaan pikkuhiljaa. Nestemäistä soijapuuroa annetaan hautua 3-4 tuntia lisäämällä suolaa. Melko vähän riittää. Sitten säiliö asetetaan matalalle lämmölle niin, että se kiehuu ja kiehuu hieman.
30 minuutin kuluttua pannu poistetaan lämmöltä, annetaan jäähtyä ja suodatetaan sitten useisiin kerroksiin taitetun kankaan läpi. Kotitekoinen soijamaito on valmis.
Älä heitä pois jäljellä olevaa paksuutta. Tämä on erittäin hyödyllinen tuote - okara. Siinä on runsaasti proteiiniyhdisteitä ja kuitua. Okaraa lisätään salaatteihin tai syödään kuivumisen jälkeen rikastamaan kehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Soijamaidon ruoka- ja juomareseptit
Tätä tuotetta käytetään laajalti eri suuntausten maailman kansojen keittiöissä, mutta useammin Aasian kokit valmistavat sen. Soijamaitoa juodaan kuin tavallista lehmänmaitoa, lisätään kahviin ja teihin, keitetään puuroa, paistetaan vanukkaita ja jälkiruokia sekä valmistetaan jogurtteja.
Maku yhdistyy:
- Makeilla hedelmillä ja marjoilla - guava, viikunat, omenat, banaanit, mansikat ja mansikat, vadelmat;
- Kaikenlaiset kuivatut hedelmät - kuivatut aprikoosit, luumut, taatelit ja niin edelleen;
- Pähkinöillä - pinjansiemeniä, cashewpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä.
Mutta jos juot savustettua lihaa, luumuja, kurkkuja - tuoreita tai suolaisia, liian makeita jälkiruokia, joissa on soijamaitoa, vatsasi jyrisee ja ripulia voi esiintyä. Soijajuoma ei ole yhteensopiva näiden tuotteiden kanssa.
Herkullisia soijamaidon reseptejä:
- Pannukakut … Taikina vaivataan kuten tavalliset pannukakut, vain soijamaitoa käytetään lehmänmaidon sijasta. Tässä reseptissä ei käytetä munia. Sekoita lasillinen maitoa, 150 g jauhoja, kaada rkl auringonkukkaöljyä, lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja rakeinen sokeri. Sekoita hyvin, paista kuumassa pannussa ja käännä, kun se ruskistuu. Jotta se olisi maukkaampaa, voit lisätä murskattuja pähkinöitä taikinaan.
- Puuroa quinoan kanssa … Kiehauta 2 kupillista vettä kattilassa, kaada siihen 120 g viljaa, keitä 15 minuuttia. Tänä aikana vesi yleensä kiehuu pois, mutta jos näin ei tapahdu, se suodatetaan pois ja pannulle kaadetaan 400 ml maitoa. Keitä miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen, kunnes sakeutuu, jotta saat tasaisen rakenteen. On parempi olla keittämättä, vaan vaatia. Kiinalaiset kokit käyttävät jopa vesihaudetta. Sokeri kiehuessaan tai myöhemmin, jo lautasella. Voit lisätä hunajaa. Koristele tarjoilulla pähkinöillä tai marjoilla.
- Soijakastike … Se on erittäin helppo valmistaa. Kaikki ainekset asetetaan tehosekoittimen kulhoon: 100 ml maitoa, hieman alle lasi puhdistamatonta auringonkukkaöljyä, ruokalusikallinen omenaviinietikkaa ja 2 rkl sitruunamehua, teelusikallinen sinappia ja puoli tl merisuolaa. Vatkaa vähintään 4-5 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.
- Tofu -juustoa … Soijamaito, 100 ml, kaadetaan kattilaan ja odota, kunnes se kiehuu. Sekoitus on pakollinen. Kiehuva maito sammutetaan ja siihen kaadetaan sitruunamehu yhdestä suuresta sitrushedelmästä. Paahdettu maito suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun kankaan läpi ja puristetaan sitten. Mitä enemmän nestettä voit tyhjentää, sitä tiheämpi tofu on. Se on maukkaampaa, jos tuloksena oleva massa sekoitetaan seesaminsiemeniin tai kuminan siemeniin. Sitten tuleva juusto tiivistetään uudelleen, kääritään puuvillakankaaseen ja poistetaan sorron alla. Juusto on valmis 6-8 tunnissa.
- Tiivistetty maito soijamaidosta … Kuumenna kauha 2, 5 kupillisella soijamaitoa erikseen toisessa astiassa, sulata 3 rkl margariinia ja puoli lasillista rakeista sokeria. Yhdistä molemmat ainekset, lisää 2 rkl jauhoja ja yksi tärkkelys, lisää hieman suolaa. Vatkaa kaikki sauvasekoittimella ja palaa tulelle 2-3 minuutiksi, jotta seos sakeutuu.
Soijamaito voidaan laimentaa kahvilla, kaakaolla tai teellä ja tehdä siitä cocktaileja.
Soijamaitojuomien reseptit:
- Ravista karamellilla … Sekoita tehosekoittimessa 2,5 kupillista soijamaitoa, vaahterasiirappia maun mukaan, puoli teelusikallista vaniljasokeria ja 2-3 banaania. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaadetaan lasiin. Kuumenna paistinpannu ja sekoita siihen 2 rkl maapähkinävoita ja soijamaitoa, 1 rkl vaahterasiirappia. Kun kaikki on sulanut, levitä kauniita kuvioita cocktailin pintaan kuumalla karamellilla.
- Marjas smoothie … Yksi banaani, 5-6 jäädytettyä Victoria -marjaa, puoli lasia jäädytettyjä marjoja - mustikoita, karpaloita ja karhunvatukoita, asetetaan tehosekoittimen kulhoon, kaadetaan 100 ml soijamaitoa ja 200 ml vihreää teetä. Vatkaa tasaiseksi. Lisää hunajaa tai vaahterasiirappia maun saamiseksi.
- Alkoholinen cocktail "El mahiko" … Beat shakerissa. Ainesosat yhdistetään seuraavassa suhteessa: 25 ml tuoretta limemehua ja hunaja -basilikasiirappia, soijamaito - 30 ml, valkoinen rommi - 50 ml. Ravista 2 minuuttia. Ensin jääpalat asetetaan lasiin ja sitten alkoholipitoinen cocktail. Koristeltu mintun ja basilikan lehdillä.
Mielenkiintoisia faktoja soijamaidosta
Soijamaitojauhe on myös terveellistä. Valkoinen kermajauhe saadaan nesteestä kuivattamalla. Tuotteiden ominaisuudet ovat samankaltaisia, mutta kuivaa käytetään useammin vauvanruokaan ja se lisätään potilaiden ruokavalioon kehon palauttamiseksi. Tätä tuotetta ei voida kutsua 100% hyödylliseksi koostumukseen lisätyistä aineista huolimatta, koska säilöntäaineita ja makuja käytetään myös maun parantamiseen ja säilyvyysajan pidentämiseen.
Ensimmäiset, jotka valmistivat maitoa soijapavuista, olivat aasialaisia tai pikemminkin kiinalaisia Han -dynastian aikana, 200 eKr. Tuolloin sitä käytettiin vain lääkkeenä, ja se maistui epämiellyttävältä ja huonosti imeytyvältä. Moderni juoma on makean makuinen ja sisältää pähkinöitä, ja se on paljon helpompi sulattaa kuin eläintuote.
XX -luvulle asti soijamaito ei poistunut Kiinan käytäviltä, vaikka vuosisata sitten he oppivat tekemään miellyttävän makuisen juoman. Ja 1900 -luvun loppuun mennessä. hongkongilainen yritys toi tuotteen Yhdysvaltoihin, missä se sai suosiota.
Vertailun vuoksi: vuonna 1979 soijamaito ohitti kuuluisan colan myynnin suhteen, ja 21. vuosisadalla, kun ajatus laihduttamisesta levisi ympäri maailmaa, myynti kasvoi useita kertoja. Käytetyt lääke- ja makuominaisuudet. Vuonna 2015 liikevaihto oli 366 miljoonaa dollaria.
Silti Hongkong on ensimmäisellä sijalla soijamaidon kulutuksessa: tilastojen mukaan jokainen asukas juo yli 17 litraa vuodessa. Seuraavaksi voit laittaa Thaimaan, Singaporen ja Kiinan sekä muista maista - Yhdysvalloista ja Kanadasta. Australia ja Espanja eivät ole paljon takana.
Katso video soijamaidon eduista ja haitoista:
Entisen IVY -alueen alueella soijamaitoa pidetään epätavallisena; se sisältyy ruokavalioon niille, jotka laihtuvat tai käytetään ruokkimaan vauvoja, jotka eivät siedä lehmän proteiinia. Muu väestö tuskin ostaa tuotetta. Miten tämä voidaan selittää: epäluottamus tuntemattomaan tuotteeseen, heikko markkinointipolitiikka tai korkeat kustannukset? (Soijamaidon tärkeimmät tuottajat ovat yrityksiä Hongkongissa tai Yhdysvalloissa, joten hinta on melko suuri). Jos haluat todella kokeilla uutta tuotetta tai laihtua sen kanssa, on suositeltavampaa valmistaa juoma itse.
