Italialaisen keiton valmistuksen ominaisuudet. TOP 5 suosituinta minestrone -reseptiä. Kuinka tarjoilla ruokalaji oikein?
Minestrone on perinteinen italialainen ruokalaji. Sitä kutsutaan usein myös kyläkeittoa. Italiassa se on yhtä suosittu kuin pasta, risotto tai pizza.
Minestronen ruoanlaiton ominaisuudet
Minestrone tunnetaan kaikkialla maailmassa keitona, jonka rikas liemi on erittäin sakeaa. Lisäksi liemiä ei pitäisi olla paljon. Toisin kuin muut keitot, se tulisi keittää pienessä vedessä ja vihanneksia hauduttaa eikä keittää siinä.
Minestrone voidaan myös tehdä lähemmäksi tavallista vihanneskeittoa ja keittää yksinkertaisesti vedessä, jolloin se muuttuu nestemäisemmäksi. Tässä tapauksessa vihanneksia ei tarvitse keittää. Kypsennysprosessi vie siis vähemmän aikaa.
Tämä keitto on kuuluisa runsaudesta kausiluonteisia vihanneksia, ja mitä enemmän, sitä parempi. Käytä ruoanlaittoon: perunoita, porkkanoita, tomaatteja, sipulia ja erityyppisiä kaalia, selleriä, kesäkurpitsaa, paprikaa ja munakoisoa.
Minestronen keittämisen salaisuus on, että tämän keiton vihannekset tulee hauduttaa hyvin. Niiden sakeuden tulisi olla kuin perunamuusia.
Suuren vihannesmäärän ja soseen kaltaisen koostumuksen yhdistelmän ansiosta minestronikeitto osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi, helläksi ja sulaa suussa.
Astiaan lisätään pastaa tai jotain viljaa. Useimmiten riisiä. Lähes jokaisella Italian alueella on oma resepti ja salainen ainesosa, joka lisätään ruoanlaiton aikana. Se voi olla jonkinlainen mauste tai tietty yhdistelmä vihanneksia.
Tämän keiton valmistukseen käytetään pääsääntöisesti suurta tilavuusastiaa, koska siellä on paljon ainesosia. Leikkaa vihannekset hyvin pieniksi paloiksi. Ensin voit paistaa niitä hieman oliiviöljyssä. Tämä antaa heille erityisen maun ja nopeuttaa itse keittoa.
Minestronen keittäminen kestää paljon kauemmin kuin mikään muu keitto, koska tässä tapauksessa vihannesten on oltava lähes kokonaan keitettyjä.
Sinun on kypsennettävä astia miedolla lämmöllä. Voit nopeuttaa prosessia, jos keität joitakin vihanneksia hieman, otat ne pois pannulta ja vatkaat tehosekoittimella. Mutta tässä tapauksessa tärkeintä ei ole liioitella sitä. Älä vatkaa vihanneksia ennen kuin se on homogeeninen, anna palasien jäädä, ei täysin jauhettua.
Jos aiemmin minestrone oli puhtaasti kasviskeitto, nyt kotiäidit lisäävät siihen lihaa. Tämä voi olla kananrinta, pekoni tai muu liha. Tämä ei pilaa keittoa ollenkaan, vaan päinvastoin korostaa entisestään sen uskomatonta makua.
Minestrone -keiton valmistuksen tärkeimmät salaisuudet:
- Älä pelkää liioitella sitä vihannesten määrällä ja yhdistelmällä. Aiemmin tätä keittoa pidettiin köyhien ateriana. Siihen lisättiin vihanneksia, jotka olivat kirjaimellisesti käsillä.
- Minestronen tulee olla riittävän paksu, jopa hieman sose. Voit lisätä siihen hieman vettä ja se on ohuempaa.
- Voit nopeuttaa kypsennystä ottamalla osan vihanneksista ja vatkaamalla niitä tehosekoittimessa pari minuuttia. Niiden ei tarvitse olla yhtä johdonmukaisia.
- Älä lisää liemeen erityisiä puristettuja mausteita kuutioina. Erilaisten vihannesten suuren määrän vuoksi keitto on joka tapauksessa erittäin aromaattinen.
- Minestrone kypsyy nopeammin, jos vihannekset leikataan pieniksi paloiksi. Niiden pitäisi olla osittain jopa keitettyjä.
- Käytä italialaista keittoa varten vain tuoreita kauden vihanneksia. Pakastetut pilaavat astian maun. Pakastetuista vihanneksista voidaan käyttää vain vihreitä herneitä.
- Älä käytä paistettuja papuja tai vihanneksia ruoanlaittoon.
- Keittoa voidaan keittää paitsi vihannesten lisäksi myös lihaliemessä.
Huomautus! Minestronea ei saa säilyttää yli 4 päivää.
TOP 5 minestrone -keittoreseptiä
Tarjoamme huomioosi suosituimmat minestrone -reseptit - TOP -5 herkullisia ruokia. Italialaisen keiton uskotaan olevan hyvin infusoitua ja sen todellinen maku näkyy vasta toisena päivänä. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Klassinen italialainen minikivi
Klassinen italialainen minestroni on melko suhteellinen käsite. Se on erilainen lähes kaikilla Italian alueilla, ja jokaisella kotiäidillä on oma erityinen reseptinsä. Keittotekniikka on käytännössä sama, vain ainesosat muuttuvat.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 69 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 2,5 tuntia
Ainekset:
- Vesi - 700 ml
- Kukkakaali - 400 g
- Tomaatit - 350 g
- Perunat - 330 g
- Kurpitsa - 250 g
- Tuoreet pavut - 200 g
- Vihreät herneet - 200 g
- Purjo - 150 g, sipuli - 80 g
- Savustettu pancetta - 110 g
- Kesäkurpitsa - 100 g
- Selleri - 60 g
- Porkkanat - 80 g
- Oliiviöljy - 60 g
- Rosmariini - 6 g, persilja - 1 nippu, valkosipuli - 1 kynsi
- Jauhettu mustapippuri, suola, muskottipähkinä - maun mukaan, laakerinlehti - 2 kpl.
Vaiheittainen valmistelu klassisesta italialaisesta minestronista:
- Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Ne on huuhdeltava juoksevan veden alla ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Sido laakerinlehti ja rosmariini langalla. Tämä tehdään niin, että ne voidaan saavuttaa kypsennyksen jälkeen, koska keitossa ei saa olla lehtiä tarjoillessaan.
- Otamme riittävän suuren ja syvän kattilan. Kaada pohjalle oliiviöljyä. Noin 2 ruokalusikallista. Laita myös selleriä, sipulia ja porkkanaa pannun pohjalle. Paista 7 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, pancetta ja purjo pannulle. Täytä lasillinen vettä ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
- Lisää seuraavaksi klassisen minestrone -reseptin mukaan kurpitsa ja pavut ja jätä vielä 5 minuutiksi.
- Lisää lopuksi kukkakaali, perunat ja kesäkurpitsa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti ja lisää vesi. Veden määrä riippuu siitä, kuinka paksun keiton haluat. Keitä noin 10-15 minuuttia.
- Lisää seuraavaksi vihreät herneet ja noin puoli lasillista vettä. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
- Otamme pois laakerinlehden ja rosmariinin. Lisää vielä tuoreita yrttejä ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Lisää keittoon 1 tl oliiviöljyä ennen tarjoilua ja sekoita hyvin.
- Kaada syviin kulhoihin, ripottele juustoa ja tarjoile.
Kevät minestrone parsaa
Toinen vaihtoehto italialaisen minestrone -keiton valmistamiseksi on parsaa ja kauden kevätvihanneksia.
Ainekset:
- Vesi - 2 l
- Pekoni - 6 viipaletta
- Parsa (vihreä) - maun mukaan
- Vihreät herneet - 1 rkl
- Porkkanat - 4 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Tomaatti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Basilika - 1 kpl.
- Raastettua parmesaania - maun mukaan
- Pasta - 150 g
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Suola, pippuri - maun mukaan
Vaiheittainen kevätminestronin valmistus parsalla:
- Valmista vihanneksesi. Ne on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla ja leikattava pieniksi paloiksi.
- Seuraavaksi sinun on otettava suuri syvä kattila, kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä pohjalle, laita pekoni ja paista 3 minuuttia.
- Lisää parsaa sisältävän minestrone -keiton reseptin mukaan sipuli ja valkosipuli, sekoita hyvin ja jätä liedelle 5 minuutiksi.
- Lisää sitten kesäkurpitsa ja porkkanat ja jätä liedelle 3-5 minuutiksi. Vihannesten tulee olla pehmeitä.
- Lisää sitten yrtit, parsa ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada kattilaan 1,5 litraa vettä ja keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää seuraavaksi vihreät herneet ja kaada loput vedestä. Anna olla liedellä 15-20 minuuttia. Veden pitäisi kiehua.
- Lisää sitten ohut tahna ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
- Ota keitto liedeltä ja lisää hienonnetut basilikan lehdet. Anna sen istua 5-10 minuuttia. Kaada sitten lautasille, koristele raastetulla juustolla ja tarjoile.
Minestrone linssien kanssa
Minestrone linssien kanssa on melko kevyt, mutta samalla runsas vihanneskeitto.
Ainekset:
- Punasipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Vihreät linssit - 50 g
- Tomaatti - 1 kpl.
- Perunat - 1-2 kpl.
- Vihreät herneet - 1/2 rkl
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Timjami - muutama oksa
- Basilikan lehdet - maun mukaan
Vaiheittainen linssin minestronen valmistus:
- Ensin sinun täytyy keittää linssit. Tätä varten huuhtele se ja täytä se kylmällä vedellä 10 minuutin ajan. Kiehauta sitten pitämällä suhde 1-2 (1 lasi linssejä 2 lasilliseen vettä). Keitä 10-15 minuuttia.
- Tällä hetkellä sinun on valmistettava vihannekset. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Raasta valkosipuli, sipuli ja porkkanat hienolla raastimella.
- Lisää muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä syvän kattilan pohjalle. Levitämme sipulit ja porkkanat ja jätämme 3-5 minuutiksi. Lisää sitten pippuri ja kesäkurpitsa ja jätä vielä 5 minuutiksi. Lisää sitten tomaatti, sekoita kaikki hyvin ja jätä vielä 5 minuutiksi.
- Kaada 1,5 litraa vettä, lisää perunat ja jo kypsennetyt linssit. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Veden pitäisi kiehua.
- Lisää sitten vihreät herneet ja valkosipuli ja paista vielä 5-7 minuuttia.
- Pilko tällöin basilika ja timjami. Ota kattila liedeltä, lisää yrtit ja peitä. Jätämme 10 minuutiksi.
- Kaada sitten lautasille ja tarjoile. Voit lisätä juustoraastetta.
Nopea minestrone pestokastikkeella
Hyvin usein minestrone -keittoa tarjoillaan italialaisen pestokastikkeen kanssa. Se on helppo valmistaa ja antaa ruoalle herkän raikkaan maun.
Ainekset:
- Parsakaali - 300 g
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Vihreät herneet - 1/2 rkl
- Pavut - 1/2 rkl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Selleri (varret) - 2 kpl.
- Vesi - 2 l
- Tomaatit - 2 kpl.
- Kukkakaali - 300 g
- Basilika - 1 nippu (kastikkeelle)
- Oliiviöljy - 4 rkl (kastikkeelle)
- Parmesan - 100 g (kastikkeelle)
- Paahdetut pinjansiemenet - 2 rkl (kastikkeelle)
- Valkosipuli - 2 neilikkaa (kastikkeelle)
- Suola, pippuri - maun mukaan (kastikkeelle)
Näin valmistat nopean minestronen pestokastikkeella askel askeleelta:
- Ensin sinun on tehtävä pestokastike. Tätä varten laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa, lisäämällä vähitellen hieman oliiviöljyä. Siirrä se sitten pieneen kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä 10-15 minuuttia.
- Ennen minestronen valmistamista hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
- Tällä hetkellä sinun on leikattava vihannekset pieniksi paloiksi ja lisättävä kaikki vihannekset paitsi tomaatti pannulle. Peitä vedellä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä ja keitä keitto.
- Lisää tomaatti kiehumisen jälkeen ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Ota sitten liedeltä ja jätä vielä 10 minuutiksi. Tällä minestrone -keitolla on erittäin nestemäinen koostumus.
- Kaada keitto kulhoihin. Pestokastiketta voidaan lisätä osittain jokaiselle lautaselle tai laittaa pieneen kulhoon pöydälle. Koristele ruoka tuoreilla yrteillä ja tarjoile.
Ruokavalio minestrone hitaassa liesi
Tämä on yksi helpoimmista ja nopeimmista ruoanlaittovaihtoehdoista italialaiselle vihannesminestronikeitolle. Se on täydellinen niille, jotka noudattavat ruokavaliota tai ravitsemuksellisia perusteita.
Ainekset:
- Porkkanat - 1 kpl.
- Selleri (varret) - 2 kpl.
- Purjo - 50 g
- Tomaatti - 2 kpl.
- Vihreät pavut - 50 g
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Vesi - 1,5 l
- Suolaa maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
Vaiheittainen ruokavalion ministroneen valmistus monitoimikoneessa:
- Pese kasvikset hyvin. Kuori ja leikkaa porkkanat suikaleiksi, selleri viipaleiksi, sipuli ja tomaatti pieniksi neliöiksi.
- Kaada 100 ml vettä monitoimikulhon pohjalle ja lisää kasvikset. Asetamme "Paista" -tilan ja paista vihannekset kullanruskeiksi.
- Sen jälkeen täytämme kaiken vedellä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laitamme "Multipovar" -tilan - 25 minuuttia. Ja sulje monikeittimen kansi.
- Ajan päätyttyä sammuta monitoimikeitin. Kaada keitto lautasille, koristele yrteillä ja raastetulla juustolla. Voit myös lisätä cashewpähkinöitä.
Kuinka tarjoilla minestrone -keittoa?
Minestrone voidaan tarjoilla paitsi kuumana. Esimerkiksi kesällä kylmä keitto on erittäin hyödyllinen. Se tarjoillaan ensimmäisessä ruokalajissa erityisissä syvissä kulhoissa. Ennen tarjoilua voit ripotella tuoreilla yrteillä, raastetulla parmesanjuustolla tai pinjansiemenillä.
Uskotaan, että minestrone -keiton maku paljastuu vasta toisena päivänä. Tätä ruokalajia on mahdotonta säilyttää yli 3-4 päivää, koska se menettää maunsa kokonaan.
Italialaista keittoa voidaan tarjoilla ciabattan tai valkosipulin krutonkien kanssa.
